燒烤牛肉如何醃製
1樓：羊肉果子
想要牛肉滑嫩，牛肉的選擇也很重要，最好選擇牛里脊肉，里脊肉又分為上里脊、內裡脊和下里脊，做烤牛肉最好選擇上里脊肉，因為上里脊肉瘦肉多，並且裡面夾雜著較多的脂肪，很適合用來做烤牛肉。
牛肉洗乾淨後，切成片，先用刀背把牛肉輕輕地砸一遍，再輕輕地剁一剁，注意不要剁透，然後在進行醃製，這樣醃製出來的牛肉才鮮嫩。
把老抽、蠔油、白糖、料酒等放裡面，用手抓勻，不僅可以去腥，還可以給牛肉增加一些水分，醃製牛肉的時候一定要抓勻了，多抓一會，使牛肉把水分給吸收進去，這樣醃製出來的牛肉才會鮮嫩。
再加入澱粉抓勻，很多人加入澱粉抓勻後就完事了，這樣是不對的，還有很重要的一步，就是要加入少量的油再抓均勻，這樣使牛肉表層浮著一層薄薄的油膜，能鎖住牛肉的水分，減緩牛肉水分的流失，這樣醃製出來的牛肉才鮮嫩。
二、製作步驟。
1、食材：牛肉、姜、蔥、香菜、洋蔥、澱粉。
調料：老抽、生抽、蠔油、白糖、萬能燒烤粉、料酒、胡椒粉、食用油。
2、把牛肉洗乾淨，切成薄片，洋蔥洗乾淨切絲，香菜洗乾淨切段，把蔥薑蒜洗乾淨切碎備用。
3、把牛肉片先用刀背砸一遍，再輕輕剁一下，不要剁透哦，放進盆裡，加入蔥薑蒜末、老抽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌均勻，一定要抓均勻。
4、再放一點澱粉抓勻，使牛肉把料汁液體都吸收進去，抓到牛肉有點起膠的時候，醃製幾分鐘，再加入一點食用油，抓均勻醃製半個小時左右。
5、平底鍋少放一點油燒熱，電餅鐺也可以，油一定要熱了再把醃好的牛肉放進去烤，用筷子把牛肉抖散，一面變色翻面，兩面都烤好以後，把牛肉盛出來。
6、把洋蔥放進鍋裡翻炒均勻，再把牛肉片放進鍋裡，撒上萬能燒烤料，翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋，鮮嫩好吃的烤牛肉就做好了，製作簡單又美味。
2樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
3樓：東北小廚來哥
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
4樓：盡責的木子老師
1:牛肉買回後切厚片，漂水。
2:把漂好水的牛肉吸乾水，放到菜籃裡，在托盤底墊個小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時，3:把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水，4:每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘，5:每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中，6:用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水，7:一般情況打製25分鐘即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可，8:每斤牛肉放100克調合油，放油後一定要撈勻，9:牛肉醃好可以馬上用。
如何醃製燒烤牛肉烤牛肉怎麼醃製？
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。第二步，放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加...
烤牛肉怎麼醃製，如何醃製燒烤牛肉
烤牛肉怎麼做？牛肉切薄片，一勺燒烤料，料酒，蛋清，澱粉醃製20分鐘，刷油煎即可，最好放點小蔥和小公尺辣，就好了。今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。製作過程 1 抄將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。2 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。3 取一瓷盆，將醬油，清水...
冷凍的燒烤牛肉怎麼吃好，新鮮牛肉燒烤怎麼做才能吃的爛
a山巔之最 冷凍後的牛肉怎麼吃美味 一次買太多牛肉，就放進冰箱冷凍起來，想吃的時候，記得提前拿出來，放在冷鮮中解凍，一般第二天吃藥頭天晚上放進保鮮裡，記得用 個容器盛，不然會有血水弄髒冰箱的。冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅燒後口感微酸滋味不佳，若首先以麵粉水 或洗米水 酒水 洗淨，再以清水煮熟,等到...