1樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
2樓：會飛的狐狸啊啊
清蒸螃蟹
蔥薑，料酒放入清水中，刷洗乾淨的螃蟹放在蒸屜上，水燒開上鍋蒸，大火蒸20分鐘（時間視螃蟹大小而定）
煮蟹法洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
麻辣小螃蟹 原料：
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，乾辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。
做法：1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；
3、青椒滾刀切塊；
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、乾辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；
5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
美味醬爆蟹
原料：活海蟹兩隻、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，乾辣椒各適量，白砂糖少許。
做法：1、將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控乾水份備用；
2、大蔥切段，薑片切片，乾辣椒也切段；原料：
3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成
螃蟹蒸土豆
原料：螃蟹2只、土豆2個。做法：
1.土豆切成片，用鹽抓一下。放鍋裡炸成兩面金黃，撈起鋪在盤底。
2.螃蟹洗淨，切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上，放入蒸鍋裡蒸到螃蟹熟就可以了。
ps：這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆裡，土豆非常美味。
3樓：側身西望長嘆息
有兩種方法（加工）將螃蟹洗淨後，用繩子捆住蟹腳紮緊，1.投入鍋內加水淹沒為止，加入鹽、生薑、料酒若干，高火10-15後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後2-3分鐘停火。2.
使用蒸鍋放水燒沸後，將蒸架放入盤子將螃蟹放在上面，加入鹽、生薑、料酒若干，高火15-20後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後1-3分鐘停火。
4樓：寶寶不下雨
如果是淡水蟹，洗乾淨清蒸，蒸的時候放點蔥薑，蒸熟之後蘸醋吃。
如果是海蟹，清蒸亦可，但是剁開之後油炸爆炒更香。
5樓：四姐愛做美食
燉螃蟹怎麼做？把螃蟹清理乾淨對半切開，鍋中加入調料翻炒後，螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
螃蟹怎麼燒
6樓：forever慄勁松
配方：螃蟹3只、蔥幾根、姜3片、蒜2瓣、雞蛋2個、澱粉2勺、麵粉1勺。
紅燒螃蟹的做法：
1、螃蟹去腮，洗刷乾淨後剪斷，撒少許鹽和料酒，蔥切段醃製一會兒。
2、兩個雞蛋、澱粉、麵粉加上少量水攪勻，醃好的螃蟹掛上澱粉汁。
3、平底鍋熱油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之後裝盤。
4、炒鍋裡熱油後把螃蟹放進去，把前面掛的雞蛋澱粉液調料剩下的倒進去，加上生抽和糖翻炒。
5、然後就好了，鹹淡按自己口味調整生抽和糖的量，收汁盛盤。
7樓：匿名使用者
紅燒螃蟹
首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許乾辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料乾辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋裡，一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
蔥油螃蟹
螃蟹洗淨後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進乙個小碗裡，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程式，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥薑絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要將螃蟹放盆裡用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，薑切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、乾辣椒炒出香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受眾多人的喜愛。
8樓：
清蒸螃蟹
蔥薑，料酒放入清水中，刷洗乾淨的螃蟹放在蒸屜上，水燒開上鍋蒸，大火蒸20分鐘（時間視螃蟹大小而定）
煮蟹法洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
麻辣小螃蟹 原料：
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，乾辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。
做法：1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；
3、青椒滾刀切塊；
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、乾辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；
5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
美味醬爆蟹
原料：活海蟹兩隻、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，乾辣椒各適量，白砂糖少許。
做法：1、將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控乾水份備用；
2、大蔥切段，薑片切片，乾辣椒也切段；原料：
3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成
螃蟹蒸土豆
原料：螃蟹2只、土豆2個。做法：
1.土豆切成片，用鹽抓一下。放鍋裡炸成兩面金黃，撈起鋪在盤底。
2.螃蟹洗淨，切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上，放入蒸鍋裡蒸到螃蟹熟就可以了。
ps：這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆裡，土豆非常美味。
9樓：四姐愛做美食
燉螃蟹怎麼做？把螃蟹清理乾淨對半切開，鍋中加入調料翻炒後，螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
10樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
11樓：匿名使用者
【蟹肉蛋羹】是非常美味家常菜，但需要花點時間把蟹肉取出來。
主料：活螃蟹1只（約300g）、雞蛋1個。
配料：熟玉公尺粒50g、蔥少許。
調料：澱粉、油、鹽。
做法：1、螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，壓碎。留下蟹腳和蟹殼。
2、雞蛋取蛋清，打勻。
3、鍋裡放少許的油，倒入玉公尺粒翻炒，加入1碗的高湯，加鹽，倒入蟹肉，燒開。
4、用澱粉水勾芡，最後將蛋清攪入湯中，散上蔥花，關火。
5、把蟹殼和蟹腳擺在盤子邊上。
12樓：popo羊
切塊...在麵粉裡抓一下...油炸...撈出 就著餘油 往鍋裡放 鹽糖辣椒花椒蔥生薑大蒜 炒香...悶一下 撒點味精起鍋...
螃蟹怎麼燒？
13樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
14樓：四姐愛做美食
燉螃蟹怎麼做？把螃蟹清理乾淨對半切開，鍋中加入調料翻炒後，螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
螃蟹的煮法？？？？
15樓：小王子精選**
準備材料：料酒 適量、大閘蟹 3只、水 適量、薑絲 適量、鹽 適量。
1、首先把螃蟹用清水刷洗乾淨。
2、然後鍋內放入適量的水還有薑絲，大火煮開。
3、等待水煮開後，往鍋裡放入之前處理好的螃蟹。
4、水再次煮開，放入準備好的鹽和料酒，繼續煮8分鐘。
5、時間到後取出裝盤，螃蟹就已經煮好了。
16樓：短髮女
1 煮蟹法 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。 蒸蟹法：
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2 秘籍蟹 材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3.
把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫： 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2.
蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。 3 豉汁蟹 材料：
蟹乙隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢 調味料：蠔油，糖，雞精粉適量 做法： 1.
把蟹處理乾淨，切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。 4 起司焗蟹 材料：
蟹乙隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法： 1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。 3.
洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
5 咖哩花蟹 材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量 調味料： a.
鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙 做法： 1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、薑拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收乾時勾薄芡。 6 螃蟹冬粉煲 材料：
大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊 調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.
鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙 做法: 1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、薑拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白,紅蘿蔔切片,薑切片,蔥切段備用2.
將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。 3.起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。
如何挑選螃蟹，怎麼挑選螃蟹
一 活著的，二用手掂量重一點的，三有蟹黃的最好了，四還是根據節氣吃8月至10我認為蟹最肥的時節 其實一些俗語中已經透露出答案。所謂 九雌十雄 九月團臍，十月尖 等等，這些都透露著螃蟹怎麼分公母的訣竅。以上俗語是說，螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩 公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。一...
怎麼挑選螃蟹，怎樣挑選螃蟹
回答1 看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實 殼背呈黃色的，大多較瘦弱。2 看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿 凹進去的，大多膘體不足。3 看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯 而螯足無絨毛，則體軟無力。4 看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可儲存 不能翻回...
螃蟹怎麼剝殼,螃蟹怎麼剝殼300字
螃蟹怎麼去來殼?1 生螃蟹源 去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。2 如是煮熟的螃蟹,剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。吃蟹的最佳方法是先吃鉗 爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。吃過爪 鉗後,再掀起蟹蓋,...