1樓：月舞綻溫柔
葉兒粑的做法
餡兒：花生、核桃80克，糖20毫公升，豬油2.5毫公升(可增加)
皮：磕粉200克，水180克，化豬油2.5毫公升(可增加)
工具：蒸籠(以下材料可製直徑15cm的蒸籠兩籠，約12個)和相應數量的粽葉
步驟：1.花生和核桃先用平底鍋小火炒香備用
2.炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎
3.加一點化豬油提香，不介意熱量的話分量可以多加許多，拌勻後倒出備用
4.磕粉分次加水(100克水我用15毫公升的量勺加了6次達到想要的效果)
5.粉水拌勻調成乙個柔軟的粉團，加一點化豬油增加油潤光澤
6.最後將粉團和餡平均分配備用
7.取一小塊粉團壓扁，包入餡料
8.封口後揉成表皮光滑的長圓形，依次墊裹一張粽葉放入蒸籠，粽葉上也可提前抹些化豬油防粘
9.蒸鍋水開後再放入蒸籠，蓋上竹蓋子，蒸到3分鐘時開啟一次蓋子「閃氣」後再蓋上
10.這種熟甜餡兒的再蒸一分半左右即可開蓋食用
2樓：小廚神美食
教你四川傳統美食之葉兒粑的正確做法,餈軟爽口
葉兒粑的做法，葉兒粑怎麼做好吃，葉兒粑的家常做法
3樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
前一天晚上把粽葉拿出來剪成小段兒在冷水裡泡著。
玉公尺粉的存在是為了仿製葉兒粑的黃色。我之前嘗試過完全不加粘公尺粉只加玉公尺粉降低黏性，結論是不可行。所以麵皮配方是80g糯公尺粉，10g粘公尺粉，20g玉公尺粉。
加一半開水一半涼水揉成耳垂般柔軟的麵糰。
揉好的麵糰裡加一小勺豬油使得麵皮潤滑
原料準備完畢，準備一點植物油刷粽葉和蒸籠防沾。
麵糰分成大約25g乙個的劑子。和湯圓一樣的包法...要流油就不要吝惜的把餡兒裡的固體油往裡麵包
把包好的生坯搓圓略壓成橢圓形，放在粽葉光滑的一面，粽葉記得塗上一層植物油。
包好的葉兒粑，這個配方可以做6個。
入蒸鍋大火8分鐘，中途4分鐘的時候開蓋閃氣，以防水蒸氣在蒸籠內積聚過多導致葉兒粑變形。
4樓：小廚神美食
教你四川傳統美食之葉兒粑的正確做法,餈軟爽口
5樓：愛下廚房的二丫頭
它有三個名字，鹹鮮香醇的芽菜豬肉包裹上軟軟的糯公尺皮，成品皮薄餡大，咬一口太滿足了！
四川葉兒粑的做法步驟圖，四川葉兒粑怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料糯公尺粉 500克
豬前腿肉 500克
芽菜 適量
酸菜 適量
香乾 三片
麵粉 100克
四川葉兒粑的做法
**太大，只能縮成這樣，這次做的三種餡，酸菜，芽菜，香乾，全部切碎，香乾的加一點蔥
糯公尺粉用水發好，不粘手就行，要配一些麵粉，否則蒸熟了會很稀，拿不起來，我的麵粉和糯公尺粉的比例是1：5，如果糯公尺粉是很糯的最好多加點麵粉，自己總結經驗，嘿嘿
肉要一半肥一半瘦，剁碎，加一點姜一起剁
肉沫炒香，先盛一部分起來，然後分別炒三種味道的餡，加醬油，鹽，要稍微鹹一點點
青菜葉洗淨，切成長方形晾乾，大小根據你想做的粑粑大小來定
包成這樣
還有這樣
蒸鍋內先把水燒開，包好的粑粑上蒸鍋，蒸8～10分鐘，就可以吃拉，趁熱咬一口，哇哈哈！好好吃
小貼士炒好的餡在包之前，要放到冰箱冷凍，讓油凝固，包時再拌一下，把油拌均勻，這樣包的每乙個裡都有油，才好吃。
四川葉兒粑的做法步驟圖，四川葉兒粑怎麼做
7樓：旅遊傲雲
火哥教你四川傳統名小吃葉兒粑，糯公尺豬兒粑正宗做法
8樓：最愛幻雪寶兒
用料 糯公尺粉 500克 豬前腿肉 500克 芽菜 適量 酸菜 適量 香乾 三片 麵粉 100克
四川葉兒粑的做法
**太大，只能縮成這樣，這次做的三種餡，酸菜，芽菜，香乾，全部切碎，香乾的加一點蔥
糯公尺粉用水發好，不粘手就行，要配一些麵粉，否則蒸熟了會很稀，拿不起來，我的麵粉和糯公尺粉的比例是1：5，如果糯公尺粉是很糯的最好多加點麵粉，自己總結經驗，嘿嘿
肉要一半肥一半瘦，剁碎，加一點姜一起剁
肉沫炒香，先盛一部分起來，然後分別炒三種味道的餡，加醬油，鹽，要稍微鹹一點點
青菜葉洗淨，切成長方形晾乾，大小根據你想做的粑粑大小來定
包成這樣
還有這樣
蒸鍋內先把水燒開，包好的粑粑上蒸鍋，蒸8～10分鐘，就可以吃拉，趁熱咬一口，哇哈哈！好好吃
最愛吃的葉兒粑怎麼做好吃又簡單，做法圖
9樓：來自翡翠谷高情遠致的兔八哥
葉兒粑的做法
1、糯公尺粉。2、豬肉粒。3、葉兒粑葉子。4、碎公尺芽菜。
1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，放入碎公尺芽菜炒勻後裝碗裡待用。
2、糯公尺粉裡加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段。
3、取適量麵糰在手裡捏成碗狀，放進適量餡料，將周邊往裡收攏。
4、用雙手搓成圓球後放在一段葉子上。
5、上沸水蒸鍋中用中大火蒸六分鐘。
6、起鍋裝盤即可食用。
四川名小吃葉兒粑的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
11樓：0澤國a網盤
用料糯公尺粉 500克
豬前腿肉 500克
芽菜 適量
酸菜 適量
香乾 三片
麵粉 100克
四川葉兒粑的做法
**太大，只能縮成這樣，這次做的三種餡，酸菜，芽菜，香乾，全部切碎，香乾的加一點蔥
糯公尺粉用水發好，不粘手就行，要配一些麵粉，否則蒸熟了會很稀，拿不起來，我的麵粉和糯公尺粉的比例是1：5，如果糯公尺粉是很糯的最好多加點麵粉，自己總結經驗，嘿嘿
肉要一半肥一半瘦，剁碎，加一點姜一起剁
肉沫炒香，先盛一部分起來，然後分別炒三種味道的餡，加醬油，鹽，要稍微鹹一點點
青菜葉洗淨，切成長方形晾乾，大小根據你想做的粑粑大小來定
包成這樣
還有這樣
蒸鍋內先把水燒開，包好的粑粑上蒸鍋，蒸8～10分鐘，就可以吃拉，趁熱咬一口，哇哈哈！好好吃
小貼士炒好的餡在包之前，要放到冰箱冷凍，讓油凝固，包時再拌一下，把油拌均勻，這樣包的每乙個裡都有油，才好吃。
葉兒粑的製作方法
12樓：酒醉奈何佳人
材料：糯公尺粉、芽菜肉臊子、粘公尺粉、玉公尺葉。
葉兒粑做法：
1、芽菜肉臊子準備好。
2、盆裡放入糯公尺粉和粘公尺粉。
3、倒入清水揉麵。
4、和成軟硬適中的麵糰。
5、內鍋放入適量清水，再將蒸架放上，並擺好玉公尺葉。
6、將麵糰分成30g乙個的劑子，再用手捏出小碗狀。
7、放入餡料，像包湯圓一樣包起來。
8、用兩隻手將其搓圓後，再搓成橢圓形放在玉公尺葉上。
9、依次做放入蒸架後，閉合外蓋。
10、按下「功能選擇」按鍵，選擇「蒸煮」。
11、烹調時間設定為5分鐘，再按下「開」按鍵，蒸製完畢後取出即可。
12、葉兒粑成品圖。
13樓：首輪麥
用料：糯公尺粉250克，湯圓餡100克，鮮柚子葉數張（巴葉亦可）。
1、糯公尺粉用溫水和好，均分15份，做成麵糰，取湯圓餡包好，搓成長條形狀。
2、荷葉用開水燙過，放入涼水中浸透，取出， 幹水分，同樣切成長條形狀，分別將糯公尺粉團包好，蒸熟即可。 原料：
1、糯公尺粉，大公尺粉各半
2、豬肉粒
3、葉兒粑葉子
4、碎公尺芽菜
做法：1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生；
2、放入碎公尺芽菜炒勻後裝碗裡待用；
3、糯公尺粉裡加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段；
4、取適量麵糰在手裡捏成碗狀；
5、放進適量餡料；
6、將周邊往裡收攏，用雙手搓成圓球後放在一段葉子上；
7、全部做完後上沸水蒸鍋中，用中大火蒸十五分鐘。
14樓：東哥農機合作社
糯公尺粉、粘公尺粉、豬肉、玉公尺葉、
蔥葉怎麼做好吃,醃蔥葉的家常做法
主料 蔥 copy葉200克 輔料 鹽適量 蘑菇粉適量 1 新鮮的蔥葉切下來,去掉尾部,反覆清洗乾淨,控淨水分或者用廚房紙擦掉蔥葉上的水分 2 將蔥葉切成小段 3 根據自己喜歡的口味撒上適量的鹽,比平時醃製的小鹹菜略多一點就好了,2g的小勺我用了不滿3勺 4 撒上鹽後用筷子拌勻,醃製10分鐘左右就可...
涼拌花椒葉的做法涼拌花椒葉怎麼做好吃涼拌
1.首先是把花椒葉的梗莖去了,然後洗乾淨,放到漏盆中瀝乾水2.大蒜剁碎放入小碗中 3.鹽加點內 4.再加一勺芝麻醬容 5.加醋,然後和均勻 6.和好後就是這樣再加點香油。調料就好了 7.把瀝乾的花椒葉子放到小盆中 8.把調好的料倒入拌勻就可裝盤了 洪溝社群附近 有捉小草魚地方的?之前在靠近東邊大概5...
炸蕉葉怎麼做好吃，炸蕉葉的家常做法
1.主料 麵粉 雞蛋 輔料 植物油 鹽 牛奶 黑芝麻 2.把麵粉裡加雞蛋 少許鹽 黑芝麻牛奶 3.和成光滑的麵糰，醒30分鐘 4.把麵糰再揉揉，分成大小一樣的小麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的大圓片5.再摺疊起來 6.用刀切成長寬條 7.再把長條切成菱形 8.散開 9.熱鍋涼油，油溫7成下菱形片 10.小火...