1樓：仉玉軒
下面我以一斤辣椒為例，來和大家分享一下辣椒醬的製作方法。
食材:紅辣椒500克、黃豆醬100克、米(白)醋100克、白糖100克、蒜米100克、鹽80克、味精20克、生薑20克
步驟如下:
步驟一:準備好所有的食材:
步驟二:將紅辣椒放入有鹽的水中浸泡，並清洗乾淨。
步驟三:把洗淨的辣椒控幹水分，去蒂。
步驟四:然後把紅辣椒切成細圓圈，再用刀剁碎(儘量別用攪拌機攪碎，易出水，影響口感)。
步驟五:然後把蒜米和生薑切成薄片，然後再切成絲剁碎。
步驟六:坐上鍋，開小火。然後把所有的食材全部倒入鍋中。
步驟七:用小火慢熬，熬去多餘的水分，至湯汁粘稠，出鍋晾涼。
步驟八:然後裝入一個無油無水的乾淨容器中，放置通風陰涼處即可(不用放入冰箱)，放上兩個星期就可以開吃了，吃上一年也不會壞的。
烹飪小技巧:
1.辣椒醬甜鹹可根據自己的口味增減食材量。
2.每次取食辣椒醬的器具，切忌不能沾油或水，不然碰到水或油辣椒醬會變質的。
2樓：來自圓陀角性格豪爽的莎葉蘭
生鮮辣椒醬的家常做法，那就是買新鮮辣椒洗淨，然後播一些打算把蒜和辣椒用粉碎機粉碎放鹽糖位數就可以了。
3樓：北海數碼站
平時適當的吃一些辛辣的食物，具有一定的開胃消食的作用，尤其在促進食慾方面的效果也是不錯的，這其中，辣椒醬就是比較好的一種食物，平時適當的吃一些對身體是有好處的，辣椒醬的做法可以說非常的多，既可以單純的只做辣椒醬，可以放入一些肉類，比如說牛肉豬肉等等，做成牛肉豬肉辣椒醬。
最好吃的辣椒醬做法
辣椒醬做法一
1、製作辣椒醬時，需要準備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準備一個乾淨的玻璃瓶。
2、把辣椒和去皮以後的大蒜全部清洗乾淨，而且要晾乾表面的水分，準備好的菜刀和案板也要洗乾淨晾乾。把準備好的辣椒和大蒜全部剁碎，如果怕麻煩，也可以把它放在料理機中攪成碎末。
3、把辣椒和大蒜剁碎以後，加入食用鹽，再放入高度白酒，調勻以後，裝入到乾淨的玻璃瓶中，密封以後放在通風的環境中儲存30天，這時瓶中的辣椒醬就能發酵好，想吃時隨時取出食用就可以。
辣椒醬做法二
1、製作辣椒醬時需要準備，蘋果半個，洋蔥半個，生抽四勺，料酒三勺，辣椒麵兩大勺，蜂蜜一勺，大蒜四瓣，醋一勺。
2、把準備好的蘋果和洋蔥洗淨以後切成塊狀放在料理機中，打成細細的泥狀再把準備好的辣椒麵放在蘋果泥中調勻，然後放入生抽，料酒以及蜂蜜還有醋，調勻。
3、把大蒜製成蒜泥最後放到辣椒醬中調勻，這時具有濃濃韓式風情的辣椒醬也就做好了。
4、做好以後的辣椒醬不但可以直接吃，還可以當調味料或者醮料食用，特別是製作紅燒排骨或者香辣雞翅時，都可以放入適量的辣椒醬，它既能上色也能提味增加，能讓做好以後的菜品味道更加誘人。
4樓：苦苦的掙扎
1、油潑辣子
油潑辣子味道是極具特色的，該菜餚也是我國陝西的一道名吃，西北人幾乎一日不可無此物。陝西油潑辣子是由陝西紅線椒製成，香味濃郁，油色紅而清，辣椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面或製作冷盤。基本的油潑辣子的做法非常簡單，但對火候的要求很高，幹辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，將食用油加熱至8成熱，淋入辣椒末即成。
根據口味愛好，可以在辣椒末中加入其它香料和調味料，這樣可以製成味型不同的油潑辣子。
特點：油潑辣子爽口，開胃，色香味俱全。
2、蒜茸辣醬
蒜茸辣醬就是加入了蒜茸的辣醬，它的顏色呈深橘紅色，可見大量辣椒小塊和蒜茸顆粒。品嚐起來蒜香濃郁，酸甜適口，辣度很低，接受度較高，非常適合佐餐做蘸料。也可以在炒菜時先用熱油爆香，然後加入新鮮食材炒制。
製作蒜茸辣醬，將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機攪打成合適的大小，加入適量的白酒和鹽等調料，放入密封容器儲存1個月即可。
特點：蒜茸辣醬鮮味十足，可以促進食慾，調動胃口。
3、傳統辣椒醬
傳統辣醬由新鮮辣椒經煮制發酵而成，顏色暗紅，整體呈顆粒較大的糊狀，辣味突出，鹹鮮口味，適合做佐餐蘸料。傳統辣醬的製作方法大致是將辣椒剁碎或搗碎，加入鹽、糖、雞精等調味料拌勻，然後放入炒鍋加入水炒煮制，最後就是密封陳化。不同品牌生產的傳統辣椒醬在製作工藝上略有不同。
特點：傳統辣椒醬比較鮮香可口，可以開胃，助消化。
5樓：等等等等
這個主要看你是用什麼原材料了，一般來說還是再用油炸的方式比較多。
6樓：泥清妙
生鮮辣椒醬的家常做法 我們這邊到了秋天就有很多紅辣椒買回來洗淨晾乾水份 用絞肉的機器把辣椒攪成辣椒末 之後再放上佐料醃製就可以了
7樓：湛陽韓餘
哥哥的一些家常做法，我也就決不能搞這個的家常做法，我也沒有怎麼看過。
8樓：熊珈藍佑
生辣椒醬的做法。可以把辣椒絞成碎末以後，加入適量的蒜蓉、花椒水以及食用鹽和就可以了，味道是非常鮮美的。
9樓：99626久
我們一般都是用嗯破碎機把辣椒破碎，然後放上鹽放上。嗯，醬油可以放上花椒，大料放到密封罐裡面。
重慶鮮活辣椒醬的做法
10樓：小王子精選**
準備材料：紅辣椒 180克、姜 適量、蒜 適量、鹽 2勺、雞精 1勺。
一、準備好新鮮小辣椒，去蒂，放入碗中備用，如下圖所示。
二、然後用清水將辣椒洗淨，用菜刀切成小段，如下圖所示。
三、接著將辣椒加入料理機，加鹽，攪拌均勻，如下圖所示。
四、然後加入準備好的姜和蒜塊，攪拌一下，如下圖所示。
五、將料理機插上電源，將放入的食材打碎，如下圖所示。
六、盛用辣椒醬，加點雞精拌勻，放入玻璃罐子裡放冰箱儲存，這樣辣椒醬就已經做好了。
11樓：北京大元環境檢測中心
原料：鮮辣椒、豆豉、芝麻、鹽。
做法：1、把辣椒洗乾淨後，晾乾水份，然後切成小段，放入攪拌機中打成辣椒泥，倒入一個大碗裡待用；
2、把打成泥的辣椒加鹽醃製，鹽不用放得太多，把鹽與辣椒泥拌勻後放置一天左右；
3、醃置好辣椒泥後，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中攪拌均勻，然後鍋裡燒油，油要多一些，燒熱後，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子攪勻為止；
4、這辣椒醬就做好了，做法超簡單，但味道吃起來卻又是另一種感覺，這種做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些類似，但口味卻不太一樣，有興趣的朋友可以試一試；
在辣椒的選用上可以用那種像手指一樣細長細長的辣椒做，那種辣椒肉多，吃起來也不是很辣，口感也不錯，我選用的這種指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒醬可以裝在一個瓶裡，蓋子蓋好，可以吃很久的，因為用油浸過，所以不容易壞掉，像平時吃麵條，吃餃子，或是吃涼拌菜時，用點這種辣椒醬，味道更好。
鮮辣椒醬的做法
12樓：教育評論員說
食材：辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：
第一、辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二、把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三、鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四、把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五、把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
注意事項
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
13樓：曉曉休閒
鮮辣椒醬的做法如下：
準備材料：紅辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、鹽50克、豆瓣醬50克、洋蔥半個、西紅柿半個。
1、準備所有材料。
2、把辣椒洗淨，控幹水分。
3、把控幹水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁機裡打碎。
4、把蒜和洋蔥切碎備用。
5、把西紅柿，蘋果和豆瓣醬打碎。
6、不鏽鋼鍋中放入除蒜末和洋蔥的所有材料，煮沸，再小火熬製。
7、邊煮邊攪拌，
8、水分蒸發的差不多了，關火，盛出。
9、待辣椒醬不燙手時，放入蒜和洋蔥末，攪拌均勻。
10、放密封罐裡，
11、冰箱冷藏就好了。
鮮辣椒醬的家常做法大全怎麼做好吃**
14樓：畸形的豬
原料熬製：食用植物油100g，鮮辣椒1000g，黃豆醬200g，食用鹽20g，蒜50g(依據個人口味新增)。
醃製：鮮辣椒2500克，蜂蜜100克，醬油250克，精鹽1000克。
做法1、暢將鮮青辣椒洗淨，去掉大部分蒂柄（只留0暢5釐米長），放入瓦缸中，加入精鹽醃48小時，倒出，放入簸箕中日晒。
2、暢當辣椒晒至表面呈灰白色時，再入缸中，加入蜂蜜充分攪拌；2天以後，再加入醬油，以淹沒辣椒為度。
3、暢爾後，每天上下攪拌1次，使辣椒浸泡均勻；晴天開蓋，日晒夜露，醬制一年即可。
家常辣椒醬的做法和步驟
15樓：匿名使用者
新鮮紅辣椒洗淨，剁碎，蒜切末，鍋內放油，油熱後放入甜麵醬翻炒，加少許水，倒入剁碎的辣椒，蒜末一起熬煮。
16樓：隨風飄蕩的人生
把瓶子和辣椒都洗乾淨晾乾，不要有生水。然後用攪碎機把辣椒絞碎，放鹽和一點白酒，密封即可。
17樓：
家常辣椒醬的做法，用量2斤紅辣椒鮮，用餃刀餃碎，加一定量的姜，蒜鹽，味精，放入辣椒中，放入北京幹醬，願吃牛肉的用油炒熟，放入上述料在鍋內燉熟，待半個月以後可吃了，味道好極了。
18樓：乾若雁
原料：辣椒、大蒜、食鹽、三花酒。做法：步驟1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好
。步驟2
、辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料
。步驟3
、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。然後放在陽光下晒1-2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋晒太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
19樓：來自孔望山光豔逼人的荔枝
家常辣椒丈的做很簡單比如5斤辣召放6兩醋6兩糖味精隨意豆辦丈片一斤大祘鹽隧意先將辣召:大祘粉碎小塊倒在鍋中加豆辦丈加糖加醋:煮開變小火煮15分鈡加味精辣丈做成
辣椒醬的家常做法
20樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
21樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
22樓：匿名使用者
主料紅辣椒
500克梨3個
姜50克蒜2頭
五香花生仁
2把輔料油適量
鹽5勺糖3勺
香油適量
步驟1.姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒嚼碎
4.梨攪碎
5.將上述主料混合在一起
6.鍋內倒油
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
小貼士1.上鍋炒主要是斷生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。
2.趁熱裝瓶，減少中見空氣汙染，不利儲藏。
3.辣椒醬表面用油封可阻止其與外界空氣接觸黴變，以利長期儲存。
4.加梨是用來提鮮的
牛肉辣椒醬的配方比例，牛肉辣椒醬的做法。
牛肉辣椒醬其實大家可以隨意放入牛肉 辣椒的量哦，看著差不多就可以了。如果覺得比較難把握，也可以按照1斤牛肉，三兩糖，三兩鹽，三兩芝麻以及適量的辣椒醬哦。辣椒醬可以自己做，或者是買現成的哦，自己做的話就要準備好手套避免辣椒辣到手了。下面簡化辣椒醬的做法哈，給大家漲漲姿勢。首先準備好蒜頭 紅辣椒，然後將...
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