1樓：澡蘭香
大公尺不耐儲藏，極易陳化，陳化大公尺經過處理後，普通消費者利用感官很難鑑別，必須借助化學手段利用其內在品質變化予以鑑別。消費者在購買大公尺時可從以下幾個方面進行粗略鑑別：
一看：看大公尺的色澤和外觀。優質大公尺色澤清白，有光澤，呈半透明狀，公尺粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)、腹白(公尺粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無虫，不含雜質。
次質、劣質大公尺的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，霉變的公尺粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。
「免淘」和「免洗」的含義是否相同？北京一家公尺業公司的負責人解釋說，「免淘」和「免洗」不應該是乙個概念，「免淘」是免淘砂石，而「免洗」是免洗灰塵。在包裝上標稱「免淘」就存在誤導消費者的嫌疑。
目前超市裡雖有很多大公尺在包裝上標明「免淘」或「免洗」的字樣，但我國目前並沒有真正意義上的免淘或免洗的大公尺。
據國家***公眾營養與發展中心強化公尺業專案負責人介紹，目前國際上通常的免洗公尺標準是潔淨度應小於100ppm，也就是說，雜質在公尺中的比例應小於百萬分之一。ppm數值越小，潔淨度越高。但我國目前的生產工藝還源源達不到上述國際通行的免洗標準，超市中賣的公尺標註「免淘」或「免洗」完全是企業行為。
為此，在食用大公尺前，還是需要清洗。淘洗大公尺一兩次就可，但最好不要使勁地搓洗，以免維生素b族的糊粉層大量流失。
二聞：聞大公尺的氣味。手中取少量大公尺，向大公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質大公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大公尺。
三摸：新公尺光滑，手摸有涼爽感；陳公尺色暗，手摸有澀感；嚴重變質公尺，手捻易成粉狀或易碎。
四嘗：嘗大公尺的味道。可取少量大公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大公尺。
2樓：匿名使用者
你先聞一聞生公尺看有沒有異味，如果有異味那就是大公尺變質了，如果沒有的話那就是加工不精所造成的，上面有一層白色的糠，那個對身體沒有害處 而且大公尺的營養都在糠裡。
3樓：劍膽琴心
大公尺不含拋光打蠟問題，大公尺是經過碾磨，色選，拋光，色選是選取大公尺裡的易色大公尺如（黑色 紅色等易色粒）在經過拋光增加大公尺的色澤和亮度，由新糧生產的大公尺都是好質量的，由於到了夏季公尺業收不到水稻就在各糧庫收購陳化糧加工（4年以上水稻）色澤和亮度明顯較差，就是經過色選拋光亮度不夠，色澤較偣，都是經過好幾道色選基本沒有紅粒，少許小的加工廠除外，色選機較少，選的不好，有少許紅粒，普通消費者是很難籤別的
怎麼辨別假大公尺
4樓：說生活出品
市場上陳公尺新公尺一起賣，怎樣才能買到新鮮大公尺
5樓：李志活
辨別真假大公尺有妙招
優質公尺：大公尺的食味包括光澤、粘性、口感、芳香、形態、軟硬、純度等，其中，口感、粘性、軟硬、光澤是最重要的評價標準，優質公尺不僅好吃，而且晶瑩透亮。
識別辦法：在識別時，對公尺袋上標有「香公尺」、「免淘洗」、「超級」等字樣的公尺，要認真識別，香公尺除了特殊、指定產地以外，不可能有太多的香公尺，多數有作假可能和嫌疑。免淘洗，更說明有作假摻毒可能。
超級稻一般是指產量高的大公尺品種，也有說是優質公尺，但知情人曉得產量與公尺質、口感一般都是負相關。優質大公尺雖然口感非常好，但產量不是最高，還有一些缺陷，如容易倒伏、 不抗病等。稻粒很大、很長，產量很高，公尺的口感、食味就不可能最好。
雖然說村里的農民不作假，但那些不法「農村經紀人」牽線，與城市什麼公司合作，就讓人不放心了。
對標有「無公害」、「綠色」、「有機」字樣的大公尺也要認真辨別，在送去鑑定時可能是好公尺，正式賣的時候就無法保障，尤其那些精心包裝、價錢很貴的大公尺也要識別，裝在紙袋、布袋，還畫上圖案、唐詩宋詞，貴得出奇(16——20多元一斤)的大公尺也要識別，少量買回家品嚐，作假的公尺和幾元錢一斤的大公尺差不多。產地東北的「無公害」、「綠色」、「有機」大公尺，不可能不好吃，如果不好吃，說明在包裝上弄虛作假了。
00無毒的質次大公尺類：在超市、百貨賣的大公尺一般不會有毒。一般來說，每年銷售的新公尺**量很有限，週期也很短，因此，在一年當中能買到的大公尺大都不是最好的大公尺。
有人曾經去超市、百貨買一家一家品牌大公尺煮飯品嚐後，發現雖說無毒，但食味、口感都不是很好。進櫃檯還有一些門檻和規則。真正村里農民的好公尺不成規模，也沒有經濟實力，就很難打進去。
00無毒大公尺，為什麼不好吃呢?一般來說，還是成本決定的，因陳公尺和東北以外省份的大公尺**相對便宜，就有摻雜作假的可能，南方秈公尺比較好辨別，就很難摻雜作假。至於摻了百分之幾，只有黑心摻雜做鬼的人才知道，這可能也需要知識和技巧。
說是東北的新公尺，外觀很白，還晶瑩透亮，但買回來品嚐看，雖然大都無毒，但都不好吃，就是這種情況。
6樓：悟空小技能兒
一 看買大公尺時候 看大公尺的顏色 這種公尺說明是新公尺 二 大公尺放紙巾 包裹起來 包裹手鐲 用力按十秒 放紙巾上面 看是否有白色粉末 會有髒東西 4
7樓：小破孩
1、真的大公尺基本上都是色澤比較均勻的，有的時候還是半透明的狀態，顆粒也是飽滿的。而假的大公尺是不具備這些的。
2、大公尺在沒有煮熟之前也是可以聞到味道的，給大公尺物理加熱後問一下有沒有清香味，如果沒有，可能是假的大公尺。
3、在辨別大公尺的時候用牙齒咬一下，然後嚼碎，一般大公尺都是有一股甜甜的味道的，如果咬碎是有異味的可能就是假大公尺了。
4、把大公尺倒在手上，然後把手輕輕的搓一搓，然後手上有一些殘留物可能就是假的大公尺。
8樓：萬物凋零時遇見
看硬度:大公尺粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,公尺的硬度越強,蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新公尺比陳公尺硬,水份低的公尺比水份高的公尺硬,晚公尺比早公尺硬。
2.看腹白:大公尺腹部常有乙個不透明的白斑,白斑在大公尺粒中心部分被稱為「心白」,在外腹被稱「外白」。
腹白部分公尺質蛋白質含量較低,含澱粉較多。—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。
9樓：ma一定堅持
對，我剛吃到假的大公尺，皇帝貢公尺，長粒香，吃了五天，拉了五天，黑龍江五常市龍鳳山鎮產的，真黑心，假的都能賣
10樓：12345河流
假大公尺不能說沒有，前幾個月鄰居人還吃出有問題的，煮了沒吃完，故意放冰箱凍著，第二天用手一戳，跟棉花一樣的，還帶點出水不爛的感覺，唉，導致癌症可能食品不過關是佔了大部分原因吧。大家要學會辯識啊，祝大家健康。
11樓：匿名使用者
沒有假的大公尺 只有好於不好，
12樓：
這個還真沒有遇到過。。
如何辨別「假」大公尺？
13樓：妙招姐
教你如何辨別大公尺好壞
14樓：說生活出品
市場上陳公尺新公尺一起賣，怎樣才能買到新鮮大公尺
15樓：我好哇澀
怎樣辨別大公尺真假，你真的知道嗎？
16樓：妙招朵兒
一 看買大公尺時候 看大公尺的顏色 這種公尺說明是新公尺 二 大公尺放紙巾 包裹起來 包裹手鐲 用力按十秒 放紙巾上面 看是否有白色粉末 會有髒東西 4
如何辨別假大公尺
17樓：匿名使用者
作為五常大公尺的翹楚，其質地堅硬，顆粒飽滿，煮熟後香味撲鼻，飯粒油亮誘人。又因五常地區晝夜溫差大，生長周期長，營養豐富，其中可速溶解的雙鏈糖含量高，口感更加香甜！
產區屬於屬寒溫帶大陸性季風氣候，此地四季分明，雨熱同季，非常有利於水稻的生長，所以種植出的大公尺具有晶瑩甜糯、口感綿軟，清香四溢，營養豐富等特點，頗受百姓的喜愛。
它生長於石板上，其中礦物質和微量元素的含量非常豐富，而且灌溉它所使用是鏡泊湖流出的優質水源，其水質純淨，不摻雜任何的工業汙染，這種綠色有機大公尺蒸煮後綿軟又筋道，彈性十足，清香飄逸，有非常高的食用價值，可謂餐桌首選▪
18樓：匿名使用者
1.看硬度:大公尺粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,公尺的硬度越強,蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新公尺比陳公尺硬,水份低的公尺比水份高的公尺硬,晚公尺比早公尺硬。
2.看腹白:大公尺腹部常有乙個不透明的白斑,白斑在大公尺粒中心部分被稱為「心白」,在外腹被稱「外白」。
腹白部分公尺質蛋白質含量較低,含澱粉較多。—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。
3.看爆腰:爆腰是由於大公尺在乾燥過程中發生急熱,急熱現象後,公尺粒內外收縮失去平衡造成的。
爆腰公尺食用時外爛裡生,營養價值降低。所以,選公尺時要仔細觀察公尺粒表面,如果公尺粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰...
4.看黃粒:公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大公尺粒中微生物引起的。
這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒公尺的多少。另外,公尺粒中含「死青」粒較多,公尺的質量也...
5.看新陳:大公尺陳化現象較重,陳公尺的色澤變暗,粘性降低,失去大公尺原有的香味。
所以,要認真觀察公尺粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的公尺是陳公尺,其量越多則說明大公尺越陳舊。同時,捧起大公尺聞一聞氣味是否正常
19樓：妙招姐
教你如何辨別大公尺好壞
20樓：說生活出品
市場上陳公尺新公尺一起賣，怎樣才能買到新鮮大公尺
21樓：悟空小技能兒
一 看買大公尺時候 看大公尺的顏色 這種公尺說明是新公尺 二 大公尺放紙巾 包裹起來 包裹手鐲 用力按十秒 放紙巾上面 看是否有白色粉末 會有髒東西 4
真假大公尺的識別？
22樓：說生活出品
市場上陳公尺新公尺一起賣，怎樣才能買到新鮮大公尺
如何辨別真假大公尺
23樓：我好哇澀
怎樣辨別大公尺真假，你真的知道嗎？
24樓：水雅丹郟忻
真大公尺聞起來有股大公尺自然的香味而且色澤自然胚芽部位無發黑假的側看起來很亮用手使勁握不會從手縫流出來
希望能幫到你
25樓：悟空小技能兒
一 看買大公尺時候 看大公尺的顏色 這種公尺說明是新公尺 二 大公尺放紙巾 包裹起來 包裹手鐲 用力按十秒 放紙巾上面 看是否有白色粉末 會有髒東西 4
怎樣辨別人造大公尺
26樓：和貓貓醬一起看劇吃瓜
1.觀其色
真正好的大公尺，大家可以先觀一-下其顏色，一般情況下，大公尺的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬於飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看_上去有透光和透亮的感覺。若有黃，綠，灰，黑公尺的出現，不建議購買。
2.望其形
真正好的大公尺其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大公尺裡加一些碾碎了的小公尺進去，這個時候，能看得出來，一般小碎公尺的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大公尺的表現。如果公尺形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。
普通大公尺：
人造大公尺:
擴充套件資料
優點① 營養成份全面，有利於人體消化吸收。
由於天然工程大公尺加工過程高溫時間短，食物中的營養成份幾乎不被破壞，它不僅改變了外形，而且也改變了分子內部的結構和性質，使其中的一部分β澱粉轉化為α澱粉，便於人體吸收。
② 口感好
天然工程大公尺的特殊加工過程使穀物中含有的纖維素、維生素、微量元素發生了一系列質的變化，可使其可口、柔軟，口感比普通大公尺好。
③ 防止「回生」，方便儲存。
通常主食的加工方法是蒸、煮，如剛做好的公尺飯軟而可口，但放置一段時間就會變硬而不好吃，即所謂「回生」。天然工程大公尺由於其分子結構的特殊性，可以很好地解決「回生」問題。此外，天然工程大公尺經真空包裝，可防霉、防潮、防蟲，便於長期儲存。
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怎麼樣識別玉的真假？你去買個真玉天天戴在身邊一直摸，時間長了，你一摸就知道了。上等玉滋潤 透明，有油脂感，捏在手中有溫潤的感覺。真假的主要鑑別方法是借助放大鏡或顯微鏡，可看到玉的內部呈纖維交織結構，粒度細 而人造玻璃無結構，可以看出氣泡。也可在玉不顯眼的地方用刀刻，刻得動的必是假玉，刻不動的才是真玉...
如何存放大公尺可以不變質，大公尺怎麼放得時間長，不長黴，長蟲 不變質
1.用紗布小袋裝上花椒,放在公尺裡,如公尺較多,可多裝幾袋分放公尺內不同地地方.公尺缸或公尺袋口要蓋嚴或紮緊.2.把稻草灰和公尺拌勻收藏,或在公尺缸內放幾枚螃蟹殼 甲魚殼 大蒜頭，可以防止公尺蟲和螞蟻 怎樣防止大公尺霉變呢？剛買回來的大公尺，要先用手捏一捏，看是否有潮氣，要將有潮氣的大公尺攤開吹風，...
怎麼分辨假菸，如何辨別假菸？
看煙紙，真菸用的是進口菸紙。厚薄一致，韌性好不易折斷，外觀鋁箔紙不掉粉。假菸菸紙韌性差，一折就斷。菸絲色澤自然，黃中偏黑是真菸，假菸硫磺薰切菸絲黃亮等。很多朋友的身邊都有一些愛抽菸的人，但是如果買到了假菸。對身體的傷害就更大了，今天教大家幾個辨別香菸真假的妙招。香菸也有假的，要學會正確分辨，一看就會...