1樓：萌萌的上官清寒
食材主料
豬肉末250克
苦瓜300克輔料油
適量鹽適量雞精
適量生粉
適量生抽
適量香油
適量料酒
適量枸杞
適量步驟
1.苦瓜切一小段
2.切成這樣一小段的
3.肉片
4.切成肉末
5.肉末用鹽、雞精、生粉、生抽、料酒、香油調入味6.把調好的肉末放在苦瓜裡面
7.放在蒸鍋內，蓋上，蒸上10分鐘
8.出鍋即可
2樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
苦瓜 兩根
肉餡 3兩
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
鹽 適量
味精 適量
五香粉 適量
－ 步驟 －
1.我用的是一根半 的苦瓜，先用清水洗淨
2.將肉餡放在小碗裡，放入蔥薑 鹽味精 醬油 五香粉 也可以再放一點油，可以提香，如果想**的朋友就不用了。攪拌均勻。
3.把苦瓜切成長短一樣的小段。
4.把苦瓜籽掏盡
5.放入開水裡焯一下，焯過的苦瓜顏色跟綠。
6.將肉餡填進苦瓜裡，裝盤，再上鍋蒸熟即可。
－ 小貼士 －
這樣苦瓜就不會那麼苦了，夏天吃點苦瓜可以防暑，還可以**。
肉餡釀苦瓜的做法，肉餡釀苦瓜怎麼做好吃，肉餡
3樓：經恕都嫻
苦瓜包肉的做法步驟
1.將苦瓜切成20厘公尺的斷，掏去瓤，然後放入開水中過水，過水時水中放少許鹽，撈出瀝水備用。
2.豬肉剁碎，加蔥白末、薑末、鹽、生抽、料酒、澱粉，再放入一點點豬油或者調和油拌勻。
3.將扮好的肉填如苦瓜中擺盤。
4.放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘出鍋。
5.鍋中放少量油，油熱後小火加入薑末蒜末，生抽、醋、雞精、澱粉水炒至稠，然後淋在菜上，最後撒上蔥花完成。
肉餡釀苦瓜的做法？
4樓：之育
材料：苦瓜1根、肉餡50克、胡蘿蔔半根、小香蔥、薑末適量調料：鹽適量、雞精少許、生抽1大匙、料酒適量、糖一小匙、溼澱粉適量做法：1、胡蘿蔔去皮，切碎末，香蔥也洗淨切碎。
2、肉餡加薑末、胡蘿蔔末、香蔥碎、料酒、生抽拌勻，朝乙個方向攪打上勁；
3、將苦瓜洗淨，切成二厘公尺長的段，用勺子挖去內瓤；
4、將肉餡釀滿苦瓜，排放在盤內；
5、蒸鍋加水上火，水開後，將苦瓜連盤放入蒸鍋；
6、十分鐘後取出，蒸苦瓜時溢位的汁倒入碗內待用；
7、糖和蒸苦瓜的汁燒開，加溼澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
釀苦瓜怎麼釀才好吃
5樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
6樓：於是忘了季節
苦瓜釀肉是一道很營養美味的家常菜，本菜酸甜苦辣鹹都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配著澆上去的調料汁一起吃，蓋住了苦瓜的苦，味道還是不錯滴。
苦瓜釀肉的做法
步驟step
準備好原材料
步驟step
苦瓜切成小段
步驟step
去掉瓜瓤
步驟step
加適量鹽抓一抓，醃製一會
步驟step
瘦肉剁成肉末
步驟step
生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花步驟step
肉末裡加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻步驟step
將調好味的肉末加入到苦瓜裡
步驟step
開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘
步驟step
將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋裡的水，燒乾水汽，加入適量油燒到7成熱，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬，將蒸苦瓜釀肉盤子裡的水倒入，加入少許水澱粉，調成汁
步驟step
淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了
苦瓜釀肉的成品圖
苦瓜釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1、去掉瓜瓤不用刀，直接用手摳出來更快；
2、蒸的時間不要過長了，肉熟了即可；
3、蒸的苦瓜味道略苦，不習慣苦瓜苦味的不適合蒸著吃喲。
釀苦瓜怎麼做好吃
7樓：於是忘了季節
這道《鮮蝦釀苦瓜》是用微波爐做的，無油無火，操作非常方便，很適合炎熱的夏天哦。如果你是熱愛生活，注重健康的吃貨，趕緊來圍觀，o(∩_∩)o哈哈~
鮮蝦釀苦瓜的做法
主料main
蝦10只 苦瓜1根2人份
輔料others
食鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1/2茶匙 雞蛋清2茶匙 薑汁1茶匙 香油1茶匙 幹澱粉1茶匙 枸杞子7粒
步驟step
鮮蝦洗淨後，剝去蝦殼，去掉蝦線，取出蝦仁
步驟step
枸杞洗淨後，用清水浸泡下，將表面的雜質去除乾淨步驟step
蝦仁剁碎後，調入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、薑汁、香油，攪拌均勻，醃製5分鐘
步驟step
苦瓜去掉頭尾，取中間比較直的部分，切斷，去掉瓜瓤步驟step
苦瓜內側抹一些幹澱粉，防止蝦肉泥滑下去
步驟step
將蝦肉泥填進苦瓜圈裡
步驟step
表面裝飾洗淨、瀝乾水分的枸杞
步驟step
將苦瓜放進微波爐用的容器裡，覆上保鮮膜，並扎一些洞步驟step
將容器放進微波爐，高火加熱3分鐘
步驟step
將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，將苦瓜移置在碟子裡即可鮮蝦釀苦瓜的成品圖
鮮蝦釀苦瓜的烹飪技巧
技巧tips
1、調料按個人口味酌情增減；
2、加熱時間根據自家的微波爐功率大小調節。
8樓：
材料：苦瓜2條（500g），去皮豬臀肉250g，香蔥2根，香菇3朵，鮮蝦仁50g，鹽1/2茶匙（3g），醬油1茶匙（55ml），水澱粉1茶匙（5ml）
做法：1、新鮮苦瓜洗淨，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成為一段段橫截面為環形的苦瓜段。
2、燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。
3、新鮮豬肉剁成肉餡。將洗淨的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒，一同放進大碗中，調入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻，並摔打數次，中間分幾次加入清水（一共2湯匙，30ml），使肉餡細膩有彈性。
4、將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，並與苦瓜截面平行。
5、釀好的苦瓜段碼放在盤內。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。
6、將盤中的湯汁潷入炒鍋內，加入水澱粉和1茶匙（5ml）清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。
小訣竅：蝦仁、香菇是為了提鮮味，也可以不放。
9樓：匿名使用者
苦瓜釀肉
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發香菇、麵粉各25克，雞蛋1個，溼澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒 苦瓜釀肉
粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。
製作過程
1.苦瓜切4厘公尺段去瓤，冷水煮熟去苦味後攥乾水 2.豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、麵粉、精鹽調勻成餡，塞入苦瓜段，用溼澱粉50克封兩端；（香菇要預先泡好，餡料最好能用絞肉機絞出，否則剁餡應該要下足功夫，要剁得比較爛，和餡手法一般用拌、躂相結合，多拌，要令餡充分起膠才釀，這樣出來的口感才爽） 苦瓜釀肉
3.熟豬油（花生油也行）燒至六成熱（約180度），放蒜瓣炸一下撈出，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟 4.熟豬油50克燒至六成熟，下料頭（一般來說，涼瓜的料頭最好配上豆豉）將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精適量、溼澱粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
10樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
11樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
12樓：凌q動
泡在雪碧裡，放在冰箱裡，清爽清涼去苦味
怎樣做釀苦瓜好吃
13樓：高雅大氣很有笵
主料苦瓜300g肉餡100g輔料姜1片澱粉1勺溼澱粉適量雞精適量生抽2大勺鹽2勺
步驟釀苦瓜的做法步驟11.將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15厘公尺圓墩；
釀苦瓜的做法步驟22.肉餡加薑末、澱粉、雞精，鹽和適量水拌勻，朝乙個方向攪打上勁
釀苦瓜的做法步驟33.將肉餡添在苦瓜內
釀苦瓜的做法步驟44.上火蒸熟，約10分鐘
釀苦瓜的做法步驟55.鍋中放入生抽和蒸苦瓜的汁燒開，加溼澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
14樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
15樓：sky淺夏羽萱
材料苦瓜、豬肉末、大蒜、豆豉
做法1、苦瓜切段，挖去籽，抹一層生粉。
2、肉末用鹽、生抽、薑碎、生粉拌勻，釀入苦瓜。
3、鍋裡放油，把釀好的苦瓜放入，不斷地撒一點水，用小火慢慢燜煮（如沒有耐心，可以先蒸熟，再煎）。待苦瓜和肉都熟透後，放入蒜蓉和豆豉，一點生抽，再煎十分鐘。
16樓：於是忘了季節
苦瓜釀肉是一道很營養美味的家常菜，本菜酸甜苦辣鹹都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配著澆上去的調料汁一起吃，蓋住了苦瓜的苦，味道還是不錯滴。
苦瓜釀肉的做法
步驟step
準備好原材料
步驟step
苦瓜切成小段
步驟step
去掉瓜瓤
步驟step
加適量鹽抓一抓，醃製一會
步驟step
瘦肉剁成肉末
步驟step
生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花步驟step
肉末裡加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻步驟step
將調好味的肉末加入到苦瓜裡
步驟step
開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘
步驟step
將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋裡的水，燒乾水汽，加入適量油燒到7成熱，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬，將蒸苦瓜釀肉盤子裡的水倒入，加入少許水澱粉，調成汁
步驟step
淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了
苦瓜釀肉的成品圖
苦瓜釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1、去掉瓜瓤不用刀，直接用手摳出來更快；
2、蒸的時間不要過長了，肉熟了即可；
3、蒸的苦瓜味道略苦，不習慣苦瓜苦味的不適合蒸著吃喲。
釀苦瓜的肉怎麼做好吃
17樓：高雅大氣很有笵
主料苦瓜1個蝦仁50克豬肉100克 輔料鹽適量蛋清1/2個幹澱粉適量乾辣椒1個蒸魚豉油2勺白糖適量胡椒粉適量料酒適量醬油適量香油適量
步驟肉釀苦瓜的做法步驟11.將苦瓜切成兩厘公尺左右的段，去瓤。
肉釀苦瓜的做法步驟22.將苦瓜在鹽水中浸泡十幾分鐘。
肉釀苦瓜的做法步驟33.豬肉與蝦仁剁成泥。
肉釀苦瓜的做法步驟44.將豬肉泥與蝦泥混合，放入半個蛋清、1小勺幹澱粉、少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油攪打上勁。
肉釀苦瓜的做法步驟55.盤中刷油，苦瓜從鹽水中撈出，中空部分塗上幹澱粉，然後裝入肉餡。
肉釀苦瓜的做法步驟66.在蒸魚豉油中加入少許鹽、白糖，在肉餡上放一小塊乾辣椒，把油澆在苦瓜上，入蒸鍋大火蒸7、8分鐘即可。
18樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
19樓：於是忘了季節
澆汁苦瓜釀肉的做法
步驟step
苦瓜兩根，清洗乾淨備用。苦瓜的表面有很多凸起來的小疙瘩，專業的名詞叫做果瘤，想要挑選出好吃的苦瓜，看果瘤就是關鍵。果瘤比較小的苦瓜，裡面的肉也就少，而果瘤很飽滿的情況下，瓜肉就厚一些。
苦瓜還應該挑選青色的，那些發黃的就是太老了。
步驟step
苦瓜切掉頭尾，去掉瓤，中間部分切成大約4厘公尺厚度的段，高度盡量一致，做出來會更漂亮。
步驟step
豬肉放入絞肉機中打成肉泥。
步驟step
加入雞蛋和生粉，再加入鹽和胡椒粉，用筷子充分攪拌均勻。
步驟step
平底鍋放油，稍微燒熱後轉小火，將苦瓜段擺入鍋中。擺放苦瓜段的時候火一定要小一點，避免將底部煎黑了。
步驟step
一邊煎苦瓜，一邊咱們就來塞肉。用筷子挑起一團肉餡，塞入苦瓜段中，可以用手塞緊點，最後用筷子將表面的抹平，乙個個釀苦瓜段就做好了。
步驟step
底部煎至微微焦黃後，翻面再煎，將兩面都煎好。
步驟step
兩面的肉都微微焦黃，沿著鍋邊淋入少許水，水大約沒過苦瓜的四分之一即可。
蓋上蓋子，中火將苦瓜燜至微微變黃就可以了，苦瓜很容易熟，時間不要太長了。
步驟step
開蓋，將水分收乾即可將苦瓜段夾出來擺盤備用。
步驟step
另起鍋，炒香蒜末和辣椒粉後，淋入少許水，加入生抽、鹽，燒開，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花裝飾，湯就做好了。
步驟step
將煮好的湯汁淋在苦瓜段上，一道好吃又營養的釀苦瓜就可以上桌啦！燜出來的苦瓜，苦味特別淡，瓜肉口感鮮嫩，非常美味的乙個做法，試試吧。
澆汁苦瓜釀肉的成品圖
澆汁苦瓜釀肉的烹飪技巧
技巧tips
苦瓜內瓤的白色膜狀，是苦味的**，將內瓤細心去掉就能減少很大一部分的苦味啦！
苦瓜段要高矮合適，擺盤更美觀。
苦瓜比較容易熟，燜至微微變黃就差不多了，不要燜太久。軟趴趴的不好吃。
釀苦瓜的做法釀苦瓜怎麼做好吃釀苦瓜的家常
釀苦瓜的做法 食材明細 苦瓜2條 韭菜適量 五花肉適量 鹽適量糖適量 姜適量生抽適量 胡椒粉適量 蒜蓉適量 豆豉適量 苦味口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 釀苦瓜的做法步驟 1苦瓜洗淨切成一段段。2用匙子把瓜瓤掏空備用。3五花肉剁成末。4用鹽 胡椒粉 生抽 糖 生粉 生油醃一會兒。5韭菜洗淨切粒...
怎麼做好吃，釀苦瓜的家常做法，的做法，燜釀苦瓜怎麼做好吃，燜釀苦瓜的家常做法
釀苦瓜的做法 步驟step 苦瓜一分為二，蔥薑切末 步驟step 往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉 步驟step 把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下步驟step 取出後，切件，上盤 進蒸鍋，大火蒸製15 20分鐘步驟step 鍋裡放油，把蔥薑爆香，淋入生抽，加入蠔油 白糖 清水各...
廣西苦瓜釀怎麼做，釀苦瓜的做法
苦瓜釀是一道色香味俱全的傳統名菜。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒 明目敗火 開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣。材料準備。苦瓜1500克，五花肉300克，鹽 花生油 糯公尺 香菇各適量 韭菜 魚 蔥 姜 蒜。做法。1 將糯公尺 香菇用溫水發好 ...