1樓：匿名使用者
可以用酒精，醋，姜去腥。
1、酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
2、醋，肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。
白醋略煮可使酸味較淡。
3、薑是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。
擴充套件資料
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。
2樓：匿名使用者
兔肉的腥臊味比較重，而且野兔比家兔味道更重， 因此要做出好吃的兔肉，關鍵點在於去腥提味，必須「多管齊下」
第一步就是焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨；
第二步開始將姜和蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
第三步就是加入適量的高度白酒，這是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
有了以上幾步打底做基礎，再加入適量的葷油，省事省力地用高壓鍋一壓，美味的兔肉就完成。
3樓：藕夾
加薑可以去除野兔子的土腥味兒。
一、材料
主料：野兔肉1只、紅椒適量
調料：花生油適量、食鹽適量、醋適量、雞粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、乾辣椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、芝麻油適量
二、做法
1.兔子洗淨剁塊；
2.兔子肉用水焯一下；
3.熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4.然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；
5.接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6.待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）7.待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；
8.關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉即可。00
4樓：城凝遠
兔肉好吃，但它的腥臊味也比較重（野兔比家兔味道更重）， 因此要做出好吃的兔肉，關鍵點在於去腥提味，可用幾種方法「多管齊下」的給兔肉去腥；
1、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨（血沫太多，多沖洗)；
2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3、加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；
有了這幾步打底做基礎，再加入適量的豬油，之後，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。
怎麼去除野兔子的土腥味兒
5樓：匿名使用者
您好！去除土腥味，也很簡單的啦，把兔肉洗淨，剁成塊兒，放乙個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了。 您可以試試看。
6樓：匿名使用者
用山姜.柚子葉.大蒜.農家自量紅酒.都可以,只是做法不同
7樓：匿名使用者
把兔肉洗淨,切成塊,放盆中,加入5%的鹽水,浸泡4小時.然後燒開水,把兔肉焯水後再烹調,就沒有草腥味了.
烹調的時候放薑和料酒，味道就更好，完全沒有腥味了。
8樓：拾萬里之外
加薑可以去除野兔子的土腥味兒。
一、材料
主料：野兔肉1只、紅椒適量
調料：花生油適量、食鹽適量、醋適量、雞粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、乾辣椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、芝麻油適量
二、做法
1.兔子洗淨剁塊；
2.兔子肉用水焯一下；
3.熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4.然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；
5.接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6.待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）7.待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；
8.關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉即可。
9樓：匿名使用者
用一些料酒 蒜都可以去除
兔肉怎麼去土腥味?
10樓：匿名使用者
你好！首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味會更大。
其次是去除土腥味，也很簡單的啦，把兔肉洗淨，剁成塊兒，放乙個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了。
試試看啦，，，，
此外，順便說下其它肉類去土腥味或者腥味的最簡單的方法：
1、雞肉：
把整隻雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調製的汁中浸泡1小時後再烹調，可除去雞腥味。投料標準：啤酒以浸過雞肉為度，精鹽佔啤酒的1%，胡椒粉以每千克雞肉1克為宜。
2、.雞內臟：
雞內臟包括雞的心、肝、胗、腰、腸等。把雞內臟洗淨，放盆中，撒上適量精鹽拌勻醃漬20分鐘，再用清水反覆洗淨鹽分，便可除掉腥味。
3、肥鴨肉：
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。
4、兔肉：
把兔肉洗淨，剁成塊，放盆中，加入5%的鹽水，浸泡4小時，再焯水後烹調，兔腥味就沒有了。
5、河魚：
將河魚宰殺後放入盆中，加入冷水沒過魚，再加水量10%的食醋和適量胡椒粉及幾片香葉泡1～2小時，可除去土腥味。
6、甲魚：
把甲魚肉剁成塊，洗淨，晾乾，再把甲魚膽汁加少許水調勻，塗在甲魚肉上，晾乾，再烹調可除腥提鮮。
7、大蝦：
大蝦洗淨，放入滴有檸檬汁的開水中燙一下，再烹調可除去腥味。
8、蝦仁：
把蝦仁沙線剔淨，洗淨，撒入幹澱粉拌勻，靜置10分鐘，再洗去澱粉，其腥味可除。
9、河蟹：
將活蟹放入容器中，加少許清水，打入1～2個蛋清，活養24小時，蟹便會吐盡汙物，再製熟就沒腥味了。
10、豬腰：
將豬腰去淨腰臊，切成片或腰花，放盆中，加入白醋、胡椒粉拌醃一會兒，再投洗乾淨，腥臊味可除。
o(∩_∩)o...
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