1樓：星夢夜蘭
主料雞翅中
洋蔥土豆
胡蘿蔔輔料
蔥適量 姜適量
蒜適量 糖適量
鹽適量 雞粉少許
咖哩粉少許 大料2個
桂皮1小塊 香葉4片
丁香2顆 牛奶一袋
乾辣椒一顆 香菜適量
步驟1.雞翅改刀
2.焯水備用
3.洋蔥一半切塊，一半切碎，蒜切碎，胡蘿蔔、土豆切塊待用，香菜切碎4.鍋內放油
5.下入大料、桂皮、香葉、丁香、乾辣椒，炒香後下入洋蔥碎、大蒜碎炒香，下入咖哩粉炒香
6.把所有原料炒出香味後下入焯好水的雞翅和洋蔥塊，翻炒均勻7.放入熱水和牛奶，沒過雞翅即可
8.雞翅燉製5成熟時，將土豆和胡蘿蔔塊，香菜碎，一同下入鍋內燉煮，放入少許糖，鹽，雞精進行調味。
9.當鍋內的湯汁燜煮至1/3時，土豆軟爛，即可出鍋裝盤。
2樓：魯姐美食
蠔油生菜怎麼做？雞肉切塊，加入料酒生薑醃十分鐘，油鍋中下入雞肉，倒入調料土豆攪拌均勻，鍋中燜20分鐘即可。
3樓：
雞肉切小塊 配菜切丁 下鍋炒至金黃 加鹽 雞精 蓋上蓋子燉五分鐘 湯汁濃稠出鍋
4樓：盧凱
把咖哩和雞放到一塊煮，採納
咖哩雞如何才能做得鮮嫩有口感，醬汁特下飯？
5樓：匿名使用者
記得小時候的我，非常不喜歡椰漿（椰奶）的味道，所以所有有椰子味道的東西我都不太敢吃。不過椰子水倒是沒問題，尤其之前去泰國時喝的香水椰子，更是非常喜愛。
不過現在我發現有一道菜例外，吃過一次後發現不但敢吃，還很愛吃，那就是綠咖哩，我曾經愛到可以自己去泰國菜餐廳單點綠咖哩配公尺飯。
現在超市越來越容易買到這些異國食品。
前陣子去超市的時候看到有賣綠咖哩醬，再加買一罐椰奶跟雞肉與蔬菜，隔天就做綠咖哩雞來吃，做法非常簡單，雞肉鮮嫩有口感，醬汁特下飯，而且可以替換成自己喜歡的配料，吃得非常過癮。
好了，廢話結束。接下來把【綠咖哩雞】做法分享給大家，看完快試試。
所用材料
主料：雞里肌肉1盒、綠咖哩醬1份、椰奶350毫公升、玉公尺筍1盒、葵花油1大匙、舞菇（或任何喜歡的新鮮菇類）1包
調味料：
魚露適量
醃雞肉料：
公尺酒1小匙、地瓜粉1大匙
具體做法：
1、雞里肌肉去除筋後切斜片，加入公尺酒與地瓜粉後抓勻，醃漬一下備用。
玉公尺筍切段，舞菇掰成小塊備用。
2、取一鍋，加入一大匙油。
3、放入綠咖哩醬，開中小火加熱，炒出香味。
4、倒入椰奶/椰漿後煮滾。
綠咖哩醬有附乾燥的椰漿粉，加水可以還原成椰漿，但我覺得還是使用新鮮的椰漿比較好，所以我使用新鮮的椰漿。
5、椰漿煮滾後，放入附的乾燥香茅與檸檬葉等香料，用小火煮約1分鐘，讓香料的味道融入椰漿中。
6、放入處理好的蔬菜們與滴幾滴魚露，煮約2分鐘。
7、放入醃漬好的雞肉片，攪拌開來後就可蓋上鍋蓋，熄火燜煮約2分鐘。
8、時間到後開蓋嘗一下味道，如果不夠鹹可再補些魚露，如果味道夠了，即可食用。
6樓：孤巷裡遇見你
雞肉翻炒七八分熟的時候再加入咖哩料，出鍋前水澱粉勾芡，這樣醬汁會裹在雞肉上面。
7樓：匿名使用者
放入適量的咖哩醬，不要多放其他不必要的香料。雞肉在下鍋前可以焯一遍水，去掉肉裡的腥味。適當放入其他配料，如土豆，胡蘿蔔等。
8樓：夏花之燦爛
雞肉最好選用雞腿肉，肉質比較緊實富有彈性。冷水下鍋，放入料酒薑片，給雞肉焯水去腥。準備一盆冰水，把雞肉撈出放入冰水。
按照咖哩稀釋比例放入水，煮開放洋蔥土豆胡蘿蔔咖哩塊倒入雞肉，蓋蓋子燜煮5分鐘即可。
咖哩雞的做法過程
9樓：匿名使用者
咖哩雞的做法及製作方法詳細介紹 咖哩雞的製作材料：主料：雞中翅、胡蘿蔔、辣椒、土豆、咖哩塊（我用的是工研咖哩很美味）。 咖哩雞的做法：1、雞中翅洗乾淨一切2備用。
2、土豆、胡蘿蔔切小塊備用。
3、油燒熱放入2片生薑和雞翅膀一起爆，雞翅膀變黃色後放入土豆、胡蘿蔔一起炒香。
4、加水，正好淹沒雞塊為宜，中火煮半小時，加入咖哩塊，咖哩塊融化後收汁幾可以裝盤了。
ps:最好有洋蔥做配料，因為洋蔥用光了，臨時改用了辣椒代替。口味清單的朋友，不用再加鹽巴，因為咖哩塊已經很有味道了
10樓：醇味坊
鹹香鮮美咖哩雞，下飯一流
咖哩雞塊怎麼燒？
11樓：醇味坊
鹹香鮮美咖哩雞，下飯一流
12樓：生意貓
所需食材：雞胸肉 1塊
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
牛奶 適量
椰汁 適量
奶芙乳酪 適量
生粉 1勺
醬油 2勺
橄欖油 適量
咖哩粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 1勺
胡蘿蔔切成小塊。
做法步驟：土豆切成小塊，放入清水中浸泡。
洋蔥切成小塊。
雞胸肉洗淨去筋膜，切成小塊。
放入生粉、咖哩粉、醬油攪拌均勻。
鍋內放油和洋蔥小火慢炒。
放入胡蘿蔔塊、土豆塊翻炒片刻。
加入奶汁，中火煮開。
加入咖哩粉，攪拌均勻小火慢燉。
湯汁變少，土豆變軟後盛出待用。
雞胸肉翻炒變色。
倒入椰汁，小火慢炒。
放入奶芙乳酪。
翻炒片刻倒入土豆胡蘿蔔。
翻炒均勻入味，加入鹽、白胡椒粉。
湯汁變濃稠關火
13樓：匿名使用者
主料：雞肉（約250g）、咖哩粉（5g）
配料：鹽、味精、雞精、料酒、蔥、姜
做法：1.將雞肉剁成4厘公尺長、3厘公尺寬的塊，蔥切段，薑切片；
2.將雞塊焯水，去除血水；
3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；
4.鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；
5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。
請問咖哩雞的做法?
14樓：親愛者
材料：土豆100克、咖哩50克、雞腿肉400克、洋蔥80克、胡蘿蔔50克、食用油5毫公升、料酒6克、水500毫公升、鹽2克。
咖哩雞的做法如下：
1、土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊。
2、鍋中倒油，加入咖哩，小火翻炒至融化。
3、倒入洋蔥，雞腿肉，翻炒均勻。
4、倒入胡蘿蔔，土豆，料酒翻炒均勻。
5、加水，大火煮沸。
6、加鹽，小火收汁。
15樓：醇味坊
鹹香鮮美咖哩雞，下飯一流
16樓：魯姐美食
蠔油生菜怎麼做？雞肉切塊，加入料酒生薑醃十分鐘，油鍋中下入雞肉，倒入調料土豆攪拌均勻，鍋中燜20分鐘即可。
17樓：匿名使用者
咖哩雞原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖哩粉3.75千克 薑黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.
85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.
5千克製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘公尺的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘公尺的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理乾淨的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8公釐孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖哩粉、胡椒粉、紅辣椒粉及薑黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。
2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。
用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。
3.咖哩醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次衝到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。
將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成麵漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將薑黃粉、紅辣椒粉、咖哩粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鐘，防止麵粉結團，控制得量為145～150千克。
4.裝罐：罐號781，淨重312克，雞肉160克，咖哩醬152克。
5.排氣及密封：排氣密封：中心溫度不低於65℃。抽氣密封：380～420公釐汞柱。
6.殺菌及冷卻：殺菌式(排氣)15′～60′～反壓冷卻/121℃(反壓：1.5千克/厘公尺2)。
殺菌式(抽氣)：20′～60′～反壓冷卻/121℃。
咖哩雞材料：土豆兩個（俺滴土豆是比較小滴那種）、胡蘿蔔半個、雞翅三個、青尖椒乙個
醃料：生抽、料酒、姜（一片）
調料：生抽一湯匙、糖一茶匙、咖哩粉一湯匙、鹽適量 尾料：鮮牛奶
做法：1、土豆切塊，胡蘿蔔切塊，青尖椒去籽切塊
2、雞翅剁成塊用醃料醃十分鐘
3、鍋裡放油，放進土豆和胡蘿蔔煎炒一下撈起備用
4、炒完土豆的鍋內再加點油，燒熱放進醃好的雞翅翻炒至雞呈金黃色，加入土豆、胡蘿蔔、青尖椒，再翻炒一下，加入調料，再注入一碗清水，蓋上鍋蓋煮至收汁，然後加入鮮牛奶翻炒幾下裝盤即可～
18樓：__檰埖糖
教你如何做印度咖哩雞飯
印度咖哩雞飯：chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃薑粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖哩粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，醃製一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！
放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者幹的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖哩粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖哩醬進去，要炒出紅油為止！
也可以用椰奶把咖哩醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鐘也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
注：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖哩粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖哩的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖哩雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！
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材料：1、雞肉75克
2、元蔥100克，精鹽2克、料酒5克，白糖25克，味精3棵，咖哩粉25克，蔥 15克，姜15克，油1千克。
製作方法：1、雞肉剁成小塊，元蔥切三角形，蔥切段，薑切片。
2、鍋內加油，燒至4、5成熱，放入雞塊，用油滑至七八成熟時撈出。
3、鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒。
4、待雞肉酥爛時，挑去蔥薑，將元蔥加入另乙個鍋內，用油煸炒一下，倒入雞肉，待汁收濃時出鍋即可
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咖哩雞塊
咖哩粉要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
雞切塊，油放在鍋裡燒熱，下雞塊炒乾水分，然後加好一點的料酒，炒乾水分,加水，淹沒雞塊，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒、油咖哩，少許味精，香蔥段。結束。
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原料：雞乙隻剁成塊狀，西紅柿2個切丁，洋蔥半個切片，紅蔥頭兩粒切碎，馬鈴薯2粒切塊，羊角豆6、7根，茄子兩條切約2寸的條狀，芫荽數根。
調味料：
料酒，醬油，咖哩粉（要用印度出產的），辣椒粉（無籽的），鹽，糖，椰漿（乳白色，不是椰子汁！怕膽固醇的朋友可用鮮奶代替）
做法：1.洗淨雞塊，加入料酒，醬油和咖哩粉及辣椒粉醃半個鐘頭，乙隻雞可加3大勺咖哩粉，咖哩粉多才香。
2.紅蔥頭切碎用油爆香，加入切成丁的西紅柿，加一小勺鹽，翻炒至西紅柿出水，（這一招是跟印度朋友學的，是要用西紅柿的酸），倒入雞塊翻炒至雞肉變白，加入清水沒過雞肉，再加咖哩粉，辣椒粉，鹽，糖調味，把配料洋蔥，馬鈴薯，羊角豆，茄子放入鍋內大火燒開，改中火燜15分鐘，倒入半罐椰漿攪勻，約5分鐘後起鍋。
3.盛在底較深的盤裡，面上放幾棵芫荽，即成。
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咖哩雞翅
材料：雞翅中、油咖哩
做法：1、翅中洗淨斬兩段。
2、燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥薑煸香；倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；
3、加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；調入適量油咖哩，加入鹽和白糖；改中小火燜煮；
4、至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。
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二人份 原料 一杯公尺，琵琶腿兩隻，胡蘿蔔一根，洋蔥半棵，西蘭花一小棵輔料 咖哩粉二大勺，料酒 鹽 糖適量，椰子粉若干做法 1.把公尺淘洗乾淨，用清水浸泡一小時 2.胡蘿蔔洗淨切片，洋蔥切丁，西蘭花擇成小朵3.琵琶腿拆骨，雞肉切塊，加入咖哩粉 一半洋蔥丁，料酒 鹽 糖醃半小時以上 4.吵鍋放入泡好的...
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