如何根據食物選擇餐酒

2022-12-15 10:20:59 字數 1145 閱讀 7816

1樓:小月有愛

三文魚屬於白肉,白肉指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類,大致有海鮮和雞、鴨、鵝等禽類。要選擇白肉的葡萄酒搭檔,安全的做法是點上一瓶白葡萄酒。白葡萄酒具有更強大的殺菌作用,魚、蝦、貝等海產品容易腐敗,是因為它們體內帶有大量細菌。

西方人很早就發現,如果吃海鮮時喝白葡萄酒,便不易發生食物中毒。所有的葡萄酒中都有一種酸,它產生於葡萄藤的代謝過程、葡萄的成長過程以及葡萄酒的熟化過程,有時候也會變成醋酸。在白葡萄酒中,這種酸形成了酸度,口味乾淨並且使味道變得很明快,像是在海鮮上擠上檸檬汁一樣。

而紅葡萄酒中含有單寧,這會產生乾澀與生苦的味道,並帶有粗糙的顆粒感。所以有著檸檬般清爽感覺的白葡萄酒才是魚類海鮮最好的搭配。選擇適宜的溫度也很重要,這樣會另食物和美酒更加驚讚!

面對海鮮選酒沒把握的親們,可以根據白肉配白葡萄酒的規則,降低選錯酒的概率!

2樓:匿名使用者

紅肉,即牛、羊、豬等肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高的肉類。當你在吃牛排的時候,紅葡萄酒首當其衝!紅葡萄酒含有較高的丹寧,能夠很快的消化紅肉裡的高蛋白,便於人體的吸收!

在非魚肉蛋白中丹寧顯得格外柔和,蛋白質含量越高越順滑。紅肉的纖維較長、較韌,喝紅酒配牛、豬、羊等紅肉時,會覺得單寧不怎樣刺口,而肉的纖維也不粗韌。紅葡萄酒忌配海鮮,它會破壞海鮮的口感,與蟹同食可令腸胃不適,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味!

而鹹味會令其產生苦感,酸會使酒的口感變粗,酒體變輕,也可能帶出苦味。所以,可以輕鬆總結:紅肉配紅酒!

3樓:影子

長相思是芳香型的白葡萄品種,所以可以嘗試和一些香氣濃郁的食物搭配,如以扇貝為主,佐以一些西柚和洋蔥的美食。此外,這類食物也適合與葡萄牙的綠酒(vinho verde)和西班牙的弗德喬(verdejo)白葡萄酒搭配。

4樓:我叫84937送茁

當您在品嚐清淡的海鮮料理時,呷一小口產自義大利的灰皮諾或阿內斯(arneis)白葡萄酒,那麼海鮮的風味便會更加明顯。另外,法國夏布利(chablis)產區的霞多麗白葡萄酒也是搭配此類海鮮料理的不錯選擇。

5樓:筱磊

黑皮諾紅葡萄酒酒體輕盈,風味十足,類似的還有多姿桃(dolcetto)紅葡萄酒。這類葡萄酒極其適合用來搭配以蘑菇和松露等帶有泥土風味的原材料製成的菜餚。

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