1樓：匿名使用者
台灣珍珠奶茶技術配方 原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉 工具：烹煮器具，不鏽鋼鍋，盆，勺，濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管 製作「珍珠奶茶」奶茶冰點，營業前的準備工作：
營業前應把吧檯，檯面，擦試乾淨，並將各種器具肖毒，消洗後擺放整齊，原材料備好，並依營業所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡好並用。 1、黑珍珠煮法： 任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮 先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了..
2、泡茶包 把60克茶葉放入3公斤，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮. 冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 3、冷的珍珠奶茶 在搖杯中放入...
最後加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取乙隻450ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。 若封口，請用封口機。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。 製作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。
▲西公尺奶茶 原料：紅茶一包，西公尺1/2杯，牛奶適量。 做法：
1.先將西公尺浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 2.
將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。 3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西公尺，飲用時攪拌均勻即可。
gh小語:加了西公尺的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是「珍珠」的顆粒小了些。 ▲桂花奶茶 原料:
紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫公升，冰糖、水適量。 做法： 1.
先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。 2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。
gh小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。
▲薑汁奶茶 原料:牛奶150毫公升，生薑、白糖適量。 做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。 2.
將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發出來，加適量白糖調勻即可。 gh小語:牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之後，清新提神。
自己根據口味調整薑末的多少。 ▲玫瑰奶茶 原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。
做法： 1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水沖開。
2.當紅茶和玫瑰花泡開後，加入適量蜂蜜。 3.
最後根據自己的口味加入適量牛奶調勻飲用。
2樓：joe的小作坊
燒水壺做奶茶，想喝想的快瘋了
3樓：小微的美食
每次路過奶茶店，總要逗留 來一杯奶茶在走，今天自己做
4樓：戰飛荷
好喝的奶茶的做法，快來和我一起學習吧！
奶茶要怎樣做才好喝呢?
5樓：**控丶
珍珠——珍珠粉圓 關於具有台灣特色的「珍珠粉圓」，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的台灣府用木薯粉為主要原料代替糯公尺做成類似元宵的「粉圓」甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在台灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。 配料:
木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料. 貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
珍珠的煮法:將5---10倍的水煮開後倒入珍珠,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出珍珠用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
注意： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入珍珠，和下水餃的道理相同。 3.
等珍珠首次浮上來才可轉為中小火，維持珍珠浮在水面上即可的火候。 4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。
到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的珍珠用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 珍珠好吃與否的小秘訣： 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠時，輕易地感受到甜味。
珍珠採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加 水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也 有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將珍珠煮的透熟，粒粒 透明有彈性，吃起來當然就qq
6樓：手機使用者
麥香奶茶 材料: 西公尺1/2杯，統一麥香奶茶。 做法:
1. 西公尺浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 2.
將麥香奶茶冰凍待用。 3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西公尺，飲用時拌勻即成。
堅果奶茶 做法： 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入佔20%的牛奶。 2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。
加入奶油之後，在撒上堅果切片。 3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用. 薄荷茶 影響我們生活最深的花草當屬薄荷。
世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。 而最常用於花茶的是胡椒薄荷.
宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。 薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法： 將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。
例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。 第二步：
在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯資料加以調整。 此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調製花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。 第三步：
加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。
浸泡3分鐘左右。 第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
香蕉奶茶. 做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一巧克力奶茶及一人份
二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。 注意： 沸騰過度容易使味道盡失。
可依喜好略加些砂糖，然後淋上忌廉、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。 暖姜奶茶 做法：
1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。 2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命c的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。
適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200cc牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。
在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。 暖姜奶茶 做法： 1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。
茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。 2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。 よ也醉了ゐ↓ 2008-03-29 11:
52 檢舉
7樓：小微的美食
每次路過奶茶店，總要逗留 來一杯奶茶在走，今天自己做
8樓：joe的小作坊
燒水壺做奶茶，想喝想的快瘋了
9樓：來蕙若
在網上能找到還來這裡問啊，當然是找有經驗的人問啦，我以前做過的，就是需要這些東西，還缺個奶茶粉，各種口味的都有，準備杯子，依次放入奶茶粉，糖，奶粉，倒入熱水沖開，然後就可以調溫度啦，對了還缺個珍珠，那東西和奶茶粉，奶粉都需要單獨去購買的，可以自己調自己喝，知道調到自己喜歡的味道，很簡單的，東西都是現成的
奶茶怎麼做才好喝?
10樓：鞠暄婷惠新
所需器具：2個衝茶壺，乙個茶袋；
所需原料：至佳特級拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。
步驟：1、用其中乙個衝茶壺裝3000ml水，燒開；
2、水開後，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水衝入茶袋；
3、將茶袋移至另一衝茶壺，用前次衝茶壺中的茶水衝此茶袋。以此方法來回衝六次；
4、把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘（不要讓水滾起），重複第3步驟；
5、小火煮熱茶水，開小火燜約20分鐘（不要讓水滾起），重複第3步驟，然後取出茶袋，並瀝乾茶水；
6、小火煮熱茶水，把衝好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，並根據個口味加入白砂糖。
（如做凍奶茶，只需在衝好的茶水中加入300g白砂糖並來回衝10次讓白砂糖充分溶解，放涼後備用；凍奶茶杯中加入冰塊8成滿，加入凍奶茶7成滿，再加入三花全脂淡奶9成滿攪勻即可。）
11樓：小微的美食
每次路過奶茶店，總要逗留 來一杯奶茶在走，今天自己做
12樓：小月真可愛
在家自製珍珠奶茶，好喝又便宜
13樓：戰飛荷
好喝的奶茶的做法，快來和我一起學習吧！
14樓：joe的小作坊
燒水壺做奶茶，想喝想的快瘋了
如何做出好喝的奶茶？
15樓：不善言辭
燒水壺做奶茶，想喝想的快瘋了
16樓：匿名使用者
每次路過奶茶店，總要逗留 來一杯奶茶在走，今天自己做
17樓：廈門美味學院
1、準備兩個茶壺bai；du
2、用乙個茶壺煮開水；
3、把zhi裝有相應dao分量紅茶粉的
內茶袋放在另乙個茶壺裡；
4、第容一次對沖：把已煮開的水往茶袋裡衝，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；
5、第二次對沖：衝完以後，取出茶袋到空壺裡，用剛才衝出的茶水，再衝；
6、第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以後再衝一次；
7、待煮十五分鐘；
8、最後一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鐘左右；
9、在空茶杯裡先放適量的糖和牛奶；
10、將煮好的茶水倒入茶杯裡，正宗的香港奶茶就煮好了。
酒釀奶茶的做法步驟圖，酒釀奶茶怎麼做好吃
用料酒釀du 適量 zhi牛奶 適量茶葉dao 最好是紅茶 版 適量 白砂糖 適量 酒釀奶茶的做法 將紅茶放在奶鍋中煮沸 根據權 個人口味加適量紅茶 煮沸5分鐘後加入牛奶 加入牛奶再次沸騰之後放入白糖 煮約3分鐘後關火 此環節很重要！等奶茶冷卻到室溫，一定要冷卻到室溫！倒入裝有適量酒糟的杯中 酒糟奶...
珍珠奶茶要怎麼做才會香和甜，珍珠奶茶怎麼做？
1.黑珍珠煮法 任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮 先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15 20分鐘 可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟 時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15 20分鐘 燜得越外久彈性越好 或煮...
怎麼樣做好喝的湯啊，最好喝的湯要怎麼做？
我們在日常生活中，免不了會經常做些湯，但是究竟怎麼樣做湯最好喝呢？下面女人就要靚通過問答的形式，來告訴大家一些做湯必須掌握的實用常識，掌握了這些知識，你一定可以做出美味可口的湯。問 看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說 將肉出水或飛水 什麼意思？這樣做有什麼好處？答 用雞 鴨 排骨等肉類煲湯時，先將肉在開...