1樓：匿名使用者
沒什麼輔料吧~
應該就是植物鮮奶油~打出來的吧~
2樓：小小蔥素偶
你可以看一下這個帖子，介紹得非常全面：）
鮮奶油的製作方法
3樓：電腦
其實你可以直接買鮮奶油回來打發就可以了，現在市面上有得賣，雀巢就有出鮮奶油，一般打到9分發就可以用了，如果是做慕斯的話6分發剛好！
4樓：匿名使用者
先告訴樓主光明奶油是不可能打發的
就像有的人說用油和牛奶混合一樣是不可能的
我也嘗試過，藍盒子裝的蛋黃色的光明奶油，
但是加上牛奶後會凝結再一起，牛奶根本滲透不過去那種不是蛋糕店的忌廉，而是直接食用的忌廉
不過我到是沒用過雀巢的淡奶油
大家的反映也不是特別好
不太敢用
so你應該買蛋糕店的那種植物奶油
這種奶油是白色的，粘稠，像麵糊
所以打出來也是白色的
千萬不要在相信任何打奶油的方法了
我已經身受其害很多次了。。。
這種奶油在普通的蛋糕店可以買的到，是盒狀的有點像是妙士酸奶的盒子
品牌是「瑞派」，1000g 大約是20元左右希望樓主不要在和我一樣了
55555555
我昨天剛剛買回來的
打發的不錯
很簡單，用打蛋器快速打6。7分鐘就可以了
5樓：小雨無塵
不用熱水吾。就把你說的那些融化攪和好在一起就行了。然後用忌廉放一起攪拌。
6樓：欽冬靈興歆
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了
7樓：稱仲齊興賢
鮮奶油的做法
方法1：
用冷水將明膠先化開,再用小火加溫並不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min.).放涼後就可以加入奶油打發了. 邊打發鮮奶油，邊加融化的明膠．
要注意不能讓它冷卻太久,凝固了就不好用了.比例大約如此2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
方法2：
一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的忌廉乾酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把忌廉乾酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之後冷藏，隔夜再吃味道比較好～
因為奶油乾酪帶酸味，冷藏隔夜後比較不酸。
方法3：
使用市售的鮮奶油穩定劑（cream
stabilizer）．在液態鮮忌廉裡加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑後，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑並不普及，有些地方可能買不到。
方法4：
蛋糕裝飾都是動物類鮮忌廉加了布丁組合打發的穩定方子。做過很多次，沒有失敗過，比較耐高溫，而且使用不同口味的組合，還可以有更多的變化。
用鮮牛奶怎麼做奶油
8樓：
奶油製作方法如下：
1、將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。
2、待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
9樓：人生巔峰你同行
方法1： 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。 然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的試過了，好像效果不太好) 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果(如士多啤梨、水密桃、火龍果等)，乙個生日蛋糕就ok了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第乙個方法是最好的了，夠方便!
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，如若對回答滿意，
10樓：閉有福大燕
把鮮奶倒入乙個大盆裡，加入蛋清打、慢慢加入糖適量。時間要長點、累手建議用打蛋器
奶油是怎麼製造出來的？
11樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
12樓：中國農業出版社
乳脂離心分離後所得的稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品稱奶油（黃油）。奶油的生產工藝流程為：
攪拌→排出酪乳及水洗→加鹽及壓煉→成型→包裝奶油的生產要點為：
（1）稀奶油的標準化和中和 稀奶油的標準化是指調整稀忌廉中的脂肪含量（30%～35%），以保證產品的質量。稀忌廉中和之目的是降低稀奶油的酸度，防止在殺菌過程中酪蛋白變性凝固。通常用石灰或碳酸鈉作中和劑。
（2）稀奶油的冷卻與物理成熟及色素的新增 為了使攪拌操作能順利進行，保證奶油質量並防止乳脂損失，在攪拌前必須將稀奶油成分冷卻成熟，使脂肪盡最大可能變成固體狀態。
為了使奶油顏色全年一致，當稀忌廉顏色太淡時，即需新增色素。最常用的是安那妥（annatto），它是天然的植物色素，其用量為稀奶油的0.01%左右。
（3）攪拌與洗滌 將稀奶油置於攪拌器中，利用機械的衝擊力使脂肪球膜破壞而形成脂肪顆粒，攪拌時分離出來的液體稱為酪乳。
攪拌時先將稀忌廉用篩或過濾器進行過濾以溶去不溶性的固形物，稀忌廉加至攪拌器容量的1/2～1/3後，把蓋密閉後開始旋轉攪拌，反覆進行2～3次。然後關閉排氣孔繼續旋轉形成大豆粒大小的忌廉粒時，攪拌結束。攪拌結束後，經開關排出酪乳，並且通過紗布或過濾器將酪乳放入接受槽內，以便擋住被酪乳帶走的小顆粒。
排出酪乳後，對忌廉粒用質量較好的水進行洗滌以除去忌廉粒表面的酪乳，並通過水洗調整忌廉粒的硬度，水溫一般在3～10℃範圍內，忌廉粒較軟時，水溫可較低一些；忌廉粒較硬時，水溫可稍高一些。
（4）奶油的加鹽與壓煉 奶油加鹽的目的是為了增加風味，抑制微生物的繁殖，增加儲存性。奶油成品中的食鹽含量大致為2%左右，由於在壓煉時部分食鹽會流失，因此新增時，按2.5%的量加入。
加入前需將食鹽在120～130℃的保溫箱中烤烘3～5分鐘，然後過篩應用。
壓煉的目的是使忌廉粒變為組織緻密的忌廉層，使水滴分布均勻，並使食鹽全部溶解，均勻分布於忌廉中。同時調節水分含量，即在水分過多時排除多餘的水分，水分不足時加入適量的水分並使其均勻吸收。
奶油在洗滌後應立即進行壓煉，並盡可能地除去洗滌水，然後關上旋塞和忌廉製造器的孔蓋，在慢滿旋轉攪拌桶的同時開動壓榨軋輥，將忌廉粒壓成忌廉層。
奶油壓煉後，即可分裝於木桶、木箱或內補聚乙烯薄膜的紙箱中，也可分裝於鋁箔袋內。奶油包裝後，送入冷庫中貯存。下圖為忌廉製造生產線示意圖。
奶油製造生產線示意圖
13樓：飛翔雨兒
制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
製奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
14樓：手機使用者
真正的忌廉是牛奶經過分離，將所含的乳脂肪分離出來，再將忌廉進行、均質和殺菌處理，最後灌裝到容器中。現在市場上**的大部分是超高奶油，脂肪含量在35%左右。
很多人將黃油叫做奶油，實際上黃油是忌廉在經過冷卻、摔拌、後製成的，脂肪含量在82%以上。
15樓：
動植物油加奶! 哈哈
16樓：孺子埃文
奶油的加工製作方法如下：
精選原料：應選用健康奶牛的牛奶，不宜採用初乳和末乳。
分離提取：利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處，經24~36小時後，稀忌廉即浮於表面。
但生產中—般都採用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。
中和酸度：有時分離提取出的稀奶油酸度過高，則可用碳酸鈉來進行中和，以調整酸度，提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是，邊攪拌稀奶油，邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液，即可使之中和。
殺菌冷卻：為殺滅稀忌廉中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物，增強奶油的貯藏性和風味，需要進行殺菌處理。方法是；先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置於熱水中，然後向容器的周圍通蒸汽進行高溫殺菌。
操作中，要不斷地攪動，使之溶度均勻和防止脂肪析出。
怎樣製作奶油，如何製作奶油
兩個125g的光明奶油 250g 350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了。1 奶油放進牛奶裡，放了一會之後，用熱水浴 就是在裝奶油和牛奶的容器外面放乙個更大的容器。裡面放入開水 2 開水慢慢變冷，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟 3 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐...
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