1樓：美味的酸豆角
1、清理，清洗
2、分切後用混有白酒的料酒及少量薑片拌勻浸泡30分鐘（少許鹽）3、沖洗乾淨瀝乾水
4、粥快要好的時候下鱔片或泥鰍，攪拌（煮5分鐘這樣，煮的時候下鹽調味）
5、起鍋的時候可以灑點白胡椒粉提味
2樓：97樂於助人
泥鰍粥的做法：
1. 將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末、薑末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入
蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。
2. 粳公尺淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝乾水分，放入鍋中，加入約1000毫公升冷
水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮。
3. 粥將熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。
3樓：我的天涯你海角
首先把這兩種刨開肚子洗乾淨內臟，然後把黃鱔和泥鰍表面洗乾淨，因為這兩種表面都有一定的粘液，可以用食用鹼或者食用鹽多搓洗幾遍，之後用料酒或者啤酒醃製半小時左右去腥味，最後切段或者煮熟之後再切段，用來煲粥炒菜都是可以的。切記死了的黃鱔不可以買來食用有一定的毒性。希望可以幫到你
4樓：三歲不愛吃青椒
1、黃鱔和泥鰍買來都是活的，直接下鍋的話，油很蹦的到處都是。還容易傷人。
2、先把黃鱔和泥鰍在清水裡面讓吐泥，加幾滴油或者白酒，有助於盡快吐乾淨
3、然後熱鍋不放油，把泥鰍悶死，隨後緊接著放油，這樣就完美避免了蹦的都是油
5樓：匿名使用者
1泥鰍和鱔魚大同小異按照我說的處理就可以了。宰殺後剪去頭、尾，剖腹去腸，用沸水衝一下，再用絲瓜筋或布抹去魚身粘液，洗淨，放人碗中
6樓：匿名使用者
我只是簡單地做過黃鱔煮粥，很少會再把其他的像泥鰍之類的一起放進去，怕味道會一般般。
7樓：夢v迷
開膛破肚-祛汙，燒開水過一遍，然後油在過一遍，之後可以直接用水蒸煮了；然後在去煲湯 一定好喝
8樓：feng雨同
先放水理泡一天，把一些泥土沉澱下來，再殺。黃鱔可以切段，泥鰍不用。先用油在鍋裡過一下，然後在白粥煮得六七成熟的時候放下去一起煮。煮熟後放一些配菜，可香了
9樓：五季豆豆
最好分開煮 ，黃鱔可以到菜市場請師傅殺好，切一小節小節的，粥煮到5 6分熟再放黃鱔煮10分鐘左右就好啦
10樓：小夜話淒涼灬
黃鱔和泥鰍買回家最好不要立刻殺！
應該放在水桶裡養兩天，但是要注意換水跟補氧氣，死個一兩條都正常，
為了更乾淨，可以滴幾滴食用油.這是為了讓其把肚子的泥沙吐乾淨把黃鱔倒入乙個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在黃鱔上,然後開始抓搓.這是為了去腥味
11樓：匿名使用者
如果不臭的，直接用鹽和料酒洗一下，就開煮
如果泥土味比較明顯，就清洗後，還要過一下水，然後去骨，再煮粥。
泥鰍煮粥要怎麼煮才不腥又香?
12樓：舞璇瀅
泥鰍煮粥的時候加點薑絲和蔥花就不腥又香了，下面是具體做法：
準備材料：泥鰍250g，大公尺100g，食油適量，鹽適量，生抽適量，公尺酒1匙，胡椒粉適量，薑絲適量，蔥花適量
1、買泥鰍的時候可以讓市場的師傅幫忙將泥鰍處理乾淨，將泥鰍下油鍋煎好備用。
2、將大公尺洗淨，倒入鍋中，加水煲成白粥底。
3、把煎好的泥鰍和薑絲放入粥底里用小火慢滾15分鐘。
4、泥鰍粥滾好後放鹽調味，再加入公尺酒，胡椒粉調勻關火即可。
5、灑上蔥花攪拌一下，美味的泥鰍粥就做好了，出鍋裝碗就可以食用了。
13樓：匿名使用者
一、泥鰍粥的具體做法和用料：大公尺100克、黃鱔1條、姜5克、蔥1小根、料酒5ml、耗油5ml、鹽3克。
二、泥鰍粥的具體做法：
1、大公尺熬成粥，建議用砂鍋熬製。
2、熬粥的過程，黃鱔去除內臟，洗乾淨，切成小段。
3、薑切片，放入砂鍋粥中。蔥切碎，備用。
4、待粥熬熟，放入處理好的黃鱔，加適量料酒，中火熬煮至黃鱔熟透。
5、此時，加入些許耗油和鹽調味，再熬製10分鐘左右，出鍋前加入蔥花即可。
三、烹飪技巧
黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法：
1、買回後把黃鱔倒入乙個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。
2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反覆多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
14樓：晚風就是俺
泥鰍煮粥
食材：主料：粳公尺100克,泥鰍150克
輔料：金華火腿15克,
調料：大蔥3克,姜2克,料酒10克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克烹飪工具: 蒸鍋
做法步驟：
1 將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末、薑末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。
2 粳公尺淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝乾水分，放入鍋中，加入約1000毫公升冷水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮。
3 粥將熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。
小貼士:
泥鰍粥功效：補益脾胃，通利小便。適用於脾胃虛弱，久洩脫肛，陽萎**，黃疸濕熱，小便不利，痔瘡，糖尿病，傳染性肝炎，是清補養生保健粥品。
15樓：老表你真好嘢
煮泥鰍想要不腥又香。把泥鰍洗淨處理好。然後下鍋。煎炸一下。把表皮煎黃。那麼煮粥的時候，要加入生薑料酒。因為加入生薑和料酒能夠去腥味。
16樓：匿名使用者
泥鰍煮粥時候放點鹽，最好粥煮到1/3時候，放泥鰍，這樣就不會太腥，而且營養價值比較高。
17樓：我灬就是英雄
放蔥 姜 蒜 醋。。就行了。。
黃鱔和泥鰍怎麼做好吃
18樓：匿名使用者
辣子泥鰍：
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克
【調味料】乾椒20克、鹽10克、味精3克
【製作過程】
1、 將泥鰍洗淨，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油；
2、 洗淨鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；
3、 鍋中加油燒熱，下入乾椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可；
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。
香辣泥鰍的做法
用料： 1、泥鰍一斤。2、老薑一塊。
3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。
6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。
9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
做法：1、蔥切段，薑切片。
2、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次衝洗淨。取薑片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸乾水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、薑片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。
5、燒乾湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。
答：麻辣黃鱔 配料:
大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生薑等
特色：麻辣可口，鮮香逼人。
操作:1、先把黃鱔殺死去內臟，洗淨，切段備用。
2、開油鍋，放入生薑，大蒜，蔥白炒香，然後放入黃鱔稍煸，最後放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
19樓：匿名使用者
黃鱔可煮黃鱔砂鍋粥，泥鰍炒尖椒
20樓：蜀中桃子姐
黃鱔魚這麼做，既美味又下飯，一盆不夠吃，吃了還想吃
泥鰍和黃鱔能一起燉嗎？
21樓：匿名使用者
泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發的的育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。
黃鱔特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；黃鱔動風，有瘙癢性**病者忌食。
擴充套件資料
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人參」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋；陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋，同食會引起中毒；但不與豆角相剋。
22樓：匿名使用者
與泥鰍相剋食材：
泥鰍+狗血：酸鹹性溫，陰虛火盛這忌食。
泥鰍+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃。
泥鰍+河蟹：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**。
23樓：匿名使用者
泥鰍燉湯比黃鱔適合一點，黃鱔用來炒或者焗飯比較好，泥鰍燉湯放點花生和薑片一起燉就可以了，黃鱔焗飯忌放紅棗請記住。
請問怎麼清洗泥鰍和黃鱔？
24樓：芮瀚文廉尚
殺的時候,把泥鰍或黃鱔放到乙個大盆或桶裡面...
放一把鹼,然後用熱水一澆,魚也殺了,黏液也都下去了...
泥鰍和黃鱔怎麼養
25樓：良從安苗籟
很好養,水加泥,再加腐敗的食物就可以了.但要適量,每天2次,早上和傍晚.因為黃鱔要吞食泥鰍,所以泥鰍和黃鱔切莫混養一池.
泥鰍和黃鱔好動,加網蓋上去.還要勤換池水，一般10—15天換水一次.
泥鰍或黃鱔怎樣煮稀飯好吃
泥鰍和黃鱔不殺，直接煮熟能吃嗎？對人體有哪些好處和壞處
26樓：曉龍
泥鰍和黃鱔如
copy果不殺不處理乾淨bai，煮熟使用對身體是有害的du，肚子裡會有沒有消化zhi的食物殘渣和排洩dao物，而且生物體內的苦膽是有一定毒性的，還會破壞口感，所以應該宰殺後清理乾淨內臟再烹飪食用，方法是一樣的。
內臟含膽固醇較多，吃多了容易造成動脈硬化，動脈堵塞，動脈栓塞，心腦供血不足等疾病。
具體操作步驟如下：
1、把泥鰍裝在塑膠袋子裡。
2、摔打泥鰍。
3、在泥鰍暈厥的時候使用剪刀在頭部剪開橫口。
4、從頭部向尾部刨開。
5、用剪刀的尖端剔除內臟。
6、完成圖。
27樓：八巴掌扇死你
泥鰍和黃鱔可以不殺直接煮熟了吃，好處就是口感新鮮，壞處就是腸道裡面有些細菌不能去除乾淨。在下鍋之前用清水加一點白醋泡半天可以讓它們把腸道裡的髒物吐出來。
海馬 泥鰍 黃鱔屬於哪類動物，魷魚 泥鰍 黃鱔 海馬哪個不屬於魚類的是什麼
海馬屬於真核生物域動物界脊索動物門魚綱海龍目海馬屬 泥鰍屬於真核生物域動物界脊索動物門魚綱鯉形目鰍科泥鰍屬 黃鱔屬於真核生物域動物界脊索動物門魚綱合鰓魚目合鰓魚科鱔魚屬 1.海馬 sea horse 魚綱，海龍目，海馬屬動物的總稱，屬於硬骨魚。頭部像馬，尾巴像猴，眼睛像變色龍，還有一條鼻子，身體像有...
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甲魚苗和泥鰍苗能混養嗎,泥鰍與甲魚能否混養
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