1樓：幹萊資訊諮詢
配料：葡萄、白糖或冰糖、適量醃製鹽(粗鹽)(用於浸泡)
步驟：1.盡可能選擇紫色的葡萄皮。
2.洗臉盆，一定要用開水燙一下。中間盆接了大半盆自來水。每盆10kg葡萄撒上150g粗鹽(不含碘的粗鹽)融化，葡萄浸泡半小時！然後再用自來水沖洗一遍。
3.在陽台上鋪一層乾淨的紙板，用水分控制來烘乾葡萄。我直接用吹風機吹乾了。
4.吹乾後(頂點不留下水滴，表面完全乾燥)，把葡萄粒挑出來，用手一顆一顆碾碎(直到真的抽筋)。全部碾碎後撒上白糖攪拌均勻。
白糖完全融化後，放入玻璃罐密封。瓶子不要裝的太滿，給發酵留空隙！白糖的比例是10:
2或者12: 2。
5、瓶子不能裝的太滿，留個空隙方便發酵！發酵的前幾天最好攪拌一兩次。
6.這是第八天。瓶子裡還有發酵的氣泡。繼續發酵！
7.發酵第十天，過濾掉葡萄皮渣，品嚐酒的勁道。喝一小杯後，你的臉會變紅。如果罈子裡的酒是密封儲存的，不用擔心，還會繼續發酵。酒越久越醇！
2樓：晶酷酷酷年
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵乙個月後，就成了。
3樓：蘑菇大仙
你知道如何自己釀製葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗淨晾乾，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
4樓：波哥來趕海
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
5樓：老劉隨便聊
葡萄酒的製作方法。
6樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
7樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
8樓：網友
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
9樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
葡萄酒怎麼製作方法
10樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
11樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
12樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
13樓：網友
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵乙個月後，就成了。
14樓：影視動漫小百科
準備材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。
1、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。
2、準備乙個容器，倒入適量的清水和鹽，攪拌一下讓其溶化。
3、把葡萄放進去清洗乾淨，把壞的葡萄挑出來扔掉，洗淨後把葡萄撈出來晾乾水分。
4、手上帶上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器裡，一層葡萄，一層冰糖。
5、裝到瓶子8分滿即可，太滿了，葡萄在發酵的時候會溢位來。
6、先用保鮮膜封住瓶口，然後蓋上蓋子，放在陰涼處發酵乙個月。
天後，用紗布過濾掉葡萄渣。
8、把過濾好的葡萄酒放在陰涼的地方，靜置1個星期。
個星期後葡萄酒瓶底部會有很多的白色沉澱物，再次輕輕的拿起酒瓶，把酒倒入另乙個新的酒瓶，把舊瓶底部的白色沉澱物扔掉即可。
葡萄酒怎麼製作
15樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
16樓：網友
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
17樓：匿名使用者
自己家裡弄的話，應該就是到鄉下去弄點好點的谷酒，把洗乾淨的葡萄，冰糖放在一起浸泡就可以了，過3-6個月就可以喝了。。
18樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
19樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
怎樣製作葡萄酒
20樓：榛梧涼
太簡單了。
使用新鮮的葡萄（紫紅色，顏色深更好。玫瑰香，赤霞珠等顏色較深的均可，各地的果品批發市場可以買到），沖洗後，除梗並將腐敗乾癟的擇去，然後將葡萄大致揉搓破碎，置入要發酵的容器中（罈子，大缸均可）。將一定量的白糖（約為發酵物料的12-15%)放在鋁鍋內，置於火上融化（開始時火力要柔和，以免鍋底糊焦），公升溫至沸騰片刻即可，降溫至30c左右，倒入發酵液中，投放酒種（酒種至關重要），攪勻後，用塑料布蒙口，紮緊，只留一通氣管（普通乳膠管即可）自容器內的上部引出至一盆請水中，出口管口沒入水下（排除發酵產生的氣壓並觀察產氣情況）。
約兩小時後，開始有氣體排出，幾小時後氣量加大，並可聽到容器內物料翻騰聲。一天後氣量逐漸減小。
大約5-7天後，產氣完全停止，此時，將上部液體倒至(虹吸法等等）另一容器中。清除底部皮渣（其中仍含有相當數量的酒液，可收集於布上控淨，酒渣即可廢棄）。再用塑料布蒙口，紮緊。
10-15天後，再用以上方法倒缸，清除底部沉澱物。仍然蒙口，紮緊。
至此，自釀的紅葡萄酒製作過程基本完成了。將酒置於陰涼避光處存放。
在下乙個榨季到來前的一年裡，我們就可以每日品嚐到自己親手釀製的紅葡萄美酒了。
注意事項。一，衛生要求。環境潔淨，所用器物都要認真清洗，酒精擦拭（也可用高度白酒替代），布要用開水浸燙。參與製作的人員處理好個人衛生。
容器注意遮蓋。從破碎葡萄到蒙口紮緊，時間越短越好，不要超過 三小時。以防雜菌汙染。
二，在長期存放後，仍有可能會有些許沉澱物。屬正常現象，對人體無害。
三，釀製好的葡萄酒，在飲用前，可根據自己的口味，加入一點檸檬酸，口感會更好。喜甜的朋友，可加入10-15%的白糖，即加即用（加糖後不宜存放）。
四，注意避免鐵器接觸發酵液。
葡萄酒怎麼製作
21樓：春如舊
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量；
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；
3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準；
4、攪拌加糖，捏碎後地24小時後加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；
5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）； 7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液乙個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
葡萄酒怎麼製作？
22樓：匿名使用者
1、破碎與去梗：破碎前對原料進行分選，除去霉爛果粒，在破碎前或破碎後的同時除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷及種子和果。
梗，破碎時凡與果汁接觸的部分，不能使用鐵、銅製品，以使用硬木質、純鋁及不鏽鋼為宜。
2、果汁糖分調整：破碎後的果漿每公斤1--2兩，可先將糖溶解在少量果漿中，然後再加入全部果漿中去。也可將果漿加熱至60℃(不。
能超過此溫度)（ 注：查閱有關帖子、葡萄酒釀造教材沒見有這種加熱的方法，大概冬季可能會適用，本人提醒山友慎用此法），以提高糖的溶解度。也可以採取分次加糖的方法。
23樓：同沛春
葡萄發酵得到葡萄酒。
24樓：中國人不是人
自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀製葡萄酒了，主要是釀製葡萄酒的工具要經過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀製的也不太乾淨衛生。尼雅的葡萄酒就很好喝的，你可以試下。
葡萄酒怎麼製作呢
25樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
26樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
27樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
28樓：網友
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵乙個月後，就成了。
29樓：網友
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
葡萄酒如何製作
30樓：網友
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
31樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
32樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
33樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
葡萄酒怎麼製作，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
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如何自製葡萄酒怎樣做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
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