1樓：匿名使用者
（一）油爆蝦
原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克
製作方法：
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；
2、原鍋留餘油10克，加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
（二）香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
製作方法：
香椿洗淨切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
（三）豆腐皮春捲
原料：豆腐皮（豆油皮）五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
製作方法：
1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿；
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成捲，在合口處塗上面漿（共包成30個春捲）。4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
（四）薺菜冬筍
原料：淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量
製作方法
1、淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用；
2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。
2樓：匿名使用者
老家清明早上吃蕎麵餅，炒韭菜這天肯定要吃的，還有冷飯
清明節吃什麼食物
3樓：匿名使用者
清明節要吃的食物有很多，蒿餅、青團、清明螺等，此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。
4樓：匿名使用者
傳統中清明節吃的食物比較大眾化的就是雞蛋和饊子。
5樓：匿名使用者
清明節又稱踏青節、三月節、祭祖節、掃墓節、掃墳節、鬼節，清明節的起源，據傳始於古代帝王將相"墓祭"之禮，後來民間亦相仿效，於此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。
清明時節適合吃什麼菜
6樓：o0風無痕
當然是新鮮蔬菜，這會兒已經有新鮮蔬菜了，另外野外也有野菜，如果懂的話可以去採點嚐嚐鮮
清明節食譜大全，清明節吃什麼，清明節菜譜
7樓：匿名使用者
青糰子清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯公尺粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。
團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
饊子我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。
現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以公尺麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
歡喜團四川成都一帶有以炒公尺作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰「歡喜團」。舊時，在成都北門外至「歡喜庵」一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：
「"歡喜庵"前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。」
棗糕棗糕又叫「子推餅」，北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。
清明螺清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有「清明螺，抵只鵝」之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上「一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及」 了。
此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。
潤餅菜每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。
「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。
當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食時鋪開餅皮，再捲胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，製食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的「潤餅菜」卻複雜許多，那包「潤餅菜」的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這麼一些主料菜餚：
豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。
吃的時候必須兩張「潤餅皮」才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味。不過，據我所知，晉江的「潤餅菜」並不是最複雜的;論複雜，應該是廈門為最。
晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚幹、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門「薄餅」。如今大家的生活水平都提高了，然而吃「潤餅菜」的習俗依舊，這該是一種傳承吧。
烏稔飯關於清明食俗，不能不提到畲家的「烏稔飯」，因為閩東是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用「烏稔飯」祭祀，可見我國自古以來就是乙個民族和睦相處的大家庭。
據畲族民間傳說：唐總章二年，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畲軍只得採摘烏稔果充飢，雷萬興遂於農曆三月初三日率眾下山，衝出重圍。
從這以後，每到「三月三」，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。並命畲軍士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成「烏稔飯」，讓全軍上下飽食一頓，以誌紀念。這「烏稔飯」的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯公尺浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裡蒸煮，熟時即可食用。
製好的「烏稔飯」，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而公尺香撲鼻與一般糯公尺飯相比，別有一番風味。而畲族人民為紀念民族英雄，此後每年的「三月三」都要蒸「烏稔飯」吃，日久相沿，就成為畲家風俗。又因閩東一帶，畲漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食「烏稔飯」也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
醴酪與環餅
《荊楚歲時記》記載：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。
《鄴中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節的主要食品。
另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品─環餅。「環餅，一名寒具，以蜜調水溲面」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當近似現在的點心。
棗錮飛燕
宋朝的清明節，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外，人家也自製一種燕子形的麵食，稱為「棗錮飛燕」，據說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據說吃了以後，可以不蛀夏。
青精飯陳元靚的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食品「青精飯」：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食採其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。
謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石飢飯。」寒食清明染青飯的習俗似乎在南方較為流行。郎瑛(一四八七─~一五六六以後，杭州人)的《七修類稿》卷四三就提到寒食節時吃的「青白糰子」。
這種青糰子是在糯公尺中加入雀麥草汁舂合而成，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸蘢之前，先以新蘆葉墊底，蒸熱後色澤翠綠可愛，又帶有蘆葉的清香，是很受歡迎的清明節食品。
子推饃清明是二十四節氣之一。這個節氣開始的那一天，就是清明節。清明節是流行於我國漢族地區和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少數民族地區的傳統節日。
這時，我國大部分地區氣候變暖，草木萌發，一掃冬日枯黃的景象。江南農諺曰：「清明穀雨兩相連，浸種耕田莫遲延」，又說：
「種樹造林莫過清明」。清明，對江南農民來說，正是春耕春種的大忙時節。唐代詩人杜牧在《清明》這首詩裡描寫過的紛紛細雨，就是這大忙時節的催化劑。
其實，在那的雨霧中，不僅應該有欲斷魂的路上行人和迎風搖曳的酒店幌子，更應有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農人。
清明節，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進行植樹造林，開展傳統教育的日子。清明節前一天為寒食節。
寒食節不准動煙火，只能吃冷食冷盤，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳(後為晉文公)流亡國外。
文公回國後，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。後來，文公要給他封官賜爵，他卻堅辭不受。
文公無奈，只得放火燒山，本想逼他出來，沒想到竟把介子推母子燒死在山中。後因寒食和清明相連，逐漸合為乙個節日，但節前蒸「子推饃」的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。
「子推饃」，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡麵包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。
面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的「子推饃」是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的「梭子饃」，未婚姑娘則吃「抓髻饃」。
孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。「大老虎」專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小麵花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。
風乾的面花，能儲存到第二年的清明節。
做麵花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。
蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。 「子推饃」和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。
農村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉小村教書育人的園丁分享節日的美食。
菠菠粿清明，是福州民間的乙個重要節日。每年春分過後15天，便是清明節。清明節日或前後，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。
即為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最後一道程式是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩後繼有人。
在墳頭壓上錢紙，以示此墓有後人祭掃。
掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。掃墓的供品並不複雜，只有光餅、豆腐和麵點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特製的「菠菠粿」，也叫「清明粿」。是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入公尺漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏製而成的。
造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
清明節要吃什麼，清明節吃什麼食物
清明節食品 在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽 招遠 長島吃雞蛋和冷高粱公尺飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅捲生苦菜，據說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地...
清明節清明節的由來，清明節的由來
清明節的由來 節日起源。清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的八個節日 上元 清明 立夏 端午 中元 中秋 冬至和除夕之一。一般是在 中國傳統節日介紹圖。公曆的四月五日，但其節期很長，有十日前八日後及十日前十日後兩種說法，這近二十天內均屬清明節。清明節的起源，據傳始於古代帝王將相 墓祭 之禮，後來...
清明節吃什麼食物最好，清明節吃什麼食物
清明時節建議吃的比較清淡，這個時候的天氣比較乾燥，注意多喝水，可以熬一些冰糖梨水來喝，這樣的話不僅可以止咳，還可以潤肺。平時在熬粥的時候加一點綠豆，喝點綠豆粥，解熱排毒 建議多喝粥，畢竟天氣乾燥了，還是要注意調養身體，吃太多油膩的食物還是要多喝粥，多喝湯的 與地方風俗有關，我們這兒遲水餃，不知道你那...