1樓：中草藥植物花卉情感
正常。紅薯澱粉也稱為地瓜澱粉、山粉等，是用番薯等製作而成。紅薯澱粉呈顆粒狀，分為粗粒和細粒兩種，吸水性較強，粘性較差，色澤偏深，表面無光澤。
紅薯澱粉的用途較廣泛，紅薯澱粉可以同清水、小蔥等製作紅薯兩分，可以同雞蛋、瘦肉製作小酥肉，還可以同綠豆澱粉、清水搭配製作紅薯涼皮。
在家用紅薯粉做的涼粉為什麼發黑。
涼粉。菜譜簡介 外面是很容易買到涼粉或涼皮的，不過大都裡面加了很多食用劑，吃多了對身體也沒什麼好處，而且夏季食物如果不注意衛生的話，很容易出現腸胃不適！在家裡自己做，不僅衛生乾淨，能親手做涼粉，吃的時候也是開心和美味的享受！
材料。澱粉200克，水30毫公升，鹽1克。
做法。1.用涼水將澱粉溶解開；水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到均勻為止。
2.上火煮開後，放入少許鹽，不停的攪拌澱粉水，否則容易粘鍋。
3.鍋中澱粉變黏稠後，倒入準備好的容器中冷卻。
4.放入冰箱裡冷藏2小時後，取出即可。
小訣竅。涼粉比例：澱粉、水比例 1：6。
2樓：匿名使用者
紅薯粉裡面有澱粉與水結合，氧少，使水變綠。
這種色澤是由於澱粉質量較差，在手工和作坊製作時發生褐變而產生的。但不影響食用。
其他有關紅薯粉綠色的常識：
一、綠色可能是成品本生的顏色，也可能是因為加了色素。可通過浸泡後，觀察水和紅苕粉的顏色來鑑別：
如果浸泡一段時間後，浸泡的水沒有被染綠，而紅苕粉仍然是綠色或綠色有所變淺，那麼就是紅苕粉本身的顏色。稍加清洗後就可以食用。
如果放在水中浸泡後，只要水變成了綠色，無論紅苕粉的顏色是否變淺，那麼就是紅苕粉在加工環節中被新增了色素。如果不小心買到這樣的紅苕粉，應該多泡幾次，每次多泡些時間。
3樓：惠河往事
紅薯中含有較多的酚類物質，在紅薯完整的時候一般不會出現氧化的情況，但是紅薯去皮烹飪的過程中，紅薯內部的酚類物質會和在空氣中的氧氣接觸，生成醌類化合物，溫度可以促進氧化褐變的情況，而醌類化合物蓄積之後就會形成黑色素團，導致紅薯變黑。
紅薯澱粉不是遇水變黑，而是與空氣產生了氧化反應變黑的。
紅薯粉不沉澱怎麼辦？
4樓：親愛的吧友
紅薯磨粉過濾其渣，放置5到6小時就會自然沉澱，倒出上面的清水，得到溼澱粉，如果不沉澱可能是以下幾個原因造成的：
1、靜置時間不夠；
2、總是絞拌，或水不靜止；
3、溫度過高，水溫接近或超過60度，澱粉已經糊化，降溫也不能逆轉；
4、原料中的紅薯可能變質；
5、水顯鹼性，如果是水的問題，可加入適量酸槳來調節槳水的ph，使其保持在以下。
5樓：謙恭還清麗的寶貝
紅薯磨粉過濾其渣，只要放置5-6小時就會自然沉澱，倒出上面的清水，得到溼澱粉。如果不沉澱可能是以下幾個原因造成的。1.
靜置時間不夠；2.總是絞拌，或水不靜止；3.溫度過高(水溫接近或超過60度，澱粉已經糊化),降溫也不能逆轉；4.
原料中的紅薯可能變質。5.水顯鹼性。
6樓：在巧
如果不沉澱可能是以下幾個原因造成的。
1.靜置時間不夠；
2.總是絞拌，或水不靜止；
3.溫度過高（水溫接近或超過60度，澱粉已經糊化），降溫也不能逆轉；
4.原料中的紅薯可能變質。
7樓：來自海州灣有衝勁的太平花
靜置時間不夠；
總是絞拌，或水不靜止；
溫度過高（水溫接近或超過60度，澱粉已經糊化），降溫也不能逆轉；
原料中的紅薯可能變質。
水顯鹼性。如果是水的問題，你可加入適量酸槳（但一般酸槳製成要幾十個小時）來調節槳水的ph，
8樓：小羽幽憶水
您好，讓紅薯粉快速沉澱的最好的方法就是機械法，離心機可以讓紅薯粉在幾分鐘之內大量沉澱，但是離心機一般比較難獲得。您可以試試順時針攪拌均勻，然後靜置一段時間，靜置是非常重要的，同時靜置也是紅薯粉沉澱必不可少的過程哦。
希望我的對您有所幫助～
紅薯粉不沉澱怎麼辦？
9樓：
紅薯咐弊粉不沉澱一般是以下幾個原因造成埋賣的。1.靜置時間不夠；2.
總是絞拌，或水不靜止；3.溫度過高(水溫接彎簡逗近或超過60度，澱粉已經糊化),降溫也不能逆轉；4.原料中的紅薯可能變質。
希望我的可以幫助到您。
紅薯粉不沉澱怎麼辦？
10樓：
摘要。您好，如果不沉澱可能是以下幾個原因造成的：1、靜置時間不夠；2、總是絞拌，或水不靜止；3、溫度過高，水溫接近或超過60度，澱粉已經糊化，降溫也不能逆轉；4、原料中的紅薯可能變質；5、水顯鹼性，如果是水的問題，可加入適量酸槳來調節槳水的ph，使其保持在以下。
您好，如果不沉澱可能是以下幾個原因造成的：1、靜置時間不夠畝祥；2、總是絞拌，或水不靜止；3、溫度過高，水溫接近或超過60度，澱粉已經糊化，降溫也不能逆轉；4、原料中的紅薯可能變質；5、水顯鹼緩耐衫性，如果是水的擾腔問題，可加入適量酸槳來調節槳水的ph，使其保持在以下。
實在不行就只能加點明礬水了。
紅薯粉不沉澱怎麼辦？
11樓：
親您好，紅薯磨粉過濾其渣，放置5到6小時就會自然沉澱，倒出上面的清水，得到雹漏溼澱粉，如果不沉澱可能是以下幾個原因造成的：1、靜置時間不夠；2、總是絞拌，或水不靜止；3、溫度過高，水溫接近或超源旅爛過60度，澱粉已經糊化，降溫也不能逆轉；4、原料中的紅薯可能變鎮桐質；5、水顯鹼性，如果是水的問題，可加入適量酸槳來調節槳水的ph，使其保持在以下。
紅薯粉不沉澱怎麼辦？
12樓：
摘要。您好！根據官方查詢紅薯粉不沉澱可能是靜置時間不夠，總是絞拌，或水不靜止；溫度過高，水溫接近或超過60度，澱粉已經糊化，降溫也不能逆轉；原料中的紅薯可能變質；水顯鹼性，如果是水的問題，可加入適量酸槳來調節槳水的ph，使其保持在以下。
您好！根據官方查詢紅薯粉不沉澱可能是靜含渣置時間不夠，總是絞拌，或水不靜止；溫度過高，水溫接近或咐老雀超過60度，澱粉已經糊化，降溫也不能逆轉；原料中的紅薯可能變質；水顯鹼性，如果是水的問題，可加入適量酸槳來調節槳水的ph，使其保持在以下。衡早。
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種江西、廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質克、糖克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素b1、b2的含量分別比大公尺高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大公尺、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的**食品。它的含熱量非常低，比一般公尺飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到**作用。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體**，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多歲猛羨女性乎拍把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡知歲，甜在心頭。
它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炒、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
紅薯粉不沉澱怎麼辦
13樓：
摘要。親~紅薯粉不沉澱有三種可能：一就是紅薯粉靜止時間不夠，導致沒有完全沉澱，第二種：
溫度過高水溫接近60度左右，紅薯粉已經澱粉化，這種是不可逆轉的，第三種：原料中的紅薯可以上凍或者已經變質造成的！<>
紅薯粉不沉澱怎麼辦。
親～您好，很開心為您解答！<>
應該是靜止時間不夠造成的紅薯粉不沉澱哦~<>
已經沉澱了6小時了。
上面像油一樣，在新疆。冷。
親~紅薯粉不沉澱有三種可能：一世磨就是紅薯粉靜止時間不搜孫鬥夠，導致沒有完全沉澱，第二種：溫度過高凱頌水溫接近60度左右，紅薯粉已經澱粉化，這種是不可逆轉的，第三種：
原料中的紅薯可以上凍或者已經變質造成的！<>
買的紅薯有很多都不太好，但是不太好的，我都培敬罩已經用刀配鬧削掉了！，昨天晚上已經沉澱好了兩盆子，這一桶子把其他兩盆子上面的清水倒到這稿正個桶裡了。
現在這一桶成糊狀。
剛才搜的是加明礬或者是加酸筍，但是我不知道比例是多少。
親~那就是紅薯原料出了問題，您這一桶應該不可逆轉啦。也有可能是您倒的那兩噴子沉澱的清水造成的哦~
親愛噠漏桐冊~確實可以加明礬和酸筍來解決，但是建議您只往裡邊放一點明礬哦，酸筍不要放了返巨集，明礬的比例為百分之5左右，沒有具體規定，但是還是建議少放哦輪衡~<>
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