1樓：芝芝說天下
雲南怪味雞塊要用細嫩的雞肉，用小蔥、八角、肉桂粉、麻椒、花椒、生薑片、公尺酒、五香粉等裂世多種多樣香辛料醃漬，通過煎炸，再上灑白芝麻、蒜泥、孜然粉製做成的。
1、雲南怪味雞塊是一道漢族人特色美食，怪味又被稱為千味，雲南怪味雞塊，鹹、甜、麻、辣、酸、香各味齊全，又互相不壓味，釋放出一種特殊的味道。
2、雞脯肉蛋白質的含量佔比比較高，同時極易被人體吸收使用，有增強體力、強壯身體的功效。怪味雞塊採用上等雞肉，是整隻雞中鐵含量最多的是一部分，營養美味統統有。
3、雲南怪味雞塊作法：
1）用材：雞翅1000克，孜然粉50克，熟芝麻(白、黑)各50克，蔥沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒麵10克，小麥麵粉適當，鹽適量。
2）雞翅剁碎一小塊，肆遲肢放入遲緩流動性的冷水中三十分鐘，去除鮮血，撈起來淋幹水份，把花椒，鹽，雞精，小麥麵粉等料攪拌均勻醃漬20min。
3）把油燒至常壓，然後把醃漬好的雞塊放入油中，炸至9完善，隨後撈起來，瀝乾油。
4）在瀝乾油的情況下把溫度公升到持續高溫，然後把第一便炸好的雞塊再放入持續高溫的油中，炸至金黃，撈起來。
5）把蔥、姜、蒜沫，孜然粉，白芝麻，朝天椒放入乙個容器中，隨後潑上油熱，使原材料的味釋放出。
6）把炸好撈起來的雞塊放入潑好油的料中攪拌均勻。
4、常見問題：第一遍旦鬧和第二遍的油溫度一定要控制好，如何才能是雞塊吃起來口味裡嫩外酥。
一般的口味全是雲南口味，因此怪味雞塊也稱之為"雲南怪味雞塊"。
2樓：毛桃
是中國四川省和重慶地區常見的漢族傳統名菜，屬於川菜冷盤類，成品麻、辣、甜、鹹、鮮、香兼備，吃時百味交陳，肉質鮮嫩爽口，風味獨型顫謹特，故有怪味之稱。嫩仔公雞宰卜基殺、開膛、去內臟、洗淨後，去掉頭，頸、爪，入鍋出一水、再入沸湯鍋，加姜、蔥、料酒煮至剛熟，撈出、放入涼湯內浸涼。撈出擦乾水分，去盡雞骨，改成片、絲、塊均可。
鄲縣豆瓣剁細炒酥，糟蛋黃按成茸，加醬油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻醬、味精、香油混勻兌成怪味味汁。脆花仁剁成細粒。食用時將雞肉裝盤洞橋，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。
3樓：遊戲的另類智多星
怪味雞是四川的一種特色小吃，是將雞肉煮熟之後盯如者再拌上各種調料，吃凱薯起來麻辣鮮香，非常爽口製作的時候需要用到多種食材，比如花椒橡鬧幹辣椒。
4樓：你好甜甜圈呀呀
其實是安徽的美食，你只需要把雞放在鍋裡水煮一下之後再撈出來過涼水，然後撒上一些白糖之後再上鍋炒。
怪味雞的做法，怪味雞怎麼做好吃，怪味雞的家常
5樓：櫻密時代
怪味雞的做法。
1.準備三黃雞半隻，蔥一段、姜3片，香油10毫公升2.三黃雞去頭、爪，切掉尾部，洗淨後把雞、蔥姜放入自動鍋中，加入清水沒過雞。
3.接通電源，按「蔥油雞」按鍵，預設時間為40分鐘4.煮雞的過程中，先炒一點花生公尺，不放油幹炒，炒出香味，離火放涼5.花生公尺搓掉紅衣，用料理機打碎。
6.烹飪結束後，自動鍋有提示音，面板顯示「ok"
7.烹飪過程中，水一直保持似開非開的狀態。
8.撈出雞放入提前備好的冰水中至涼。
9.香蔥、杭椒切圈、蒜切碎，收入調料碗中，生抽、香醋、白糖放入調料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌勻，即成調味汁。
10.從冰水中取出雞，控掉水分，在雞表面刷上適量的香油，雞斬塊裝盤，11.澆上料汁，撒上蔥花即可上桌。
6樓：丫梨說
食材主料。
土仔雞1000g
輔料藤椒粉適量鹽。
適量辣椒粉。
適量白砂糖。
適量香醋。適量醬油。
適量味精。適量香油適量蒜。
適量步驟。1.買來的雞先開膛把內臟清理乾淨，切成兩塊，放鍋裡先焯一下水2.然後用煲湯砂鍋重新加水，煮雞塊，這時可以在煮雞的湯裡放一些薑片，因為煮雞的時間比較長，相當於是燉雞湯了，喝起湯來既有營養又味道鮮美，一舉兩得哦。
3.煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性4.辣椒粉用熱油淋成辣椒油。
5.蔥切成蔥花。
6.姜，蒜切成末。
7.經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊。
8.依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，鹽，味精，香醋，醬油，香蔥9.攪拌均勻後裝盤就完成了小貼士。
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