1樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
2樓：良子美食
涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧
涼拌白豆皮怎麼做好吃
3樓：foodyvideo吃貨**
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮。脆嫩辣香，清爽適口。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。加這幾個配料拌在一起，香辣開胃，超好吃！
4樓：尉典
涼拌豆皮這樣做才好吃
5樓：夜夢薇
主料2人份
豆腐皮1張
輔料柿子椒1個
紅尖椒1個
調料香菜1棵
植物油1.5湯匙
花椒10粒
乾辣椒1個
食鹽1/2茶匙
白糖少許
生抽1/2湯匙
味精1/3茶匙
涼拌豆腐皮步驟1
主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜
步驟2將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段步驟3燒一鍋水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈步驟4涼開水中過一下
步驟5撈出，控乾水分
步驟6豆腐絲、青椒絲、香菜段放入乙個大碗中步驟7另取乙個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和乾辣椒段進去，小火煸出香味
步驟8呲啦一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可
6樓：美食林哥
豆皮i熱水泡十分鐘，下鍋煮兩分鐘，調好辣椒粉，大料洋蔥爆香，快來和我一起學！
豆腐皮怎麼做
7樓：大雁做美食
海帶豆腐皮怎麼做？豆腐皮下鍋燙一分鐘，撈出後備用，然後海帶過水撈出，把調好的料汁一起攪拌翻炒 。
8樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
9樓：匿名使用者
豆腐皮，是人們喜食的一種豆製品。加工方便，銷路好，經濟效益高。一般每50公斤黃豆，可加工豆腐皮22公斤左右；加工的主要方法如下：
l．淨料 將當年產的黃豆，揀去砂、土等雜質，並用水淘洗乾淨。 2．破碎 將篩、揀、淘過的黃豆，用粉碎機粉碎，脫去豆皮或碎成兩瓣。 3．浸泡 將經破碎的黃豆，再用清水洗一至兩遍，撈去豆皮，放進25℃的溫水中，浸泡4小時左右。
直至能用手指將豆瓣捻碎為止。 4．磨漿 將浸泡過的已破碎的黃豆，再用磨漿機磨細，邊磨邊加水。加水的數量，為黃豆數量的4倍。
一般可磨2遍，但不能磨太細，以用手指能捻成小顆粒為宜。 5．濾漿 加水磨細的黃豆漿通過分離機分開豆渣和豆漿，分離機內的濾籮為80-90目。 6．煮漿 將濾過的豆漿用蒸汽加熱煮熱，加熱溫度一般控制在93℃左右。
在煮漿時氣壓要足，上氣要快。 7．取皮 將煮熟的豆漿，倒人平底鍋內。平底鍋一般長2公尺，寬1.
5公尺，高15厘公尺，用小木條分隔成6個方格，鍋下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70-90℃。豆漿料入平底鍋約3-5分鐘。豆漿表面開始結皮，待皮出現小皺紋時，即可將皮取出。
如此反覆，依次將平底鍋每個小方格內所形成的豆腐皮取完，一鍋豆漿可連續取豆皮十多次。 8．烘乾 將從鍋中取出的溼豆腐皮掛在烘乾室內烘乾。烘乾室內一端裝暖氣管，另一端裝風扇，使冷空氣通過暖氣管變成熱風，再由排風筒出來，迅速將溼豆腐皮烘乾。
烘乾後，即可包裝、儲存、**。對溼豆腐皮，切忌在室外晾曬，以免發脆易碎。
10樓：匿名使用者
一、選料
要選擇優質無汙染，未經熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收穫的大豆不宜使用，應存放 3
個月後再使用。
注：大豆浸泡時間與季節有關係。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸過料麵 15cm 左右為宜。待浸泡水位下降到
料麵以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮
輕易不脫落，手觸控有鬆動感，豆瓣內表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、磨漿
磨漿的目的是為最大限度將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來，關鍵掌握好豆漿的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋
白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質品質地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙，進
行磨料，磨料的同時需新增適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。
四、點漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學名稱為硫酸鈣（ caso4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5kg 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水調和均勻
倒入豆漿，迅速攪拌，有豆花出現時即停止攪拌。
2 、滷水
用滷水作凝固劑，蛋白質凝固速度快，操作不宜掌握，巧點滷水，以 5kg 乾豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至
85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的滷水，滷水用量 50-70g 滷水干片 50g 溫水泡開，加少許內脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內脂
該物質為白色結晶物，易溶於水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然後加凝固
劑。五、粉腦
把點好後的豆腦放入的裝腦桶內，清理好捲包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作台上，然後接通電源開關，開啟粉腦開關。（電
壓不能低於 220v ）
六、壓制
把接豆腦盤放到第一層包布上，開啟流腦閥門，運轉開始，調整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完後，關閉流腦口把接過流腦後的
包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然後停流 3-5 分鐘，提起手動
液壓機構即可揭出成品。
使用生產出來的豆皮不單單衛生，而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。
注：包布用過後用清水洗乾淨，拿到卷包機上進行捲包，包布卷的不要過緊，也不要過鬆，用腳輕踩下面踏板進行捲包，卷完後，切記
關閉電源開關。
11樓：美食主播桿子哥
豆腐皮新吃法，這樣吃法真是沒誰了，雙擊
涼拌豆腐皮怎樣做好吃
材料 豆腐皮抄兒1張 黃瓜襲1根 香菜1點兒 步驟 1 黃bai瓜切絲 du 這回刀工還可zhi以吧 做水dao 2 裝盤，灑上少許鹽醃一醃 3 這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋裡，蓋上蓋子，悶10分鐘左右就能發起來咯 記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止區域性沒泡好 4 豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒...
豆腐皮怎麼做才好吃，豆腐皮怎麼做好吃
葉非墨 回答親親您好，這邊為您提供一個做法哦 1.幹豆腐皮放入溫水中泡10分鐘，取出切條。2.胡蘿蔔切絲，大蔥切絲，香菜切碎。3.豆腐皮放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾。4.碗中放入豆腐皮 胡蘿蔔絲 大蔥絲 生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺 鹽半勺 雞精半勺拌勻，盛入盤中撒上香菜即可。更多3條 forev...
豆腐皮豆腐怎麼做好吃
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