1樓：魘夢
1.烙餅和面要軟，要充分醒麵至不回縮。
2.蒸饅頭用涼水或溫水上鍋蒸，開水蒸一下去沒發就燙熟了。閉火後一會就開鍋動一動，否則粘上邊。
3.蒸公尺飯要提前泡公尺。熟了開蓋放一會水汽再攪拌，否則粘。
4.做餃子先把油放菜餡裡攪拌再放鹽，餡不出湯好包。煮時鼓起來就熟了，尤其韭菜餡不要煮久了。
5.豆角面，掛麵放水裡彎了就撈出，拌油。
6.炒肉裹澱粉別太多，不然糊鍋。肉切了放水泡去血水去腥。小火炒肉，放薑蔥去腥。
7.小火慢燉燉肉，加熱水，熟了大火收汁。
8.排骨多泡泡出血水，焯水5分鐘充分去血去腥。
9.魚去鰓免苦，輕拍去腥線，中小火煎魚皮去腥。加熱水小火慢燉15分鐘，再泡一會入味。
10.蒸肉切塊焯水，料汁拌勻，裝碗蒸1小時。
2樓：配電櫃體
做飯的技巧，其實就是多做幾次，就會了，不管做什麼只要認真學習就沒有做不成的。
做飯有哪些技巧？ 100
3樓：紫戀藤心
多練習，沒什麼技巧。。。
4樓：網友
公尺是最重要的，然後就是水的量，有的公尺需要的水多而有的正好相反。現在都用電飯煲煮飯，一般讓水淹過公尺的表面一厘公尺就可以了。火候都不需要理了，電飯煲都調好了。
然後根據做好後飯的軟硬生熟就可以知道下一頓應該放多少水了。
5樓：手機使用者
炒菜油不能太多，一般炒小菜用香油，你炒小油菜、大白菜、打湯應用豬油：
6樓：沙崖思
家常菜不要什麼技巧，別聽他們瞎說。做兩三次你就會了一點都不難。
7樓：匿名使用者
夏天應該清淡一些，少放一些鹽。
8樓：匿名使用者
哪來技巧，都是經驗和歷練才有好手藝。
做菜的一些小技巧，做菜技巧有哪些
1 9 分步閱讀。果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留，一般會削皮後再烹調，比如茄子皮 西葫蘆皮 蘿蔔皮等。事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維 維生素 葉綠素 礦物質和抗氧化物等多種營養物質，削皮後再吃其實丟掉了很多營養素。菜先切後洗。不少人圖方便，會先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜裡所含b族維生素 ...
想要很好的提公升廚藝，要注意哪些做飯技巧
調味品種類繁多，如何能快速的掌握這些知識，比如鹽在什麼時候加入，多少量合適 醬油該用生抽還是老抽 哪些是提鮮的哪些是增味的 什麼情況要加醋，什麼情況該加糖 雞精和味精有什麼區別，用哪種才合適等等之類。只有通過了解這些調味品的特性，你才能在實際操作中靈活運用。喜歡琢磨和對比，如果你能完全的成功的模仿出...
初學做飯，有沒有技巧，想學習自己做飯，有沒有好一點的，基本的燒菜技巧
炒菜嘛，你怕油濺到的話可以先燒乾鍋，注意一定要燒乾，不然一倒油的話就炸起來了，然後減小火，放油，然後燒一會油，別怕，沒水的話油不會濺的。走遠點，伸手把菜倒下去，然後可以走過去了把火加大，油不會再濺了 手腳利索點，拿鏟翻一翻菜基本軟了，這時候就可以放鹽了，再翻翻，放味精再翻翻，呼 能食了，以上方法乃住...