1樓：enj柚子
還是不建議往豬肉餅湯里加牛肉。因為中醫角度來考慮，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，但牛碧彎搏肉氣悔祥味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功，二者一溫一寒，一補中脾胃，一鬧昌冷膩虛人，不僅性味有所牴觸，還容易損傷元氣，故不宜同食。
2樓：狍子兮
可以的，豬肉。和牛肉都是一樣可以做成肉餅湯的，豬肉牛肉都打碎加入姜蔥蒜料酒一齊攪拌醃製。再加入生粉。
3樓：我的微風徐徐
做肉餅湯豬肉材料不夠可以加點牛肉，因為這些搭配一起，不僅餡料豐富，而且味道鮮嫩可口，也很好吃的。
4樓：帳號已登出
做肉餅湯豬肉材料不夠鬧李能不能加點牛肉如果是自己吃可以加。如果是顧客吃要先問一下顧毀櫻客喜不喜歡這樣做液餘遲來吃，如果喜歡就加點牛肉，不喜歡就不要加。
5樓：網友
做肉餅湯豬肉材料不夠可次加點牛肉的，因為牛肉的成本比豬肉還要高，也更好吃。
6樓：網友
可以加牛肉，只是牛肉的量要少，太多了，味道就受影響了。
7樓：網友
可以伏判適當的加一些牛肉做肉餅湯豬肉材料不夠能不能加點牛肉如果是自己吃可以衫殲加。如果是缺塌改顧客吃要先問一下顧客喜不喜歡這樣做來吃，如果喜歡就加點牛肉，
8樓：靚麗且樸素的菠蘿蜜
可以。因為牛肉同樣可以提鮮，給人鮮嫩可口，香氣四溢的享受，比豬肉更能吸引人的味覺。
9樓：寇一
肉餅湯的主要原材料便是豬肉所製作而成的，當然也可以用牛肉，依據個人的愛好了。
10樓：星星
可以加點牛肉，二者結合味道不錯。
肉餅湯的做法，肉餅湯怎麼做好吃，肉餅湯的家常做法
11樓：才
1.將山藥和牛肉剁碎混合在一起。
2.把牛肉裝進碗裡，加乙個雞蛋，兩勺半生粉，半勺鹽，適量酒糟，攪拌3.鍋裡放水，拿乙個湯碗量一量，水達到湯碗的一半就行了4.
等水燒開後，再把湯碗放進鍋裡，在碗里加開水5.用湯勺把牛肉一點一點放進碗裡，等煮熟後就可以吃啦小貼士下牛肉的碗裡放的水一定要開水，冷水和溫水會散掉。
12樓：飛機上的滑翔傘
肉餅湯的做法。
材料豬肉末1兩，雞蛋1只，薑末、料酒、鹽、澱粉適量做法1、肉末用調料及澱粉拌勻，隨手拍打成中間薄，四周略厚的凹形肉餅，備用。
2、取小飯碗乙隻，內建少量肉湯或涼水，再將做好的肉餅輕輕放入。
3、飯碗入蒸鍋蒸5分鐘，待肉餅表面凝固，磕乙隻雞蛋置於肉餅凹處；再大火續蒸5分鐘即可。
怎樣蒸牛肉肉餅湯
13樓：格調
主料：牛肉50g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、玉公尺澱粉適量、生抽適量、芝麻油適量1、牛肉先剁成肉末。
2、在牛肉末中加入適量鹽和生抽。
3、淋入適量芝麻油。
4、澱粉在一角上化開成水澱粉。
5、然後把所有材料都混合均勻攤成乙個肉餅。
6、豆豉適量在清水內多清洗兩遍。
7、把洗淨的豆豉擺放在牛肉餅上面。
8、上鍋蒸十分鐘即可。
9、成品。
牛肉肉餅湯做法
14樓：匿名使用者
食材】1、免治牛肉(grind beef)一磅，最好選(grind chuck)，因為肉中有肥油，特別香鮮。
2、新鮮蘑菰四安士。
3、磨碎芝士粉二湯匙。
4、白菜膽三至四棵。
調味料】鹽、糖、白胡椒粉。
做法【準備工夫】
1、蘑菰切踤粒。
2、蘑菰粒、芝士粉與牛肉糜溷勻，加入適量的鹽、糖及白鬍菽粉，用筷子順時針方向不斷攪至牛肉和蘑菰溷和成膠狀。
3、白菜膽洗淨對邊切，在滾水中拖熟，撈出加些少蠔油，置碟邊作件碟之用。
煮食步驟】平底鑊燒熱，加油，油滾（冒煙）即轉中火，用湯匙壓牛肉成圓球，逐一放入鑊中，壓成扁平，煎約五分鐘，轉另一邊繼續煎約三分鐘，用湯匙背輕壓牛肉餅，感覺略硬而有彈性即可上碟。
肉餅湯的做法竅門
15樓：北海數碼站
肉餅湯是一種看起來容易，做起來並不簡單的一種食物。要想讓肉餅湯做的更嫩，需要大費周章。首先從制湯的工具開始，就要嚴格把控，不然做出來的湯的味道就不是那麼的完美了；其次還要注意各種調料的比例，每一種調料都是必不可少的；最後還要反覆蒸制，才能使得肉餅湯更嫩。
1.最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人乙份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
2.將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁。
3.將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末乙份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入**子中也是一樣的。
4.將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用**子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法。
5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內。
6.雞蛋肉餅湯的做法：將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁。
7.將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）。
8.將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）。
9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用**子蓋上，大火蒸10分鐘後，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味。
10.蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底。
11.靜置1分鐘後，湯就會變得清澈了即可食用。
16樓：輪胎超人
南昌特色]肉餅湯的做法。
主料：瘦肉，水。
佐料：鹽，味精（其實做得好的湯更本不需要這個東西），生粉。做法：
1. 瘦肉剁碎，建議用傳統的刀剁，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。
3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓乾或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之後，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前後先打入。
5. 出鍋，調味。
6. 享受美味。
17樓：呼延掣
豬肉是中國人吃的最多的肉類。用豬肉製作出來的美食也很多，比如紅燒肉、煎豬排，獅子頭，酒糟肉等等，都是用豬肉製作而成的。但是現在很多年輕人由於工作忙，或者平時不進廚房，所以這些菜餚對他們來說，製作起來有點困難。
今天就教大家制作一道好吃又簡單的菜餚—肉餅湯。讓烹飪技術不好的小夥伴也可以做出美味好吃的菜餚來。接下來我們就一起來學一下肉餅湯的做法。
食材準備。豬裡脊肉，玉公尺澱粉，蔥薑蒜，料酒，鹽，味精，白糖，雞毛菜。
製作步驟。1.新鮮的豬裡脊肉洗乾淨後，剁成肉糜。如果家裡有攪拌機的話可以將肉直接放入攪拌機當中攪拌成肉糜。
2.將肉糜放入碗中，在裡面加入蔥薑蒜、鹽、味精、白糖、料酒，先攪拌均勻，然後加入玉公尺澱粉繼續攪拌，充分攪拌均勻後放置一會。
3.將攪拌好的肉糜，用勺子挖出一勺，然後放在手中揉成團，按在砧板上壓成肉餅。將調好的肉糜全部乙個個壓成肉餅後放在盤中。
4.鍋中倒入清水，先開大火將水煮開，然後將製作好的肉餅乙個個的放入水中開始煮。
5.煮的時候先不用放鹽，等肉餅煮熟後，可以嘗一下湯的味道，如果鹹度不夠的話，可以加入一些鹽。然後將雞毛菜放入湯中繼續煮。
6.大約煮5分鐘就好了，出鍋之前加入味精調味，好吃的肉餅湯就做好了。
以上就是肉餅湯的製作過程，是不是特別簡單呢？對於廚房小白來說，這道菜餚做起來簡單，清爽可口，營養豐富，因此很適合平時烹調。如果小夥伴對這道菜餚也感興趣的話，可以跟著製作步驟來做一下，相信一定會做的非常美味的。
所以任何的烹調技術都是從簡單開始，千萬不要著急，只要多練習多關注一些烹飪方法，相信不久你的廚藝也會越來越好，越來越進步的。
18樓：帳號已登出
提到江西美食，特別是南昌美食，很難不說到瓦罐湯，而說到瓦罐湯，最普遍的就要數雞蛋肉餅湯了。這款湯品可以省略一些步驟，很容易的就在家裡做出來。
下面就分享乙個方子：
食材方面，需要用到豬梅肉、雞蛋、鹽、料酒，雞粉看自己喜歡，可放不放。
肉餅湯用豬梅肉做出來比較理想，可以直接問賣肉的買，但是不易買到，實在找不到的話就用豬腿肉代替。食材處理也並不麻煩，將乙隻雞蛋打撒備用，然後切肉就可以了。
肥肉可以切掉（可以炸油渣或者炒菜，不浪費），愛吃的話就留著。肉切成塊，然後放入清水中浸泡，時間寬裕的話，可以多泡一下，將血水和表面的髒東西浸泡出來，方便清洗，也除去一部分異味。將清洗好的肉塊撈起瀝水，也可以使用廚房用紙直接吸乾水分。
接下來，要將肉塊改刀改小，最終剁成肉末。
將肉末放到大腕裡，開始調味道。先放一白瓷勺料酒，可以去腥。鹽放適量，有個底味兒就行，別放太多。
再加少許蛋液，開始不停的攪拌，讓餡兒上勁（打出膠質的感覺）。最後把餡兒做成肉餅狀，不用太糾結於造型，就是扁平狀的餅就行。
家裡一般沒有專用的瓦罐，可以用小瓷缸或者有蓋密閉性好的耐熱瓷碗來代替，燉盅更好。
將做好的肉餅輕放到容器底部，用一碗溫水（不是冷水也不是滾水）調製湯水：加鹽、料酒和味精或雞粉（排斥的話可以不放），調勻，做成一碗有底味的清湯，然後用勺子輕輕舀放到裝著肉餅的容器裡，注意不要把肉餅衝散。
湯放好以後，打三隻生雞蛋進去，不用攪動，直接蓋上蓋子上蒸鍋隔水蒸1小時即可。
當然南昌本地正宗的瓦罐湯需要用炭火和特別的老器具來煨制，時間也要長一些，但是家庭版本的瓦罐湯可以稍微簡單一點，只要在想吃的時候能解解饞就不失為乙個好方法，你覺得呢？
19樓：昆河夜語
肉餅湯的做法竅門？肉餅湯。
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在某家有名氣的湯店吃過很多種口味的湯，味道是不錯，就是油太多了膩得慌，自己做的總是最符合自己口味的，我加了很多香菇，不僅增香還能解膩。肉餅里加了乙個雞蛋，蒸出來的肉特別嫩，然後加幾片姜是用來去腥，這個肉餅湯真好喝。
作者 ：討厭洗碗的懶懶媽。
30分鐘。家常味。
簡單。其他。拌。其他。
用料。豬瘦肉200克。
姜1塊。香菇適量。
雞蛋1個。做法。
1/9香菇泡發，姜刨皮，豬肉洗淨。
2/9豬肉剁成肉末。
3/9敲入乙個雞蛋，攪拌均勻。
公告：香哈菜譜小貼士。
可以加鹽也可以不加鹽，看個人口味。煲湯要一次性加夠水，萬一湯真的不夠就加熱水。
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