1樓：prince痛並快樂
3全部檢視了下，蛋裡面不含碘。不過這篇文章應該對你有所幫助。
現在人們的生活水平提高了，好多人說吃雞蛋都不香了，甚至還有些人在吃雞蛋時甚至只吃雞蛋清，直接就把雞蛋黃就扔了，而在過去，雞蛋可是作為逢年過節最好的食物了，也是作為病後恢復期後的補品啊，可是現在怎麼變樣了？雞蛋黃和雞蛋清到底哪個營養價值高呢？
我們都知道雞蛋是一種營養非常豐富、**又相對低廉的食品，最重要的是它含有自然界最優質的蛋白質，它的蛋白質氨基酸組成與人體必須氨基酸需要量模式接近，所以在體內的利用率就高。雞蛋的營養價值這麼高，怎麼就不喜歡吃了呢？我們還是來看看雞蛋清和雞蛋黃的營養成分吧：
現在市場上買的雞蛋的重量差不多也是50-60g左右，我們舉個例子，比如這個雞蛋65g，它的可食部是56g，它的蛋黃是17g，蛋白是39g
現在不是有好多人怕蛋黃裡的膽固醇嗎？那麼我現在來帶大家分析下這個蛋黃，就用我這個65g雞蛋裡所含的17g的蛋黃，我們來算下這個17g蛋黃到底含有多少膽固醇。我們在蛋黃的食物成分表中可以看出，100g蛋黃含有1510mg的膽固醇，記住哦，100g的純雞蛋黃哦，可不是雞蛋！
而65g雞蛋中含有17g的雞蛋黃的膽固醇就是256.7mg，而中國營養學會建議每人每天的膽固醇含量在300mg，所以您沒必要擔心說吃乙個蛋黃就把您的膽固醇公升高了。
通過比較蛋黃和蛋清的營養成分，我們可以看到：
(1)因為蛋黃中含有較多的脂肪，所以熱量相對高一點，但那是比如這個雞蛋的熱量就是71kcal，所以**的人大可不必擔心，一天吃乙個雞蛋是沒問題的。
(2)蛋黃中的蛋白質以及維生素和礦物質的含量都超過了蛋清。所以人們把蛋黃扔掉實在是可惜啊！
(3)蛋黃中含有較多膽固醇(平均每個蛋黃含有250-300mg)，蛋白則沒有膽固醇，因此多吃蛋黃有可能會誘發血膽固醇的公升高。實驗表明，老年人每天吃2個以上蛋黃，的確能引起血膽固醇的公升高。
(4)蛋黃中的鐵含量也挺豐富，但由於常常和磷結合在一起，吸收率僅3%，因此，蛋黃並不是**貧血的最佳輔助食品。
(5)蛋黃中的卵磷脂含量較高，卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼可以通過血液進入大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。醫學界有人認為，卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
看到蛋黃中這麼豐富的營養，您就捨不得仍蛋黃了吧！
2樓：匿名使用者
這個裡面不含碘，海帶裡含的高，鹽裡也加了
蛋白和蛋黃哪個含蛋白質高?
3樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
4樓：
雞蛋每個約重 40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
5樓：優戀氤氳
蛋白啊。蛋黃裡都是脂肪，所以你要是在**只吃蛋白就好了。
6樓：
黃。無論是雞蛋還是別的什麼，在同乙個物質的不同部分，顏色越深的部位蛋白質含量越高——這是大學分子生物學書裡說的。
蛋黃和蛋白誰的營養成分高
7樓：每一天都完美每一天都充實
蛋黃的營養成分高於蛋白，蛋黃的蛋白質是17.5％脂肪是32.5%，還有48％左右的水和2%的礦物質以及多種維生素。
蛋清的蛋白僅含11%左右，其餘都在蛋黃中。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成份――油酸，對預防心臟病有益。
蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，蛋黃裡含有葉黃素和玉公尺黃素還可以幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等疾病。
8樓：蕭一蕭
各自有營養成分價值不一樣，最好都吃了，不浪費倒是一種美德。
9樓：漢陽海之聲
你好,從營養成分角度來說,無論是對成年人還是小寶寶來說,蛋黃的營養價值都是要更高一些的。
10樓：匿名使用者
肯定蛋黃，同時膽固醇也更高些。
雞蛋中，蛋清和蛋黃哪個蛋白質含量高？
11樓：匿名使用者
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。
另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉公尺黃素。
葉黃素和玉公尺黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有乙個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉公尺黃素。
這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
雞蛋黃的營養成分列表(每100克中含)
水分(克) 51.5 能量(千卡) 328
能量(千焦) 1372 蛋白質(克) 15.2 脂肪(克) 28.2
碳水化合物(克) 3.4 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 1510
灰份(克) 1.7 維生素a(毫克) 438 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 438 硫胺素(微克) 0.33 核黃素(毫克) 0.29
尼克酸(毫克) 0.1 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 5.06
a-e 2.57 (β-γ)-e 2.44 δ-e 0.05
鈣(毫克) 112 磷(毫克) 240 鉀(毫克) 95
鈉(毫克) 54.9 鎂(毫克) 41 鐵(毫克) 6.5
鋅(毫克) 3.79 硒(微克) 27.01 銅(毫克) 0.28
錳(毫克) 0.06 碘(毫克) 0
異亮氨酸 835 亮氨酸 1132 賴氨酸 963
含硫氨基酸(t) 616 蛋氨酸 324 胱氨酸 292
芳香族氨基酸(t) 1114 苯丙氨酸 588 酪氨酸 526
蘇氨酸 661 色氨酸 239 纈氨酸 805
精氨酸 959 組氨酸 309 丙氨酸 686
天冬氨酸 1470 谷氨酸 1597 甘氨酸 397
脯氨酸 597 絲氨酸 975
雞蛋白的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 60 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 9
蛋白質(克) 11.6 核黃素(毫克) .31 鎂(毫克) 15
脂肪(克) .1 菸酸(毫克) .2 鐵(毫克 1.6
碳水化合物(克) 3.1 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .02
膳食纖維(克) 0 維生素e(毫克) .01 鋅(毫克) .02
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .05
胡羅蔔素(微克) .8 鉀(毫克) 132 磷(毫克) 18
視黃醇當量(微克) 84.4 鈉(毫克) 79.4 硒(微克) 6.97
每100克蛋黃比每100克蛋清多3.6克
12樓：匿名使用者
首先我們很容易得到大資料，如雞蛋清中主要成分：水占84.8%，蛋白質佔11.
6%，脂類佔0.1%，碳水化合物佔3.1%，礦物質佔0.
8%；而蛋黃中主要成分：水占51.5%，蛋白質佔15.
2%，脂類佔28.2%，碳水化合物佔3.4%，礦物質佔1.
7%。當然各類資料出處不一，因此資料上略有差異，但就佔比而言，蛋清中的蛋白質佔比要小於蛋黃中的蛋白質佔比，然而我們是否就可得出結論，乙個雞蛋中蛋白質主要集中在蛋黃中麼？顯然這樣的結論是不科學的。
蛋黃的平均密度是1.025g/cm^3，蛋清的平均密度是1.035g/cm^3，密度可以說是毫釐之差微乎甚微，而乙個雞蛋蛋殼佔整體體積的11%，蛋清佔58%，蛋黃佔31%，蛋清和蛋黃比例約為2比1。
雖然乙個雞蛋只有五六十克，但是為了便於觀察研究，我們按照比例建立乙個雞蛋模型：設定該雞蛋300g，那麼按照體積和密度：蛋清就有200g，蛋黃就有100g（純粹討論蛋清和蛋黃，所以不考了蛋殼等因素），根據蛋白質佔比，蛋清中蛋白質有23.
2g，蛋黃中蛋白質有15.2g。顯然蛋清的蛋白質含量要遠遠高於蛋黃。
13樓：
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！
14樓：wow我的祖國
在乙個雞蛋中，蛋黃和蛋白究竟哪個更有營養？選錯雞蛋就白吃了
15樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
而雞蛋黃的營養成分列表如下：
由以上**可以看出，蛋黃的蛋白質含量會比蛋白的蛋白質含量高。
16樓：匿名使用者
蛋清的蛋白質含量高！！！！！
17樓：告訴
1.雞蛋白的成分：水分86.6%、蛋白質11.6%、脂肪0.2%、灰分0.8%、醣類0.8%、熱能40千卡；
2.雞蛋黃的成分：水分49.0%、蛋白質16.7%、脂肪31.6%、灰分1.5%、醣類1.2%、熱能351千卡。
18樓：匿名使用者
蛋白質主要在蛋白裡。
雞蛋中蛋白的蛋白質含量高還是蛋黃的高 30
19樓：cec食安體驗中心
蛋白：每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.
6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.
1毫克；維生素a及c缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055(幹卵白)微克/克。
蛋黃：17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質
雞蛋中蛋白和蛋黃的比例雞蛋的蛋黃和蛋白比例是多少？
雞蛋在形成過程中的比例無法獲得,雞生出來的成品蛋,比例是這個樣子的.蛋殼 佔整體體積的 11 11.5 實際重量 7.7克 大概值 蛋白 佔整體體積的 57 58.5 實際重量 39.9克 大概值 蛋黃 佔整體體積的 30 32 實際重量 21.7克 大概值 蛋清與蛋黃的比例大約是 64.78比35...
雞蛋的蛋白和蛋黃哪個更有營養
蛋黃跟蛋白都是很有營養的。雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g蛋黃中的蛋白質含量要高於蛋清，一枚雞蛋蛋黃中所含有的不只是膽固醇，還有豐富的蛋白質和微量元素，這都是對身體有益的營養物質，不論蛋清還是蛋黃都是健康且有營養的。身體健康需要均衡的營養，合理的膳食，不是只吃某種食物或者食物的某個部位就可...
蛋白和蛋黃的區別是什麼，蛋清和蛋黃有什麼區別？
蛋白和蛋黃的區別主要分為 營養不同，蛋白質不同。以下是具體區別 1 從營養角度講，如果只吃蛋清而放棄蛋黃，實在可惜。除了必須限制膽固醇的病人以外，應該吃整個雞蛋，不要輕易放棄營養豐富的蛋黃。2 從蛋白質來說，蛋清和蛋黃雖然都含有最優良的蛋白質，但蛋白含蛋白質比蛋黃多。從脂肪來說，雞蛋的脂肪都在蛋黃裡...