1樓：愛你一生平安過
1，魚塊買回來清洗乾淨之後，我買的時候讓店家直接給剁成塊了。加鹽，糖，麵粉，澱粉抓勻。油加熱之後，放入魚塊，炸至金黃，建議多炸一會，我一般會反覆炸兩遍。這樣紅燒的時候不容易碎。
紅燒魚塊不鬆散的小技巧，請您也收藏好
2，等魚炸好之後，另起油鍋，鍋裡加生抽，蠔油，蒜泥，生薑少許清水，燒開之後把炸好的魚塊放進去。
紅燒魚塊不鬆散的小技巧，請您也收藏好
3，魚塊放進去之後，翻炒幾下，讓魚塊吸收到湯汁。再加青椒翻炒，這個時候如果魚塊之前炸的夠久翻的過程中是不會鬆散的。
紅燒魚塊不鬆散的小技巧，請您也收藏好
4，最後加入大蔥乙個紅尖椒，翻拌至湯汁收乾，一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃，直接收乾湯汁就可以了。不需要再加別的食材了，鹽也不需要再加了，直接出鍋裝盤食用。
紅燒魚塊不鬆散的小技巧，請您也收藏好
魚的肉質細嫩，常吃有益氣，暖胃，潤肌膚等功效，非常適合用來養生的朋友們，並且魚肉裡面含有了豐富的蛋白質，鈣，鐵，維生素，其中就有能夠增強記憶力的作用。
2樓：基業長青通天下
想要做紅燒魚塊而不會把魚肉散掉的話，那麼可以直接佔一點澱粉，然後過油，這樣的話就能夠保持魚肉不會散掉。
3樓：蕩漾
先把洗淨切好的魚塊用蔥薑，蒜末，少許料酒，醬油醃製一小時左右，去掉料頭，灑上香炸粉，油炸至金黃色，再加小少水用小火焗燜紅燒起來就不會散掉。
4樓：十八子
在他表面上裹上一層澱粉 哪有給他油炸一下 他這樣的話 再給他紅燒的話 他就不能刪掉啊 因為他已經咋結石了
5樓：弎斧子半
做紅燒魚塊，關鍵是首先把魚塊煎到兩面金黃，這樣，魚塊就定型了，就不會散掉了。煎魚塊的時候，熱鍋涼油，再把魚塊外面掛一層蛋清，煎魚塊就不會粘鍋了。
6樓：晴天便好
在燒紅燒魚的時候，把魚切成塊以後，可以加點澱粉把魚塊醃製一下，這樣燒出來的紅燒魚就不會散掉。
7樓：好男兒志存千里
魚燒出來之後想要更加酥脆其實很簡單，醃製的時候，就把麵粉和澱粉一起使用，這樣澱粉就能夠保持住魚肉裡面的水分，而麵粉能夠讓魚塊炸的更脆。炸兩遍最好。第一次讓表面都成為微黃色的時候撈出來，再下鍋復炸一次。
經過兩遍油炸的魚塊，表面金黃酥脆，吃上去的口感更好！
8樓：匿名使用者
紅燒魚塊不會散掉，首先就是在紅燒之前先用小火加入底油加魚塊兩面煎至金黃色，這樣魚肉就會凝固，這樣再紅燒的話，就不會魚肉散掉了，此外，在做紅燒魚塊的時候，火候要恰到好處，不能時間太長，如果時間過長，也會讓魚塊散掉
9樓：匿名使用者
紅燒魚時把魚切成塊，然後沾點麵粉或澱粉再紅燒時就不會散，另外，散養的魚生長期短肉不結實，容易散，自然生長的魚生長期長，肉結實不容易散
10樓：
您說的燒紅燒魚塊，說明是大魚，大魚在煎魚的時候是個技術活，油不要太熱，七八分油熱把魚煎成兩面黃咖，之後燒紅燒魚的時候它就不會散。
11樓：我愛蘇酥糖
做紅燒魚想不散掉可以先把魚過油找一下，讓魚外皮炸成硬殼，這樣在紅燒的時候就不會散掉了。
12樓：璩幼禕
想要做的紅燒魚塊，就是不會散掉的話，就說做紅燒魚塊的時候，魚會在鍋裡面，不要來回的翻來回的弄，如果再面來回的那個翻來翻去的話，那肯定會容易損壞，所以說最好再也不要翻滾在裡面，就是多動一會兒，多放點湯給她燉，讓它收汁就可以了
13樓：
怎樣紅燒魚塊不會散掉？首先把魚清洗乾淨，以後用點花椒或者鹽醃製一下，然後醃製以後把花椒撿出去拌點澱粉上過油鍋裡稍微，蠟黃以後再去頓紅燒魚，那麼魚就不會散掉的，也很入味兒
14樓：夕萊
你可以用澱粉把魚外面裹一層幹麵粉澱粉，然後放在油鍋裡炸至一下將在做紅燒口感特別的好吃，而且都是一整塊一整塊的特別的工整都會散的
15樓：阡陌上花開
用鹽，料酒，花椒醃製一下，再拍上薄薄一層幹澱粉，熱鍋涼油多炸一會就好，記住別翻得太勤，感覺一面炸得已經金黃了，再反過來炸另一面。燉的時候用開水，然後中火收湯即可。祝你成功！
16樓：顏色不一樣的煙火
怎麼燒紅燒魚塊才不會散掉紅燒魚塊，可以把它切成塊以後加上澱粉在油鍋裡面炸一下，這樣燒出來的紅燒魚塊，不僅不會散掉，而且外焦裡嫩特別好吃。
17樓：匿名使用者
熱鍋擦上生薑防粘，放食用油，油溫上公升用手在鍋上感覺有熱度，把魚順著從鍋邊溜下，加入適量開水，不要太多，沒過小指高即可，蓋上鍋蓋中火，不要勤翻動，是做魚不散的竅門。
18樓：霜滿顏
又笑紅燒魚魚塊不會散掉那麼把紅燒魚把魚切成塊用粉面或者是。其他的一些麵粉把雞蛋裹上，然後上油鍋炸一下，這樣的魚塊兒不會散掉。
19樓：杜豔程
要想紅燒魚塊，不閃掉的話，一開始的時候將紅燒魚塊用油一定要煎好大火煎製五分鐘左右一定要把魚塊煎熟了，今天外表焦黃才可以。
20樓：別悅沅
怎樣燒紅燒魚塊才不會散掉？你可以用蛋清和芡粉把魚裹一下，然後拿到油鍋裡面炸這樣就不會散掉了。而且味道也很好吃的，這樣。
21樓：迷蹤貓耳
在紅燒之前先用小火加入底油加魚塊兩面煎至金黃色，這樣魚肉就會凝固，這樣再紅燒的話，就不會魚肉散掉了，此外，在做紅燒魚塊的時候，火候要恰到好處，不能時間太長，如果時間過長，也會讓魚塊散掉
有什麼辦法紅燒魚塊魚肉不會散
22樓：匿名使用者
你好；1、把魚身兩側肉切下來，剔掉大刺，然後讓魚與菜板成45度斜著切，魚肉不散。
2、魚片成片後洗乾淨，然後用乾淨的布把水吸乾，放上點鹽，味精，雞精，加點料料酒用手順時針方向攪拌，待料酒被吸進肉裡後在加點攪拌，覺得肉飽滿了，然後加點生粉在用水焯熟就不會散。
紅燒魚塊怎麼做不會碎
23樓：匿名使用者
先在油裡炸一下，兩面金黃肉略緊了，再下鍋燒就不會碎了。油要燒熱再下魚，一面炸好了再翻炸另一面，避免粘鍋。
24樓：匿名使用者
先把魚塊裹上生雞蛋 下油鍋炸 再燒就不會碎了
為什麼我在做魚的時候，魚會散掉呢？怎麼做才會使它不散呢？
25樓：巴其英閔羅
我以前做魚也是這樣，尤其是煎鯽魚的皮脫了特難看，後來做過幾次之後得出了一點經驗。
1，魚皮的水份要擦乾，梭上幾刀更入味；
2，放油前先用薑片擦一下鍋；
3，放油（油不能太少），加點鹽，油溫一定要熱，大概6到7成熱（放東西冒大泡的時候），把魚放進去，先不要動，火可以開小點煎個兩到三分鐘，鍋來迴轉兩下，讓魚均勻受熱成型，再翻面，另一面同樣的方法，然後再把配的佐料放進去煎香，再放醬油黃酒醋鹽之類，加水（魚肉是很好熟的，不用加太多水，魚燒的時間太長，肉就不鮮嫩了）。
記得，燒魚要開蓋燒(蓋著鍋蓋魚腥味散不出去，所以要開蓋燒），一邊燒一邊把汁往魚身上澆，等汁收乾出鍋即可（中秋節那晚非常成功的燒了一次，我lg在我還沒上桌前就吃掉了一面，真的很不錯）
注:1,用生薑擦鍋和放鹽是為了防止魚皮粘鍋；
2，一定要用熱油，並且不能動，因為魚划進鍋裡那刻，遇到熱油，魚皮立即凝結，這時候如果動的話，魚皮就會破，所以煎個兩到三分鐘再動，這樣魚皮就成型不散，又好看又好吃。
26樓：末日廢柴
最好的辦法魚殺好後涼幹一點再煎 鍋子熱前用生薑擦下熱鍋冷油煎
27樓：寂靜的春天
應該是煎魚的技巧掌握的還欠火候吧。煎魚一定要熱鍋涼油，先把鍋燒得很熱之後倒油，然後煎魚，這樣煎出來的魚都很完整。之後在燒魚的時候，不要老是翻來翻去的，只要稍微的翻動就可以了，只要你把水一次性加夠，魚是應該很好熟的，之後就等慢慢收汁就可以了。
28樓：虛裡煙
超市有賣廚房專用紙，就是質量很好，厚度比紙巾厚的那種吸油吸水的紙。（品種不是很多，要仔細找找）下鍋前把魚皮表面的水分吸乾。還有在熱油鍋裡稍微撒點鹽，因為鹽不會再油鍋裡融化，這樣把魚放下去就防止魚皮和鍋直接接觸而把皮沾在鍋上。
在燒魚的過程中不要總是翻來翻去，做魚和炒菜不一樣哦。
怎麼燒紅燒魚，魚皮不會掉？
29樓：匿名使用者
先放生薑，，而且煎魚的時候一定要熱鍋熱油，油要熱到冒煙比較多的時候放生薑絲先煎一下，然後再放魚，，等一遍煎的比較透了再翻，這樣就不會掉皮了。
30樓：匿名使用者
1、乾鍋燒熱後用薑片擦鍋 2、用乾麵粉將魚上糊 3、油溫不要太熱 4、如果有大的笊籬，可將魚放置在笊籬上有勺子舀油炸，又省油又不會濺到身上先把燒魚的鍋燒熱後，用生薑在鍋上擦，擦到好象鍋上有層東西滑滑的再加些食油，然後把魚放進鍋用小火漫燒，這樣燒魚就不容易掉魚皮。
我想問一下，為什麼紅燒魚塊為什麼剛開始用油炸的時候會細碎，紅燒出來就碎完了？ 20
31樓：
紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在我國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。魚的營養價值很高，尤其是其中的卵磷脂以及優質蛋白更是人體所必須的。 魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。
其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
32樓：匿名使用者
油炸可以裹雞蛋液等東西。
33樓：生物高考加油站
把魚切成塊，以後要用鹽淹澤一下，把裡面的水分醃出來一部分，你的魚是沒有醃製，直接炸，這樣就會散，就會鬆散，而且在油炸之前還要裹上一層澱粉，這樣炸出來的魚塊又香又甜又好吃。你手藝蠻好的，看到我都想吃！
34樓：簡居
可以在用油炸的時候裹一層澱粉，這樣就不會發散了
35樓：匿名使用者
那是因為你油溫不夠高，太低了不成型，再則新鮮的魚不要煮實際太長，因為活魚水分比較多，煮久容易散。
36樓：簡單的快樂
這個原因應該是沒有加玉公尺澱粉吧
為什麼我每次燒紅燒魚就散了,想燒出那種整個魚的
37樓：愛芳姍
做紅燒魚容易散，這確實是一件煩惱的問題。現在我給你介紹一下做紅燒魚的步驟，括號裡面的是可以避免散的技巧，希望能夠幫到你。
1先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
2在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味〔花刀要直刀下一點，不能片進去，片進去的再燒容易散，這是和幹炸魚不同的地方。〕
3在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！
4調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後又加了一些大蔥！
5下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
7用餘油煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候操作小心，弄斷了就砸了鍋。〔油溫是關鍵，不能過涼，過涼了燉的時間太長，容易散〕。
8然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調味染色的步驟。
9放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
10加入一大勺豆瓣醬。
11再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。
12鍋裡還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
13澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。
小貼士：做紅燒魚,最好的選擇是:鯉魚,非洲鯰魚。
如果有不明白的地方，歡迎交流學習。
筍乾燒不爛有什麼辦法筍乾怎樣煮才容易爛
剛買的筍乾是很硬的，最好泡發再煮，要麼高壓鍋燜 調料 老薑1塊 大蒜3瓣 京蔥1根 辣豆瓣醬2湯匙 白糖1 1 2湯匙 鹽1 2茶匙 料酒2湯匙 老抽版1湯匙 生抽1湯匙 香權料 花椒2茶匙 乾辣椒10條 桂皮1指節 香葉5片 八角2粒 草果2粒 小茴香1茶匙 作法 1 筍乾提前1夜用熱水泡發，中途...
大棚大蒜燒苗怎麼辦，大蒜燒苗有什麼補救辦法
一般情況下，植物根毛細胞液的濃度總是大於土壤溶液的濃度，於是土壤溶液裡的水分就通過根毛的細胞壁 細胞膜 細胞質滲透到液泡裡，隨後逐步滲入到表皮以內的層層細胞，最後進入導管，由導管輸送到莖 葉等其他器官。植物正常生長需要不斷從土壤中吸收水分，而水的流動方向是由體系的水勢來決定的，水總是由水勢高處流向水...
房間配色怎麼搭，看起來才更溫馨？有什麼辦法？
可以選擇用公尺白色進行搭配，這樣的顏色看上去是比較簡單的，但是卻非常的溫馨，一點也不複雜。房間主色用藍色，藍色是最溫柔的顏色，可以放鬆人的心情，房間物品一般選擇淺色系列就好，相得益彰。房間配色怎麼搭，看起來才更溫馨？我認為房間配色可以選擇公尺白色搭配黃色，這樣看起來非常溫馨，而且能夠增大視覺效果，使...