1樓：廣州優美西點烘焙學校
自製翻糖膏。
材料：德普烘焙實驗室烘焙食譜配料：吉利丁片10g、冷水57g、藍莓香精5ml、食用甘油14g、糖粉900g、白油1g、糖漿168g
做法：1、糖粉分為兩分650g和250g，過篩備用。
2、把冷水與吉利丁片泡軟，加熱混合均勻，備用。
3、藍莓香精、玉公尺糖漿、食用甘油倒入乙個小鍋內，小火加熱。
4、加入混合魚膠液，攪拌，直到它充分溶解，變得清澈透明。
5、待混合液稍涼，倒入650g的糖粉中。
6、用木勺攪拌，直到糖粉與混合液充分混合。
7、把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上。
8、然後把混合物倒在上面，洗乾淨手後，塗上白油充分揉勻。
9、揉至表面光亮細膩即可；
小訣竅：1、揉好的翻糖膏用雙層塑膠袋包好，密封。可以馬上使用，也可以放置24小時後使用；
2、製作翻糖膏的原料都是翻糖專用原料，最好不要代替；
2樓：農聞趣事
一般的蛋糕店找個大師傅帶下就可以了，或者去培訓學校也可以培訓。
3樓：熱情的阿飛
武漢古田的一家職業學校不錯，不但老師認真的教，而且給學生實操的時間很充足，可以去看看。
4樓：安徽新東方烹飪學校
想要學翻糖蛋糕，先要了解翻糖蛋糕，在如今翻糖蛋糕不僅看著精美，而且在宴會、婚禮上烘托氛圍的效果非常好，而學做翻糖蛋糕其實是乙個相對複雜的過程，因為這個過程中涉及到很多基礎部分的組合，另外還需要很多練習才能夠做的好，那麼**可以學做翻糖蛋糕呢？給大家三個建議。
1、找專業人士手把手教。
如果你恰好有認識的專業人士，那麼在用料、工具齊備的情況下，其實可以在對方的店裡或者家裡進行學習。不過一般小夥伴可能沒有這樣的資源，而且往往專業人士很少會私自的去教徒弟。關鍵是要學習翻糖蛋糕的製作是乙個長時間的過程，只是一天或者幾天可能只是學個皮毛。
2、自己在家自學成才。
還有一些小夥伴把學做翻糖蛋糕這件事寄託於自己的自學能力，這種做法其實可以嘗試，畢竟現在網路這麼方便，而且一些家庭裡的工具、用料堪比專業餐廳的規模，只是建議大家在網上找盡量專業的**進行模仿，另外這類學習可能很難跟**中的翻糖蛋糕一樣，畢竟在操作方法和細節部分會有差別。
3、找專業的學校進行學習。
對於那些想要以後把蛋糕製作當成事業的小夥伴，還是應該找專業的學校進行學習和深造，比如安徽新東方烹飪學校，進入到這樣的學校之後有專業老師手把手教，而且隨到隨學，在畢業後還有扶持和幫助，讓學員能夠更快具備技能，並且嫻熟操作，得到認可。
5樓：呼市新東方烹飪學校
可以到專業的西點學校，我校西點西餐學院設定名師教學，先試學後報名。
學習翻糖蛋糕製作？
6樓：武漢歐公尺奇學校
學習技術的途徑有很多，可以通過自學，也可以通過學校去學習，更加重要的應該先確認自己選擇什麼技術。
比如說要學習西點烘焙技術，如果僅僅是以興趣為主，可以通過自學學習一些簡單的小餅乾和蛋糕。
如果以創就業為主，就要去找乙個專業的院校學習。
7樓：哈哈一笑
那個翻糖蛋的話，製作蛋糕的話製作起來是特別麻煩的，但是也不是說不會做，直接把那個蛋糕加點糖就可以。
8樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習。
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
9樓：動物愛好者
製作翻糖蛋糕需要準備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進乾淨的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鐘左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙籤把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要準備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再準備乙個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法製作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕準備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理乾淨，調製出樹幹需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門。
製作翻糖皮需要準備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面儲存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包麵，製作好以後隔夜再使用。
怎麼學習做翻糖蛋糕？
10樓：匿名使用者
學習做翻糖蛋糕，其實流程和其他的蛋糕並沒有差太多，但是由於翻糖蛋糕的配色和造型方面特別注意，所以需要有一些美術功底。
11樓：漂亮盤溪撿垃圾
我想做翻糖蛋糕的話，我覺得最好是去專業的那個西點學校進行醫學學習吧，就可以做出來了。
12樓：匿名使用者
首先你得學習怎樣先弄蛋糕，然後把蛋糕弄好之後才用學信弄翻糖蛋糕。
13樓：昔丹雲
現在很多軟體上都有 做蛋糕的方法你可以進去 比方小紅書就步驟按步驟可以了。
14樓：得了吧小魚
你可以找專門的師傅學一下，也可以通過網路方式學習一下。
15樓：網友
這個翻糖蛋糕你就先做好蛋糕，然後再把糖賺錢，然後再做好糖，然後再放在蛋糕上就可以。
16樓：掌康
這個可以下一些麵包店的師傅今天請假或者是自己學的。
17樓：呼市新東方烹飪學校
我校就有！我們是正規，專業，大型的培訓學校。學員可實地考察，滿意後學習。
一對多教學。現場實際操作，扶持開店，讓你真正的學到技術，真正的成功當老闆。
選擇一所好的學校要看以下幾個方面。
1）學校的資質是否是很牛。
2）教學裝置、師資力量是不是很好。
3）老師是否很有經驗，是否有名師。
4）教學內容是以實操度還是理論為主。
5）以後就業在什麼地方。
18樓：精緻生活放肆變美若雲
翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
19樓：斑馬線禮讓
其實做翻糖蛋糕非常簡單，是這些東西會非常出色，特別的緣分。
20樓：歐朗寧
麼學習做翻糖的蛋糕，這個可以點選網上查詢一下翻糖蛋糕的製作過程以及它的一些什麼內容，怎麼製作就知道。
21樓：匿名使用者
：蛋糕店學習多久，一般都是學會為止的哦，具體的你可以到校去了解的哈。
想學習翻糖蛋糕去**學？
22樓：南京歐公尺奇西點學校
翻糖屬於西點的一種，在正規西點學校的烘焙甜點專業中，就有翻糖課程。
如果只想學習翻糖這一項的話，可以選擇私人訂製課程。
23樓：江蘇新東方烹飪學院
翻糖屬於西點的一種，一般學習西點的話，會學到翻糖蛋糕的，而這塊的學習可以到專業的、名氣大的學校去學習，裡面都有教的，而且比較的全面、系統。
24樓：石家莊歐公尺奇西點學校
做翻糖蛋糕，就要下一些功夫了，可不是簡單就能看會的。想學習的話，建議去專業的學校，詳細的課程安排，連貫的學習內容，專業的老師，專業的裝置，都能讓我們盡快掌握這項技能。
25樓：呼市新東方烹飪學校
學蛋糕建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
26樓：安徽新東方烹飪學院
學習這種技術性的當然要選擇乙個專業的培訓學校，好的培訓學校不僅有專業的老師和好的裝置還有更加規範的教學模式，和更多的動手實操課，來安徽新東方，專業的老師手把手教學，讓你學的更快，掌握的更多更全面。
27樓：新疆新東方烹飪學校
西點專業旨在培養能夠熟練掌握各式常見西點的製作，掌握各種麵包、蛋糕、餅乾、巧克力等製作技巧的人才。成為乙個符合社會主流標準的西點儲備人才，具備獨立開店的能力。小班教學、一人一轉台，讓你快速上手，實打實的掌握技術。
28樓：合肥歐公尺奇西點學院
學習這個技術一定到歡迎的地方學習。
這樣才能學習的系統全面。
出去之後才能有好的發展前景。
29樓：自然心軒
學習唐高塘糖蛋糕，應該上那個蛋糕學校去學習。
30樓：南充新東方烹飪學校
學翻糖蛋糕要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面。
31樓：廈門新東方烹飪
挑選烘培學校需要注意以下幾點：
第一：學校的師資力量，一定要看這個學校是否正規，師資力量到底怎麼樣。
第二：學校的教學工具，烘焙這門技術是依託工具機器來實現的，掌握高質量的烘焙能夠幫助我們在學習和後面的工作事業中事半功倍。
第三：學習的實際操作，烘焙是一項需要動手的技術，實操佔比多比較好。
32樓：成都新東方烹飪學校
想學習的話，直接選擇專業的蛋糕烘焙學校學習就對了，現在學習蛋糕，主要就是要選擇乙個好的學校。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
33樓：福建省新東方烹飪學校
肯定是專業的培訓學校呀！好的培訓學校師資力量雄厚，更加注重學生的上手實操，從最開始的基本功練習，到後期自己實操時老師的教學指導，更加的全面。並且在學生學完之後，在創就業方面也有相關的扶持和幫助，這對於想學習西點的朋友來說，都是幫助非常大的！
34樓：成都歐公尺奇西點學院
學翻糖蛋糕可以了解下我們學校，創業就業，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，工作體面，男孩女孩都適合，建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 老師手把手地教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，這樣對你以後的發展是很有幫助的！
35樓：小冰粉
學習翻牆蛋糕的話，可以去專門的那個烘焙學校學習，因為他們那邊學習的話是比較專業的。
翻糖蛋糕怎麼做，翻糖蛋糕怎麼製作？
雙層翻糖蛋糕的做法 乾淨的容器裡稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可新增適量香草精 請點選輸入 描述 另取容器稱量好雞蛋和低筋粉 請點選輸入 描述 用廚師機先慢速將黃油和細砂糖攪拌一下然後中速打發 請點選輸入 描述 打發的時候要注意把黏在盆壁上的黃油颳到盆中間再繼續打發 請點選輸入 描述 刮刀挑起看下是否...
想學翻糖蛋糕，沒有基礎可以學嗎，翻糖蛋糕要學多久？沒學過西點的可以學嗎
可以學呀！學翻糖蛋糕建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察...
新手學翻糖蛋糕難不難容易上手嗎，學習做翻糖蛋糕好不好學？
容易上手的。上課認真聽講，課下認真練習，技術類就是靠積累才會越來越熟練，熟能生巧就是這個道理。準備什麼的話，除了基本的課堂工具，學習用具，還有就是準備一些勤奮和堅持吧！看你做的款式簡單還是複雜的，一般人偶花卉類有點複雜，細心認真學都不難 建議選擇專業的廚師學校具體諮詢，詳細了解下，其實也看個人愛好喜...