1樓：匿名使用者
用雞精比較好吃。加入雞精之後，菜的味道會比較香，味道也會比較好
2樓：匿名使用者
雞粉啊.進味的速度快.
3樓：匿名使用者
雞精其實是味精的一種，由主要成分都是谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，只是純度低於味精。
由於上世紀末、本世紀初個別主產雞精的商家炒作「味精有害健康」形成氣候，誤導消費，很快強佔了中國味精市場。2023年10月7日cctv-新聞頻道《每週質量報告》中，權威官方營養專家吳曉松說：味精和雞精的主要成份都是谷氨酸鈉，二者所含的成份差異不足10%；並澄清「吃味精對健康無害」和「雞精只是調味品，主要起調味作用，營養價值並不高」。
一下子讓「吃味精會掉頭髮」、「兒童吃味精長不高」、「吃味精得偏癱」、「吃味精易痴呆」等等遍及全國的傳言被揭穿。
雞精是種復合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又新增了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味鮮之外，營養價值和味精基本一樣。
雞精等新一代調味品的出現於上個世紀60年代，當時由於市場推廣受阻而被擱淺。進入90年代，通過商家運作、**炒作「味精有害健康」、「雞精有較高營養價值」而部分取代雞精。為此，我國味精最大生產基地河南項.
城蓮花味精（佔全國味精出口額90%以上）等味精企業受到較大損失。
而雞粉則是選用上等鮮雞為原料,配以多種復合調味料,經生物酶分解、真空濃縮及噴霧乾燥等高新技術工藝精製而成。
雞精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。兩類產品的存在是市場長期的發展結果，也是適應消費者需求的結果。目前在西方國家已有80%左右的消費者選用雞粉作為調味品。
雞粉當然要比雞精來的天然健康.
雞精和雞粉做菜哪個味道更好？
4樓：梅嵐談金融
雞精、雞粉是主婦們愛用的廚房調味品，那麼雞粉是雞精嗎？實際上這兩者的食用是有區別的，雞精主要是用於增加調味品的鮮味，谷氨酸的成分更高，而雞粉主要用於增加調味品的香味，下面一起來了解一下吧。
一、雞粉是什麼
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
二、雞粉和雞精有什麼區別
1、**不同
雞精：雞精是又以前的味精經過新增了一些成分製成的二代調味品，其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其**比味精高，但是也不是很貴，適合家庭食用。
雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調味品，主要新增了雞肉粉，其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，但是其**是雞精的三倍或以上。
2、成分不同
雞精：雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒有多大關係，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品新增劑，澱粉，雞肉粉，白砂糖，精製雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調味粉，白胡椒粉。
雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區別在於雞粉中真新增了大量的雞肉成分。
3、用法不同
雞精：雞精是增鮮調味品，其主要是用來增加肉類的香味，並且雞精還含有其他香料，可用於蔬菜類調味。
雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉，其用法和雞精差不多，但是最要是用在素菜調味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。
三、雞精與雞粉哪個危害大
在同等分量下，雞精比雞粉危害大。
雞精和雞粉中都含有對人體有危害的成分——谷氨酸鈉，但是這種成分有時增鮮提味的主要成分，因此，在同樣分量的情況下，雞粉中谷氨酸鈉的含量較低，其***較小。
5樓：炎仌王
雞粉的味道更好。
1、雞精中味精佔比40%左右，不含有雞肉、雞骨頭提煉而成的成分，呈味的物質主要是谷氨酸鈉和呈味核苷酸，而雞粉中含有從雞中提煉出來的物質，不僅具有谷氨酸鈉和核苷酸的味道，還有雞肉、雞骨頭等的味道，味道相對來說更香一些。
2、另外，雞精是顆粒狀的，雞粉是粉末狀的，在運用的時候，雞粉的溶解速度相對來說比雞精快，雞粉更加入味一些。所以用雞粉做菜的味道會更好一些。
6樓：匿名使用者
家樂雞粉可是雞精的公升級版！首先成分更好，家樂雞粉是取自於鮮雞，雞肉含量是雞精的三倍。其次質地不同，家樂雞粉為粉末狀，雞精為顆粒狀，所以家樂雞粉更易溶解，炒菜容易入味，用來醃肉也很不錯哦！
我家就是這樣做給欣欣吃的，現在她最愛我的蒸肉餅和炒蔬菜，不過用家樂雞粉做的這兩樣菜，我們大人也是很喜歡的，又不會費時間，即使下班晚也能保證孩子吃的好
7樓：匿名使用者
雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒有多大關係，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品新增劑，澱粉，雞肉粉，白砂糖，精製雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調味粉，白胡椒粉。雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區別在於雞粉中真新增了大量的肌肉成分。相對於做菜來說我更傾向於鳳球嘜雞粉，做出來的菜香味更加濃厚。
炒菜時用雞精好還是味精好
8樓：笑容最美時刻
味精雞精要合理使用 味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.
不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.
不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。3.
在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。
如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。
因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。
所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。 從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.
雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.
雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。 味精和雞精，乙個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，乙個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。
但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
9樓：生活達人小婷
回答您好，雞精好點
味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香辛料，有些產品還含有「水解蛋白」或「酵母提取物」，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。雞精中還含有不少糊精和澱粉，並加入抗結劑，主要用於粘結和造粒，讓顆粒鬆散，不容易吸潮結塊，便於使用。
希望能幫到您哦
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10樓：阿馬克老師
個人覺得雞精好一些，提鮮
11樓：龍源期刊網
在日常飲食生活中，好多人都說為了健康不吃味精，也有人不用味精改用雞精，認為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。那到底「味精」和「雞精」哪個更安全呢？國家級註冊營養師俞衛華給出了解釋。
首先，認識下雞精與味精。味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，目前是以碳水化合物（澱粉、糖蜜等）為原料，經微生物發酵後提煉精製而成。它沒有鹹味，但是放在鹹味適當的溶液中，能夠產生鮮味。
而雞精是多種呈味物質配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質的鮮味。它是在呈味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產品出現後才產生的，可以說是味精的換代產品。雞精的優勢主要體現在風味上。
有人說雞精是用雞肉製成的，雖然雞精廣告宣稱「用上等肥雞製成」、包裝雞精的袋子上也是乙隻肥雞的**，但其實雞精的主要成分是食鹽、糊精和味精，加上呈味核苷酸二鈉、香辛料、白砂糖、咖哩粉等。核苷酸加上有機酸鹽、糖和香辛料，有些產品還含有「水解蛋白」或「酵母提取物」，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，就能讓味道顯得更加自然和豐富。當然也有一些優質雞精確實含有少量來自天然食品的成分，但只不過是雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物等，實際含量非常少，有的雞精甚至根本不含雞肉粉，而
雞精和雞粉的區別？哪個好？
12樓：
雞精調味料與雞粉調味料是兩類不同的產品，雞精、雞粉都屬於復合調味料，但兩者存在著較為明顯的區別。首先是成分有差異，雞精主要用於增加鮮味，產品配料中味精含量較高，而雞粉主要用於增加香味，配料中雞肉粉的使用量高於前者；從外觀來看二者也有所不同，雞精多為顆粒；雞粉則多為粉末狀。
13樓：
一是成分不同，雞精主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分；而雞粉是以雞為原材料，提取的一種增鮮劑；
二是外形不同，雞精的外形是蛋黃色的顆粒狀，雞粉的外形是淡黃色的粉末狀；
三是作用不同，雞精在於提鮮，雞粉提高人的食慾。
雞精是種復合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又新增了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味鮮之外，營養價值和味精基本一樣。
雞精等新一代調味品的出現於上個世紀60年代，當時由於市場推廣受阻而被擱淺。進入90年代，通過商家運作、**炒作「味精有害健康」、「雞精有較高營養價值」而部分取代雞精。
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