1樓：農村老郭家
吃姜需不需要去皮？大多數人不明白，準確的答案來了，你吃對了嗎，吃生薑需要去皮嗎？吃錯了可能傷身體，教你正確吃姜方法！
2樓：木子雲的綠蘿
生薑去皮或不去皮，在功效上是有區別的，其他方面是一樣的。
從中醫角度看，生薑是一種味道辛辣，性質溫和的食材，它具有解表發汗和止吐，解毒等多種功效。而生薑的表皮則味道辛辣，性質寒涼，它的主要功效是利水消腫，所以在很多地區都有「留薑皮則涼去薑皮則熱」的說法。
如果平時人們想通過食用生薑來**風寒或者噁心嘔吐以及食物中毒，這時最好把生薑的表皮去掉，可以生薑解毒散寒的功效得到更好的發揮。
平時把生薑當蔬菜烹調，食用時最好不要去皮，這樣可以防止人們在吃生薑以後出現上火。人們在烹調一些菜品，把生薑當作調味品，使用時，最好也不要去掉生薑皮，這樣可以保持生薑藥性的平衡，能讓生薑發揮完整的功效。
擴充套件資料
體內有熱，只用薑皮。《醫林纂要》中記載「薑皮辛寒」，就是說生薑皮的性味辛涼。後來有醫者發現其有利尿消腫的功效，內服有治水腫之效，外用可治膿腫創傷、**癬症等。
所以，如果**水腫時，患者體內有「熱」，如有口腔潰瘍、口臭、便秘等症狀時，最好只用薑皮，既可發揮薑皮的利水功效，又避免熱性薑肉加重虛火症狀。
風寒感冒，去皮用薑肉。生薑肉則性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳、解毒的功效。**風寒感冒引起的咳嗽、怕冷，希望用紅糖薑湯發汗時，最好去掉薑皮只留薑肉，因為薑皮有礙發揮辛溫解表的作用，不利於發汗。
參考資料** 人民網-風寒感冒去皮用薑肉！帶皮姜去皮姜功效不一樣
3樓：匿名使用者
冬天吃姜別去皮。
生薑不僅是菜餚中常用的佐料，可以提鮮去腥、增進食慾，而且還是一味常用中藥。
中醫認為：生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
此外，生薑皮還具有行水消腫的食療作用，故生薑在用於**水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙薑皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
至於生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮
4樓：匿名使用者
你好，好與不好要看個人的需要，薑皮性屬寒，薑肉屬溫熱，要是想驅寒就吃薑肉（如傷風感冒時），如怕上火就吃薑皮（如夏季持羊肉時）。
5樓：匿名使用者
有區別的哈！薑皮性屬寒，薑肉屬溫熱，要是想驅寒就吃薑肉（如傷風感冒時），如怕上火就吃薑皮
所以你要根據你的需要選擇是否去皮
希望可以幫到你！
薑湯帶皮和不帶皮的區別
6樓：一葉小船
生薑與生薑皮的關係
生薑的益處小易就不再一一分析，因為我們在生活中聽的也比較多，今天就著重分析一下生薑與生薑皮的淵源。
生薑味辛、性溫，有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼、有利水消腫的功效。
意不意外？生薑竟然和生薑皮有相反的功效，所以大家在吃生薑時一定要注意了，根據自己的體質選擇合適的烹飪方式。
吃生薑有哪些禁忌？
1、發燒感冒
很多人都知道受涼、發燒感冒的時候喝薑湯，但有一點需要注意。
如果是風寒感冒或者脾胃虛寒引起的感冒，這個時候用生薑的時候要去掉生薑皮，因為生薑皮性涼，會影響生薑發揮功效。
如果是暑熱感冒或者風熱感冒，這個時候可以直接用生薑皮改善症狀。
2、爛姜不能吃
不要覺得無所謂，爛薑中含有毒性物質—黃樟素，容易誘發肝細胞變性，對身體危害比較大。這點一定要注意！
3、過午不吃姜
晚上陰氣逐漸上公升，如果食用過多的生薑，會影響失眠，影響人體的新陳代謝，對身體有害。
4、不宜過量
夏季不宜多吃生薑，夏季容易口乾氣燥，汗多，生薑本有就有發汗解表的功效，所以在夏季的時候不要多吃姜。
5、陰虛體質的人少吃
陰虛體質意味著體內多燥熱，而姜本身就味辛性溫，吃姜反而會加重陰虛體質的症狀。
7樓：江南一豔花
薑湯帶皮和不帶皮的區別很大。
生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
生薑皮還具有行水消腫的食療作用，故生薑在用於**水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙薑皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
帶皮姜與剝皮姜有何區別？
8樓：離51950鈉酵
平時人們想通過生薑來**一些熱性疾病，或者身體水腫，特別是便秘和口臭等，常見疾病，最好把生薑的表皮取下來，然後單獨食用，這樣會讓它它的藥用功效得到更好的發揮。平時把生薑當蔬菜烹調，食用時最好不要去皮，這樣可以防止人們在吃生薑以後出現上火。人們在烹調一些菜品，把生薑當作調味品，使用時，最好也不要去掉生薑皮，這樣可以保持生薑藥性的平衡，能讓生薑發揮完整的功效。
9樓：怡然讀書
生薑皮 為生薑根莖切下的外表皮。性味辛，涼。功能和脾行水消腫，主要用於水腫，小便不利。
10樓：匿名使用者
風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是**一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。
11樓：絆你一生
薑肉性熱，薑皮性涼，姜去掉外皮以後有很強的發汗作用，而姜不去掉外皮，它的薑皮就能止汗，會讓它的發汗功效大大下降。特別是想通過服用生薑來化痰止咳和**外感風寒時，就更應該把它的外皮去掉。
12樓：戰歌
生薑作為一種中藥食材，帶皮食用可以保持生薑內的營養物質不會造成營養流失，可以充分發揮生薑的養生功效，所以一般我們家中做菜時最好帶皮食用，但是，需要注意的是，生薑畢竟屬於熱性食物的一種，並不是所有人都適合服用不去皮生薑，生薑雖然屬熱，但生薑皮卻是涼性的，對於經常脾胃虛寒以及有傷風感冒症狀的人群來講，在服用生薑時最好將其去皮後再服用，以免上火加重病情。
13樓：巫娟麗
薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
其實非常簡單。只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。
薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
14樓：王倩
在中醫方面，生薑去皮和不去皮都各有不同，有個說法是吃帶皮的生薑則涼，吃不帶皮的生薑則熱，生薑味辛性溫，薑皮則性涼，換個說法就是生薑的肉和皮是陰和陽，各有各的功效。
15樓：回憶
生薑去皮或不去皮，在功效上是有明顯區別的，因為從中醫角度看，生薑是一種味道辛辣，性質溫和的食材，它具有解表發汗和止吐，解毒等多種功效。而生薑的表皮則味道辛辣，性質寒涼，它的主要功效是利水消腫，所以在很多地區都有「留薑皮則涼去薑皮則熱」的說法。
16樓：隆碧芙
做菜的時候帶皮，這樣可以保持生薑藥性的平衡，也抗炎預防上火；如果有便秘、口臭等不去皮；如果你身體出現了水腫，吃生薑的時候，最好連皮吃，對利水消腫是極好的事情。脾胃虛寒者，生薑最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮，能有效中和掉寒性食物的寒性，不會刺激到腸胃；
薑是去皮吃好還是帶皮吃好？
17樓：江蘇強盾消防裝置****
吃姜最好別去皮
「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」，自古以來就有「生薑治百病」之說。據湖北省中醫院消化內科葉松副教授介紹，夏天多吃姜不僅可以避免中暑、緩解疲勞，還有殺菌、助消化的作用。
葉副教授說，夏天氣候炎熱，人體唾液、胃液的分泌會減少，導致食慾大減，而薑中含有的揮發油、薑辣素、氨基酸能促進消化、增進食慾。同時，夏天人們總是感覺疲勞、乏力，還容易發生失眠等症狀，中醫認為生薑有化痰定驚的作用，炎熱時節吃點能興奮神經、提神醒腦。
另外，他解釋，夏天之所以會發生心慌、中暑的情況，與排汗功能不好有關，姜有發汗和止吐的作用，平時吃點，可以起到預防作用，中暑時吃則能及時緩解症狀。有些人夏季容易拉肚子，是因為人體內的陽氣外洩，腹中相對偏寒，薑是溫性食物，可以祛除體內的寒氣。
夏天人們愛吃涼食，稍不留神就會引起腸胃炎，而姜對於腹瀉、噁心嘔吐有極好的**作用，其中含有一種芳香性揮發油———薑油酮，有辛辣健胃、解毒的功效。腹瀉後可用生薑、茶葉各9克，水煎服**。
天氣的炎熱讓人們整日離不開電扇、空調，而冷熱溫差的加大又讓很多人患上風寒、感冒發燒、頭痛、鼻塞等，葉副教授告訴記者，生薑能入肺通氣散寒，外感風寒的人可取生薑30克切細，加紅糖，以溫開水沖泡，趁熱溫服。除此以外，姜還有多種吃法，例如炒菜、煮湯、熬粥時加點薑絲；做水餃餡時加點薑末，既能使味道更鮮美，又有助醒胃開脾。
葉副教授特別提醒，生薑雖好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般來說，姜最好不要去皮，削皮後不能發揮姜的整體功效；不要吃爛了的生薑，腐爛的薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等；對於陰虛火旺、目赤內熱或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人來說，不宜長期食用生薑。
18樓：匿名使用者
入冬熬薑湯時姜應該少去皮
喝薑湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的辦法。說起薑湯的好處，北京****營養科主任於康教授說：「其實薑湯的妙用遠不止於此。
乍一入冬，高血壓病人因為身體不適應，血壓容易公升高，在血壓公升高時，可以在熱薑水裡把雙腳泡上15分鐘左右，可有助於血液迴圈，利於血壓控制。」熱薑湯泡腳不僅驅寒、促進血液迴圈，還對腳臭的人大有幫助：在泡腳時加點鹽和醋，泡完擦乾，再抹點爽身粉，臭味便可消除。
除了感冒，咽喉腫痛也是入冬人們常愛犯的毛病，如果用熱薑水加一丁點兒食鹽當茶飲，每天喝上2～3回，經常服用有助於化解炎症。對於患有神經衰弱的人，中醫認為，每天早、晚空腹喝上1碗熱薑湯，並且堅持飲用，可收到補氣、提神、改善睡眠之效。口腔潰瘍的人，如果堅持用熱薑湯每天漱口2～3次，長期堅持有助於潰瘍面的收斂。
準備在冬季給家人熬薑湯，最好趕在上凍前買沒有凍的鮮薑。生薑取自根莖，一般要挑選表皮沒有裂口和發黑的，顏色鮮豔、柔軟膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋和發乾的生薑。
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蜜蠟的皮就是指礦皮，就是蜜蠟外麵包著的石頭礦物等，把礦皮磨掉了露出的蜜蠟，留一部分礦皮 就是帶皮蜜蠟。帶皮的一般是原礦，會比較香，造價的可能性比較小，但外觀不是很美觀，不帶皮的蜜蠟顏色亮麗漂亮，區分真假有很大難度。蜜蠟即密臘，琥珀的乙個品種，呈不透明狀或半不透明狀的琥珀被稱作蜜蠟。就是指礦皮，就是蜜...
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