1樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
2樓：cec食安體驗中心
廣義地溝油泛指以泔水、隔油池油、劣質肉內臟和皮、餐廚復炸油等為原料，經簡單加工、提煉出的油。
食用地溝油對人體來說存在很大的風險。經過煎、炒、炸等烹調過程的油會含有一些含苯環的物質，這些物質有機會導致腫瘤的發生。在煉製「地溝油」的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；「地溝油」的製作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
如今，地溝油往往不會直接被迴圈使用，往往是和一定比例的好油摻在一起。這樣不僅隱患沒有消除，反而更增加檢測和打擊的難度。
目前國家沒有檢測地溝油的國標，即使是由質檢部門檢測，也只能是疑似地溝油，最終要靠公安部門追溯到製油的源頭才能判定是地溝油。
***食品安全辦統一部署、衛生部會同有關部門公開徵集過地溝油檢測方法，內部推薦了4種大型儀器檢測法和3種快速檢測法。其中有快速檢測的方法已經有市場化的試劑盒產品，可用於個人檢測。
怎樣識別地溝油？
3樓：匿名使用者
識別地溝油的方法：
1、在購買食用油的時候，首先要注意的是食用油的透明度。優質油清澈透明，油中無沉積物。地溝油由於其他雜質而顯得渾濁。
2、將幾滴新購買的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，則意味著是地溝油。
3、為了區分您購買的油是否是地溝油，您還可以通過烹飪時的油的味道來區分它。優質油的質量是純淨的，劣質油在炒蔬菜的時候會聞到肉的味道。
4、優質油在烹飪完成後不粘，易於清潔。在洗鍋時，地溝油難以用清洗。
4樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
5樓：蘋果綠養生網
現在的人們生活水平提高了，特別是對於飲食這一塊也有了更深一步的認識。前一段時間頻頻出現的地溝油的時間讓人們很煩惱，地溝油對人體的影響是比較大的，而且常吃對健康不利，地溝油對人體的傷害要搞清楚，那麼我們平時生活中如何辨別地溝油呢?
【地溝油的鑑別】讓你擺脫不良用油
第一,要看食用油的透明度。純淨的食用油通常呈透明狀,而地溝油經過多次的使用與加工,混入了各種雜質,透明度明顯下降,而且會變得更加的渾濁有雜質和沉澱物。然後看顏色和色澤，純淨的油是沒有顏色的，而且地溝油是有色素融入的，帶有顏色，所以大家在辨別的時候可以注意這些問題。
第二：純淨的油脂本身含有自然的香味,可以在手掌中滴一滴油,摩擦生熱後聞它的氣味。地溝油沒有油脂固有的香味,等摩擦以後就會有酸味和臭味的出現，而且還會出現一些礦物油味和古怪的一些化學的味道，所以以後大家在購買的時候注意這些問題就可以減少購買地溝油的機率了。
地溝油就是從廢水溝、地下水道的隔油池裡提取出來並重新加工的油類。廣義來說,地溝油是乙個泛指概念,是不適合人類食用的各種劣質油的統稱,其中包括廢棄的動物皮脂,從劣質汙穢的動物肉和內臟加工後提取出來的廢油，而且多次進行加工以後就成了超標的有毒的油類了，這樣的油經過加工依舊重新**，在各大超市和飯店都會利用，這樣沒有價值而且對人體影響大的就是我們說的地溝油。
關於地溝油的辨別的方法不知道大家學會了嗎，其實辨別地溝油並不是很難哦，只要按照上面的這幾個步驟就可以輕鬆的辨別出哪些是好的哪些是壞的，所以以後在購買的時候最好在大的商場裡購買比較安全，希望這些常識能夠幫助你。
6樓：北京智雲達科技股份****
「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嚐用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度和電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
7樓：匿名使用者
地溝油的鑑別方法：
一看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嚐：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油的理化檢驗
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導率，等等。
8樓：五毛錢的麻辣條
地溝油怎麼分辨，教你一招快速識別，方法簡單快來試試吧
9樓：隱隱約約應用於
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嚐用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
10樓：半夏丶溫柔
養成觀察自己的舌苔的習慣。吃到地溝油後，舌苔會變得很髒。
如何鑑別地溝油？
11樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
12樓：另耒
看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降,看色澤，純淨的油為無色。
每種油都有各自獨特的氣味，可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味，有異味的油，說明質量有問題。
臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲，燃燒正常無響聲的是合格產品，燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品。
地溝油的製作方法和製作環境的惡劣導致其中含有多種有害程成分，如重金屬、細菌、黃麴黴毒素等嚴重超標，因此對人體具有很大的危害性，主要表現在消化系統。
如何分辨地溝油？
13樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
14樓：christy_舒
一看。?
看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。?
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嚐?。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
15樓：易冷_落
看看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純淨的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會渾濁，原因是生產過程中混入了鹼脂、蠟質、雜質等物雜物所致。
除此之外還要注意看食用油的色澤，純淨的油為無色，如果生產過程中油料中的色素溶於油中的話，那麼油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉澱物，純淨的植物油不會有沉澱物。
聞通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑑別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油，然後將雙手合攏摩擦，直到手掌發熱後再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質量有問題。
如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是盡量避免購買。
通常情況下純淨的食用油香味是非常芬芳的，不會有任何的異味在裡面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質量問題。
聽平時生活中還可以通過聽的方法來鑑別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然後塗在易燃的紙片上，然後用火點燃。這個時候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出「吱吱」聲音的話，則表示其中水分超標，是不合格的食用油。
在燃燒的時候如果出現有「噼啪」**聲，則表示油中的含量誰嚴重超標。
怎樣檢測地溝油，如何測試地溝油
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 1詢價。價廉未必物美。為和正規油競爭，地溝油售價一般較低，消費者在市場上遇到 比正常油價明顯低的油，一定要謹慎購買。2降溫。由於泔水中有大量動物油，地溝油中也就含有動物油，動物油易固化結晶，經測試，格林公司用地溝油製成的食用油低於17度就會固化結晶。3看。看透明度,...
如何區分地溝油，怎麼區分豆油和地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色 看沉澱物，其主要成分是雜質。顏色對比聞 每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦...
地溝油有什麼危害，地溝油有什麼危害
地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，長期食用可能會引發癌症，對人體的危害極大。由於存在不小的經濟 仍有人鋌而走險銷售地溝油。地溝油就是多種病毒結合體.摻雜著多種危害 後果可想而知 地溝油放大以後才知道地溝油危害到底有多大 地溝油有什麼危害？地溝油就是飯店裡用剩下的廢油,比如飯渣還有其他被排在水道裡...