1樓：權志龍雞湧
冷藏是指把食物貯存在低溫裝置裡，以免變質、腐爛的一種保鮮手段。一般冷藏的溫度是4至10度範圍內，常溫的溫度帶是18至22度範圍內。
冰箱冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，習慣上，我們把凍藏也成為冷藏。冷藏食品，或稱冷凍食品、急凍食、雪藏食品，泛指經過急凍（又稱冷凍、冷藏、雪藏）處理的食品。
急凍食品是一種很常見的食物儲存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外，更因為食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期。
保鮮的意思是指保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮：～紙ㄧ食品～ㄧ改進水產品～技術。可分為：普通保鮮、恆溫保鮮、低溫保鮮、氣調保鮮、真空保鮮。
普通保鮮;如使用保鮮膜、保鮮袋、保鮮紙等輔助物品來保鮮，一般情況下保鮮時間較短。
真空保鮮：主要是讓易腐蝕食物處於負壓、低氧環境中，有效減少食物氧化、變質、發霉的機率，並可以減少食物表面空氣流動，減低水分蒸發，具有保鮮、保養分功能，也是集中保鮮方式中效果最佳的一種。
目前真空保鮮已廣泛應用於工業生產和食品儲存、運輸、加工過程之中，在歐美發達地區家用真空保鮮產品已經普及使用。
2樓：豆豆林的故事
冷藏是零上保鮮，冷凍是零下冷凍。
3樓：好幾i就
應該是冷凍吧，不過起到保鮮作用
放冰箱冷藏的意思是保鮮還是速凍
4樓：起個名好難
冷藏室保鮮
冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。例如：
結核桿菌、傷寒桿菌等，把結核菌和傷寒桿菌置於零下193℃的液態空氣和零下250℃的液態氫氣中，它們也凍不死。因此，有人稱結核桿菌和傷寒桿菌是「凍不死的病菌」。大多數的微生物對低溫都有較強的抵抗能力。
因此，冷凍儘管可以較長期的儲存食品，但是食品的微生物並沒有死去，一旦溫度公升高以後，它們仍然會繼續生長繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回鍋，否則同樣會引起腸道傳染病，甚至食物中毒。
拓展資料
冰箱省電技巧
冰箱的放置
冰箱放置的位置選擇應該是避免陽光直接照射、利於通風，同時與牆面要保持一段距離，以便於冰箱運作時產生的熱量可以散發。
檢查密封性
要經常檢查冰箱封條的密封性，如果封條出現變形，就會影響關閉的嚴絲合縫程度，造成冷氣外洩，從而增加耗電量。假如變形嚴重，應及時維修更換。
定期除霜
冰箱使用一段時間後，會產生一些冰霜，假如不能定期化霜，那麼會影響製冷效果，而且耗電量也會增加，甚至容易損壞壓縮機。因此，每當看到冰霜的厚度超過7cm時，就應該進行化霜。
減少開門次數
每當你拉開一次箱門，就會有冷氣外露、熱氣入侵，這樣就必須得再次運轉壓縮機製冷。因此盡量一次拿出多樣需要的食材，並且動作要迅速，箱門也不要拉開太大的角度，盡可能地減少冷氣的丟失。
如果你沒有什麼存貨，那麼也不要讓冰箱空置著，這樣空蕩蕩的反而很耗電。比較好的方法是往裡面放幾小盆水，讓它結冰，這樣一來可以幫助保持低溫，減少能耗。
冰箱除異味
檸檬除味：將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。
木炭除味：把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置冰箱內，除味效果甚佳。
將500克小蘇打粉分別裝入兩隻空瓶，然後分別將瓶放在冰箱內部上下層；24小時後，便能除去冰箱內各種異味。用乾淨的純棉毛巾，把它溼一下擰乾，摺疊放在冰箱冷藏室上層的網架上一側，通過空氣對流，能對冰箱中的臭味起到吸附作用，用過一段時間後，將毛巾和溫水洗淨可繼續使用。
5樓：長虹美菱股份****
保鮮盒速凍都可以稱為冷藏，具體要以食物的品種和需要的儲存環境來定1）冷凍室用於速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間，冷凍室的溫度為-16℃ ~-26℃左右。冷凍室食品中的水分會凝結成霜，到一定程度還要除霜。
2）保鮮室溫度為2℃ ~10℃左右之間，不凍傷食品又有保鮮作用為準，冷藏室的溫度。
3)大部分水果蔬菜需要放在保鮮室，肉類等需要長期儲存時可以放在冷凍室
6樓：匿名使用者
是保鮮，冷凍才是速凍。
7樓：匿名使用者
冷藏就是保鮮，冷凍就是速凍~
8樓：似懂非懂
保鮮，，冷藏室就是保鮮室，，
冷藏和冷凍是什麼意思？
9樓：文雅麗麗麗麗麗
冷凍:冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度。
冷藏:冷藏一般保持在1-10攝氏度。
適用範圍:冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。
冷藏原理:冷藏：水冷或風冷 製冷劑。
壓縮機可選：開啟式或半封閉式 。壓縮機數量：
單台或多台 能量實施有極調節 ，可一機多庫或單機單庫。 耐腐蝕能力強，具有氟高低壓保護、 油壓差保護、 缺相、過載保護等 自動化程度高。
冷凍原理:是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反覆進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的範圍吸熱。
注意事項:熱的食物不要放入運轉著的電冰箱內。存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕製冷系統的負荷，延長使用壽命，節省電量。
食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。
10樓：健康大俠
你覺得冷藏和冷凍有什麼區別？哪些食物更適合放到冷藏呢
11樓：期待你的愛吧
冷凍室用於速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間，冷凍室的溫度為-16℃ ~~~ -26℃左右；。
冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準，冷藏室的溫度為2℃ ~~~ 10℃左右；冷凍室食品中的水分會凝結成霜，到一定程度還要除霜。
12樓：
冷藏：在低於常溫但不低於物品凍結溫度條件下的一種保藏方法。
冷凍：降低溫度,使物體凝固、凍結。
應用在冰箱上，冷藏是常溫保鮮用的，一般在零度以上到室溫。冷凍是長期儲存用的，溫度一般在零下2到零下17左右。
13樓：寂寞悠兔
冷凍會結冰啊，冷藏是用來保鮮食物的
14樓：匿名使用者
冷藏一般用來保鮮的，冷凍是用來放一些不容易凍壞的東西
15樓：嘰嘰歪歪
冷凍結冰 冷藏是保鮮
冷藏和冷凍有什麼區別？
16樓：哈哈欠為你違逆
冷藏和冷凍的區別主要有：溫度不同、儲存時間不同、作用不同。
1、溫度不同。冷藏室儲存食物的溫度一般為－1攝氏度至8攝氏度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。冷凍室儲存食物的溫度是零下18度到零下20度。
2、儲存時間不同。冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率，延長新鮮食品和加工製品的壽命。不過為保證食材的營養，還是建議盡快食用在冷藏室儲存的食物。
冷凍由於溫度較低，大多數細菌會被抑制，因此冷凍室儲存食物的時間更長。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鮮，適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。冷凍室的作用是速凍，適合儲存魚蝦肉類等生鮮食品。
17樓：一起聽娛
各式的冰箱(不包含冰櫃)都有乙個共同點，那就是乙個冷藏區乙個冷凍區。而這兩個區域分工又各有不同。冷藏區主要起到保鮮的作用，一般恆溫在5到0度(一般不達0度)，適合放些水果蔬菜，當然也包括沒吃完的剩菜剩飯，它可以短時間內讓食物不變質，起保鮮作用。
冷凍區一般在0度以下(負攝氏度)，一般放些沒急需食用的肉類食材，它可以瞬間讓肉類結成冰凍(類似冰塊狀)，可以較長時間保證食材的實用性，延長它的質量。當然了，在冷凍區您也可以自製些許小冰棍，也是一種不錯的選擇哦！
18樓：荷花園地
冷藏不結冰，冷凍會結冰。冷藏屬於中間層，比保鮮溫度低，比冷凍溫度高。
19樓：匿名使用者
一般冷藏是4度，冷凍是零下18度
20樓：匿名使用者
最基本的區別，乙個在零上，乙個在零下。
21樓：劉傻妮子
冷藏：空間裡溫度大多是4---10度。所以食物基本上在三兩天不會變質。
冷凍：空間是-8度到-15度。
食物大部分都有水分，所以也就顯得食物凍得硬邦邦的啦。
但是必須知道，有很多食物上附著著《低溫菌》，不怕低溫，依舊活著。
再就是（例如）豬肉，冷凍肉做出來的口感不太純正，有些不地道，不如新鮮豬肉味道好。
「冷藏」跟「冷凍」有什麼區別﹖
22樓：
「冷藏」跟「冷凍」有以下幾點區別：
一、含義不同
1、冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態水分凍結成固態的過程。
2、冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。
二、保鮮的時間長短不一樣
1、冷凍保鮮的時間長。
2、冷藏保鮮的時間短。
三、二者保持的溫度不同
1、冷凍的溫度都是保持在零下，可達到零下18攝氏度。
2、冷藏的溫度基本都是在零上，在－1℃～8℃之間。
四、適合儲存的食物種類不同
1、冷凍適合保持雞鴨魚肉等肉類食品的長時間保鮮，但對於果蔬類卻不適合。
2、冷藏適合蔬菜水果類的保鮮。
23樓：匿名使用者
冷藏跟冷凍是相對的。看你具體是需要儲藏哪些東西。。是肉製品還是蔬菜。是熟食還是生
針對儲藏的商品合理的選擇冷藏或者是冷凍，，，一般情況下需要保鮮的話冷藏就夠了。。需要放置時間較長的話選擇冷凍。。但是吃的東西最好還是吃新鮮的好
24樓：專業**解答劉老師
回答您好，冰箱冷凍與速凍的區別在於以下幾個地方
一、溫度設定不同
1、冷凍的溫度是在零下18度，可以達到速凍的效果，像需要長期放置的魚肉可以很快達到很低的溫度，從而在盡量不破壞肉質的情況下滿足保鮮的要求；
2、冷藏的溫度是在5度左右，能夠讓溫度始終保持在零度的水平。
二、用法用途不同
1、家庭比較頻繁使用冷藏，而且因為溫度不算太低，所以仍然存在滋生細菌的風險，所以需要定期進行清潔和消毒；
2、而冷凍區在這方面的風險就要小得多，但是如果經常存放一些水分比較大的東西，就需要定期進行除霜除冰。
三、作用不同
1、冷藏室的作用是保鮮；
2、冷凍室的作用是速凍。
四、存放時間不同
1、冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準；
2、冷凍室用於速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間。
五、存放東西不同
1、根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；
2、冷藏適用於大多數蔬菜、水果及答剩餘食物菜品的儲存。
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提問我的冰櫃調到速凍設定肉類怎麼沒凍住？是什麼原因？
我的冰櫃調到速凍設定肉類怎麼沒凍住？是什麼原因？
回答可能原因如下，1、門封條不嚴，或冰箱離熱源區近影響散熱。2、冰箱的冷凍格內"霜太厚，冰太厚" 需即時除霜。3、溫控器沒調好，除錯溫控器，直到冷凍室凍住為止。
4、如以上問題基本正常，可能存在缺氟，建議專業人員進行修理。
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