1樓：她們的情感劇
奶油直接買現成的比較好，裝置不夠，自己在家做忌廉有缺陷。
奶油是牛奶中提煉出的，但平常的蛋糕店用的「鮮奶油」，實際上是人造奶油（即氫化植物油，含較多反式脂肪酸，長期食用對身體不好）。比較好的蛋糕店才用純正的動物奶油。
至於動物奶油怎麼加工出來的，工業生產大多用牛奶分離機（離心機）提取。手工方法是靜置一定時間，奶油和乳清分離，產量較低。
蛋清和糖打發出的白泡沫稱作蛋白霜，也可以用於蛋糕表面的裝飾，但沒有奶香味，只是甜而已。在可以買到忌廉和人造奶油的情況下，用蛋白霜做裝飾的已經很少了。
2樓：格格巫
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗裡，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗裡的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙籤拔出來之後牙籤上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
材料：液體奶油（就像很濃的牛奶），糖，工具：電動打蛋器（1）鮮奶油倒入攪拌機，加糖
（2）高速攪拌1分鐘
3樓：黑暗之源
自己根本做不了奶油，除非你能像打蛋器一樣不停快速攪打牛奶10個小時，就算你能在家庭條件下也幾乎不能成功.......你要是說打發淡奶油那倒是容易，在淡忌廉裡加點砂糖，不停攪打就能打發了。生忌廉就是鮮奶油，翻譯不一樣而已，打發以後就可以給蛋糕做裱花了。
什麼重奶油，淡奶油，稀奶油全都是生忌廉的一種。
4樓：呂哥
自製或買乙個打蛋器，電機用130
5樓：
做完了結？可以吃嗎？不用煮嗎？
奶油蛋糕怎麼做？
6樓：費高芬束昱
蛋糕做法
材料：1、雞蛋4個
2、麵粉（低筋粉）70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷 。
製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）
4、攪打蛋白攪成象忌廉狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，碗反轉過來，蛋白也不會倒出來。這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅），攪的時候，蛋白內放一點點鹽。
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使麵產生筋度，影響蛋糕質量）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
也可以用微波爐，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
8、放涼後，直接食用！
7樓：匿名使用者
【主料】
雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
【輔料】
白糖150克，香精水少許。
【材料】
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
做法1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向乙個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。
再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的忌廉及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
準備好蛋糕胚子，打好忌廉，裝飾自己喜歡的外掛程式。
9樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
10樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
11樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
12樓：史其饒學林
其實就是鮮奶蛋糕，以上幾位說的都是專業人士，如果你是外行人，勸你還是直接去蛋糕店訂乙個的比較好，一你沒你專業的裝置，二你沒專業的技術，三你沒專業的材料。而且估計你也沒有時間和耐心去製作。呵呵，做出來會很糗的。
我實話實說，希望對你的問題有所幫助。
13樓：王子涵
蛋糕胚：麵粉、雞蛋、牛奶，糖……
14樓：不染葉
奶油蛋糕是一種將忌廉塗在蛋糕表面上的糕點製品。奶油是西方國家及東方一些工業發達國家人們的主要食物。從牛奶中提取忌廉稱天然奶油。
它雖有一定的營養價值但含有較高的膽固醇，且每100斤牛奶才能提煉一斤奶油，十分昂貴。現在人們食用的忌廉只有一小部分是天然奶油，絕大部分為第二代氫化奶油。
生日蛋糕上的 奶油是由什麼做的，含有什麼成分？
15樓：侯爵哆啦
是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
營養成分：
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫公升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫公升淡忌廉中，水分佔77.
5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.
2克和膽固醇16毫克；每30毫公升發泡忌廉中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.
6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
16樓：劉雨滴
生日蛋糕怎麼做？三個辦法解決：
辦法一：去買一盒淡奶油，金鑽雀巢和安佳的最好，然後將淡奶油倒入盆中，用打蛋器打即可。
辦法二：用蛋清做，不過好像有些不衛生，蛋黃與蛋清分開，裝蛋清的容器一定要乾淨，無油，無水。用三根筷子打蛋清，分三次加砂糖打製硬性發泡即可。
辦法三：買一盒牛奶，最好是蒙牛純牛奶，倒入大碗中。用保鮮帶包好，放入到高溫的地方等待發酵，在發酵的過程中不能搖動和攪拌，否則會得到更大的麻煩。發酵後用木棍或筷子上下攪拌即可。
我建議你去買一盒淡奶油比較好，下圖；
一般大型超市就有賣，沃爾瑪，麥德龍，家樂福。
17樓：黑色花槍手
奶油並不是我們想象的那樣僅僅是由牛奶提煉出的油脂，而是各種材料做成的混合物。例如：一種名為「格瑞爾」的忌廉中就有以下材料：
水、奶油、氫化棕櫚核油、糖漿、酪朊酸鈉、乳化劑、纖維素、鹽、天然香精。還有一種名為「凝瑞」的植脂忌廉配料為：水，氫化棕櫚核油、玉公尺糖漿、使用乳化劑、穩定劑、磷酸二鉀、香料、鹽、酪蛋白酸鈉、卵磷脂。
市面上的蛋糕多是人造奶油......建議不要食用
18樓：匿名使用者
飽和高階脂肪酸甘油酯
蛋糕上面抹的忌廉是怎麼做的。
19樓：塔木裡子
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將忌廉放在冰箱冷藏12個小時左右。步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發分鐘左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、繼續打發兩到三分鐘，盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀，接下來就可以停止打發。
5、打發好的忌廉成型度很高，這時就可以用來製作蛋糕了.
20樓：發現不一樣的北海
奶油是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的忌廉，這樣更加省事。事實上，奶油的製作方法也並不是很複雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的忌廉的。
最簡單的忌廉就是雞蛋清、白砂糖、食用油通過打發就可以做成。但是要製作各種美味的忌廉，要相應加入其它輔料，但是的做法基本一樣。
以下介紹兩種奶油的做法：
做法一
用料：純淨水：60ml、吉利丁：10g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：30g
1、在奶鍋加入60ml純淨水，倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡軟，然後隔水融化，過篩），攪拌均勻。
2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，邊倒邊攪拌。
3、然後加入香草精，糖粉攪拌均勻（攪拌過程要用小火加熱，或者隔水加熱）。
4、晾涼後放入冰箱，冷藏放置50-80分鐘。每隔15左右分鐘，取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃稠，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。然後用電動打蛋器打發就可以使用了。
做法二
1，買一瓶鮮牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是攪拌啊！放到溫度高的地方儲存。等待它發酵。注意在發酵時不能攪拌和搖動！
2，發酵之後，然後用木棍或筷子來上下左右反面的攪拌，奶油就製作成功。
奶油（cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
但是話說回來，即使是同意的配方，同樣的工藝，不同的人作出的忌廉味道也是有差異的，就像做蛋糕或者炒菜一樣，別人做的就是好吃，自己做的就是難吃，而這就是實踐經驗來決定的。
21樓：凹凸小田螺
1、簡介
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
2、原料
淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；
3、做法
①將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的忌廉，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
②將未打發的忌廉待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
③將忌廉倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
④用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
⑤打發後的忌廉即可使用，待用已打發的忌廉要放在冷藏櫃中儲存。
做雪糕用的忌廉怎麼做？奶油可不可以做雪糕
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油 無水，否則會增加打發的難度。2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打 打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。3.現在可以將你準備的砂糖的1 3加入蛋白內，繼續打 打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白...
男生可不可以談比自己大的女朋友，男生可不可以談一個比自己大的女朋友？ 10
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