1樓：匿名使用者
食品科學的定義：
食品科學：借用food science （norman）的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。
所跨學科：
食品科學關鍵於跨學科，包括: 化學類（有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等）、生物學、食品科學、食品工程、微生物學、化工和食品技術、肉製品加工、乳製品加工、蛋製品加工等。
分類：食品科學大致分為食品化學、食品工程、食品微生物學等幾個分支。
食品化學：從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性質以及他們在生產、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質和食品安全性影響的科學，是為改善食品品質、開發食品新資源、革新食品加工工藝和貯運技術、科學調整膳食結構、改進食品包裝、加強食品質量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎的學科。
食品工程：食品工程是糧食、油料加工，食品製造和飲料製造等工程技術領域的總稱。一般會從事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發的高階工程技術人才。
食品微生物學：是微生物學的分支學科。它是自工業微生物學、微生物生態學和衛生學中轉化出來的，主要研究微生物與食品製造、保藏等方面內容的一門科學。
2樓：匿名使用者
食品科學：借用food science （norman）的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。
食品科學包括：食品科學、食品加工、食品工程、食品分析和食品微生物。也就是基礎框架：食品的基礎研究領域、食品分析領域、食品微生物領域、食品加工領域、食品工程領域。
何為食品科學 其五個基本框架是什麼
3樓：學舟書勤
首先，食品科學是以現代科學、技術與工程為基礎，以食品生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費、環保等為其主要研究內容，以食品衛生、營養、感官品質等食品質量及其變化、維護、檢驗、評價等為研究中心，並與現代管理科學、人文科學、市場營銷等學科有密切的聯絡，現代食品科學已發展為一門跨學科的綜合性科學。
其次，食品科學的五個基礎框架包括以下五個方面：
一、食品的基礎研究領域；
二、食品分析領域；
三、食品微生物領域；
四、食品加工領域；
五、食品工程領域。
4樓：歲寒知松
食品科學：借用food science （norman）的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。
五個基礎框架：食品的基礎研究領域、食品分析領域、食品微生物領域、食品加工領域、食品工程領域。
5樓：匿名使用者
食品科學是應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。
五個基本框架是：食品的基礎研究領域、食品分析領域、食品微生物領域、食品加工領域、食品工程領域。
食品科學與工程的主要學什麼？
6樓：匿名使用者
這個涉及的挺多的，比如有食品化學，食品分析，食品營養，食品感官評價，食品工廠涉及，食品工程原理，食品包裝，食品生物化學，食品新增劑等等，這個專業好的學校當然是中國農大了，江南大學也可以。將來也可以從事一些食品研發和食品檢測，如果新增劑學的好的話也挺有用的，其實每門課學好的話都是一種特長呢。民以食為天，所以這個專業還是挺好的，但是將來做企業的話，一定要做良心企業啊。呵呵
7樓：
其實樓上說的有點太書面化了，我是學這個專業的
其實就是主要學些食品檢驗，加工，營養，裝置，
是 農學與化工的交叉學科，也會學一些機械、管理相關的知識
8樓：匿名使用者
本專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連線食品科學與工業工程的重要橋梁。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支援，就業前景良好。
課程設定
專業課、基礎課、選修課 ：
《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與裝置》、《食品營養學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》、《微生物學》等；《食品感官評定》、《食品新增劑》、《食品發酵》、《食品質量控制與管理》、《食品加工新技術》、《食品工廠設計》等。
專業方向
學習方向
食品加工儲藏與運輸（糧油加工、製糖工程、發酵工程、冷藏保鮮技術）、
食品營養安全與檢測（公共營養、食品質量與安全方向）、
食品工程設計與研發（綠色、有機、功能性食品研發、食品工程設計）、
食品品質管理與監督、
食品企業經營管理（食品經銷、產業管理、食品物流管理方向），
不同方向所學課程有所不同。
培養目標
培養適應經濟建設與社會發展需要，理想遠大、品質優良，富有科學和創新精神，具有寬廣的工程基礎，熟練地掌握食品營養、加工工藝及生產裝備方面的知識，從事研究、設計、生產、管理和新產品開發，德、智、體、美和諧發展的食品科學與工程方面的複合型高階專門人才。
中國農業大學835還是806食品科學基礎容易學一些？
9樓：匿名使用者
首先看你擅長那個，806理解關聯的多。835的食品化學主要是背，食品工程原理公式多，計算多。835對食品方向報考的空間大一些。
806生物化學
參考書：
《生物化學》(第三版)(上、下冊) 王鏡巖主編，高等教育出版社835食品科學基礎
參考書：
《食品化學》 闞健全 主編 中國農業大學出版社《食品工程原理》(第二版)李雲飛、葛克山、中國農業大學出版社
食品科學與工程專業就業前景如何?
10樓：府思拱清卓
本人就是這個專業的研究生，，給你以下建議，不知道能否幫到你
食品科學與工程專業幾大方向:1、食品檢測，包括各中食品基本營養成分測定。畢業後具備食品檢驗員資格，可以到食品企業或**機關的相關檢測部門就業。
2、食品工藝，範圍比較廣。比如肉製品加工、乳製品加工、軟飲料加工、發酵工藝學、果蔬加工與貯藏等等，細分後專業針對性比較強畢業出來可以到相關企業就業。3、市場營銷，從事食品方面的銷售工作。
4、其他，比如食品研發、現場質檢、食品採購、庫房管理等等
技術員、品控員、化驗員、生產管理、銷售員秘等等
該專業的本專科生，若是進工廠下車間做一線工人以及技術工人，工資在1500左右，工作表現好一些，可以在3-5年左右公升到車間主任，工資達到3000左右，而且工廠會負責食宿。。。大企業會有三險一金或者五險一金。但是工作很累。
若是進工廠和企業，做化驗員或者品控員，工資在1500--2000左右，但是需要有檢驗工的證，若是走行政路線，，則工資在1500左右，但是工作很輕鬆。適合女生。
若是進食品企業累做銷售的話
工資還是很高的，而且會有提成跟著。。。。
研究生畢業的話，可以進企業研發部門或者是研究所，第一年工資在2500左右，，，
另外本專業的畢業生去食品藥品監督管理局、海關、檢疫局等部門工作的也比較多，這都屬於公務員待遇了。。。。
11樓：
我就是學食品的，今年剛畢業，我的學校也只是個一般二類本科，但我們班的同學基本都找到了工作，並且好多都在食品業的知名企業，包括盼盼、喜之郎等，他們成長都較快，現在基本就是生產車間主任或質檢主管，估計一年後一部分會做到廠長和總質檢。
具體來說學食品的以後從事的工作方向有：1.食品化驗、開發2.食品品控、檢驗
3.食品生產管理
男生大多是生產管理，女生化驗工作。
可能不足之處就是剛出來工資普遍不高，但只要堅持下來，兩三年後都能拿到不錯的工資！
江南大學是知名學府，它的食品專業是業內公認的全國最好，以上的回答，你應該很滿意了吧？
12樓：蒿素枝茅緞
一般有2個選擇：第一，走企業路線。在食品企業搞產品設計、研發，剛畢業的這個專業的學生一般都是先當車間生產儲備，工作環境不好，時間也不好，有的企業經常需要跟著生產線倒班，很累，工資又不高。
運氣好的可以直接進實驗室搞研發，但是研發的壓力很大，如果沒有什麼創新與耐力是經常要受到領導的批評的。
第二，走機關事業單位。就是通過公務員、事業單位的考試進入國家機關部分，招該專業的機關事業單位有：工商系統、出入境檢驗檢疫所、海關、計量所、海洋漁業等，但是這些單位的需求人數有限，一般1年也就1-2個，考試的競爭壓力非常大。
本人也是食品專業出身的，就業前景、就業的各個方面確實不如其他專業。希望回答對你有幫助。
13樓：望雅可
隨著生活水平的提高食品安全是放在首要，現在是冷門三四年後供不應求，放遠眼光，
14樓：口袋名師
進行高考志願填報時，有家長問食品科學與工程專業屬於冷門專業嗎？大家看來，計算機專業、電子通訊專業等工學專業是熱門專業，雖然食品科學與工程專業並不是經常被大家提起，但絕對不是冷門專業，相反還非常有前途。
15樓：費莫元斐斂辰
2015屆畢業，性別女，我們那屆1/3的考研了，剩下的只有很少部分做本行專業，大多做質檢工資低，工作在工廠，據說有些還倒夜班，本人做了一年果斷辭職了，據我們老師說歷屆師兄，師姐們基本上都轉行了，留在本專業工作的聊聊無幾
16樓：皇冰洪忠
畢業生適應工作範圍
畢業生可在食品加工、生物化工或商檢、質檢、衛生防疫、高等院校等企事業單位從事科學研究、產品研發、品質控制、生產管理、衛生質量檢驗等工作；本專業學生一次性就業率高。
17樓：稅禮滕凰
很差，選經濟，我對每個問這個問題的人都說選經濟，因為我自己就遭受冷門專業的苦楚。多說無益。現實為上。
18樓：匿名使用者
呵呵．可能不太好吧．是好就業，但工資水平較低．起點低一些
19樓：葉梅郟卯
具體體來說學食品的以後從事的工作方向有：
1.食品化驗、開發
2.食品品控、檢驗
3.食品生產管理
男生大多是生產管理，女生化驗工作。
可能不足之處就是剛出來工資普遍不高，但只要堅持下來，兩三年後都能拿到不錯的工資！
江南大學是知名學府，它的食品專業是業內公認的全國最好
食品科學與工程需要學什麼，食品科學與工程的主要學什麼？
本專業培養具有化學 生物學 食品工程 食品安全與營養 食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能，能在食品領域內從事食品生產技術管理 科學研究 產品開發 工程設計及食品質量與安全檢測 控制 監督 執法 管理等方面工作的複合型高階工程技術人才。無機及分析化學 有機化學 生物化學 物理化學 膠體化學 食品化...
哪個大學的食品科學專業好，食品科學與工程專業大學排名
最好的就是江南大學，中國最早開設食品專業的學校，以前叫無錫輕工業學院。 中國農業大學的食品專業在全國挺厲害的，即使不說第一，也排個第二。競爭對手是江蘇的江南大學，但江南大學地理優勢遠不及中國農業大學，加上農大 211 和 985 高校的身份，食品方面重點實驗室多，國家投資多經費充裕。農大食品學院有四...
雲南大學有沒有食品科學，想問問有食品專業的211 985大學名單 謝謝大家
雲南大學有食品科學與工程專業。食品科學與工程 學科 工學 門類 輕工紡織食品類 專業名稱 食品科學與工程 業務培養目標 本專業培養具有化學 生物學 食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理 品質控制 產品開發 科學研究 工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高階工程技術人才。業務...