1樓：愛遊戲
塊狀的好一點。火鍋底料分為塊狀和袋裝的，這兩者差別很大，口感也全然不同。
2樓：可追憶
在挑選火鍋底料時應選擇方形塊狀底料，質地軟硬適中，顏色為偏橙紅色，煮開後湯料渾濁不濃稠，無過多泡沫。
3樓：魚與單車
火鍋底料塊裝和袋裝的差別不大，不過塊裝的比較方便一些。
買火鍋底料時，「方塊」的和「袋裝」得哪個好？區別有哪些呢？
4樓：柳柳來聊汽車
火鍋底料的熬製有很多講究的，超市賣的肯定不如自己做的底料好，自己做的可以放一些提香的料，賣的底料為了節省成本，一些貴重的料往往都不放，所以買的底料不香就是這個原因。
冬天，又到了吃火鍋的季節，很多人都愛吃火鍋，因為火鍋吃起來酣暢淋漓，爽辣過癮。尤其是在寒冷的冬季，沒有什麼能比一鍋沸騰的火鍋，來得更巴適的了，「出門冷颼颼，進門汗直流」，這句話就生動的詮釋了火鍋的魅力。
<>人們愛吃火鍋還有乙個原因，就是火鍋製作起來十分簡單，不用非去飯店，買上一堆愛吃的火鍋食材，一袋正宗的火鍋底料，在家就可以開吃了。火鍋好不好吃，主要靠的是底料，大家在買底料的時候會發現，超市裡的火鍋底料有塊狀的、袋狀的等很多種，那麼它們究竟有什麼區別？哪種更好一點呢？
今天我們就來和大家說一說挑選火鍋底料的方法，差別很大，搞懂了再買不吃虧。
火鍋底料是由牛油加上其它的一些香料製作而成的，牛油是判斷底料優劣的主要標誌，因為牛油的硬度比較大，所以牛油製作的火鍋底料一般會呈方形塊狀。用牛油做出來的底料，內部會有明顯的分層，上層是牛油，下層是各種香料。還有一種火鍋底料是袋狀的，這種底料一般呈膏體狀，如果這種底料配料表標註的牛油，那我們就要小心過程中，其中的各種香料會自然沉澱，塊狀的底料，我們通過截面能清楚地看出裡面的香料，香料形狀完整，顆粒清晰的是天然香料，香料是粉碎狀的或渾濁不清的不是天然香料，可能是新增了香精。
而如果是袋狀的火鍋底了，因為從硬度上判斷，很多程度上可能不是牛油，更不可能是純牛油。
香料，火鍋底料在製作過程中，其中的各種香料會自然沉澱，塊狀的底料，我們通過截面能清楚地看出裡面的香料，香料形狀完整，顆粒清晰的是天然香料，香料是粉碎狀的或渾濁不清的賀襪伏不是天然香料，可能是新增了香精。而如果是袋狀的火鍋底料，我們則看不清裡面香料的真實情況，也禪攜就無法判斷底料的好埋優劣。
5樓：秋訾說娛樂
方塊的比較好。塊狀牛油火鍋料，可以通過看側面的香辣來辨別其備瞎晌品質。品質神仔好的塊狀牛油火鍋料，可以很清晰地看到相對完整的香辛料；而品質差的火鍋料為了節約成本，往往會選擇用碎末香料，一般來說這種火鍋底料往往是包裝非常嚴實，仿鋒只有開啟袋子才能辨別。
6樓：網友
方塊的好，好收藏，吃多少放多少，袋裝的不好儲存。
7樓：網友
我個人覺得買火鍋底料最好是能夠看見裡面的食材，這個才是最好的。區別是能夠看見裡面的成分有哪些。
買火鍋底料，塊裝和袋裝選哪，教你4招，一眼挑出牛油底料，你知道嗎？
8樓：荔枝美美
製做火鍋底料的主要材料是「黃忌廉」，黃忌廉凝結後變小塊，因此一般小塊的火鍋料較為純正。火鍋料要用辣椒和香辛料熬出來，因此色調展現出辣椒的純天然鮮紅色，很自然。與此同時，火鍋底料的層級清楚，黃忌廉比較輕在頂層，香辛料較關鍵在於下一層。
黃忌廉紅色的當然，香料的顆粒物清楚詳細，表明真正意義上的香辛料熬製，品質比較合適。如果香料的樣子不全，例如八角是碎的，香料的品質比較差，表明火鍋底料的品質也不太好。假如看不見香辛料，表明用了香料粉。
一些無良生產廠家，為了能牟取許多盈利，就節省成本，用其他物品來代替昂貴黃忌廉。一般用於取代黃忌廉是指石臘，石臘的價錢非常便宜，但跟黃忌廉或是有顯著差別的。例如黃忌廉的強度過軟，所以比較潤化，並且在人體體溫下返滾還會溶化變鬆。
而石蠟的熔點高，50℃之上才能溶化，因此購買的時候用手握一會兒，假如不溶化，確定是石臘做腔彎出來的。
買火鍋料，首先要考慮的便是成分表。成分表順序是按照成分多少排列，排第一的該是黃忌廉。也有比較常見的調味品，例如食用鹽、雞精、香辛料、新增物等，例如5『-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒紅等，新增物越簡單越好。
與此同時，還需要看一下生產製造日期、儲存期，日期越新，味兒也就越純正，臨期或過期味兒會差得多。
多數人毫無疑問覺得，用火鍋底料蒸好的高湯色調越紅就越好，這是不伍世悶對的。正宗牛油火鍋底料新增了香辛料後雖然有點混濁，卻不是濃稠的。假如高湯很粘稠，表明新增物許多。
假如高湯顏色很紅太亮，表明加了辣椒紅；如果燒開後有許多泡沫塑料，表明用的並不是新油，反而是二道油。因此在挑選火鍋料時，儘可能選購小塊的，色調當然紅，能清晰見到完備的香辛料，例如朝天椒、八角等，觸感過軟，高湯不粘稠、無泡沫塑料，這種火鍋料是很不錯的。
9樓：一根藍木
我知道。第一，有時顯分層的，油和料；第二，清晰看到香料的形狀，比如香葉、辣椒、花椒；第三，牛油有沒有結塊的，軟硬適中最好念螞；第四，仔瞎埋包神純裝完整，沒有鼓脹的。
10樓：愛遊戲
1.塊裝的牛油火鍋底料有明顯的攜隱分層，一扮褲半是凝結成塊的牛油，一半是清晰可見辯缺廳的香料，一目瞭然。2.
塊裝牛油火鍋底料能通過切面，清晰地看到整片的香葉、整個的辣椒、整粒的花椒、麻椒等香料。
11樓：可追憶
塊裝的牛敗梁油火鍋底料有明顯的分層，一半是凝結成塊的牛前彎油，一半是清慧枯悶晰可見的香料，一目瞭然、輕鬆分辨。一眼挑出牛油底料。
你吃過最好吃的袋裝火鍋底料是什麼？
12樓：好好學習先生
在冬天的時候，每乙個人都難以抵擋火鍋的魅力，在吃火鍋的時候大多都會選擇購買袋裝的火鍋底料。市面上見到袋裝火鍋底料的品牌非常的多，但是最好吃的也要數海底撈品牌和大紅袍，這都是常見的火鍋底料品牌。在購買火鍋底料的時候，可以根據自己口味選擇，海底撈的火鍋底料口味更多一些。
購買袋裝的火鍋底料生活中有許多人都比較喜歡吃海底撈，但是再去門店吃海底撈，人均消費都高達120。倒不如選擇把這樣的錢用在家裡，在家裡買一袋海底撈的火鍋底料，直接在家裡煮也能做出海底撈的味道。在吃火鍋的時候可以選購自己喜愛的食材，在做火鍋的時候一定要多放一些肉，這樣能使湯味變得更鮮美。
有了火鍋底料的搭配也需要放一些羊肉片，因為在冬天的時候都比較喜歡吃涮羊肉。<>
火鍋底料的品牌市面上將到火鍋底料的品牌非常的多，這當中最好吃的要屬海底撈品牌，海底撈火鍋底料的**也不是特別的高。一袋的**在15元左右，這和其他的火鍋底料相對比**還是要高出許多，可能是因為品牌的作用，讓海底撈火鍋底料的**要高出許多。想要吃到正宗的重慶火鍋，購買火鍋底料的時候可以選擇橋頭火鍋底料，這也是重慶最熱門的火鍋底料品牌。
喜歡吃火鍋。
在冬天的時候圍繞著熱氣騰騰的火鍋，吃起來會讓身上充滿了熱氣，在冬天吃火鍋是因為天氣比較寒冷，吃了火鍋能夠達到自身的熱量。所以在選擇火鍋的時候，更多的人都比較喜歡吃辣一點的，因為火鍋吃辣一些的口感更佳。而有的人在吃火鍋的時候也會選擇清湯火鍋，清湯鍋則是原汁原味的骨頭湯熬製出來的。
13樓：青島小魚聊創業
秦媽火鍋。重慶秦媽老火鍋是重慶老字型大小的火鍋酒樓，其鍋底湯鮮味美，用料考究，油而不膩且易於消化，三百多種菜品任你選用，新開業大廳裝修典雅宜人，仿鄉村建築的土灶更具風味。
14樓：北方有首領
我吃過最好吃的袋裝火鍋底料是海底撈的番茄鍋底，番茄味道很濃郁吃起來很香。
15樓：愛情來了擋不住
海底撈的袋裝火鍋底料真的是非常的好吃，**也不貴，自己買一袋可以吃好幾次，味道就和去店裡吃是一樣的。
16樓：家博寶貝啊
我吃過最好吃的火鍋底料是蜀九香，這個火鍋底料的味道是很濃郁的，而且底料很香，口感也不錯。
17樓：行樂樂樂行
我覺得比較好吃的就是海底撈的，而且味道也比較濃，同時牛肉火鍋的味道也比較辣。
18樓：撒的謊
重慶的牛油火鍋，因為這個火鍋的味道，麻辣鮮香，而且辣味十足，所以也比較喜歡吃這種口味的。
19樓：王祿
海底撈的牛油火鍋底料。這個火鍋底料的味道是非常不錯的，而且也不是那麼的辣。
20樓：春季的風啊
是大紅袍，這個品牌有很長的歷史了，並且在我很小的時候就出現了，這個底料的口感非常好。
21樓：雙魚愛仕達
就是海底撈的火鍋。海底撈的火鍋底料特別的好吃，和店裡的一模一樣。
測評19種火鍋底料，最好吃的是它？！
22樓：生活軌跡
前幾天所長正準備買包在超市買包火鍋底料回家，煮上一鍋麻辣燙解解饞，哪知道在超市一長排火鍋底料貨架免籤犯了難！
不知道有多少小夥伴也曾面臨過這樣的「困境」呢，幾十種袋裝火鍋底料井然有序的排列在貨架上，包裝都是大紅色，而且都寫上了正宗火鍋底料。
那麼問題就來了，這麼多號稱正宗的、好吃的火鍋底料，究竟是不是都很好吃呢？所長特意去看了二十多篇測評以及知乎幾百位網友的話題參與。
原來，市面上沒吃過的火鍋底料、叫得上名字，叫不出名字的也太多了。所長參考《吃喝實驗室》的評測結果，我們來聊聊最好的火鍋底料究竟是啥樣？
作者為了保證評測結果的相對客觀性，除了加水之外不新增任何液體，所有涮好的菜品都不沾油碟和調料，保證最直觀的展現底料的原汁原味。
而且在評測中，還將火鍋底料分為了牛油火鍋和清油火鍋。
在11種牛油火鍋底料的評測中，最好吃的皇城老媽牛油底料（雖然所長並沒有看過這種底料），但是多為評測者在吃完以後，從外觀、味道、氣味、口感等多個方面來得出第一的高分。可以說是其麻辣鮮香，是最為滿足對火鍋味道的渴求的。
連著名的重慶火鍋底料，秦媽牛油底料也以分之差，僅成為第二。
在8種清油火鍋底料中，榮獲第一的是周君記清油底料，外觀為紅油半固體，花椒粒清晰可見，味道比較清淡，麻味突出，口感不膩口，回味綿長。最重要的是**還是很實惠，150g售價，一般在10元以內。
但是總的來說清油火鍋底料的在網友的反饋中，還是比不上牛油火鍋。在有限的19種火鍋底料中，最後得出了乙個總的排名。
雖然這個排名不一定符合每個人的口味認知，但是通過大量網友參與話題討論，名列前幾的火鍋底料也確實是實至名歸~
除此外，沒有參與評測的橋頭、名揚、小天鵝也是在網友心中佔有一席之地的火鍋底料。
所以在你心中，市面上最好吃的火鍋底料是哪一種呢？
國內比較正宗的火鍋底料有哪些？
23樓：在最美的時光遇見
我比較喜歡吃川味火鍋，個人覺得大內銅鼎的火鍋底料就川味十足維穩無論是口感上，還是香味、辣味上，都很足，吃完也不會辣胃，我比較推薦這個。
火鍋底料如何炒菜，火鍋底料怎麼炒
火鍋底料可以炒菜嗎？答案是肯定的，火鍋底料炒菜的n各方法，炸煎炒燉，還能做涼拌。每個吃貨的廚房都會備著這樣的一種調味料 火鍋底料，不僅能在煮面的時候放一點，炒菜 香菜 水煮魚做川菜必備，那麼用火鍋底料是如何做成這些美味的菜品呢？聽給你們一一介紹！乾鍋土豆。土豆500g 五花肉80g 洋蔥半個 青蒜1...
火鍋底料配方，火鍋底料配方與製作
1 高倍濃縮，經久耐涮。2 味道香濃醇厚，比牛油老火鍋味清，無牛油餬口的感覺。比清油火鍋味香，無中藥的苦澀味。3 質地均勻，便於分割。火鍋店用底料方便按鍋的大小不同用料，有利於精確控制經營成本。4 底料 高湯可以當客人的面操作，直觀性強，無 油的說服力強。5 無隱性成本，店裡不用再加入任何調味品。6...
火鍋底料清油牛油有何不同牛油火鍋底料和清油的火鍋底料有什麼不同
清油和牛油火鍋底料區別 底料 製作方法 炒製前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲 準備2口炒鍋，乙個裡面放 豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖 共9樣拌勻 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7 8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊...