滷肉要滷多長時間,滷肉需要滷多長時間?

2022-11-12 20:06:33 字數 5292 閱讀 5377

1樓:暴走愛影視

電飯煲煮製乙個小時即可。具體做法如下:

所需材料:

主料:五花肉1000克(帶皮)、蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2個、香葉3片、草果1個、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒

輔料:乾紅椒4個、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂濃湯寶(炆燉專用)

1、首先將豬五花肉切大塊,至少5厘公尺見方,如下圖所示。

2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘,中間換水,去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋,煮開後再煮10分鐘,撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。

3、準備調料,蔥切段、薑切片備用,如下圖所示。

4、油鍋燒熱,下冰糖,小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化,顏色變深,冒小泡,開始變粘稠,下五花肉翻炒上色。

6、把肉放入電飯煲(也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉,那樣需要燉1個半到兩個小時),加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒,除濃湯寶之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒裡了,這樣比較方便最後取出),加入鹽。

7、電飯煲設定蒸煮功能,1個小時。程式結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶,繼續燉至程式結束,香噴噴的滷肉就好了!

2樓:66兩隻蝴蝶

滷一夜,第二天中午就可以吃了。方法:

1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮滷肉,要滷製的肉先做氽水處理。

2、加入前面滷水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色作用),半斤清油(油一定要加的,不然滷出的肉就像水煮),鹽適量,把滷藥袋放進去,大火煮沸後,小火煮出味。

3、因為藥裡有爛肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小時就夠了,其他肉時間可以短些。用筷子扎肉,若肉爛了,撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完後再離火,涼鍋撈容易壞湯)。

怎麼滷豬肉皮子?

原料:豬肉皮500克,蒜仁3粒,辣椒1個,紅蔥頭3粒,色拉油2碗,姜3片,清水3碗,醬油1/2碗,冰糖1匙。

制法:1、將豬肉皮去毛洗淨,以開水汆燙過。

2、將蒜仁拍碎,辣椒切段,紅蔥頭去皮拍碎,薑切片。

3、加入兩碗色拉油熱鍋後,放入豬肉皮略炸後撈起。

4、再加入兩匙色拉油熱鍋後,放入蒜仁、辣椒、紅蔥頭及薑片爆香。

5、加入清水3碗、醬油1/2碗、冰糖1匙及爆香料於滷鍋內煮沸。

6、把豬肉皮放入滷鍋內,用小火滷約10分鐘。熄火加蓋燜約10分鐘即可起鍋。

3樓:鄭州老推車滷肉

2-4個小時,要看火候大小,滷肉是有時間的並不是滷的時間越長越好,我們都知道自己家煮肉時,煮的時間長,肉爛,湯也好喝,但滷肉不一樣,滷的時間長,肉容易散架爛在鍋裡撈不出來,乙隻好看的燒雞,結果缺胳膊少腿的,肯定沒法往店裡擺!

4樓:天

1、15到20分鐘左右,想要更入味就1到2小時不等。好吃的滷肉,除了要加適量的油脂外,膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵,一般選用帶皮五花肉,連皮一起剁碎熬煮至膠質發布,若不喜歡吃豬皮,也可事先將皮分開放入,煮滾後再撈起即可。

2、真空包裝,隔絕氣體,可適當延長期限;真空包裝後再經微波殺菌,這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊,放冰箱冷藏室。

3、把滷肉泡在滷水中,也能延長滷肉的儲存期限,但是這就面臨著乙個滷水的儲存問題了。儲存滷水,不能用鐵通和木器,應該用土陶盛裝,因為陶器本身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器容易有異味。

滷肉需要滷多長時間?

5樓:浩然爸爸

滷製不同的食材所需要的時間都是不一樣的,瑞美滋的師傅教的很好

6樓:幸運的楓陽

您好,滷肉是乙個燜制入味的過程。

滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合您想要入味的程度,滷肉的時間長短並不相同,通常的時間從15-20分鐘的短期滷肉到長達1-2小時的滷肉時間不等。一般來講,雞翅計較這樣比較容易入味的,可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠了,豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似,他們比較容易入味。

滷肉講究老湯,每次需要在裡面新增熱水和新的作料。

7樓:老王最愛美食

想做好的滷肉是一整套的過程:

1、解凍,現在的滷肉都是進口的凍品,批發**便宜,需要先解凍2、清洗,有的肉皮上髒東西要清洗乾淨,豬頭肉上面的毛用火烤,刮乾淨3、醃製,一般需要醃製8個小時,醃製的時候多放鹽,一定要醃透4、燒湯,滷湯提前用火燒開

5、下肉,滷湯開了以後先下豬蹄,牛肉,大火繼續燒6、下肉,大火燒了乙個小時以改小火,開始下豬頭肉,肘子,燒雞,雞腿,這些容易熟的

7、燜制,記住大火一小時,小火一小時,然後關火燜制半小時出鍋(如果鍋比較多,可以把不同的肉分開來滷製,豬蹄和牛肉放在一鍋,雞肉品放在一鍋,豬肉品再起一鍋,內臟放在一鍋)

8樓:

要想滷肉好吃而且回味足,就必須多時間滷製,但不宜太久,滷製的時間太久會導致原材料縮水率較高,一般滷製時間2-3小時即可。

滷肉要滷多長時間

9樓:匿名使用者

方法:1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮滷肉,要滷製的肉先做氽水處理。

2、加入前面滷水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色作用),半斤清油(油一定要加的,不然滷出的肉就像水煮),鹽適量,把滷藥袋放進去,大火煮沸後,小火煮出味。

3、因為藥裡有爛肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小時就夠了,其他肉時間可以短些。用筷子扎肉,若肉爛了,撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完後再離火,涼鍋撈容易壞湯)。

10樓:66兩隻蝴蝶

滷一夜,第二天中午就可以吃了。方法:

1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮滷肉,要滷製的肉先做氽水處理。

2、加入前面滷水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色作用),半斤清油(油一定要加的,不然滷出的肉就像水煮),鹽適量,把滷藥袋放進去,大火煮沸後,小火煮出味。

3、因為藥裡有爛肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小時就夠了,其他肉時間可以短些。用筷子扎肉,若肉爛了,撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完後再離火,涼鍋撈容易壞湯)。

怎麼滷豬肉皮子?

原料:豬肉皮500克,蒜仁3粒,辣椒1個,紅蔥頭3粒,色拉油2碗,姜3片,清水3碗,醬油1/2碗,冰糖1匙。

制法:1、將豬肉皮去毛洗淨,以開水汆燙過。

2、將蒜仁拍碎,辣椒切段,紅蔥頭去皮拍碎,薑切片。

3、加入兩碗色拉油熱鍋後,放入豬肉皮略炸後撈起。

4、再加入兩匙色拉油熱鍋後,放入蒜仁、辣椒、紅蔥頭及薑片爆香。

5、加入清水3碗、醬油1/2碗、冰糖1匙及爆香料於滷鍋內煮沸。

6、把豬肉皮放入滷鍋內,用小火滷約10分鐘。熄火加蓋燜約10分鐘即可起鍋。

11樓:幻紫cx冰晶

您好,滷肉是乙個燜制入味的過程。

滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合您想要入味的程度,滷肉的時間長短並不相同,通常的時間從15-20分鐘的短期滷肉到長達1-2小時的滷肉時間不等。一般來講,雞翅計較這樣比較容易入味的,可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠了,豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似,他們比較容易入味。

滷肉講究老湯,每次需要在裡面新增熱水和新的作料。

希望對你有用,望採納~

12樓:穿高跟鞋的貓女士

我家都是今天上午煮,然後滷一夜,第二天中午就可以吃了

滷味一般滷多長時間

13樓:翠花鐵柱

通常的時間從15-20分鐘的短期滷肉到長達1-2小時的滷肉時間不等。

滷肉是乙個燜制入味的過程。滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合您想要入味的程度來定時間,一般來講15-20分鐘的短期滷肉到長達1-2小時的滷肉時間不等,雞翅這樣比較容易入味的,可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠,豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似,他們比較容易入味。

滷肉講究老湯,每次需要在裡面新增熱水和新的作料。

具體方法

最好提前一晚上用適量的鹽(稍微多一點),略少一點兒的糖和白葡萄酒醃製一晚上(豬腳啊,豬尾巴啊,雞腳啊,鴨掌啊,各種肉類都可以用此法)

開滷前把肉類都涼水下鍋,汆燙除血水,然後冷過冷油炒糖上色(如果怕炒糖不好會苦那就直接用醬油上色)

關於滷水,如果是第一次滷,就先用紗布把很多的花椒、乾辣椒、兩顆八角、兩片桂皮包好,然後大火煮開五分鐘後小火再煮二十分鐘

把上好色的肉類放進煮開的滷水中煮開小火煮二十分鐘(沒有上色的就加醬油)。因為醃製過的肉模擬較好熟,特別是鴨掌鴨翅類的東西,十分鐘就可以了。如果覺得不夠鹹,可以再往滷湯裡加適量的鹽調味。

擔心不夠味,只需要多浸泡一下就可以,比如雞蛋最好就是泡一晚上

如果想把滷水留著下次再用,滷雞蛋就一定要剝殼,不然蛋殼很髒。滷水可以放在冷凍室裡,每次用完過濾一下,適量新增一些作料和酒就好。

14樓:滷三國餐飲管理公司

滷肉是乙個要長時間燜煮的,時間的話並沒有長久之分。那麼滷肉要滷多久?一般來說,短的話為15到20分鐘左右,如果想要更入味的話就1到2小時不等。

好吃的滷肉,除了要加適量的油脂外,膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵,一般可選用帶皮五花肉,連皮一起剁碎熬煮至膠質發布,如果不喜歡吃豬皮,也可事先將皮分開放入,煮滾後再撈起即可。

15樓:太和資訊

先說對於要滷的東西怎麼處理。最好是提前一晚上用適量的鹽(稍微多一點),略少一點兒的糖和白葡萄酒醃製一晚上(豬腳啊,豬尾巴啊,雞腳啊,鴨掌啊,各種肉類都可以用此法)

開滷前把肉類都涼水下鍋,汆燙除血水,然後冷過冷油炒糖上色(如果怕炒糖不好會苦那就直接用醬油上色)

關於滷水,如果是第一次滷,就先用紗布把很多的花椒、乾辣椒、兩顆八角、兩片桂皮包好,然後大火煮開五分鐘後小火再煮二十分鐘

把上好色的肉類放進煮開的滷水中煮開小火煮二十分鐘(沒有上色的就加醬油)。因為醃製過的肉模擬較好熟,特別是鴨掌鴨翅類的東西,十分鐘就可以了。如果覺得不夠鹹,可以再往滷湯裡加適量的鹽調味。

擔心不夠味,只需要多浸泡一下就可以,比如雞蛋最好就是泡一晚上

如果想把滷水留著下次再用,滷雞蛋就一定要剝殼,不然蛋殼很髒。滷水可以放在冷凍室裡,每次用完過濾一下,適量新增一些作料和酒就好了

滷肉要滷多久?

16樓:幻紫cx冰晶

您好,滷肉是乙個燜制入味的過程。

滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合您想要入味的程度,滷肉的時間長短並不相同,通常的時間從15-20分鐘的短期滷肉到長達1-2小時的滷肉時間不等。一般來講,雞翅計較這樣比較容易入味的,可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠了,豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似,他們比較容易入味。

滷肉講究老湯,每次需要在裡面新增熱水和新的作料。

希望對你有用,望採納~

滷鵝要多長時間,滷豬肉要多長時間?

殺鵝 先用小繩捆腳,吊起,用手執緊頸後皮毛.使喉頭凸起向刀口處,然後下刀宰殺.把血水放清後,放進預先調好溫度的熱水中燙水拔毛,熱水的溫度約70攝氏度左右.先去腳膜,使鵝掌色澤.再從頭向背,翅 腹尾順序拔毛後,開肚,取出內臟,取出肺洗淨腔內血汙.滷水 將川椒100克 八角150克 桂皮100克 丁香5...

兔頭一般滷法多久,兔頭兔腿滷至多長時間

一般抄滷30分鐘就行了哈 具體做襲法如下 原料 兔頭5個 約bai800克 鹽500克 du料酒zhi400克 姜200克 蔥300克 糖色適量紅dao糖100克。調料 胡椒粉lo克 八角25克 桂皮15克 山柰10克 小茴15克 香葉5克 花椒15克 鮮湯6000克 味精30克 雞精20克 香油2...

公尺飯要蒸多長時間,蒸公尺飯需要多長時間

用普通的鍋蒸公尺飯,如果沒提前泡公尺,水開後煮三十分鐘,停火後再燜10分鐘就可以了。水的高度 公尺的高度 1 1.2 一般公尺下鍋後,你加的水要比公尺高出一指多一點為宜。剛開始火要大一點。不管是新公尺還是陳公尺,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的公尺飯,這裡有四大秘籍噢 只要您記住這四大秘籍,一定也會蒸出...