怎樣做豬肉凍,怎樣做豬肉皮凍?

2022-03-07 14:15:23 字數 5914 閱讀 8344

1樓:匿名使用者

買一斤豬皮,涼水下鍋(水過豬皮),水開後煮10分鐘,取出豬皮,把肥肉掛掉、豬毛拔掉、用力揉洗乾淨

切成細細的條形

涼水下鍋(慢慢一炒菜的鍋的水),加入大塊的姜、蔥段、水開後煮40分鐘,(湯有點黏)

把姜和蔥段撈出,加入少許蒜泥、適量的鹽和味精

放入鋁盆中(塑料的就把盆燙壞了),過上個半天就可以吃了(我一般是晚上做,第二天才能吃到),注意,天冷的話直接放在室外就可以,天熱的話,要放在冰箱的冷藏裡(千萬不要冷凍,會有冰碴)

注意:吃的時候切成片,放入蒜泥、少量醬油、大量醋(醋和皮凍是絕配),我經常給家人做,他們很愛吃,你可以試一試(⊙o⊙)哦!

怎樣做豬肉皮凍?

2樓:喵姐說心理

豬肉皮凍的做法:

1、把肉皮用溫水洗乾淨;

2、肉皮上有一些肥肉,需要剔除;

3、洗乾淨,剔好,冷水下鍋,水沸騰一小會就撈出來;

4、撈出來後,不燙手的時候,把肉皮上殘留的肥肉刮掉,之後就開始最可怕的拔毛工作了,用拔眉毛的小鑷子,一根根拔。。。之後切成小條,準備開煮;

5、這樣的小條,冷水下鍋,水不要太多,蓋過肉皮,再高一倍的水位即可。開始用大火,沸騰後轉小火,慢慢熬。30—40分鐘後,發現煮的湯水晶瑩,發亮了就把湯倒入乙個容器中,不能是塑料的啊,很燙的。

然後就別動它,讓它自己冷卻;

6、剩下的肉皮,再放入冷水,漫過肉皮一點即可,繼續熬,也是大火之後轉小火,半個小時後,關火,可以倒出來,也可以就那麼放在鍋裡,之後就別動它;

7、它們自己冷卻,凝固,半天後就看這樣的成品了。

3樓:生活小當家小周

回答您好親豬皮凍想要清湯注意以下幾點:一是將肉皮煮一下,打沫後撈出,然後將肉皮背面的肥油刮乾淨;二是將肉片切絲,另放開水下鍋,加入料酒香葉、蒜、姜和八角,不要放桂皮,顏色不好看;三大火煮開後中火再煮1個小時左右,湯粘稠時放鹽,撈出放入的調料,倒入盆中冷卻即可。注意不可以放醬油。

4樓:罐頭**官方

電飯煲q彈豬皮凍!是時候給你的**補充點膠原蛋白了

5樓:蘭小閒

先把肉皮用水煮一下取出水沖涼,一是這樣下一步煮出來的凍白而清亮二是容易把它切碎了,三把水燒漲在放下切碎了肉皮去煮,水可以多放點,煮的過程中不宜大火,時不時去攪拌下,這樣快點,還有你要是急用的話,30分鐘後取鍋沉澱下,把上面的搖出來放涼後,放入冰箱,凍了取出就可以了。

怎樣做肉皮凍好吃

6樓:罐頭**官方

電飯煲q彈豬皮凍!是時候給你的**補充點膠原蛋白了

7樓:葫蘆是只豬

壓緊配上蘸料香味更濃

8樓:靜靜很愛美

q彈有嚼勁,滿滿的膠原蛋白

9樓:鄺豐茹穎然

切成小方片,然後放入醬油、醋、白糖、味精、蒜泥,最主要是要加一些香菜末在一起涼拌,很下飯。

10樓:匿名使用者

肉皮凍的做法

材料:豬肉皮,姜、八角、蒜,酒、鹽

做法:1.肉皮洗淨後,放涼水裡,加酒、姜,煮開。

2.撈出肉皮衝涼水,用刀把肉皮上的肥油刮掉,切成細條。

3.重新放鍋裡加好涼水,肉皮、水的比例大致為1:3,放乙個八角,大火煮開後關小火,煮至肉皮軟爛(約40分鐘),加入鹽,就可以關火了。

4.晾涼後放進保鮮盒裡,放進冰箱,幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。

5.吃時,加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。

6.豬肉皮要買厚一些的。

11樓:江抖竅

肉皮凍分為三種,一種是皮凍,就是裡面帶皮的,一種是渾凍就是不是透明的,一種是清凍,是透明的那種。

做法的前面都是一樣的。

首先肉皮洗淨,放入鍋中煮熟,撈出拔趕緊毛,用刀具把上面帶的油和碎肉刮乾淨。

然後切成0.5厘公尺寬,3厘公尺長。讓入燒開的水中開始熬凍,放少許鹽,一定要很少。

熬1個小時左右就可以了

倒入容器中冷卻,等沉澱以後,想吃清凍就用勺子舀出上面的部分,慢慢舀,不要弄渾了,

渾凍就是下面貼近肉皮的部分。

皮凍就是最下面有肉皮的部分了。

想熬製好的凍要注意倆點。

一是肉皮選擇厚的那種。

二是熬製的火候,根據你肉皮多少掌握好,湯水開始變乳白了就是好了。

12樓:不允許你再消失

切成片,涼拌很好吃的哦.

13樓:浩浩得小屋

肉皮凍這樣做嘎嘎好吃

14樓:匿名使用者

一語雙關,不知道你要問的意思是什麼?怎麼做?做好了怎麼吃?

15樓:

是製作肉皮凍還是已經做好了肉皮凍要怎麼處理

豬肉皮凍怎樣做,都放什麼佐料更好吃謝謝,

16樓:匿名使用者

這裡將做肉皮凍的方法與你分享,供你參考。

原料:豬肉皮500克,鹽、味精、蔥段、薑塊、花椒粒、大料適量。

做法:1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。

烹飪關鍵:如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火,手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料,按自己口味拌食。 美食特色:透明、味鮮。

營養價值: 近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。

經常食用肉皮,可使**豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛髮。 乾燥的季節,正是人的**容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延伸。人體**之所以出現皺紋,是由於**細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜乾燥所致。

要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。

17樓:蘇娃妮娜

朋友:你好!

這裡將做肉皮凍的方法與你分享,供你參考。

原料:豬肉皮500克,鹽、味精、蔥段、薑塊、花椒粒、大料適量。

做法:1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。  2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。

烹飪關鍵:如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火,手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料,按自己口味拌食。  美食特色:透明、味鮮。

營養價值:  近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。

經常食用肉皮,可使**豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛髮。 乾燥的季節,正是人的**容易缺水的季節,這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然後向整個面部延伸。人體**之所以出現皺紋,是由於**細胞貯水功能發生障礙,細胞結合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜乾燥所致。

要延緩或減少皺紋的出現,就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。

以上回答希望能夠幫助你,如滿意,請採納哦。謝謝!

18樓:匿名使用者

就是買豬皮回來。過水刮乾淨肥油只留下皮。然後放水煮到豬皮很軟爛。倒在容器裡面放冰箱幾小時就成皮凍了。切塊自己做一點愛吃的料水。淋上就行。

怎樣做肉皮凍?

19樓:輕舞

原料:肉皮500克 (青豆、胡蘿蔔、花生)可要可不要調料:老抽、鹽、味精、胡椒各少許

製作過程:(1)將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。

(2)將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。

(3)待冷卻後用,切成小方塊跟上蒜泥即可。

口味特點:晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。

注意事項:煮肉皮要用小火煮。

經驗:肉皮洗乾淨在開水鍋裡過一下水,肉皮就會硬一些,再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨,用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨,然後將肉皮倒進鍋裡,叫若干的水煮,大火開後,用小火煮,在裡面加入大蔥,生薑片,還要用紗布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然後將肉皮拿出來,碼好,切成很小的段,再放進去煮,小火煮大概30分鐘,再將裡面的大蔥、生薑片,還有料包撈出來,涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡,放置沒有暖氣的房子裡,等幾個小時後,就會成為好吃的皮凍。食用時,切成小方塊,用醋,香油、味精,辣椒油鹽一拌!

一道下酒的小菜味道不錯,很筋道也乾淨,畢竟是自己親手做的,我就覺得比買的強。原料的**自己清楚。也不難做

20樓:娛樂達人

回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯,水開後倒入薑片、料酒,煮15分鐘撈出來,然後把它切成條,放入盆中加入鹽,再清洗一遍;

2.撈出肉皮倒入鍋裡,然後添水,開大火燒開,撇開浮沫,加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽,轉成小火慢慢熬製1小時,把調料挑出,關火放盆裡,放到溫度低的地方或者冰箱,放置6-7個小時。

按照這個步驟操作一下就可以了

9、成品

希望對您有所幫助哈☺☺☺☺

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24樓:在靈棲洞放風箏的章魚

需要準備材料:豬肉皮1000克,八角2個,姜2-4片,桂皮1塊,鹽2勺,料酒一勺。

家庭自製豬肉皮凍的做法:

1、我是用火先烤掉表面多餘的豬毛。

2、把豬皮洗淨,涼水下鍋,加入桂皮 八角 料酒 薑片 蔥段大火燒開。

3、煮10分鐘去腥,煮的時間短豬皮比較硬,切的時候費勁。

4、把煮好的豬皮涼水沖洗乾淨,在檢查還有沒有殘餘的豬毛,用眉夾拔掉。

5、刮掉豬皮上面的肥肉,肉皮切絲。

6、把切好的肉皮裝到容器裡,加鹽,反覆的搓掉多餘的油脂,在用清水沖洗3-4次。

7、把肉皮放入鍋中,加肉皮3倍的水,大火燒開,轉小火慢燉1.5小時。

8、這是燉好的樣子。

9、我喜歡裝在方盤裡面,切的時候好切一些,冷卻後放入冰箱冷藏4小時就凝固了。

10、切的時候刀要左右晃動,切出來的就是波浪刀法,方便夾不易滑。

10、調點蘸料,就是蒜末加點醬油即可。

25樓:塔木裡子

用料:豬皮1000克、八角2個、姜2-4片、桂皮1塊、鹽2勺、料酒一勺

家庭自製豬皮凍的做法

1、用火先烤掉表面多餘的豬毛。

2、把豬皮洗淨,涼水下鍋,加入桂皮,八角,料酒,薑片,蔥段大火燒開。

3、煮10分鐘去腥,煮的時間短豬皮比較硬,切的時候費勁。

4、把煮好的豬皮涼水沖洗乾淨,在檢查還有沒有殘餘的豬毛,用眉夾拔掉。

5、刮掉豬皮上面的肥肉,肉皮切絲。

6、把切好的肉皮裝到容器裡,加鹽,反覆的搓掉多餘的油脂,在用清水沖洗3-4次。

7、把肉皮放入鍋中,加肉皮3倍的水,大火燒開,轉小火慢燉1.5小時。

8、這是燉好的樣子。

9、喜歡裝在方盤裡面,切的時候好切一些,冷卻後放入冰箱冷藏4小時就凝固了。

10、切的時候刀要左右晃動,切出來的就是波浪刀法,方便夾不易滑。

11、調點蘸料,就是蒜末加點醬油即可。

怎樣用肉皮做肉皮凍啊,怎樣用豬皮做皮凍

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