1樓：偶秀芳宮詞
雞湯需要長時間熬製的才好，可以用砂鍋或普通的鋼筋鍋都可以，電飯鍋一是容量比較小，煮出的雞湯比較少，二是需要人看著，要不很容易出問題。
雞尺好收拾洗乾淨之後，涼水下鍋，水開了撇去上面的血汙浮沫，然後加生薑片或生薑塊(用刀拍兩下即可),蔥段，八角，轉小火燉乙個半小時，根據雞的大小可以適量改變時間，用筷子插一下雞身，能輕鬆插透就可以了，鹽等雞湯煮好最後放，吃的時候可以加少許呼叫，味道就很好了。
追問：用普通炒菜的遲困皮碼差可以嗎？等到烏雞熟了在放鹽味道會不會進不去啊？
最好選用口徑小一些的鍋具來煮，那樣才可以把原料裡的成分更好的鎖進湯裡，普通煮粥的那種鍋也可以鹽放太早了，會使肉類發緊，吃起來發硬，口感不好，因為您吃雞的時候還是需要撕開的，所以鹽最後放也是沒有關係的，而且鹽煮久了，會破壞鹽裡的碘。
追問：恩…謝謝你啊…我知道了。
要是能幫到你，望~謝謝~^_
追問：我的烏雞燉好了…湯挺好喝的…就是湯燉少了點…味道不錯…謝謝你。
哈哈，能幫到你就好，下唄，謝謝。
2樓：員素蘭老辰
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞乙隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建。
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，運旅旅有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉鎮扮湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片。
調味料：紹興酒少許、鹽適量。
作法：1將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
將紅棗泡水20分鐘備用。
把旁凳所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚。
普通電飯鍋怎樣燜雞
3樓：惠企百科
電飯鍋是現代廚房中不可或缺的一種廚具。除了可以煮飯外，還可以用來燜煮各種菜餚，如燜雞。下面介紹一下普通電飯鍋怎樣燜雞。
準備原材料。
在開始燜雞前，需要準備好以下原材料：雞肉、姜、蔥、料酒、鹽、醬油等。將雞肉洗淨備用，姜、蔥切成小塊備用。
燜雞步驟咐前。
1、將電飯鍋加水，水量以覆蓋雞肉為宜。
2、將姜、蔥放入電飯鍋中。
3、將雞肉放入電飯鍋中，加入適量的料酒、鹽和醬油，攪拌均勻。
4、將電飯鍋插上電源，按下煮飯鍵。
5、等電飯鍋自動跳至保溫狀態後，繼續燜煮20分鐘左右，讓雞肉入味。
注意事項。1、在燜煮過程中，需要時不時的檢視電飯鍋的水衡擾清量，以防乾燒。
3、燜煮時間不宜太長，否則雞肉容易過熟變硬。
4、可以根據自己的口味新增各種調料，如胡椒粉、生抽等。
飲食建議。燜雞是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜餚，適合各種人群食用。由於雞肉含有豐富的蛋白質和營養物質，有助於身體的恢復和健康的維持。但也需要適量食用，以免影響身體李絕健康。
烏雞怎麼煮好吃
4樓：風過燕山
一、烏雞白鳳湯的做法。
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯的做法。
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻。
調料：姜、鹽。
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲湯的做法。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
5樓：愛蝶子
花菇苦瓜烏雞湯 這個我覺得還不錯~
這個菜特點是湯水鮮香，可以消暑降火，清熱消化的功效，苦瓜含有豐富的維生素c、鐵，可以清火解熱、潤膚容顏、花菇可以滋陰潤肺。
材料：烏雞、苦瓜、花菇、火腿、枸杞、姜蒜 、蔥做法1.土雞切小塊，鍋里加少許水燒至溫熱放入雞肉，開著鍋煮上7分鐘左右，（主要是為了湯汁不渾濁）沖洗乾淨備用；
2.花菇提前泡水，洗淨，備用，火腿切絲，姜拍碎，蒜去皮待用；
3.砂鍋里加適量清水，放入雞塊，火腿絲、加少許黃酒，姜、蒜、蔥結，花菇；
4.砂鍋至火上，大火燒開小火慢燉；燉至乙個小時左右，至雞入口易實；
5.苦瓜切片，沸水中焯透，放入冷水中，去除苦味；
6.等雞肉燉好，放入苦瓜，枸杞，在燉五分鐘即可。
6樓：農家樂美食記
烏雞剁成大一點的塊，土豆切滾刀，香菇也改下刀，準備點紅辣椒和大蒜，首先放點大蒜，烏雞煸炒幾分鐘，倒入清水，蓋上蓋子燉半個小時，然後放入土豆香菇和紅辣椒燉十分鐘，調好味即可出鍋。
7樓：下雨天毛毛雨
煮湯啊，最有營養。就是鍋開時要把血沫弄乾淨。
烏雞怎麼燉好吃？
8樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養。
9樓：我有我夢想我走我的路
夏天解毒補氣養顏靈芝紅棗燉烏雞湯。
10樓：網友
山藥燉烏雞湯。
材料：烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，公尺酒1大匙。
製作步驟：1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。
4.將烏骨雞，山藥、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
11樓：雪銳志悉騫
杞子紅棗烏雞湯的做法此湯有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口，材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或**乾燥的人更宜飲用。
材料：烏雞。
杞子紅棗。姜做法：一、將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起；二、杞子用水洗淨，紅棗去核，姜去皮切片；三、把所有材料放入瓦煲內，加入四大碗清水，用猛火燒開後改小火煲2小時；四、最後根據自己的喜好加入適量的鹽調味即可。
12樓：金之卉鄲專
原料：烏雞500克、白果6克、蓮肉20克、生薑5克。
調味：精鹽10克、味精6克。
操作要點：清洗雞時要挖清雞肺，煮時最好加入薑片，否則腥味較重，湯色欠佳。
將烏雞原只洗淨，白果、蓮肉洗淨，生薑片切片。
鍋內加水燒開，放入洗乾淨的烏雞、薑片梢煮片刻，去清血汙，撈氣。
將烏雞、白果、蓮肉一起放入乾淨盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。
白果性平、味苦澀，具有收斂固澀作用。
蓮子能健脾止帶。
13樓：宋覓晴方添
山藥燉烏雞湯好吃。是冬季的養生湯。
做法如下：主料：烏雞半隻，山藥300克。
調料：紅棗2個，薑片、鹽、黑胡椒粉，各適量。
做法：1、烏雞洗淨切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗淨切片。山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。
2、鍋裡倒水燒開，放入烏雞焯水。
3、焯好的烏雞洗去表面的浮沫。
4、處理好的烏雞放入砂鍋中，放入薑片、紅棗，倒入清水，大火燒開後改小火鍋煲乙個小時。
個小時候放入山藥煮開，繼續用小火煲半小時。
6、放入鹽調味。
7、出鍋撒上胡椒粉。裝盤食用。
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