1樓：網友
改革開放以來，中國原本悠久的醋廠、醬油廠，卻與外國人搞起了合資，而且還在幾乎所有的醬油裡和醋裡都放進了防腐劑。其實，醋本身就有消毒、滅菌作用，非典鬧北京時，筆者家裡放著開啟蓋的醋瓶，有空沒空想起來就吸口醋氣，既不用戴口罩，也不用噴灑消毒液，啥事沒有，而且感冒也很少得。不加防腐劑的醬油在夏天會「長毛」，實際上就是一些微生物，高溫加熱後幾乎沒有任何危害，至少遠遠比苯甲酸鈉防腐劑的危害要小得多。
目前我國食品業廠家（包括合資企業和外資企業）在醋裡、醬油裡，以及各種飲料、鹹菜、熟肉等等食品裡新增的防腐劑，主要以苯甲酸鈉和山梨酸鉀為主，有的食品只加其中一種防腐劑（例如可口可樂公司的雪碧就加有苯甲酸鈉），有的食品則兩種防腐劑都加。
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。根據有關部門檢測，苯甲酸鈉防腐劑有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。有報導稱，廣東乙個13歲少年因長期飲用含苯甲酸鈉防腐劑的飲料當水喝，導致大腦嚴重萎縮。
這是因為，苯甲酸鈉與人體內的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症狀主要表現為神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。
山梨酸鉀的毒***比苯甲酸鈉低的多，而且防腐效果也比苯甲酸鈉好。但是由於苯甲酸鈉的**低，因此許多醋廠、醬油廠、飲料廠和食品廠都在大量使用苯甲酸鈉防腐劑，尤其是那些保質期越長的食品，使用的苯甲酸鈉防腐劑量也就越高，對人體的危害也就越大。筆者就在超市裡見到一種保質期長達5年的食用醋，真是讓人匪夷所思。
如今得怪病、惡病的人越來越多，顯然與常用食品中的苯甲酸鈉防腐劑有著密切關係。有鑑於此，筆者建議每乙個人都要盡可能遠離苯甲酸鈉，盡可能不吃或者少吃含有苯甲酸鈉的食品，有關部門也應該盡早立法禁止在食品中使用苯甲酸鈉防腐劑（已經有一些國家這樣做了）。
2樓：記憶打卡機
食醋的主要成分是 水。
幾乎佔了95%
食醋的 有效成分是 醋酸。
醋酸 學名 乙酸。
食醋的主要成分是什麼？
3樓：幹萊資訊諮詢
食醋的主要成分是乙酸、高階醇類。
食醋是用糧食等澱粉質為原料，經微生物製麴、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀製而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機酸、醣類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分，具有獨特的色、香、味。它不僅是調味佳品，長期食用對身體健康也十分有益。
目前釀醋生產用的主要原料有：薯類如甘薯、馬鈴薯等；糧穀類如玉公尺、大公尺等；糧食加工下腳料 如碎公尺、麩皮、穀糠等；果蔬類如黑醋栗、葡萄、胡蘿蔔等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。
生產食醋除了上述主要原料外，還需要疏鬆材料如穀殼、玉公尺芯等，使發酵料通透性好，好氧微生物能良好生長。
食醋的主要成分
4樓：婉狸生活說
食醋主要成分有乙酸、高階醇類。
食醋又稱為醋、醯等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料，中國釀醋歷史悠久，製作原料多樣，品種繁多，有用高粱做原料的山西老陳醋，有用麩皮做原料的四川麩醋，有用糯公尺作原料的鎮江香醋。
食醋是一種酸味調味劑，按生產方法的不同有釀造食醋和人工合成食醋。釀造食醋是用含澱粉多糧食原料、醣類原料、食用酒精等經過微生物發酵製成的。人工合成食醋是以冰乙酸為主要原料勾兌而成的。
食醋分類
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來製醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；燻醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
食醋的主要成分
5樓：花椒科普
食醋的主要成分有乙酸、高階醇類。食醋又稱為醋、醯等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。醋是中國各大菜系中傳統的調味品。
據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。
同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
由於原料、工藝、飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始於始於五代唐長興元年的保寧醋。保寧醋產於今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其隨著川菜的流行，行銷全球，有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。
在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有「繳槍不繳醋」的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。
在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江公尺醋健康等。
食醋不僅是調味佳品，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、維生素b族等對身體有益的營養成分。適當地喝醋，不僅可以**，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
食醋的主要成分是什麼 食醋有什麼成分
6樓：生活小常識
1、食醋的成分主要是乙酸、高階醇類。
2、食醋是烹飪中常用的一種液體酸味調味料，其中含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、b族維生素及鹽類等，這些營養成分對身體有益。醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，屬於弱電解質。
乙酸的主要成份是什麼，乙酸是食醋的主要成分 （1）乙酸的分子式是 （2）乙酸可使紫色石蕊溶液變 色 （3）一定條
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