1樓：你我不是對的人
鐵鍋第一次都是需要「開鍋」儀式的，在開鍋之後，可以實現物理不沾不鏽，但是每次炒菜後要立即清洗、擦乾、烘乾。
所有的鍋如果不打理好和沒有好的使用方法全都會粘鍋，您所看到表面的光鮮其實飽含著廚師多年的功力在裡邊，所以並不是鍋的問題，而是人和環境的問題，下邊我們就來說一下關於粘鍋的這個問題。其實最簡單的方法就是熱鍋涼油，這個詞聽著挺熟，但其實只適用於飯店裡的廚房，並不適用於我們家中，所謂的熱鍋，是要把鍋底大面積的燒熱燒冒煙，然後再放一大勺的涼油下去，讓鍋底從高溫突然變成低溫，這樣能有效的防止粘鍋，但是在家裡卻是不太現實，想要把鍋燒的特別熱，對於家裡的火來說要燒好久才能做到，而且再一倒涼油，那麼油煙是可想而知的，所以家中用這個方法是不太合適的，因此這就是為什麼看飯店裡的鍋都不容易粘而家裡的鍋粘的原因之一。
2樓：禱蝴蝶炯
我看我媽媽炒菜用的鍋是炊大皇的不鏽鑄鐵炒鍋，我沒有看到有生鏽的現象，我們家炒菜也很少糊鍋，這口鍋很不錯。
3樓：漬答應輪
鐵鍋做好開鍋處理其實都不太會粘鍋啦！我家用的鐵鍋是炊大皇的不鏽鑄鐵炒鍋，導熱快，適合用來爆炒，我個人覺得很好用。
不鏽鋼鍋炒菜好用嗎，容易生鏽嗎？
4樓：利永製品
平常我們在炒菜煮麵條的時候都需要使用到鍋，它是廚房必備的一樣廚具。現在市場上，鍋的種類有很多，例如不鏽鋼鍋和鐵鍋等等。不鏽鋼鍋和鐵鍋它們各有各的優點，**也有所差別。
那炒菜用不鏽鋼鍋好嗎?不鏽鋼鍋和鐵鍋哪個好呢?就讓我們帶著這些疑問，一起來了解下炒菜用不鏽鋼鍋好嗎!
炒菜用不鏽鋼鍋好嗎
1、現在市場上**較多的是不鏽鋼鍋，它不僅外形美觀耐看、耐用性好、**也經濟實惠。為了保證不鏽鋼鍋的品質和我們的飲食健康，建議大家到大型商場或正規商超購買質量合格的不鏽鋼鍋。質量不合格的不鏽鋼鐵鍋，會存在許多安全隱患。
我們在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會在我們體內慢慢累積，當達到一定程度時，就會危害到人體健康。
2、雖說它使用的是不鏽鋼材質，理論上是不會生鏽的，但若是它長時間的和酸鹼性較強的物品接觸的話，那也是會引起一定的化學反應的，不鏽鋼鍋其中的微量元素就會被溶解出來。所以不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不適合用來煎熬中藥。平常我們在清洗不鏽鋼鍋時，也應盡量不用強鹼性或強氧化性的清潔劑來清洗，以免對它產生腐蝕作用。
5樓：520糖糖媽
看你用什麼樣的不鏽鋼吧。不過要是***就不會，但是炒菜最好用炒菜鍋，不鏽鋼可以偶爾使用。炒菜最好不要太大力，不要把保護的弄壞了。不鏽鋼建議使用厚度厚點的，炒菜不容易壞。
6樓：匿名使用者
最好用鐵鍋或者不粘鍋吧！
炒菜用什麼鍋好，很多人說用鐵鍋，鐵鍋不是容易生鏽和粘鍋嗎？
7樓：匿名使用者
看你怎麼理解了，各有各的好處吧。 不粘鍋使用和清理都比較方便，表面有處理，處理不好的會有脫落現象，我不知道那一層對人有沒有害，還沒去研究過（我都用鐵鍋的）。 生鐵鍋一般比較沉重（我覺得這才有分量），使用會稍微費力一些，也較容易生鏽，保養要複雜一點，建議你炒菜後如果鍋內不是太多粘性物質可不洗，用乾淨的抹布擦淨就好。
但是生鐵鍋使用中游離的鐵會對人體有所好處，微量的鐵鏽對人體有益而不是有害（間接補鐵）。 呵呵，如果你是女性，手力較小，又比較愛乾淨，多選擇不粘鍋。
炒菜用什麼樣的炒鍋不生鏽啊?
8樓：潮潮
炒菜用不鏽鋼炒鍋不生鏽。
不鏽鋼鍋雖然不會生鏽，但是會粘鍋，粘鍋是因為在加熱後溫度迅速公升高，和食材接觸後使得接觸的食材立刻因為溫度而粘黏在鍋上。
鐵鍋避免生鏽的方法：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
9樓：月光一族於
1、炒菜用不粘鍋最理想的炊具。這種過具有導熱快，又不粘鍋的特點，非常適合家用。一點繡漬都不會有。
2、如果有白鋼鍋也可以不生鏽的，但是需要掌握火候，過熱容易粘鍋。
3、如果用鋁製的壓力鍋炒菜也不錯，還能省火，保溫效能好。炒燉都適合。這種過炒菜、烙餅，煎雞蛋，燉肉都非常適用。
10樓：生活泡菜幫
我建議使用不鏽鋼的炒鍋或者用鐵鍋。
給你幾點小意見：
只要是鑄鐵的鍋都會生鏽的。我在沃爾瑪買了乙個蘇泊爾的鑄鐵炒菜鍋，導購說用茶葉和水在鍋裡煮乙個小時，煮完水不要倒再泡乙個晚上。用茶葉煮完鍋就黑了。
但不想以後老生那麼多的鏽了。還有在你每次做晚飯之後都把鍋擦乾或烘乾。這樣就不會有鐵鏽了。
11樓：凡人居主
電磁爐是運用的磁感應和和渦流原理加熱的，所以必須用鐵鍋，鐵鍋不可避免生鏽，預防的方法就是每次用完烤乾塗上食物油。
12樓：生活_好男人
鐵的？？具體方法記不得了不過可以去——**好生活**看下它那的鐵鍋生鏽處理挺全的。
13樓：歐陽迎袖
使用電磁爐一般要用鐵鍋的，所以你最好考慮防止鐵鍋生鏽。我給你提幾點意見：
1.鐵鍋擦乾後，用食物油擦一遍
2.煮好食物後必須把鐵鍋洗乾淨，特別不要留有湯汁3.鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
4.鍋鏟不用太硬的
另外我建議你使用鐵鍋，鐵是人體需要的微量元素！相反我不建議你使用鋁鍋。
到底是鐵鍋好還是不粘鍋好？
14樓：小柯說美食
製鍋師傅告訴你，不粘鍋和鐵鍋哪個好
15樓：匿名使用者
看用在哪個方面了，鐵鍋作中式炒菜更方便，不粘鍋作西式更合用。
16樓：匿名使用者
鐵鍋炒菜好吃；一般的飯店廚師都是用鐵鍋的；
不粘鍋有塗層，對人身體多少有一些不好。
17樓：乙個人發瘋
如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血？誰給你的依據？你的意思是用鐵鍋炒菜補鐵咯？
18樓：匿名使用者
家庭日常炒菜還是用鐵鍋；不粘鍋建議做早飯方便快捷，但是就是塗層容易脫落，還是慎用的好！
19樓：迪奧絲
鐵鍋可以做所有適合做的菜，不粘鍋只能做不帶骨頭的菜，而且不能油炸，如果是家用，可以兩樣都買，因為不粘鍋確實用起來舒服，容易清洗，而鐵炒鍋需要細心保養，不能煮，不能用洗潔精，否則每天都會生鏽，反而會影響健康。如果你要買不粘鍋，就要明白一件事：不粘鍋屬於耗材，細心點可以用半年用一年，不細心的乙個月就塗層脫落該扔了。
我個人受夠了鐵鍋，已經換了不粘鍋了，一口鍋百十塊錢，用一年半載很划算。
20樓：匿名使用者
鐵鍋貌似對身體好。有微量元素？！
不粘鍋方便呀
21樓：
各有各的好處吧。 生鐵鍋一般比較沉重，使用會稍微費力一些，也較容易生鏽，保養要複雜一點，炒菜後如果鍋內不是太多粘性物質可不洗，用乾淨的抹布擦淨就好。但是生鐵鍋使用中游離的鐵會對人體有所好處，微量的鐵鏽對人體有益而不是有害（間接補鐵）。
不粘鍋使用和清理都比較方便，表面有處理，處理不好的會有脫落現象，我不知道那一層對人有沒有害，還沒去研究過（我都用鐵鍋的）。
鐵鍋炒菜怎麼才會不粘鍋？
22樓：勇敢的瓦西里
一般來說都是用的鐵鍋，比其他的鍋要好一些（對健康），生鏽也是很正常的事情，一天用1-2次的話鍋內應該不生鏽吧？不常用麼？鍋外1年清理一次也差不多了。
1.可以放油的多放一些油，主要是讓菜和鍋之間有油，量大自然不粘了。（但是對身體不太好，易胖）
2.炒菜不要太乾，可以放水的話，稍微放一些。（再翻炒一會兒之後放，要不就不是炒菜了，成煮的了）
3.油和水鬥不可以放的情況下，就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒公尺飯之類。（1、2兩種情況也要勤翻炒）
4.炒菜前鍋刷乾淨。。。
市場上賣的不粘鍋假冒的很多，很多都是一樣粘，真的不粘鍋**也很高，粘不粘的程度跟你出的錢的多少是成比例的，不是很划算。
23樓：悟空小技能
新鍋正確開鍋的竅門 洗潔精清潔舊鍋竅門 新鍋要先烤鍋倒入食用油 烤鍋的三個步驟 廚師教烤鍋的技巧方法 食用油防止生鏽保護膜
24樓：匿名使用者
你把鐵鍋燒熱了再下油，用鏟子搪油，油熱了再放菜
25樓：俠少唐唐
從烹飪技巧方面來說，鍋具本身要熱，油也要熱。
從鍋具本身結構上來看，鍋體的導熱性要好，且有4公釐以上的厚度保證熱量儲存比較好，不容易急冷急熱，鍋具表面不乾淨有雜物也會影響導熱性。
鐵鍋不是很適宜普通烹飪水平的人來進行烹飪的鍋具，而且表面緻密程度比較低，易藏汙納垢，且容易生鏽。建議使用目前較為普遍的不鏽鋼鍋具。
26樓：飛得忒高
把鐵鍋先燒熱了再放油這樣就好了
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