1樓：愛生活的冀學長
果酒由於酒度較低，各種營養物質易受時間、空氣、溫度、陽光、容器等的影響，發生各種不利於果酒質量的變化，楊老師特地蒐集了一套果酒正確儲存/判定及正確飲用的方法，和大家共同分享，僅供參考。
果酒正確儲存方法
1、桶裝和壇裝最容易出現揮發和滲漏現象，易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和密封程度;避免進入空氣發生氧化產生脫色、混濁、沉澱及變味等現象。
2、儲存溫度應保持在8℃-25℃之間，溫度以較低為好；因儲存溫度過高加速酒中微量成分以及果酒中的營養成分反應，易產生酒體脫色、混濁、沉澱、變味。
3、不能與有異味的物品混雜存放；防止發生交叉感染，產生變味現象。
4、避免陽光直射，因為光照會加速果酒中微量成份變化；產生酒體脫色、沉澱、混濁、變味。
5、果酒儲存要使用密封性好的玻璃容器，禁止使用金屬、橡膠材質的容器。
果酒中的沉澱物是什麼？
由於酒度低、果膠、蛋白質、纖維素等極易受條件變化，一些果酒存放一段時間後，會出現一些的沉澱物，這些沉澱物顏色較深並且部分呈結晶狀，所以很多消費者認為這是果酒變質的訊號，實際上，這瓶果酒並沒有變質，並且完全可以放心飲用，因為這些沉澱物是水果中的果膠及蛋白質等，由於條件變化析出的一種沉澱，屬於正常現象。常飲紅酒的人應該發現葡萄酒瓶的底部都有乙個小深溝，這是因為果酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，小深溝就是讓沉澱物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉澱物搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
出現沉澱物的果酒還能喝嗎？
可以正常飲用，這是因為新裝的果酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與酒結合在一起，所以會擾亂果酒的口感。但是經過一段時間的貯存以後，這些不穩定物質與酒本身產生反應，變成結晶，可以這麼說，沉澱物的產生是水果酒整個生產過程中的乙個必經階段，從某種角度上來說，出現沉澱物也是果酒成熟的標誌，這時候的果酒，結構更緊密，口感更醇厚潤滑。果酒是個複雜膠體的混合物，在不同的貯存條件下，部分果酒出現不同程度的沉澱，不影響正常飲用。
正確飲用果酒的方法
在飲用果酒之前，應該醒酒。醒酒的時間應該控制在乙個小時左右，醒酒的作用有兩方面，一是通過使用醒酒器，去除掉果酒中的沉澱物；二是由於果酒存放時間過長，異味、雜氣與香氣都十分的穩定，不易分開，通過醒酒可以讓果酒充分接觸空氣，通過氧化作用去除雜味和雜氣柔化果酒激發酒香，這樣口感會更柔和，香氣也更加的豐富
2樓：願玖安
水果酒，一般不宜長時間的存放。
如果你用的是用高度白酒，50度以上的，在加工過程中又經過消毒處理，是可以存放的。
中國白酒可以長時間存放的有：1、必須是高度酒2、濃香型和醬香型
3、必須有良好的質量管理和嚴格的工藝流程
做好的水果酒可以放在冰箱嗎？
3樓：走在囧途
做好的水果酒是完全可以放在冰箱保鮮室內，但不宜放在冷凍室的：：
水果酒也是屬酒類，是可以放冰箱保鮮室的。但不這宜放冰箱冷凍室。因為放冷凍室會將酒結凍冷的，需要飲用時，還得解凍的，麻煩。如果果是玻璃瓶裝的，還何去 凍炸的。
但酒類只要是密封好的是可以不用冰 箱，它的存放期也是很長很長的，可以存放一年、幾年、十年、甚至更長時間的。
4樓：匿名使用者
s last year and h
果酒一般能存放多長時間？？？
5樓：鎮海品牌營銷
純天然發酵果酒開瓶後最長能放7天左右，時間再長不建議喝，因為會變成醋。
如果是拿白酒和果汁兌或泡而製成的配製酒，開瓶後能放15-20天左右，放的時間再長，酒精揮發的多了就沒酒味了。
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