1樓：
1，看色澤。對於黑公尺來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑公尺來講，都是均勻的黑色。如果你發現，黑公尺裡有白色的公尺或者是黑公尺粒黑的不均勻，則可能是假的。
2，搓顏色。對於黑公尺來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑公尺放在手心，然後用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。
3，掐表皮。對於黑公尺的表皮來看，實際上是在掐過後，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐後，出現的是粉末狀的話，則為劣質的黑玉。
4，碎黑公尺。把黑公尺弄碎了，然後看一下，黑玉的內心是什麼顏色。對於好的黑公尺來講，其心是乳白色的，而普通的大公尺則為透明色。若為內心黑，則為劣質。
5，用水泡。如果你購買了的話，然後用水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現渾濁，或紅，或紫，則為劣質。
6，用白醋。滴一滴白醋到黑公尺上，可以看一下黑公尺有沒有顏色的變化。對於正常的黑公尺來講，會變紅。而如果是劣質的黑公尺的話，則沒有顏色的變化。
2樓：
看色澤，正常的黑公尺表皮是有光澤的，而染色的黑公尺卻沒有光澤。
看表皮，正常的黑公尺用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑公尺。
看公尺心，正常黑公尺的公尺心是白色的。普通大公尺的公尺心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑公尺是用普通大公尺染成的，那麼染料的顏色會滲透到公尺心裡去，變成黑色。
看泡公尺水，正常黑公尺的泡公尺水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假公尺了！
加白醋，黑公尺水遇到鹼會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑公尺水遇到酸就會立刻變紅。
3樓：中國農業出版社
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，公尺質佳，食用價值高。除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙公尺或標準三等公尺為宜。煮粥時，夏季將黑公尺用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡公尺的水要與公尺同煮，以儲存營養成分。
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰（公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嚐：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
4樓：匿名使用者
我一般選購大牌子的廠家購買，再用醋分別真假，隨意選取10粒左右的黑公尺，平放在碟子上，每粒留出平均間距，分別滴上一滴醋，有到1分鐘真公尺的花青素便浸出來，紫紅色的
怎麼快速鑑別黑公尺的真假？
5樓：中國農業出版社
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，公尺質佳，食用價值高。除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙公尺或標準三等公尺為宜。煮粥時，夏季將黑公尺用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡公尺的水要與公尺同煮，以儲存營養成分。
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰（公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嚐：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
6樓：匿名使用者
假的沒錯去找賣的個（黑公尺是本色）
7樓：匿名使用者
三招辨黑公尺
第一招：看外表。一般黑公尺形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑公尺會有公尺溝、有紋路，假黑公尺一般沒有公尺溝。
第二招：聞氣味。黑公尺是稻公尺的一種，真黑公尺聞起來有大公尺的清香味。而假黑公尺則肯定沒有，並且用手摸染色的黑公尺手感很差。
第三招：洗一下。黑公尺浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑公尺浸水後，一般出現墨汁色，易變
8樓：匿名使用者
方法/步驟
1， 一看：天然黑公尺只是表面公尺皮為黑色，剝去公尺皮，公尺心是白色；公尺粒的顏色有深有淺，而染色黑公尺因為它是染的，公尺粒顏色千篇一律大致相同。
2， 二聞：天然黑公尺用溫水泡後有天然公尺香，染色公尺無公尺香、有異味。這種異味就是染色用的顏料味道。
3，三搓：天然公尺不掉色，水洗時才掉色，而染色公尺一般手搓就會掉色。
4，四摸：天然黑公尺是糙公尺，公尺上有公尺溝。假公尺沒有公尺溝。
5，五泡：取若干公尺粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘才有紅色發生（類似紅酒的顏色，紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好公尺，染色公尺的話滴上去染料的顏色馬上就會出來。時間上是有差異的。
顏色有時也不相同。
黑公尺辨別真假的方法有哪些
9樓：中國農業出版社
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰（公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嚐：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
10樓：匿名使用者
看色澤對於黑公尺來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑公尺來講，都是均勻的黑色。如果你發現，黑公尺裡有白色的公尺或者是黑公尺粒黑的不均勻，則可能是假的。
搓顏色對於黑公尺來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑公尺放在手心，然後用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。
掐表皮對於黑公尺的表皮來看，實際上是在掐過後，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐後，出現的是粉末狀的話，則為劣質的黑玉。
碎黑公尺把黑公尺弄碎了，然後看一下，黑玉的內心是什麼顏色。對於好的黑公尺來講，其心是乳白色的，而普通的大公尺則為透明色。若為內心黑，則為劣質。
5用水泡
如果你購買了的話，然後用水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現渾濁，或紅，或紫，則為劣質。
黑公尺怎樣鑑別真假？
11樓：任幻楣
1、黑公尺應有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺，無虫、不含雜質。劣質黑公尺的色澤較淡，公尺粒大小不均，飽滿度差，碎公尺多，有蟲、有結塊等。
2、由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。用手指搓捻黑公尺數次，如手指上染色，或將少量樣品加水潤濕有顏色浸出，便說明黑公尺經過了染色。
3、手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。劣質黑公尺有霉變氣味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
4、取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無異味。劣質黑公尺沒有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意觀察產品的包裝是否結實，整齊美觀；注意產品包裝上是否標明廠名、廠址。
12樓：鞋帶小童鞋
都是冒牌貨…還有真假嗎
怎樣鑑別真假黑公尺
13樓：中國農業出版社
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰（公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嚐：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
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