怎樣用爛水果製作酒精,請說明具體方法

2022-11-06 09:23:22 字數 3008 閱讀 3507

1樓:匿名使用者

一: 什麼是果酒:

果酒是以和各種人工種植的果品或野生的果實為原料,如蘋果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、獼猴桃等,經過破碎、榨汁、發酵或浸泡等工藝流程精心釀製調配而成的低度飲料酒。

目前國內市場上銷售的果酒型別較多,有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。

二:果酒的原料選擇:

原料品種是保證果酒產品質量的因素之一,它將直接影響果酒釀製後的感觀特性。

釀造果酒的水果以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。

三: 果酒釀製工藝:

果酒釀製非常講究工藝,因此,個人是沒有技術和裝置能力來釀製果酒的。

下面介紹一下果酒的釀製工藝:(以蘋果為原料)

一、 工藝流程

原料選擇→清洗→破碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶。

二、製作要點

1. 原料選擇:在蘋果充分成熟、含糖量最高時採收,貯藏備用。也可用剔除病蟲害的殘次果釀製。

2. 清洗:用清水浸泡、漂洗去除雜質,注意要徹底清洗乾淨。

3. 破碎:用機械或手工破碎均可,但破碎度要高,以便榨汁。

4. 榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56%-60%,剩餘的果渣可加工成飼料等。

5. 入缸:用清水洗淨缸內壁,並除淨缸內壁水珠,然後倒入蘋果汁,缸上面留出20%左右的空隙。每100㎏果汁中可新增8-10克焦亞硫酸鹽,以抑制對酵母菌有害的其它雜菌的生長。

6.發酵:為釀製的主過程,一般採用「自然發酵」法,即利用附著蘋果表面的醇菌進行發酵,發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4-10d。室溫高,液體溫度達到28℃-30℃,發酵速度最快,大約幾個小時後即可聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面開始起泡,這時酵母菌己將糖轉化成乙醇(酒精),同時放出二氧化碳。

7. 測定:發酵高峰過後,液體的溫度又逐漸下降,聲音也開始沉寂,所泡減少,原有的甜味變淡,酒味增加,用糖分計測測出糖度接近零度時,證明主發酵階段己基本結束。

8.配製:蘋果果實糖度一般不超過15度,因此只能釀製出9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達到14-16度時才易保藏。所以發酵時可以在果汁中再加入一些白糖來提高酒度。

據試驗,每公升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生酒精1度。也可採用在主發酵結束時立即加入食用酒精的方法,將酒度調至於14-16度為宜。

9.貯存:將發酵好的果酒轉入小口酒罈中, 密閉貯藏,進行後發酵和陳釀。貯藏期間,色澤逐漸加深。口味變得複雜而柔和。

10.裝瓶:將貯藏後的酒液過濾後,可裝入經消毒的玻璃瓶或易拉罐中,在70℃熱水中殺菌10-15min。

在配製過程中,還可採用乙醇分別浸提肉桂、紅花、苦艾等多種中藥材的有效成分,配製成各種保健酒。

2樓:匿名使用者

加點酸性水果, 讓它發哮。。。。

3樓:匿名使用者

和糯公尺做 公尺酒一樣麼??估計是一樣的道理 放酒麴

水果市場裡有很多爛水果可以拿來做什麼用?我想拿來做水果酒(處理掉爛的部分)或者是喂什麼動物之類。

4樓:聖鬥士

最好還是不來要了,爛的水果不是只

自有爛的部分才壞的。

實際檢測證明,只要水果發生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等,嚴重的還會發生抽風、昏迷,危及生命。

其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外,還有較強的致癌作用。此外,水果腐爛後其所含的硝酸鹽,還會變成有毒的亞硝酸鹽。

以防萬一,還是不要吃了,中毒或是吃壞就不好了。

5樓:匿名使用者

水果店裡有很多的水果爛了,我想跟店主推薦下我們的產品,可保鮮保持水果的迷茫了 讓他們親眼看到例項。 證明給他們看了

6樓:舜天大地

你的想法是有科學依據的,但是你

必須懂得生物發酵產生酒精的原理。簡言之:將水專果爛的部屬分切除,用攪拌機打成漿,加入適量酵母菌種和適量糖,控制好溫度32度到35度(溫度過高就釀成果醋了)和供氧,保證酵母菌主發酵(此時可有效抑制其他雜菌的繁殖)......

,最終就釀成果酒了。最後經過過濾和窖存,來年就可以喝啦!

7樓:匿名使用者

那傢伙做水果汁你喝呀! 可以去掉壞的餵豬 牛 羊 什麼的!

水果爛在車裡了有異味怎麼去除

8樓:匿名使用者

可以用1、蘋果:買兩個蘋果放在車門的兩個儲物格內,蘋果散發的自然地果香,能使車內空氣清淨、芳香。

2、檸檬:買兩個把檸檬切成片,放幾片在冷氣口,開啟冷氣,通過車內的空調迴圈,可去除空調異味。

3、菠蘿:買乙個熟透的菠蘿用紙袋裝好放車後座的靠背上,菠蘿散發的果香可以去除新車的生產過程中使用的黏合劑和皮革、塑料、橡膠等製品的味道。另外還可以到超市撿一些菠蘿皮,用袋子裝好放在後備箱,也可以去除以上所有氣味。

4 、醋:車停後,打一小桶清水,加一些醋,放在車裡,幾次就可以去除新車的生產過程中使用的黏合劑和皮革、塑料、橡膠等製品的味道。其原理是:

水可以吸附甲醛,醋可以起到穩定甲醛的作用。

5、酒精:到藥房買一小瓶醫用酒精,再買乙個小噴壺,將酒精裝入噴壺內,將其噴到有異味的部位,由於酒精極強的揮發性,車內不易去除的霉味、新車味和腥臭味都會隨著酒精的揮發而煙消雲散。以後多注意吧

9樓:北京萬通汽車學校

保持車內整潔通風,可以購買使用竹炭包,也可以在車內放一些水果、花瓣、茶葉和沉香部件等,都可以一定程度的去除車內異味。

我在腐爛的葡萄上聞到了酒精的味道,這是為什麼?其他水果也有這樣的情況。什麼是變質?

10樓:匿名使用者

因為爛葡萄發酵了,產生了乙醇,所以有酒精味。

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