1樓：小溪閒談影視劇
一、性質不同
1、酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、酸乳：指新增（或不新增）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。
二、分類不同
1、酸奶：根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
2、酸乳：通常按成分的組織狀態、成品口味、原料中脂肪含量進行分類。
2樓：匿名使用者
酸乳、酸奶和發酵乳的區別有：
發酵乳就是酸乳，兩者沒什麼區別。
1、發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品；酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、發酵乳(酸乳)產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中新增乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物；目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
3樓：雲淡風清
酸奶其實就是酸乳，由於是純牛奶發酵而成，所以也稱發酵乳。酸奶是指以新鮮牛乳為原料.新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後加人純乳酸菌發酵劑，經保溫發酵而製成的產品。
它能保證牛奶中的各種成份、使蛋白質、礦物質等處於酸性環境，更利於人體腸道吸收消化，因此酸奶不僅營養豐富。而且由於其擁有大量的活性乳酸菌，使得酸奶成為人們腸道的「清道夫」，具有很好的整腸功能。酸乳與市上那些乳酸飲料可是有本質區別的。
4樓：期待你的愛吧
酸奶和酸乳不一樣的。
1、帶有含乳「飲料」、「飲品」的都是乳飲料，是飲料類的和牛奶不是乙個概念，其營養價值差別很大。國標規定，牛奶中乳蛋白含量需大於2.8%，配置型含乳飲料乳蛋白含量、發酵型含乳飲料乳蛋白含量≥1%，乳酸菌飲料乳蛋白含量≥0.
7%。2、酸乳屬於乳酸菌飲料。酸奶是用質量佳的純牛奶製作的，所以蛋白含量不會低於2.8%，這裡我們可以算出酸奶蛋白含量至少是酸酸乳的4倍。
5樓：匿名使用者
酸奶和酸乳一樣嗎？
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熱心網友
6 分鐘前
酸牛奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成，有較好的營養價值。
酸牛乳是牛初乳的發酵產品。將新鮮的初乳加糖或不加糖，經乳酸菌發酵，巴氏消毒法殺菌，冷卻後，加入適量乳酸菌，放在恆溫箱內發酵，特別是活菌型的酸牛乳具有較高的營養價值，易於消化吸收。含有蛋白質、活性乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
有滋潤**、補鈣補磷，潤腸通便降血脂；對於氣血不足、營養不良、腸燥便秘、脂肪肝、癌症、**乾燥有療效。
酸奶與酸牛奶有什麼區別？
6樓：七妹雜談
酸奶和牛奶哪個更好呢？
7樓：倫觀社會
1、性質不同
酸奶是指酸牛奶裡加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料。一般來說，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，新增其他原料(如果汁、果粒、麥芽、雜糧)的乳飲料。
酸牛奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、製作方式不同
酸奶是要經過殺菌後再向牛奶裡面新增有益菌，再經過發醇後，以及冷卻灌裝的而製作成的一種牛奶製品
酸牛奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
3、保質期不同
酸奶由於未經滅菌處理，所以這種產品需要在冷藏條件下儲存，保質期一般在2～3週內。
酸牛奶的保質期相應的就短了。溫度在三十度左右，保質期也就兩三天。
8樓：nt輪迴
很多人往往會混淆酸奶和酸牛奶，因為他們經常把這兩種不同的食品看成了乙個，其實這也是情有可原的，大多數人都會有這種想法，一起看看酸奶和酸牛奶的區別具體吧！
在很多人看來，酸奶和酸牛奶的區別是不存在的，因為這兩種食物本身就是一樣的。這種想法是錯誤的。所謂酸奶其實是指酸奶飲料，並不是牛奶；而通常說的酸牛奶則是牛奶的一種，只是口味不同而已。
而且，酸奶飲料是沒有牛奶成分的，是乳酸菌發酵的一種飲品；但是酸牛奶就不一樣了，它是含有牛奶成分的，而且營養價值也不錯。
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區別的。
酸牛奶和酸奶飲料並不是一回事兒。酸牛奶和酸奶飲料的營養價值差別很大，酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。
酸牛奶儲存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。 酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。
按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。
因為酸牛奶只相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特製嬰兒配方奶粉。對於兒童來說，每天喝1～2杯酸牛奶，大約300毫公升就足夠了。
喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調製成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
所以，有了上面酸奶和酸牛奶的區別的了解，大家以後不喲啊再被這兩種食品混淆了，酸奶和酸牛奶的最大區別也就是本質上的區別，酸奶是種飲料，而酸牛奶是牛奶。而且酸奶和酸牛奶在營養價值上面是相差很多的，因為酸奶的營養價值比較差，而酸牛奶的營養價值卻是很高的，所以大家平時可以多喝酸牛奶。
9樓：戲遠巴乙
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸奶是有區別的。
酸奶和酸奶飲料並不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。
張教授表示，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。
酸奶儲存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。
酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。
酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。
對於缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，因為酸奶只相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特製嬰兒配方奶粉。
對於兒童來說，每天喝1—2杯酸奶，大約300毫公升就足夠了。
喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調製成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
酸乳、酸奶和發酵乳有設麼區別
10樓：小奶牙啊啊啊
發酵乳和酸乳是一種東西，沒有區別。發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品。
酸奶是以牛奶為原料，新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵製成的產品。
拓展資料
常喝酸奶的好處
1、預防骨質疏鬆。
2、降低血壓。
3、提高免疫力。
4、預防**感染。
5、控制食慾
11樓：沛沛豬的母嬰小智慧型
發酵乳就是酸乳，兩者沒什麼區別。
1、發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品；酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、發酵乳(酸乳)產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中新增乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物；目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
12樓：曀洣陽銧
酸奶其實就是酸乳，由於是純牛奶發酵而成，所以也稱發酵乳。酸奶是指以新鮮牛乳為原料．新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後加人純乳酸菌發酵劑，經保溫發酵而製成的產品。它能保證牛奶中的各種成份、使蛋白質、礦物質等處於酸性環境，更利於人體腸道吸收消化，因此酸奶不僅營養豐富。
而且由於其擁有大量的活性乳酸菌，使得酸奶成為人們腸道的「清道夫」，具有很好的整腸功能。
目前市場的酸奶種類琳琅滿目，消費者應購買哪一類呢？其實我覺得原味酸奶更好，雙歧酸奶也不錯，這一類的酸奶基本沒有新增其他不必要的東西，更純正一些。
需要注意的是，不要把「酸奶」和「乳酸飲料」混為一談了，乳酸飲料的營養價值和酸奶是無法比擬的。要辨別酸奶與乳酸飲料，有幾個簡單的方法：
1、看產品名稱：如果的乳飲料必須得標註「乳飲料」、「牛奶飲品」等字樣，哪怕是字型很小或者不容易看見，都必須得標註，這是國家的硬性規定；
2、看配料表：如果排在第一位是鮮牛奶或者生鮮乳為酸奶，如果排在第一位是水則為乳飲料；
3、看蛋白質含量：蛋白質≥2.3%為酸奶，蛋白質≤2.3%則為乳飲料；
4、保質期短（一般在21天以下）且需要冷藏儲存（一般2—6℃）的是一般是酸奶，保質期長且常溫儲存的為乳酸飲料。
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