1樓：星座王老師
簡單好吃的清燉雞腿
一、清燉雞腿作法一
食物：雞翅750克、平菇100克、苞公尺200克、紅蘿蔔(紅)50克、食用鹽3湯匙、姜20克、小香蔥50克、公尺酒50ml、水1500ml。
流程：1.採用琵琶腿 清洗預留。平菇去蒂清洗
2.苞公尺削皮去須 清洗切條，紅蘿蔔清洗切滾刀塊
3.先將平菇鋪平在底鍋，將雞翅放到平菇上
4.放進苞公尺，加生薑片、小香蔥、公尺酒、一定量的水。
5.蓋上蓋子燉五十分鐘。這時放進紅蘿蔔、鹽，再燉一刻鐘即熟。
二、清燉雞腿作法二
食物：1.雞翅清洗，涼水入鍋，水開後拋開白沫子，雞翅撈起來瀝乾水分蔥蒜八角預留，炒菜鍋下油。
2.放進白砂糖，糖色，把炒糖色炒至醬鮮紅色時倒進雞翅，煸炒勻稱，使雞翅表層所有裹滿料汁。
3.放進蔥蒜八角再次煸炒一會兒，倒進冷水，莫過雞翅，放進食用鹽。
4.大火燒開後轉中文火燉30分鐘，把料汁收濕後起鍋。
小提示焯雞翅要涼水入鍋，焯流血水。
簡單好吃的清燉雞腿
三、清燉雞腿作法三
食物：雞翅3只、薑片1片、蔥段、淡味生抽2湯勺、山西陳醋1湯勺、食用鹽。
流程：1.雞翅清理乾淨放進水裡焯至表層掉色撈起來用涼水洗澡，火鍋內放進適當冷水，放進雞翅。
2.放進薑片和蔥段，倒進2湯勺生抽。新增1湯勺山西陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3.煮至雞翅變鬆，皮肉出裂開。新增小量食用鹽。蓋上再小火慢燉10分鐘至雞翅進味就可以。
簡單好吃的清燉雞腿
四、清燉雞腿作法四
原材料：肉食雞1只、蔥、姜、香萊、八角、鹽、味精、公尺酒各適當。
流程：1.將雞斬塊清洗，綽水去血沫。蔥切條，生薑切成片，香萊切條。炒菜鍋容易上火放冷水，加八角、蔥段、生薑片、黑椒雞塊火災燒開。
4.去掉白沫子，上料灑、鹽、味精轉文火燉三十分鐘。待肉爛後，撒進香萊段就可以服用。
2樓：匿名使用者
清燉雞腿又爛又好吃，可以用高壓鍋，把雞腿洗淨，放入高壓鍋內，倒入溫開水，放入大料，花椒，八椒，蔥薑，鹽，老抽30分鐘，又爛又好吃
3樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
1、雞肉塊要切得大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時發布越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
更多3條
怎樣才能把雞肉燉的又快又爛
4樓：菲奧奈緹婭
1、殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。
2、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
3、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
4、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
5、加乾菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
6、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
5樓：零食物語
1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。
2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。
3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。
4、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。
5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。
6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子（又名：急性子）進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。
6樓：雨銘軒說美食
才知道老雞肉煮爛這麼容易，4種訣竅讓你輕鬆搞定，方法太管用了。
燉雞腿怎麼燉的又爛又香？
7樓：
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、乾辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗淨、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、乾辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好後倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋後，用微火燉（大火燉肉會很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥乙個
調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、薑絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：1、將雞腿洗淨、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒醃至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將醃好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香後加入薑絲、蔥段，炒勻後再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開後再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘後，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻後即可盛盤。
主料：雞腿
做法：雞腿洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收乾汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
8樓：匿名使用者
1.在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟
2.新鮮雞腿，洗乾淨後用剪刀剪一下，方便成熟和入味道
9樓：匿名使用者
用電飯鍋煲就一點， 加點桂圓或者紅棗， 當歸之類的
10樓：淘氣包
你試試用電飯煲，把水調料都放好了，不用蓋緊蓋子，半個小時就能行，要吃更入味的時間可以在長點兒。保證爛
11樓：影印機
燉雞講究火候，要大火頂開小火慢燉，用砂鍋最好。
12樓：匿名使用者
開鍋調味10分鐘後悶一小時記得加幾片白芷
13樓：匿名使用者
用高壓鍋燉最容易又爛又香！
14樓：谷勇
時間長一點 ，人要俄一點。
雞肉要怎麼燉才又爛又好吃
15樓：匿名使用者
1、雞肉塊要切得大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時發布越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
16樓：美食格物
雞肉三個竅門，15分鐘出鍋。
17樓：
用筷子沾一點點小蘇打。然後拌勻。蘇打不能太多。否則會有鹼味。。
怎樣燉雞腿才能軟爛順滑？
18樓：桃園結義
因為你想要軟爛順滑，所以你燉的時間一定要特別的長，要知道只有燉雞湯燉的時間特別的長的時候，你燉的雞腿才會特別的軟爛順滑，吃起來特別的好吃，只有燉的時間長才可以有好吃的雞腿，喝好喝的雞湯。
19樓：尹朶月
我媽媽就特別喜歡燉雞腿，她每次都是先將雞洗乾淨，然後在雞的表面用刀劃兩下，然後放入那種專門燉雞湯的砂鍋裡面，燉上好長時間。然後把火關上，再悶個幾小時拿出來，這個時候，肌肉就變得又軟又爛，特別的好吃。
20樓：厙慧雅
我的媽媽，她做的燉雞腿十分的好吃。有一次我就問她怎樣才能做出這麼美味的燉雞腿。她就告訴我要先將雞腿用鹽，料酒，醬油，生抽醃製半個小時。然後，在用一些雞湯進行調製。
21樓：以心
用高壓鍋燉雞腿可以燉得非常軟，而且順滑，因為高壓鍋是屬於乙個密封的狀態，把雞放在裡面，可以把它燉的很爛，而且不接受到外界的空氣，時間也很快，不需要花很多的時間，我們家燉雞腿就是這樣燉的。
22樓：編號
我家做可樂雞的時候都會事先在雞腿上用刀劃幾道口子，然後再放入生薑和蔥，用溫水煮一下，去除雞腥味兒，這個時候再放進鍋裡面炒一下，最後再倒入可樂，用小火慢慢的蒸就可以了。
23樓：凰竟我凹絛誑
把雞腿洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊5到6厘公尺比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放乙個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊要大一些，而且要燉的時間長一些。因為野雞比較不容易燉爛，土豆塊小的話就很容易碎。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。
等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。當然也可以把香菇換成榛蘑或紅蘑，也很好吃的
24樓：猴22326笛崩
雞腿洗淨，冷水下鍋，水開後拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水，蔥薑蒜八角備用，炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁，放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻，倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鐘，把湯汁收乾後出鍋。
25樓：借日光
其實我燉雞腿兒就比較喜歡用高壓鍋，首先高壓鍋的壓力是很大的，而且做出來的雞腿特別的柔軟，就連骨頭都能燉爛，很適合老年人吃，裡面的膠原蛋白也都燉出來了，能夠補充豐富的營養，
怎樣燉雞腿又爛又好吃，怎樣讓燉雞肉又酥又爛
燉雞腿又嫩又爛，小編說2個技巧都要做到。燉雞腿 食材準備 雞腿3個，蔥，姜，花椒，八角，糖，鹽，食用油，料酒。製作方法 步驟1.雞腿清洗乾淨，切成小塊。雞腿冷水下鍋，加蔥，姜，料酒，焯煮出血沫，撈出沖洗乾淨，備用。步驟2.鍋中倒入適量的清水，加入白糖，大火將糖熬化，然後轉成小火將糖漿熬成棗紅色，加入...
清燉雞要怎樣燉好吃？清燉雞要怎樣燉才會好吃？
親，請稍等一下哦。清燉雞放油 鹽 蔥 姜 料酒 枸杞即可。在雞湯中加入過多的調料反而會讓雞湯丟失了原本的鮮味，雞湯就是要原汁原味才最好，清燉雞中加入老薑和料酒可以去除雞肉的腥味，蔥可以增香，枸杞讓雞湯更有營養。1.選雞 很多人都喜歡買老雞煲湯，但童子雞煲湯營養更豐富，口感也更好，裡面含有的蛋白質更多...
清燉豬腳怎麼做才能又香又好吃，清燉豬腳怎樣才能又香又好吃
食材準備 豬蹄1個，白蘿蔔200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，薑塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。方法步驟 1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊 紅棗洗淨，去掉棗核 枸杞子洗淨 薑塊去皮，切成片。2.白蘿蔔去根，洗淨，削去外皮，切成大塊，放...