請問有誰知道腩汁蘿蔔怎麼做啊？就是牛腩蘿蔔

1樓：小松部落格

1，滷味香料：（燜牛肉和豬肉3---5斤左右）草果2個，八角（大茴香）3克，小茴香3克，公丁香2克，玉桂（桂枝或桂皮也可以）少許，陳皮少許。

以上配料中藥店有售。

如果燜羊肉加：當歸5克。

2，姜，蒜苗，蔥，柱候醬，蜜糖。

3，燒熱鍋下油爆香薑後，放洗淨肉料炒至肉料乾水，色黃味香，然後放水，少許鹽及滷味香料開始燜約30---40分鐘後，放蘿蔔燜至快好，放柱候醬和蜜糖（最好試試味道，調好鹽，醬和糖的的搭配），放蒜苗，喜辣味的也可以放辣椒。上桌前下蔥炒炒就行。

2樓：匿名使用者

最簡單的紅燒牛肉做法：

好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。

蘿蔔切塊，和紅燒牛肉一起燒，現吃現燒，蘿蔔剩了會鹹，不好吃。要買嫩的蘿蔔！

3樓：

我家常吃牛腩蘿蔔。做法很簡單：先將牛腩洗乾淨，切塊，放入冷水鍋內，待開鍋撈出肉（就是焯一下），把全部血湯棄之。

（這樣就去除了腥羶味）然後重新加入冷水，放入牛腩，加入料酒及少量酸醋、薑塊，急火燒開後改用文火煨4-5小時，待酥軟後再放入蘿蔔煮熟加鹽便是鮮美的牛腩蘿蔔湯。千萬不要放進其它大料，不然味道就不那麼清香。

若是用壓力鍋煮，也要焯一下，把血湯去除再壓，待肉煮好後再放入蘿蔔，蘿蔔就不能加壓了。