1樓：佼欣德汲璧
自製沙拉醬方法大總結
1.自製低脂沙拉醬
做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。
胡蘿蔔沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿蔔、乙個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫公升醋、130毫公升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎，然後放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。
據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。
2.無蛋沙拉醬制法
原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自製無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自製沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
2樓：盈紫安承菡
.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反覆加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉醬
將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成
芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置於容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成
咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置於容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
茄汁沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成
鮮奶油沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
綜合沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最後加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成
3樓：籍尋桃希萊
用酸奶代替沙拉醬就可以啊，一樣好吃
有真正自製過沙拉醬的進來給點意見
4樓：田園悠歌
你想簡單一點，告訴你乙個最簡單的方法，色拉油加蛋黃，電動攪拌棒一攪就有了，但是口味呢，就不多說了。想口味好，就不要怕麻煩。實在怕麻煩的話，就出去買吧，買蛋黃沙拉醬（就是美乃滋），我們平時吃的漢堡、肉鬆麵包裡夾的沙拉醬，就是這種沙拉醬，不是丘比甜甜的那種。
下面給你乙個君之的方子，超級詳細。按照方子一步一步來，很容易就做成功了。
配料：蛋黃1個，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
製作過程：
1、蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發。
2、打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
5、繼續少量的加入油並攪打，請注意看**，此時蛋黃糊越來越稠。
6、當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步。
7、此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們新增1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻
8、加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的新增油並攪拌這乙個過程。
9、隨著油的繼續新增，醬又重新變得濃稠起來。
10、越來越濃了。
11、當醬變得比較濃的時候，又新增一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都新增完。
12、攪拌完成，沙拉醬就做好啦。
5樓：山鬼無殤
你是想做最基本的美乃滋醬（既我們常說的色拉醬又稱蛋黃醬）還是想在美乃滋的基礎上調製其他的醬？
如果是製作美乃滋，你要準備雞蛋黃跟色拉油
如果是調醬我這裡有一種最簡單的：
1、把酸黃瓜切細丁
2、白煮雞蛋切塊
3、蘋果切小塊
4、將1、2、3拌入色拉醬攪勻
ps 雞蛋是唱大頭的；酸黃瓜只是調味別放太多
怎樣自製沙拉醬
6樓：同秀梅赤凰
生雞蛋黃乙隻放在大碗中，加少許色拉油，用筷子沿著乙個方向攪，攪得蛋黃和色拉油均勻混合後，再加少許色拉油，然後再攪拌。直到數量大概為半碗即可。這樣的色拉醬是淡的，既可以做蔬菜色拉，也可以用於做水果色拉。
而且沒有防腐劑，比買來的好。但是做之前最好連蛋殼一起用肥皂洗乾淨，而且雞蛋越新鮮越好。（注意：
買來的色拉醬也是用生雞蛋黃做的）。
7樓：麥暉奕文靜
無蛋沙拉醬制法
原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自製無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自製沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反覆加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
??材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
??芝麻沙拉醬
??將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成
??芥末沙拉醬
??芥末粉或醬半湯匙置於容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成
??咖哩沙拉醬
??咖哩粉1/2湯匙置於容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
??茄汁沙拉醬
??[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成
??鮮奶油沙拉醬
??[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
??綜合沙拉醬
??[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最後加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成
8樓：平成紅冬
拿3個生蛋黃，加入芥末，鹽拿打蛋器慢慢朝乙個方向攪拌，大概3-5分鐘後，你感覺有些粘了，慢慢往裡面加油（油最好是橄欖油或玉公尺油）要不別的油打進去會有一種油腥味。加了油後呢就繼續攪拌，讓蛋黃和油充分吸收，只到看不見油蛋黃和油融合了慢慢變稠。然後繼續在加油，（注意）油一次不能加太多，否則這個蛋黃醬就瀉了
9樓：拜振梅茅己
基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反覆加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉醬
將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成
芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置於容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成
咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置於容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
茄汁沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成
鮮奶油沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
綜合沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最後加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成
自製沙拉醬是用生蛋黃還是熟蛋黃？
10樓：格調
用生蛋黃，沙拉醬製作方法如下：
主料：蛋黃1個
輔料：色拉油225g、白醋25g、糖粉25g1、準備好需要的原料。
2、蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發。一直打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
5、新增1小勺左右的白醋。
6、攪拌均勻。
7、當醬變得比較濃的時候，又新增一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都新增完。
8、成品。
11樓：拾萬里之外
自製沙拉醬是用生蛋黃，做法如下：
1.蛋黃打入碗裡,加糖粉,用打蛋器打發；打發到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀。
2.此時,加入少許的油,並用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合；繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌。
隨著油一點點的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠
3.繼續少量的加入油並攪打，當加完六七十克油的時候,蛋黃糊已經濃稠了。
4.此時,因為醬太濃,不太好攪拌了,新增1小勺左右的白醋進去(不要加太多),攪拌均勻；加入醋以後,碗裡的醬會變得稀一些。這個時候,重複少量多次的新增油並攪拌這乙個過程
5.隨著油的繼續新增,醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了
6.當醬變得比較濃的時候,又新增一點白醋。重複這個過程,直到油和醋都新增完；攪拌完成,沙拉醬就做好啦。
12樓：七連的韓韓
是生蛋黃, 樓上說的不對的, 你說的沙拉醬其實是蛋黃醬, 英文原名為mayonnaise. 自製蛋黃醬其實備料很容易, 但是製作有點麻煩而已. 我說個最簡單的蛋黃醬配方吧.
配料, 這是用來做200ml的蛋黃醬的: 2個生蛋黃, 2到3勺鮮檸檬汁, 200ml的油(最好用橄欖油, 如果沒有用一般的油好了, 不要用什麼豬油啊), 鹽巴和白胡椒粉調味,
製作: 那乙個大碗, 和攪拌器, 把蛋黃和檸檬汁先放進去, 加一點點鹽巴, 用攪拌器打勻, 然後加一點點油, 再用攪拌器打勻, 然後再加一點點油, 再打勻, 反覆這個動作, 直到蛋黃醬的濃稠程度剛剛好, 你買過瓶裝的,應該知道質感是怎麼樣的 ^_^
達到預想的效果後, 再加一點鹽巴, 幾滴檸檬汁, 和白胡椒粉調味, 攪拌均勻就好了. 做這個很關鍵的就是每次加油一定要少, 我建議你每次加一茶勺, 因為一次加的過多, 馬上就會稀掉了, 就打不起來了. 我貼個攪拌器的圖你看, 不要弄錯了, 祝你成功啦 ^_^
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主料 苦菊50克 豆皮50克 黃瓜半根 小番茄50克輔料 橄欖油少許 鹽少許 醋10毫公升 步驟一 準備食材。步驟二 豆皮切細絲。步驟三 小番茄一切兩半。步驟四 苦菊切段。步驟五 黃瓜切細絲。步驟六 混合所有食材放入盆中。步驟七 淋入少許橄欖油。步驟八 加入少許鹽。步驟九 淋入少許香醋，攪拌均勻即可...
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