1樓：中國農業出版社
陝西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋裡用慢火燉爛，出鍋後一人乙份，謂之「手抓羊肉」。當地諺語曰：「豬的骨頭羊的髓」。
羊骨同肉一起燉後，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。
羊經常採食「百里香」牧草，其肉不羶。吳旗縣「百里香」滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可採食到大量的百里香，到了6月份以後，羊已膘肥體壯，正是食用之時。
「六月六，新麥面饃饃就羊肉」，說的是羊肉已開始上市，若遇傳統節日，家家宰羊，戶戶飄香。現吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠，所生產的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產品，馳名中外。
2樓：太陽貓
大公尺加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大公尺，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
3樓：來自凌雲山得體的曹仁
方法/步驟
將羊肋條肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整塊投入冷水鍋中煮。
鍋中放入花椒，八角，大蔥，枸杞和姜，蓋鍋蓋大火燒開。
在這個過程中要撇去浮沫3到4次。
改小火燜燉乙個半小時。
肉取出切成長條放入盤中，最後放上香菜。
小碗中加入蒜泥，醋，味精和鹽作沾料，或用細鹽，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。
4樓：匿名使用者
主料連骨羊肉
1000克
洋蔥50克
輔料香菜適量鹽
適量姜適量步驟
1.主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，姜，香菜
2.將羊肉連骨剁成5-7厘公尺的大塊，洗淨，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗淨切成末
3.放入涼水鍋中，加薑
4.大火煮開後撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，「咕咚咕咚」地冒著泡。
一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴裡像爛棉花套子，口感和味道都很差。
5.將燉好的羊肉裝入盤裡，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤裡，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。
6.吃時喝點羊肉湯
8.食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點羊肉湯，相信你會吃得渾身是汗。
怎樣做手抓羊肉才好吃
5樓：太陽貓
大公尺加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大公尺，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
6樓：香橙
手抓羊肉的做法
1.選一整塊上好的羊肋排，肥瘦相間、肉質細膩，是製作手抓羊肉的上佳材料
2.羊肋排洗淨，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味
3.大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開
4.開鍋後保持大火，撇淨浮沫。因為肉量大，大概要15分鐘才能完全撇淨。
這一步很重要，浮沫打不淨，異味就除不盡，湯色也會渾濁。
蓋上鍋蓋，轉小火，煮90分鐘。為了使羊肉保持鮮嫩的口感，我的做法是：小火煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開小火煮30分鐘，關火燜到涼透。這樣煮出的肉會比一直**燉的更嫩且不易碎
5.煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。
一定要泡在原湯中冷卻，因為加熱會使肉失去水分，而隨著溫度的降低肉又重新吸收水分，將原湯中的精華吸收，鎖在肉中，才能鮮嫩多汁
6.取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻
7.用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條。這樣既容易分割又方便分餐
8.裝入**，盤子夠大才夠霸氣，能西北美食的粗獷豪邁
手抓羊肉怎麼做才好吃
7樓：中國農業出版社
陝西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋裡用慢火燉爛，出鍋後一人乙份，謂之「手抓羊肉」。當地諺語曰：「豬的骨頭羊的髓」。
羊骨同肉一起燉後，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。
羊經常採食「百里香」牧草，其肉不羶。吳旗縣「百里香」滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可採食到大量的百里香，到了6月份以後，羊已膘肥體壯，正是食用之時。
「六月六，新麥面饃饃就羊肉」，說的是羊肉已開始上市，若遇傳統節日，家家宰羊，戶戶飄香。現吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠，所生產的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產品，馳名中外。
8樓：太陽貓
大公尺加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大公尺，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
9樓：櫛風沐雨
食材用料
羊肉400克相剋食物
鮮薑片9克
花椒0.06克
鹽6.5克
乾薑1克相剋食物
手抓羊肉的做法
手抓羊肉的做法**11.先將羊肉切塊後放入水中洗去血漬及表層附著的羊油
手抓羊肉的做法**22.隨後將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開
手抓羊肉的做法**33.當水沸騰後會有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除乾淨，否則熬煮的羊湯不僅顏色發灰，口感也會差很多
手抓羊肉的做法**44.同時準備好乙個無紡布的料包袋，裝入鮮薑片，花椒，乾薑，置入鹽
手抓羊肉的做法**55.將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘
手抓羊肉的做法**66.最後看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用
10樓：苦苦的掙扎
食材準備
主料 魯西南青山羊
配料 青紅椒
調料 醬油、蔥末、蒜泥、香油
製作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤；
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入醬油調均，再放入香油；
3、上桌時，帶沾汁上即可。
手抓羊肉（寧夏）怎麼做最好吃
11樓：八爪魚
主料寧夏羯羊羔肋條肉3斤
方法/步驟
將羊肋條肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整塊投入冷水鍋中煮。
鍋中放入花椒，八角，大蔥，枸杞和姜，蓋鍋蓋大火燒開。
在這個過程中要撇去浮沫3到4次。
改小火燜燉乙個半小時。
肉取出切成長條放入盤中，最後放上香菜。
小碗中加入蒜泥，醋，味精和鹽作沾料，或用細鹽，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。
手抓羊肉怎麼做好吃？
12樓：陳拉拉美食
用料羊肉 薑片 花椒 蔥蘸料：椒鹽 韭菜花
1.肉切大塊，冷水下鍋，水開後撇浮沫。
2.沫撇乾淨，加蔥薑和花椒。一定多加點花椒。別的什麼都不放。燉乙個到乙個半小時。看喜歡什麼口感的。
3.出鍋後切成片，配上韭菜花和椒鹽。
4.非常好吃。不腥不羶，開動了~
13樓：ccc菜辣椒
手抓羊肉的做法
食材準備主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。調料：
香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
製作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。
將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
手抓羊肉（白條）的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：天天搞怪
教你手抓羊肉正宗做法，好吃不膩就是這個味兒，快動手試試吧
15樓：面朝大海路途
手抓羊肉（白條）的做法
第一步很關鍵，熱水冒肉。蒸饅頭用的大鍋，燒水，大概45度左右也就是手指能感覺熱了，有熱氣兒了，下肉。冒血水，不要翻攪。
肉下鍋等沸騰，去血沫子，去的越乾淨越好。然後加進所有的料，蔥啊蒜啊姜啊花椒啊橘皮啊。大火10分鐘，小火20分鐘。
關火，將肉撈起，將肉湯倒進其他器皿。然後將羊肉再整齊碼放在剛才用過的空的鍋裡。碼放好了，找乙個份量重的物件兒，我一般是用醃酸菜用的壓菜石頭，壓在肉上面，再將剛盛出來的肉湯倒進去，調料全部倒進去。
浸泡1個小時。我是整大塊煮，然後老公幫忙剁小條兒。
再上火坐鍋，大火煮20分鐘。放心，肉不會老的。
乾辣椒（熱鍋炒製一下更香）、幹蔥花或者野蔥花、芝麻少許、鹽、雞精、胡椒、薑粉，放研磨機一起打成粉末，愛吃孜然的加進去就可以。。辣醬也可自製，買來的豆豉醬炒香，加蒜蓉進去便可以。
蘸著椒鹽和辣醬，開吃吧。我做了幾張捲餅，可以捲肉吃，春寒料峭，雖然羊肉能增加體能熱量，但是在野外，還是需要主食中和一下，好消化。
小貼士這適合煮的肉量大、專吃手抓。如果煲湯，那需要涼水煮，飛了血沫，加料大火煮開小火慢燉。這樣煮的手抓湯一般我們都不喝，所以料比較重，意在滲進肉的組織，吃起來不僵硬，味足。
羊肉怎麼做好吃，寧夏手抓羊肉的家常做法
16樓：傲00氣
步驟寧夏手抓羊肉的做法步驟11.羊排斬塊，加入一勺料酒清水泡一小時去除血水
寧夏手抓羊肉的做法步驟22.鍋中放水，將羊肉放入水中燒開煮幾分鐘。
寧夏手抓羊肉的做法步驟33.撈出清水洗乾淨。
寧夏手抓羊肉的做法步驟44.高壓鍋放水沒過羊肉，
寧夏手抓羊肉的做法步驟55.將花椒，桂皮，丁香，小茴香裝進調料盒內。
寧夏手抓羊肉的做法步驟66.把生薑，調料盒，一片橙皮放入燒開後壓半小時肉爛脫骨即可。
寧夏手抓羊肉的做法步驟77.吃之前一定不能忘最能提味的花椒鹽只要撒上一點點，羊肉的香味立馬呈現出來。
寧夏手抓羊肉的做法步驟88.吃羊肉不能忘了喝湯，原湯放入點鹽調味，撒上點香菜，吃口肉，再喝口湯，感覺暖暖的，蠻爽吧
17樓：麗霞講雜事
寧夏手抓羊肉真正做法，好吃到停不下來三步教你做
18樓：熊熊望
材料:
主料：羊肉(瘦)1000克，
做法:1.制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、醃韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.切塊、煮製：取寧夏特產羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸著準備好的調料食用。
手抓羊肉怎樣做？求解，如何做手抓羊肉
手抓羊肉 菜名 手抓羊肉 菜系 新疆菜 菜品介紹 抓羊肉是新疆哈薩克,蒙古,維吾爾,柯爾克孜,塔吉克等民族人民都喜愛的食品.手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想象的那樣是因為 用手抓 而是因為新疆當地的羊 當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，...
怎麼做手抓餅，手抓餅應該要如何做呢？
你是指製作麵糰還是烤餅的製作。如果是麵糰的網上的人一般不要輕信。因為我也是做手抓餅的。我知道的。手抓餅，做一次吃半個月！太省事了 我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃 鍋裡放油煎麵餅，放乙個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜卷起來開吃 手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入乙個雞蛋攪拌均勻...
手抓餅怎麼做，手抓餅的做法及配方
調料 植物油50克,鹽3克 1.麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀 2.然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑 3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 4.麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽 5.將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條 6.將長條卷起來，盤旋成乙個圓形，麵糰靜置10分...