1樓：高峰拍攝
請問做疙瘩湯的面要怎麼和才能不和成一整團？大家有技巧分享嗎？取大概150克小麥麵粉，放到廣口瓶的淺盂或凹盤內，把自來水龍頭調到不大，呈持續滴狀流下來。
一邊向麵碗內滴進水珠，一邊用筷子迅速拌和，那樣一滴水就產生一粒小麵疙瘩湯。最終，盆底要剩少許乾麵粉，搖晃菜盤，這一點乾麵粉就漸漸地黏在了每片麵疙瘩湯表層，具有避免麵疙瘩湯黏連的功效。今日，就與朋友們一起做這一款傳統的家常小炒，西紅柿疙瘩湯。
是否特簡易，那趕緊試試吧。
採用完善圓潤的砂質番茄1個，約200克，清洗乾淨。菜商為了能便捷運送，番茄全是差幾日就提早採收。因此，春冬時節購買番茄，一定要提早2-3天選購，謹記不可以放冰箱，回家後一定室內溫度儲存，最好放進乙個蘋果一同儲存。
蘋果公司釋放出的「類烯」化學物質，是一種自然的催熟劑，能夠具有不錯的崔熟西紅柿的功效，這是乙個很實用的生活小竅門。
在番茄頂端加上淺十字花刀，倒入碗內，澆入適當開水，燙去番茄表皮。不在意這層表皮，還可以不燙皮。把燙皮的番茄一分為二，斜刀割去番茄蒂部。
一半切割賀轎做成番茄小傅，另一半切割成薄番茄片。切細蔥段10克、香萊段兒或小蔥碎10克。
蛋帆森1個，打進碗內，攪弄成勻稱細緻的全蛋液，要攪打至挑不了雞蛋清為規範。取乙個廣口瓶的碗或淺盂，稱量約150克小麥麵粉。把自來水龍頭調到最少，呈連續性的水滴滴下最好，一邊滴進麵碗內，一邊用筷子迅速拌和。
那樣，一滴水就形成了乙個小麵疙瘩湯，最終瓷碗剩點乾麵禪衡粉，搖晃麵碗，產生尺寸勻稱、粒粒分明、分散化不粘的麵疙瘩湯。
鍋內倒進食用油20克，溫度四五成熱，放入細蔥段炒出香氣。先松入番茄小傅，文火炒出辣椒油。倒進熱白湯或開水適當，加入鹽5克、白砂糖3克、雞精或雞粉2克（可選擇），走紅燒沸後，放入番茄片狀、搞好的麵疙瘩湯，再次燒煮5min，讓麵疙瘩湯充足進味。
調為文火，用手勺以畫圓圈的形式攪拌湯液，產生流液。把攪打好一點的雞蛋液逆著流液的方位撒進，微沸後馬上停戰。那樣灑入的雞蛋液，展現出又薄又分散化的好看雞蛋湯，那也是乙個很實用的烹製小竅門。
2樓：細細
把疙瘩下入鍋中的時候時刻看著鍋裡，不停的攪拌就不會變成一團了。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將麵粉放入盆態數中，然後用礦泉水瓶子裝水帆冊首，在蓋子上面扎幾個小孔，再把水刺到盆中，這樣做出來的疙瘩湯就不會成姿卜乙個團，特別的均勻。
4樓：黎昕科普知識小屋
一般是需要不停的攪拌，攪拌成糊狀，並且沒有任何的粘性物質就行了，然後再用開水去下鍋。
疙瘩湯 怎麼和麵
5樓：
菜、肉、主食一碗搞定的家常麵疙瘩湯如何製作？
6樓：青春離線
疙瘩湯和麵步驟（加西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法）
用料：麵粉適量、水適量、西紅柿2個、雞蛋1個、蔥末適量、香菜適量、蕃茄醬適量、糖鹽適量、香油適量。
1、首先準備適量麵粉放進盆裡，然後加適量清水。
2、在慢慢用筷子攪拌，就成類似於絮狀的麵疙瘩就可以了。
3、下圖是攪拌完成的樣子，要注意的是水不要放太多。
4、做完麵疙瘩之後，鍋熱後倒入適量油，油熱後加入蔥末爆香。
5、蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
6、加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
7、然後在鍋里加入半鍋清水，開大火燒開即可。
8、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
9、每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
10、再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
11、待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
7樓：讚的都帥
1.取500克麵粉於面盆中，打入乙個雞蛋，稍稍用筷子攪拌一下。
2.取250~300克溫水，放入10克鹽，製成和麵水。
3.用勺子盛清水，一點一點的加入麵粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，要攪成均勻的麵粉粒。不要一次性把水全加進去。
注意：麵疙瘩難的地方就是攪面的步驟，這很關鍵，一定不要一次性加入很多的水，也不要用杯子倒，這樣做一不小心就成了大疙瘩了，用勺子一點點的盛水，配著筷子快速攪拌，是好。
如果你吃到的疙瘩湯，裡面都是黃豆大小的疙瘩，那麼說明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好後像公尺粒大小是理想的。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
新鮮麵疙瘩不宜存放時間過長，以免營養成分受損。買來的麵粉有時鹼味很重，加鹼是為了去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麵疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵疙瘩的顏色也會由黃變白。
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
8樓：網友
疙瘩湯的用料很簡單：麵粉、蔥、蒜、番茄、雞蛋就足夠了。麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！
做成疙瘩，可不要像我第一次做的時候非把疙瘩做成了面塊塊呀。把麵粉放進乙個小碗裡，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小的水。一滴一滴地滴碗裡，這時就要用筷子不停地攪動。
如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。番茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。
雞蛋要打散了。一切準備就緒了，現在就可以開始了。
首先要把油燒開，然後放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的番茄。翻炒一下。
再放入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關係到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。
用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進麵疙瘩以後也要攪拌一下以防粘鍋哦！
9樓：魯姐美食
疙瘩湯怎麼做才好喝？西紅柿切小塊，兩勺麵粉，加入適當清水，一勺鹽，放入乙個雞蛋，加入調料放點蔬菜就可以吃了。
10樓：a噠噠君
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
11樓：ok未來可期
寶寶第一口疙瘩湯 適合8個月以上做法注意✅麵粉少量多次加 麵糊調的稀稠程度是關鍵。太稀了煮出一鍋粥，
12樓：網友
慢慢加冷水，可一勺一勺加，然後順乙個方向和，就可以了。
疙瘩湯怎麼和麵
13樓：小白兔奶糖
有兩種方法：
在加面的碗裡慢慢加水，一邊加水一邊攪拌，最後打成非常粘稠的糊糊，注意，水不要過多，最後提起筷子，面要能掛在筷子上，多攪拌一會兒，面會灶穗很勁道，隱纖卜攪完以後在碗里加涼水，涼水在麵糊上，不要攪拌，過幾分鐘，水開了，把上面的水倒掉，然後把麵糊到進開水鍋，一邊到一邊攪拌鍋裡的水，就會出現像公尺粒一樣的小疙瘩，而且比較均勻，湯是清的。如果喜歡稠湯，可以把麵碗涮一下，然後倒進鍋裡。就像平常和麵一樣慢慢加水慢慢攪豎櫻面，疙瘩的大小就要看手感了。
一次少加點水，慢慢攪拌。
珍珠湯怎麼做小麵疙瘩，珍珠湯怎麼做
可以先做成細條，再切成黃豆粒大的小丁，即可做出小麵疙瘩，下面介紹小麵疙瘩珍珠湯的做法 準備材料 核桃仁2個 麵粉50g 雞蛋1個 火腿30g 生菜10g 香油2g 高湯200g 鹽2g 製作步驟 1 雞蛋蛋清蛋黃分離 2 雞蛋清倒入麵粉中，用筷子攪拌 3 雞蛋清與麵粉和成微硬的麵糰 4 核桃，火腿，...
不用西紅柿的疙瘩湯怎麼做
哈，這個我最擅長bai啦du 先找一碗面，zhi倒入清水，和好，有粘dao性但不要太硬。然回後在鍋內倒入清水，答燒開，拿出剛才和好的面，撕一點，往鍋內扔一點，直到你覺得自己已經夠吃啦，接著，放入各種你愛吃的菜，比如黃瓜絲，菠菜，蘑菇，還可以放雞蛋等等，根據愛好自己選。最後放入鹽，味精之類的調料。美味...
疙瘩湯用西紅柿，雞蛋，土豆絲，要怎麼做
疙瘩bai湯最好不要用油炒食材，本du就是清爽zhi開胃用的，太dao油膩不好 1 先用水將土專豆絲煮屬透 2 西紅柿如果不是轉基因 既一般農田生產，轉基因的比較硬，不好 的切塊入水煮3分鐘左右就回脫皮，番茄紅素會融入湯中 3 加麵疙瘩 4 看到湯有些稠了，將打好的雞蛋慢慢的倒入，邊用筷子攪拌蛋湯，...