1樓：趌
豬裡脊又分盯指外脊和裡脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的猛則迅一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。
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脊肉是**的肉
2樓：居家能手小晴
不是脊肉，是裡脊肉。
裡脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排磨者併骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，瞎跡要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有嫌螞一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法：家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。
如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存乙個月不變質。
脊子肉是什麼肉
3樓：帳號已登出
脊子肉是豬的後背部位，也稱為豬裡脊肉或者豬腰子肉。這部分肉質嫩，肉眼看上去顏色較淡，而且沒有明顯的筋膜或者骨頭。因此，它是常用的烹飪材料之一，可以製作成多種美食。
在中式菜餚中，脊子悶鏈肉常用來製作紅燒肉、京醬肉絲、回鍋肉等經典菜品。在西式吵罩鏈菜餚中，脊子肉則通常會被切成薄片後作為主菜、沙拉或者三明治的配料。此外，脊子肉還適合用來烤、煮、炒等多種烹調方式。
總的來說，脊子肉是一種比較優質的豬肉部位，肉質嫩、口感好，適合公升孫用來製作各種菜餚，是廚師們備受青睞的食材之一。
外脊肉是什麼肉
4樓：西瓜西施
豬裡脊又分外脊和裡脊。 處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。
原料：豬裡脊、蔥、姜、澱粉、水，、花生油、芝麻、香菜、黃油、生抽、白糖、蘋果醋、鹽、番茄。
步驟：1、將外脊切片切條，放入生抽和蠔油、鹽攪拌均勻，醃半個小時。
2、在肉裡差乎放入水和澱粉攪拌均勻，放入一勺油拌勻，靜置十分鐘。
3、在油鍋裡放入肉條，炸至微黃，撈出。
虛橘悉 4、鍋熱後放入黃酒、生抽、糖、蘋果醋、番茄沙司、水、蔥、姜，香菜伍和，燒湯汁濃稠。
5、倒入炸好的肉條翻炒，放入香菜、芝麻出鍋即可。
裡脊的肉是什麼肉
5樓：抄靜恬麥芸
外面賣的都是豬裡脊。
豬`牛`羊脊椎骨內側的條狀嫩肉，做肉食時稱裡脊。
大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
裡脊肉是什麼肉
6樓：乾萊資訊諮詢
裡脊肉就是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
1.處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、豬肉要斜切，腔談豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
3、 豬肉耐運應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
牛肉外脊肉適合做什麼，牛外脊肉嫩嗎
牛肉各個部位的適合做法 上腦 位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。牛排 位於背部，相 當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。裡脊 肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋 相當於豬的五花肉。前胸 肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。腱子 牛腿部，好轎山通常用於帆乎醬燒或燉。各個部位的口味和烹...
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