放豆腐乳的肉什麼會變柴呢

1樓：晴天便好

你好，並不是你放了豆腐乳的肉會變柴，最主要是要想煮肉不變柴不顯得老，你可以在肉裡面加入一些水澱粉進行醃製，用水澱粉醃製過的肉在湯鍋裡煮出來就會嫩嫩滑滑的，不會變得口感很老，而且還會很好吃，豆腐乳也不會影響了肉的味道，而且還會變得更香。

腐乳燒雞的方法。

需要準備的食材：雞肉、豆腐乳、平菇、油豆腐、麵粉、生抽、老抽、食用鹽、雞精、生粉、青椒、紅椒、小公尺辣、食用油。

具體做法步驟如下：

1.清洗雞肉，買回來的雞可以讓店鋪老闆先幫著幫忙處理脊衡一下，回來後只用將其剁成小塊就行，或者直接讓老闆幫你剁好，這樣省時又省事。將剁好的雞肉塊放進空盆中，加入適量乾麵粉，然後灑入少量清水，用手抓拌三分鐘左右。

之後，倒入大量的清水，把麵粉帶出來的血水和雜質清洗乾淨。最後，倒掉盆裡的髒水，換上乾淨的水，可以多洗幾遍。直到水清為止，就可以撈出來放進漏盆裡瀝乾水分備用了。

2.調料汁，取乙個大一點的空碗，放入兩塊豆腐乳，再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺食用鹽、一勺雞精，然後將它們和豆腐乳充分攪拌。

3.等豆腐乳充分混合進料汁中，就可以將雞肉加進來了，接著加入切好的薑片和蒜片，再加入一勺生粉。現在就可以戴上一次性手套，將雞肉和調料還有澱粉充分抓勻了，抓拌得差不多了，就可以放到一旁醃製十五分鐘左右，等待備用。

4.將平菇撕成條，洗淨後放進鍋中焯水。焯水的時間不宜過長，不然平菇容易散掉，口感也不好，焯好水後，就可以撈出來備用了。

5.青紅椒洗淨後切菱形小塊，小公尺辣椒切辣椒圈，辣椒不僅顏色鮮豔，還能起到去腥的作用，切好後把它們一起放在碗裡備用。

6.起鍋，鍋中倒入少量食用油。油熱後，倒入醃製好的雞肉塌明，翻炒十幾分鍾，並加入切好的薑末和蒜末，翻炒直至雞肉的顏色變成金黃色。

當有香團野告味溢位時，就可以加入開水了，開水的量以沒過雞肉為準，用鏟子翻動幾下，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮二十分鐘左右。

7.開蓋，倒入提前備好的油豆腐，記得翻動幾下，讓油豆腐在鍋中能夠更加入味，再次蓋上鍋蓋，慢燉十五分鐘。

8.倒入焯好水的平菇和切好備用的青紅椒，快速翻炒幾分鐘後，再加入兩勺食用鹽，繼續翻炒兩三分鐘，這道美味的腐乳燒雞就可以出鍋了。

2樓：蝶戲調

腐乳之所以要放在紅燒肉裡，是為了加點涼開水。如果衡春豆腐長時間放在冰箱裡，腐乳燉五花肉是高蛋白食物。

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倒一點腐乳進去，難免有些油膩的燉肉。紅燒肉裡放腐乳有兩個作用。倒入啤酒和腐乳。

一般腐乳源攔激的保質期在一年左右。腐乳燉肉的做法是雹襪趕緊扔掉紅燒。

3樓：網友

去腥味，提鮮。腐源頃乳是由豆腐，紅曲在適宜的條件環境下發酵的產物，可以搭配饅頭，大餅等主食直接食用，同時也是一種重要的調味料，在燉肉，燉排骨，滷肉時加入腐乳可以去除肉的血腥味，提高肉的鮮味。閉慎除此之外，腐肉也是火鍋蘸料中不可或缺的。