1樓：小妞妞魚愛娛樂
你好，很高興為你解答問題！
空氣中就有細菌，包括黴菌。
天熱更容易滋生黴菌。
如果這個答案能夠幫到你，請及時採納噢，謝謝！
2樓：東嶽
毛黴菌(mucor)又叫黑霉、長毛黴。毛黴菌是接合菌亞門接合菌綱毛黴目毛黴科真菌中的乙個大屬。以孢囊孢子和接合孢子繁殖。
毛黴在土壤、糞便、禾草及空氣等環境中存在。在高溫、高濕度以及通風不良的條件下生長良好。
毛黴的用途很廣，常出現在酒藥中，能糖化澱粉並能生成少量乙醇，產生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。許多毛黴能產生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛黴能產生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。常用的毛黴主要有魯氏毛黴和總狀毛黴。
腐生，廣泛分布於酒麴、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和土壤中。有重要工業應用，如利用其澱粉酶製麴、釀酒;利用其蛋白酶以釀製腐乳、豆豉等。代表種如總狀毛黴(m.
racemosus )、高大毛黴(m. mucedo)、魯氏毛黴(m.rouxianus)等。
如何生產做毛豆腐的毛黴菌？ 10
3樓：匿名使用者
如果和商場做毛豆腐的毛黴菌，我覺得你可以在提高溫度的情況下就能夠做出來，而且一定要時間長一些，這樣的效果是非常好的。
4樓：薛暖暖環遊世界
製作毛豆腐的毛黴菌的話，是要培養的，好像有些地方可以買，買到它的菌種，然後就可以慢慢的培養這個基本上熟悉的都可以
5樓：最愛
如何生產做毛豆腐的毛巾毛黴菌，這個可能是需要一種發酵的手法。
6樓：p**en武
生產做毛豆腐的毛黴菌的話，你可以把毛黴菌的菌種拿過來培養起來。
7樓：匿名使用者
如何生產做毛豆腐的毛黴菌？這個你可以到網上查詢一下就知道了。
8樓：匿名使用者
生產做毛豆腐的毛菌毛黴菌得需要一些相關的一些化學。和一些醃料等來進行它的加工。
9樓：打惡狗棍
如何生產做毛豆腐的毛黴菌？通過發酵得來的。
10樓：樊金媛
如何生產做？毛豆腐的毛黴菌應該跟做臭豆腐一樣，應該豆腐發酵以後就。
11樓：匿名使用者
如何生產做？毛豆腐的，毛黴菌，這個可不是百姓能夠生產。
12樓：匿名使用者
如何生產做毛豆腐的毛黴菌？你可以上毛豆腐的毛黴菌加工廠去購買。
13樓：匿名使用者
應該有特殊的方法才能夠生產這種毛豆腐的毛俊女毛黴菌。
14樓：醉落晚霞時
如果生活在矛盾我的毛黴菌的話你需要在乙個特殊的
15樓：匿名使用者
採做毛豆腐的毛黴菌發酵啊，把豆子發孝
16樓：匿名使用者
如何生產做毛豆腐的毛黴菌？比我這屬於我
17樓：匿名使用者
如何身材做毛豆腐的毛黴菌？應該是發霉了吧？
18樓：匿名使用者
如何生產？做毛豆腐的毛讀君把豆腐放時間長了就成了
19樓：匿名使用者
可能因為毛豆的話是比較好吃的吧，應該是，
豆腐乳也稱黴豆腐，黴是哪種黴菌?為什麼可以吃呢?
20樓：大野瘦子
是根黴或毛黴菌的菌種，接著便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅麴酶、酵母菌、公尺麴黴等進行密封貯藏。
因為這些都是可以食用的真菌，腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，會逐漸分解蛋白質，三個月至半年左右時間，腐乳就做好了。
21樓：山川蟲魚
黴菌一半為根黴或毛黴菌。腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少。
腐乳，是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為「中國乳酪」。在製作腐乳的過程中，其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失，在制反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。
拓展資料
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
22樓：匿名使用者
黴豆腐是黴菌。
黴菌亦稱「絲狀菌」。屬真菌。
真菌在自然界中分布極廣，有十萬多種，其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分，約300種。很多真菌對人類是有益的，如麵粉發酵，做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵。工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌。
許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源，有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。
所以，黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，適量食用對人沒有壞處。
23樓：匿名使用者
益生菌。是菌類，少量進食無害，但凡事物極必反，如果大量長期食用，對人體就會有害。
24樓：張三歲
這種酶是可以吃的，豆腐乳也稱黴豆腐，在市一的環境條件下，適宜的時間浸泡一下，它是很美味的
25樓：在仙霞關仰望星空的紫荊花
黴豆腐發酵用什麼？我每年自己做的發出來都是黑霉，
26樓：匿名使用者
因為給過人民的加工.
舌尖上的中國 毛豆腐上的毛黴菌不是對身體有害嗎
27樓：可可粉醬
無害。毛黴常被應用於腐乳，毛豆腐等發酵工藝，可以產生蛋白酶、脂肪酶等酶系，賦予食物更好的風味和營養。
毛豆腐是通過人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸毛，但這些白色茸毛是毛黴。黴菌也稱為絲狀菌，種類很多，常見的有根黴，毛黴，麴黴，青黴，黃麴黴等。雖然毛黴和黃麴黴菌都是屬於黴菌，但在食品上的影響有著巨大的區別。
28樓：和平使者的二叔
黃麴黴菌的毒素高溫也很難被破壞，裂解溫度為280℃，人家發酵靠的是毛黴菌，不是乙個菌種，還黃麴黴菌。。黃麴黴毒素致死量為0.36毫克/公斤體重，照這意思吃幾塊豆腐乳人就直接掛了
29樓：願未了凡塵難破
毛黴菌有很多種類，由對人體無害而且可以用作食物發酵的總狀毛黴（m. racemosus ）、高大毛黴（m. mucedo）、魯氏毛黴（m.
rouxianus）等。也有可以致病的如絲生毛黴菌。舌尖上的中國中毛豆腐上的毛黴菌是無害的毛黴菌。
它裡面提到，發酵毛豆腐的時候要避開高溫天氣，原因是高溫會使一些壞的黴菌迅速生長。
30樓：艾茉薇
黴豆腐乳味美鮮口，是深受人們青睞的傳統食品之一。在我國食用豆腐乳已有上千年的歷史。到目前這止，還未見到有關這方面致癌的報道。
腐乳是豆腐經過毛黴菌發酵將豆類蛋白質分解成氨基酸，再新增鹽等調料而成，我們熟悉的麵包，饅頭，釀酒都要靠酵母菌來發酵，酸乳、泡菜靠乳酸菌發酵產酸，醬油則靠公尺曲黴菌發酵製作，這些黴菌都是有著人體的微生物菌類，也是食品加工中不可缺少的菌中。目前已證實能致癌的黴菌主要是黃麴黴菌中的產毒株，其產生的黴素能致肝癌，黃麴黴菌主要來自霉變的糧食、花生、豆類。因此霉變的糧食、花生、大豆不能食用。
31樓：匿名使用者
黃麴黴菌，在煎、炸、烤時的高溫下已然被弄死了。豆腐乳的發酵主要靠黃麴黴菌，總之利大於弊吧。
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