1樓：姬覓晴
做蔓越莓餅乾雞蛋液放多了可以按照比例多放低筋麵粉和黃油、細砂糖，正確的比例做法如下：
準備材料：低筋麵粉115克、蔓越莓幹35克、雞蛋15毫公升、黃油75克、細砂糖60克
1、準備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度；
2、然後將蔓越莓切碎；
3、黃油搗碎，加入細砂糖和雞蛋液攪拌均勻；
4、倒入麵粉攪拌均勻，倒入蔓越莓攪拌均勻，成為麵糰；
5、用手隔著保鮮膜把麵糰整形成寬和高各5厘公尺的長方體；
6、放冰箱冷凍1小時後取出，切成約0.7厘公尺厚的片；
7、均勻的擺在鋪了細緻的烤盤內，170度烤20分鐘左右；
8、時間到後取出即可食用了。
2樓：匿名使用者
雞蛋不需要多的，親可以看下我的配方，這款餅乾是我做的最好吃的一款附上我的配方：
低筋麵粉115克
雞蛋液1大勺(15ml)
黃油75克
糖粉50克
蔓越莓幹35克
蔓越莓餅乾的做法步驟
1. 室溫軟化黃油加糖粉拌勻
2. 分次加入蛋液拌勻
3. 再加入蔓越莓幹拌勻
4. 最後篩入低粉
5. 拌勻成團後，
6. 用保鮮膜包裹整理成長方體（大約150px寬100px高），入冰箱冷凍1小時後取出（是冷凍不是冷藏）
7. 用快刀一刀切下（不要來回拉著切），
8. 擺入烤盤入爐烤製，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
取出晾涼後密封儲存
3樓：享心晴
雞蛋液放多以後主要是麵糰發軟，烘烤時不好塑形。可以多加入一些麵粉，提公升麵糰硬度。以所有材料都正好可以粘合，模具中無殘留為宜。或是按比例將所有的材料都多加一點，餅乾多做一點。
一般的蔓越莓餅乾材料比例為：低筋麵粉115克 ，雞蛋液1大勺(15ml) ，黃油75克 ，糖粉50克 ，蔓越莓幹60克，中層165度烤20分鐘即可。
4樓：匿名使用者
只好再往裡放點粉，多做一點。
做蔓越莓餅乾，加雞蛋液的作用是什麼。？
5樓：趙哲郎曉蘭
你好，可以的
做蔓越莓餅乾能用土雞蛋，不過個人認為土雞蛋和一般雞蛋營養價值都是差不多的，土雞蛋成本高，不合算
6樓：匿名使用者
做餅乾放雞蛋和牛奶有以下好處:
1.增加了許多麵粉沒有的營養成分,
2.使餅乾香味濃郁,
3.使色澤更加美觀,
4.幫助餅乾發酵更加鬆脆,
5.讓餅乾口感更加好吃.
所以建議你一定要放它們啊!
做蔓越莓餅乾麵糰太乾了怎麼辦
7樓：完美假知己
可以加來入黃油或牛奶。
首先就自
是黃油bai比例，黃油的du比例不zhi能太低，少油的餅乾雖然從健dao
康角度來是正確的，但有時候口感與健康真的是兩難抉擇，不知道是誰說的，在烘焙界，越是美味的口感，代表著熱量就越高。
食材：原料：低筋麵粉115克，雞蛋液15ml，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。
烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
步驟：1、黃油融化，加入糖粉打發至蓬鬆成羽毛狀，加入雞蛋液，攪拌均勻。
2、在打發好的黃油中加入蔓越莓幹，加入麵粉，揉成高6厘公尺，寬4厘公尺的長方形體，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一會。
3、揉成長方形體後放入冷凍室冷凍1小時以上，用鋒利的小刀切成0.5厘公尺厚的長方形片
4、烤盤內鋪油布或油紙，將麵餅碼在烤盤內放入烤箱烘焙即可。
8樓：鍟婂摝餜槓
把乙個人雞蛋打散放一點進去攪拌不要放太多了
9樓：布朗熊愛麵包
有以下幾種方法：
可以加油，但是做出來的成品就會較油
建議加牛奶 但是別放多 不然就稀了別放水
10樓：匿名使用者
做餅乾重要的就是面，所以一定要調節好水與面的比例
11樓：錦沃
加液體啊，牛奶、淡奶油
做蔓越莓餅乾面，最後放完麵粉攪拌後為什麼
12樓：baby玩菠菜
首先是食材大集合。低筋麵粉：100g,雞蛋液15ml,黃油75g,糖粉50g,蔓越莓幹30g。這些食材可以做出25-30片餅乾。
首先把蔓越莓乾用剪刀剪成小粒，不要太碎，也可以用刀切，但是相較而言yanyan認為用剪刀還是方便快捷很多。
首先把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉裡。
用打蛋器讓黃油和糖粉充分融合，不要著急慢慢打，如果黃油凝固到打蛋器上可以在碗沿輕磕幾下，再重新攪拌即可，不許要打發，只要打均勻即可。
繼續加入一大勺約15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
加入剪好的蔓越莓幹。
加入過篩後的低筋麵粉，用橡皮刮攪拌，直到麵粉與黃油綜合糊充分融合，變成麵糰。
把麵糰放到油紙（沒有油紙可用錫紙代替）上，整理成長方體，yanyan整理的長方體大概寬約為6cm左右，可根據自我喜好整理寬度，但為美觀，6cm最佳。
把整理好的長方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右（根據自家冰箱實際情況而定），直到變硬。用刀子切成寬度為0.6cm左右餅乾片。
把餅乾片放到烤盤中，留距擺放，每個間距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前預熱，160度，中層，20分鐘左右，直到餅乾膨脹變為金黃色，就可以了。
（軟是正常的，整型後冷凍後切片烘烤就行了）
做蔓越莓餅乾面，最後放完麵粉攪拌後為什麼特別軟？
13樓：啟東德樂潤滑
首先是食材大集合。低筋麵粉：100g,雞蛋液15ml,黃油75g,糖粉50g,蔓越莓幹30g。這些食材可以做出25-30片餅乾。
首先把蔓越莓乾用剪刀剪成小粒，不要太碎，也可以用刀切，但是相較而言yanyan認為用剪刀還是方便快捷很多。
首先把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉裡。
用打蛋器讓黃油和糖粉充分融合，不要著急慢慢打，如果黃油凝固到打蛋器上可以在碗沿輕磕幾下，再重新攪拌即可，不許要打發，只要打均勻即可。
繼續加入一大勺約15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
加入剪好的蔓越莓幹。
加入過篩後的低筋麵粉，用橡皮刮攪拌，直到麵粉與黃油綜合糊充分融合，變成麵糰。
把麵糰放到油紙（沒有油紙可用錫紙代替）上，整理成長方體，yanyan整理的長方體大概寬約為6cm左右，可根據自我喜好整理寬度，但為美觀，6cm最佳。
把整理好的長方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右（根據自家冰箱實際情況而定），直到變硬。用刀子切成寬度為0.6cm左右餅乾片。
把餅乾片放到烤盤中，留距擺放，每個間距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前預熱，160度，中層，20分鐘左右，直到餅乾膨脹變為金黃色，就可以了。
（軟是正常的，整型後冷凍後切片烘烤就行了）
14樓：
軟是正常的，整型後冷凍後切片烘烤就行了
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蔓越莓的餅乾在密封的情況下可以放6個月或者12個月，如果是開罐的情況下，最多2 3天。大約存放一兩個月肯定是沒有任何問題的，如果沒有拆封，我覺得大約三四個月也是可以的，所以這個存放的時間可能也是比較長的。如果沒有拆封的情況下，可以放到他的相關保質期達到時間都沒有問題，放兩 3個月是完全沒問題的。蔓越...
做蔓越莓餅乾麵糰太乾了怎麼辦我在做蔓越莓餅乾，但是怎麼都揉不成麵糰
可以加來入黃油或牛奶。首先就自 是黃油bai比例，黃油的du比例不zhi能太低，少油的餅乾雖然從健dao 康角度來是正確的，但有時候口感與健康真的是兩難抉擇，不知道是誰說的，在烘焙界，越是美味的口感，代表著熱量就越高。食材 原料 低筋麵粉115克，雞蛋液15ml，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35...
脆皮蔓越莓麵包怎麼做，蔓越莓麵包怎樣製作
材料a高粉250g，糖40g，鹽1 4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黃油20g，b蔓越莓適量 做法1.將a中除黃油以外的所有材料都放麵包機中攪拌團，加入黃油攪拌成完全擴充套件階段。基礎發酵。2.蔓越莓用刀切上幾刀，切碎一點 3.將發酵好的麵糰分割成50g乙個小麵糰 4.將小麵糰裹圓鬆弛10分鐘...