1樓：襄陽整形醫院維多利亞
臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受!
下面是幾個臘肉的做法：
藜蒿炒臘肉
只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗淨後，切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和幹，經椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收乾水，盛入盤中即成。
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.
3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收乾水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
香芋臘肉煲
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
豆莢炒臘肉
湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙；臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉麵，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。豆莢撕除老筋，洗淨；筍煮熟再切片。將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。
加入調味料，炒勻即盛出。
美食點撥：湖南臘肉較鹹，故需加水蒸熟以去除鹹味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。
蘿蔔乾炒臘肉
蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰乾切成段。臘肉一條，切成薄片待用。
乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿蔔乾）臘肉都是鹹的，不用加鹽。
把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿蔔乾，翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。
翻炒後起鍋裝盤。
臘肉捲心菜
材料：臘肉70克，捲心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料a料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙b料：
水澱粉1/2大匙c料：香油1/4小匙作法1、 捲心菜剝開葉片洗淨，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗淨，切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入捲心菜及a料炒勻，以中火燜煮至捲心菜熟爛，再加入b勾芡，最後淋入c料拌勻即可。
豌豆炒臘肉
熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。 將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆 ，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。
柔軟，清鮮，香濃。
蒜苗臘肉
臘肉(生)300克、青蒜20克、紅辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各適量。將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
西芹炒臘肉
臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、澱粉(玉公尺)4克各適量。臘肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰開洗淨；蒜切茸，薑切薄片；鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
2樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
3樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
4樓：手機使用者
先用溫水稍泡，變軟後撈出，（時間大約幾小時吧，所以要是中午吃，早上就泡上。)水瀝乾，加少許油拌勻，蒸一蒸，這樣，就又軟又不柴，再加工成炒菜呀什麼的，也很好吃
5樓：雲霽漣
臘肉最好是切片後下油鍋爆炒，可以加尖椒、豆腐乾或花菜，包心菜等炒，也可以用來蒸蛋。我這裡有道臘肉炒蛤蜊，你可以試試：
材料：蛤蜊200克，臘肉80克，蔥、姜、蒜末各少許，料酒、生抽各1湯匙，鹽、白糖、油各適量
做法：1.蛤蜊用淡鹽水浸泡30分鐘吐盡泥沙，洗淨備用。臘肉和生薑分別切片。
2.鍋中加清水燒開，放入蛤蜊和薑片煮至蛤蜊開口，撈出瀝乾水分備用。
3.鍋中加油燒熱，下蔥薑蒜爆香，下臘肉翻炒出油，倒入蛤蜊一起翻炒。依次加入料酒、生抽、白糖炒勻，最後加鹽調味即可
6樓：段令秋
蒸過之後，炒炒，配青椒什麼的
7樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
臘肉哪一種比較好吃？
8樓：人若變回憶便迷人
臘肉我覺得都挺好吃的，不過不喜歡吃甜的。個人覺得四川那好的臘肉比較好吃，勁道吃起來也很香。
9樓：爽朗的情迷紫色
湖北，湖南，四川，江西，雲南，貴州，陝西等地的臘肉都比較有名。每個地區氣候海拔不一樣做法都是不同的。有的是用稻穀殼薰有的是用松柏薰等等。。。。
每個地方產的臘肉都有好吃的地方都不一樣，像是河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭，廣州的臘腩條，廣西的臘豬肝，四川辣味臘肉等。。。。
10樓：北方釣魚台學廚師學校
廣東臘肉。廣式臘味分為紅臘和白臘。佛山的傳統臘肉以紅臘為主，即在醃製過程中新增醬油，臘肉有醬香味，色如琥珀。
白臘流行於粵北，著名的連州東坡臘味就是典型的白臘。白臘更原汁原味，吃起來有股清香。
廣式臘肉的特點是以酒醃製，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。除臘肉外，廣東比較有特色的臘味還有金銀肝、臘鴨潤等。
廣東經典的臘味菜式有清蒸臘味、蘿蔔煮臘豬手、臘味焗飯、香芋煮臘鴨等。
湖南臘肉。湖南地區氣候溫暖潮濕，經煙燻後的臘肉防腐耐貯，當地百姓也養成了吃臘肉的飲食習慣。湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。
安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香；湘西的臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。
由於湖南臘肉在製作過程中經過了長時間的煙燻，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣燻製出的臘肉雖其貌不揚，但其口味鹹香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
四川臘肉。四川臘肉外表顏色金黃，內裡紅白分明，顏色鮮亮，鹹鮮適度，並具煙香之味，酒飯均宜。四川臘肉制法根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行醃製。
以前四川各地鄉民山民中家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口餘溫，進入臘月以後，將醃製好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內上公升的青煙上公升去燻製，有的鄉民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此薰入特殊香味口感。
11樓：打工作家劉金山
臘肉有很多種，河南這邊有鹽臘肉，就是肉上撒上鹽和十三香，放盆中醃乙個月即成，囗感又鹹又硬又香。
四川和湖南的臘肉用木柴煙燻，這種臘肉外黑肉紅，味正又香，比較好吃。
12樓：匿名使用者
很多人都喜歡雲貴川那邊的煙燻臘肉，味道特別的香。
13樓：
臘肉是那種半精半肥的比較好吃，有的人喜歡吃肥肉，有的人喜歡吃有的人喜歡吃瘦肉。但是還是半精半肥的更好吃
臘肉怎麼做更好吃呢？
14樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
15樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
16樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
臘肉怎麼煮好吃？
17樓：謇卓逸阿洲
先用溫水稍泡，變軟後撈出，（時間大約幾小時吧，所以要是中午吃，早上就泡上。)水瀝乾，加少許油拌勻，蒸一蒸，這樣，就又軟又不柴，再加工成炒菜呀什麼的，也很好吃
18樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
19樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
20樓：黎約絳血
近日一組曬臘肉的**走紅網路，很多人以為是在四川，但經過多方求證得出，攝於2023年武漢。
看到這裡四川的朋友可能就不淡定了，在中國有人的地方就有四川人，有四川人的地方就有臘肉，一到臘月，四川的大街小巷就撐起了火爐薰臘肉。
臘肉在四川人的年夜飯中是必不可少的一道美食，臘肉的做法有很多種，但經過煙燻火烤過的臘肉，鹽分比較大，所以臘肉的處理很重要，所以吃臘肉一般先用水煮，然後在蒸，這樣吃起來比較滋潤。
將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓燻烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多餘的鹽分。
在吃臘肉的時候應多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有利於消除和中和臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化作用，但是不要和乾性油性食物以及湯圓糯公尺等食物同食，這樣不利於消化。
因其臘肉在製作過程中就以食用大量的鹽，所以在烹飪的時候最好不要放鹽，也可以和其他菜一起搭配著炒，這樣不僅蔬菜中有臘肉的香味，還能減少臘肉的鹹味。
在煮臘肉的時候一定要先用溫水將臘肉清洗乾淨，一定要洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物，放入淡鹽水中也可以稀發布一部分臘肉的鹽分。
臘肉哪一種比較好吃，什麼部位的臘肉最好吃
主料 香公尺300克 胡蘿蔔一根 臘肉200克輔料 土豆2個 蔥適量 蒜少許 水適量 臘肉燜飯的做法步驟 臘肉需要提前清洗，用刀刮淨表面的汙漬，上鍋蒸20分鐘準備大公尺和其他材料 胡蘿蔔 土豆去皮洗淨切丁，蒸好的臘肉切片炒鍋不放油，放入臘肉小火煸炒，煸出油脂，放入蔥蒜 胡蘿蔔丁翻炒，幾分鐘後放入土豆...
透水磚哪一種比較好
透水磚適用於行人路 廣場 停車場 高速路 飛機場跑道 車行道及園林建築等環境。透水磚分類 1 普通透水磚 材質為普通碎石的多孔混凝土材料經壓制成形，用於一般街區人行步道 廣場，是一般化鋪裝的產品。2 聚合物纖維混凝土透水磚 材質為花崗岩石骨料，高強水泥和水泥聚合物增強劑，並摻合聚丙烯纖維，送料配比嚴...
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