1樓：鵝子野心
一般來說有兩種情況：
1、你買的雞蛋是柴雞蛋。很多農家養的柴雞餵養的時候吃了一些天然的小蟲，也有的會味一些小蝦。所以蛋黃發紅。但是前提是雞蛋真的是柴雞蛋。比如個頭兒比較小。
2、有色素。有的人為了獲取暴利在餵養的飼料中加入了色素。賣的時候號稱是柴雞蛋、營養成分高。但是這些色素常常無法通過人體代謝分解。長期食用之後有危險。
2樓：匿名使用者
雞蛋是我們日常補充蛋白質的食材之一，我們在這方面都特別在意土雞蛋，但科學證明土雞蛋和普通雞蛋幾乎沒有差別，就是在資料上的那點差異都完全可以忽略不計，很多人會說有些土雞蛋的蛋黃發紅。就是和普通的雞蛋不同，省省吧！要讓雞蛋蛋黃變紅是件非常簡單的事，一般有些散養的土雞吃了帶葉黃素的植物，生出來的雞蛋蛋黃會偏紅色，如果正常餵養的那成本太高，你也不可能買得到。
所以雞吃的食物可以決定蛋黃的顏色取，那那麼多的雞蛋的蛋黃發紅又是怎麼來的呢？
雞蛋黃發紅：
1、雞蛋黃發紅，這和餵養的飼料有很大的關係，在飼料中新增維生素類或者天然色素，以增加雞蛋中的葉黃素，蛋黃就會發紅。
2、給餵雞的飼料中新增合成色素或者化學新增劑，強制讓雞蛋蛋黃變紅來冒充土雞蛋，這類的雞蛋吃多了會造成慢性中毒。
什麼是笨雞蛋？（土雞蛋）
笨雞蛋就是散養的不吃飼料的，專吃蟲子、菜葉等的天然食物的雞所產下的蛋，也叫土雞蛋、山雞蛋或者柴雞蛋。
真正的笨雞蛋體積比較小，因為每天吃的食物都不是固定的，所以蛋殼的顏色也會深淺不同，
笨雞蛋的蛋殼也比較厚一點，一般以紅殼居多，笨雞蛋的蛋清更為粘稠，蛋黃的顏色也更為鮮豔。
雞蛋的儲存方法：
1、把雞蛋更尖的一端朝下放冰箱冷藏，這樣能更減少和空氣接觸，受細菌感染而變質的機率就減少，才能達到最好的儲存效果。
2、用涼白開加適量的鹽後攪拌均勻，然後把雞蛋放入鹽水中，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋就和外界的空氣隔絕了，而涼白開和鹽的環境細菌一般是無法生存，這樣雞蛋就不會收細菌感染而變質了。
3、把雞蛋埋入大公尺之中，大公尺有很好的吸潮功能，這樣可以給雞蛋有很乾燥的環境，雞蛋就不容易變質。
4、在雞蛋的蛋殼上抹一層油，讓油把雞蛋包裹起來，以隔絕和外界的空氣，這樣細菌也無法進入雞蛋而變質。或者塗上油後再用保鮮袋密封好放冰箱冷藏，這樣儲存的時間就可以更久了。雞蛋的儲存的幾
5、不管你用上面哪種方法，都不可以先用水清洗再儲存，清洗後的雞蛋會加速變質。
3樓：aairte夢
紅色的是小雞的血管。
柴雞蛋是的蛋黃發紅是怎麼回事?
4樓：匿名使用者
如果蛋黃稍紅屬於正常現象，但如果是正紅色則有問題，可能是在飼料中加入了加麗素紅，這樣的蛋黃使用後對人體有害。
柴雞蛋特徵：
⒈真正的土（柴）雞蛋的雞群中有不同年齡的新、老母雞，產的蛋會大小不一樣，有大的有小的，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也相同。
⒉真正的柴雞蛋，雞蛋外殼顏色不一樣，有深有淺。由於公雞與各類毛色不同的母雞交配後，產蛋的顏色就會有深淺不一樣。柴雞蛋的蛋皮比較厚，而且比較光亮，和養雞場的雞蛋相比，從外**就可以看出蛋皮比較結實，如果把雞蛋磕破就能很清楚的看清。
⒊蛋黃硬而大者為真。真正的柴雞蛋，蛋黃硬且大，是普通雞蛋的1.5倍，色澤鮮豔。
蛋黃凸突，呈橙黃色。蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來，但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發紅很明顯是喂了色素的結果。
⒋真的柴雞蛋，蛋清濃稠，透明，無腥味（或有淡淡的清香，類似於腥味卻並非腥味），腥味越重，證明喂的飼料越多。純以天然食物，比如青草和蟲子為食物**的柴雞，下的蛋，不會有很重的腥味。
⒌真的柴雞蛋，開啟之後分三層：第一層是蛋黃，第二層是硬蛋清，第三層是軟蛋清。最其妙就在於這蛋清竟然有兩層，一層硬一層軟，真柴雞蛋能清晰明顯地看出來，而假柴雞蛋或普通雞蛋，開啟之後，則是蛋清稀稀拉拉一灘，根本就沒有什麼分層。
⒍炒出來的顏色不一樣。假柴雞蛋炒出來淺黃，真柴雞蛋炒出來深黃，基本接近於紅色。炒蛋或煮蛋吃無腥味、口感嫩滑，蛋黃細膩且特別香噴。
5樓：琴金
特別的柴雞蛋的蛋黃，有可能會發紅的
6樓：
可能是吃蟲子，但是也可能是喂的相應色素，建議購買大企業通過相應認證的雞蛋，品牌雞蛋比「柴雞蛋」更安全。
7樓：
雞蛋黃越紅營養價值越高，我小時候養的
雞蛋都是雙簧，雞蛋雙簧 怎麼回事 ， 我買的雞蛋都是雙簧
一般雛雞發育到產蛋年齡時下出來的蛋體比較小，而且也特別容易下雙簧蛋，這時候的雞蛋特別有營養，因為雛雞小時候吃的糧食比飼料多，等到雛雞發育到產蛋高峰期時，下的雞蛋就會增大，但是皮子還是比較結實的，等到淘汰期時，產蛋蛋體特別大，而且皮子也越來越後，這時候的雞蛋營養價值要低一些，所以建議大夥買雞蛋多買蛋體...
雞蛋的蛋黃苦是怎麼回事
有兩bai種可能 一是可能是你的蛋黃du 還沒熟，因為生雞蛋會有 zhi一點點苦味。而 dao是是雞蛋可回能變質了。雞蛋從冰箱答裡拿出來，仔細看看蛋也沒壞，聞聞也不臭，這是因為冰箱裡比較涼，所以你看不出來，也聞不出來，如果雞蛋放冰箱裡大約10 15天，而你剛拿出來就去煮，雞蛋比較涼，煮出來了雞蛋黃大...
雞蛋煮熟後蛋黃有彈性是怎麼回事，雞蛋煮熟後蛋黃不散是什麼原因還有點彈？
你是否從來沒吃過雞蛋黃？蛋白質受熱後，凝固脫水，自然就變得有彈性了！你們家的公尺飯，和饅頭是否有彈性？成分主要是澱粉蛋白質！雞蛋煮熟後蛋黃不散是什麼原因還有點彈？如果雞蛋 沒有問題，那麼造成 彈簧蛋 最有可能的原因就是低溫儲藏，和凍豆腐一樣，在低溫下長時間儲藏，就會造成蛋白質脫水變性，比較有韌性。因...