1樓：資深吃貨胖
1：洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗淨；
2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，汆燙3-5分鐘，撈出洗淨備用；
3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味；
4：倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味；
5：加入適量洗淨的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄乾；
6：將所有材料混合均勻後，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
2樓：顧輕舟老師
用料：香米、羊排、洋蔥、胡蘿蔔、葡萄乾、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油
做法：1、洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗淨；
2、羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，汆燙3-5分鐘，撈出洗淨備用；
3、鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味；
4、倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味；
5、加入適量洗淨的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄乾；
6、將所有材料混合均勻後，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
小貼士：
1、羊肉最好是挑稍微帶點肥肉的羊排，這樣煮好的肉口感比較豐滿；
2、老抽、生抽、蠔油都有鹹味，一般情況無需另加鹽調味；
3、有綠色的葡萄乾更好，但注意葡萄乾要洗淨，防止有細小的泥沙；
4、各家電飯煲功率、以及選用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平時煮飯差不多即可。
請問新疆羊肉手抓飯的正宗做法。
3樓：匿名使用者
1 首先把米淘洗乾淨泡一段時間，讓大米充分吸收水分。2 煮一些花椒 孜然水待用3 把羊肉（羊腩最好）洗淨切成小排骨片（3分厚），紅皮洋蔥切條，胡蘿蔔也切成粗條（小手指粗細）4 勺內少許放花生油，放羊肉翻炒，加洋蔥料酒翻炒幾下，再放花椒孜然水，胡蘿蔔，鹽，胡椒粉等調好口味把米下鍋，蓋上鍋蓋（用溼布把鍋沿捂住，以防漏氣），開鍋後小火燜30分鐘左右即可食用。5 吃的時候，用手勺將其翻拌均勻用料酒 花椒 孜然給羊肉去腥效果最好
甘肅羊肉手抓飯怎麼做
4樓：匿名使用者
羊肉手抓飯
主料羊肉
300克
胡蘿蔔260克
洋蔥150克
葡萄乾40克
大米400克輔料油
適量鹽適量姜
10克步驟
1.首先將凍羊肉泡水，為了化凍和泡出血水，這樣也可減少羶味，至少2小時。
2.備好輔料：胡蘿蔔、洋蔥、姜、葡萄乾。
3.取300克羊肉切大丁，肥瘦分開，姜切末，胡蘿蔔和洋蔥切粗絲，葡萄乾浸泡10分鐘，洗去灰塵。
4.將羊肉肥的部分先下鍋，用小火煸出油脂。
5.然後下羊肉瘦的部分翻炒。
注：如果煸出油脂太少要適當的加些油。
6.將肉炒變色，下生薑和洋蔥炒香。
7.再下胡蘿蔔翻炒。
8.胡蘿蔔炒軟，炒出紅油後加鹽調味，這樣胡蘿蔔素才能充分被吸收。
9.將清洗乾淨的大米鋪在菜上面，加入清水約是米的1.3倍，蓋上鍋蓋大火煮開，然後調小火燜煮約20分鐘。
10.到時間後揭開鍋蓋，米飯已經熟透，加入葡萄乾，關火再燜幾分鐘。
起鍋前翻拌均撒些蒜苗提味增色。
小貼士1.肉和菜不要切太小，經過燜煮會找不到的。新疆有些地方肉是不切小塊的，飯煮好後才切。
2.米最好不要泡，淘洗乾淨就可以了，這樣米粒更有q感。
5樓：空曠幽藍
主料大米
320g
羊肉200g
胡蘿蔔150g輔料油
70g鹽
6g洋蔥
30g葡萄乾
30g薑絲適量水
適量步驟
1.備好主料
2.備好輔料
3.把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘，把胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，洋蔥切小丁，羊肉切大塊、葡萄乾洗淨涼水侵泡10分鐘撈起
4.熱鍋涼油，油一定要多放一點
5.油熱後將切好的羊肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。
6.羊肉漸漸變得乾爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁，把切好的洋蔥丁和薑絲倒入鍋中進行翻炒
7.當洋蔥炒出香味的時候，把胡蘿蔔丁倒入鍋中8.把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽，在鍋中加入水
9.當肉湯沸騰後即可離火
10.將做好的材料放入電飯煲中
11.將洗好的大米平鋪在鍋中
12.用勺子翻拌，在適當的補點水至適合燜飯程度。
13.最後在鋪上葡萄乾
14.電飯煲選擇壓力煮飯鍵煮飯開始
15.時間到將米飯翻拌攪勻打散
16.成品裝盤即可
6樓：匿名使用者
羊肉手抓飯的做法步驟
1：洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗淨；
2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，汆燙3-5分鐘，撈出洗淨備用；
3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味；
4：倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味；
5：加入適量洗淨的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄乾；
6：將所有材料混合均勻後，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
使用的廚具：炒鍋
7樓：顧輕舟老師
羊肉手抓飯
用料：香米、羊排、洋蔥、胡蘿蔔、葡萄乾、幹辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。
做法：1：洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗淨；
2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，汆燙3-5分鐘，撈出洗淨備用；
3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味；
4：倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味；
5：加入適量洗淨的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄乾；
6：將所有材料混合均勻後，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
新疆羊肉飯的做法步驟圖，新疆羊肉飯怎麼做
8樓：真漢子不知道疼
羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用味極鮮和料酒醃製半小時左 右，使其入味
2.坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入皮芽子，變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
3.大米洗淨，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好後再燜10-15分鐘
9樓：匿名使用者
用料主料
羊排500克
羊肉200克
大米300克
輔料胡蘿蔔
1根紅蔥頭
1個調料
色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
料酒適量
白糖適量
新疆羊肉手抓飯的做法
1.羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用味極鮮和料酒醃製半小時左 右，使其入味
2.坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入皮芽子，變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
3.大米洗淨，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好後再燜10-15分鐘
10樓：匿名使用者
用料大米 500-600克
瘦羊肉丁 250克
胡蘿蔔 兩根
大土豆一個
圓蔥半個
五香粉、生抽少許
新疆羊肉飯的做法
米洗淨放入電飯煲中，加入水大約高於米1釐米。
起油鍋，翻炒羊肉丁變色後加入配菜丁＋五香粉＋少許生抽，稍微翻炒一下倒入電飯煲中。按下煮飯鍵，飯煮熟後就可以吃了。
羊肉手抓飯怎樣做不羶
11樓：那個閃電
羊肉先放蔥、姜、料酒炒水，以下是羊肉手抓飯的具體做法。
主料：小羊腿肉500克、大米400克、胡蘿蔔200克、洋蔥350克、葡萄乾75克
輔料：孜然粒50克、大蔥75克、姜30克、料酒15克、生抽適量、鹽適量、食用油適量、清水適量
步驟：1、將大米沖洗乾淨，晾乾備用；
2、取一隻鮮羊腿；
3、將羊腿肉切成3-5釐米大小的方塊兒；
4、將切好的羊肉放在涼水中浸泡1-2個小時，中間換水1-2次；
5、浸泡羊肉時，先將胡蘿蔔和洋蔥清洗乾淨；
6、分別把洋蔥和胡蘿蔔切成粗條；
7、在鍋中加入涼水，將浸泡後的羊肉放入水中，加入蔥、姜和料酒，水焯一下羊肉；
8、當水開後，煮3分鐘左右，盛出羊肉；
9、將水焯後的羊肉清洗一下，控幹水分；
10、取一隻炒鍋，加入適量食用油；
11、將羊肉倒入鍋中煸炒；
12、放入洋蔥煸炒至洋蔥出香味；
13、放入洋蔥煸炒至洋蔥出香味；
14、放入胡蘿蔔；
15、放入適量鹽、生抽，倒入清水，大火燒開後，中火燉10分鐘關火；
16、把晾乾的大米倒入電飯煲中，將燉至半熟的羊肉洋蔥胡蘿蔔盛入鍋中；
17、加入葡萄乾；
18、將鍋中的食材翻拌均勻；
19、將燉肉的湯汁倒入電飯煲中，選擇米飯檔；
20、到時後，盛出即可食用。
12樓：陌上_卿名酒酒
主料羊瘦肉200克 大米300克
胡蘿蔔1根 白洋蔥1個
鹽3克（根據自己的口味來加減） 枸杞若干
花椒、大料若干 薑絲兩份（一份焯水用；一份炒肉用）
橄欖油 白胡椒少量
料酒新疆手抓飯（不羶不膩版）的做法步驟
1. 焯羊肉；羊肉切小塊，水裡放花椒、大料，冷水下羊肉大火燒開加入料酒去羶，保持1分鐘後關火，把羊肉挑出來。
2. 炒；準備薑絲，焯好的羊肉塊，胡蘿蔔切絲（不用太細），洋蔥切絲；鍋裡放橄欖油（因為油要放多一些，避免不健康所以最好用橄欖油）先炒薑絲，然後下羊肉，羊肉炒好，炒胡蘿蔔，胡蘿蔔稍微炒軟後炒圓蔥絲，都炒好後，加一小勺鹽，進行下一步；
3. 煮；把炒好的食材放入電飯煲裡，把洗淨的米平鋪在上面，剛才炒菜的鍋里加入平時煮飯用量的水，這樣可以把炒菜的味道帶進去一些，然後把水加入電飯煲裡，加入枸杞或者葡萄乾。（枸杞比較提味，葡萄乾是甜的，不愛吃可以不放）煮飯即可。
4. 飯煮好後可以悶15分鐘；開鍋加入一點點白胡椒 ，拌好後就可以吃啦，羊肉會上火可以配個去火的冷盤。
5. 成品，這是第二次做，水稍微有些大。
新疆羊肉抓飯的做法，新疆羊肉抓飯怎麼做好吃
蝶夢飛花舞隨風 用料 羊肉 羊排或羊腿2 3斤 胡蘿蔔 7 8根 洋蔥 紫皮 2個 孜然 少許 葡萄乾 少許 新疆羊肉抓飯的做法 將羊肉 胡蘿蔔 洋蔥洗淨 瀝水待用 將胡蘿蔔切片後切成條，注意不要切得太細，粗細大概和小拇指差不多寬就好 洋蔥切成條備用，切的時候有條件就戴個眼罩吧，要不會流淚哦...
手抓飯中的羊肉是怎樣做的，新疆手抓飯怎麼做，不要羊肉可以嘛
罐頭小廚 一個電飯煲，你就能吃到新疆排行第一的特色美食 我在天池 http www.dncc.cn index.php?t68619 2.html http news.cctv.com china 20090712 103178.shtml 大塊羊肉肉剁成小塊羊肉肉，鍋裡先倒油油，燒熟後。先吧羊肉肉...
蘭州手抓羊肉的做法及配料
美食彩花大道 美味正宗的手抓羊肉太解饞了 新方法蒲貝 主料 帶骨的羊腰窩肉1000g。調料 香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。製作步驟 1 將羊腰窩肉剁成二寸長 五分寬...